Kaffeekuchen "Mokka": Rezept, Zutaten, Zubereitungszeit, Dekoration

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Das Mokkakuchen-Rezept ist für jede Hausfrau etwas ganz Besonderes. Jemand bereitet es mit Alkohol zu und jemand ohne. Jemand macht eine einfache Schokoladenfüllung, und jemand verbringt genauso viel Zeit mit dem Dekorieren wie mit dem Vorbereiten der Zutaten und dem Zusammenstellen des Kuchens. Weiter unten in diesem Artikel werden mehrere Rezepte für diese Delikatesse analysiert, sowie verschiedene Möglichkeiten, sie zu dekorieren.

Ein paar nützliche Hinweise

Die folgenden Tipps werden Ihnen beim Dekorieren der Mokka-Torte sehr helfen. Das Folgende ist eine Liste von ihnen:

• Du kannst mit einem normalen Gemüseschäler schöne Schokoladenstückchen herstellen. Sie muss die oberste Schicht der Fliese abschneiden.
• Außerdem müssen Sie bei der Zubereitung von Schokoladenstückchen diese zuerst auf einem separaten Teller schärfen. Dann kann es auf den Kuchen selbst übertragen werden. Dank dieser Manipulation können Sie gleichmäßig verteilenDekoration.

• Genau der gleiche Algorithmus für die Arbeit mit cremefarbenen Dekorationen. Kochen Sie sie separat auf einem Teller und übertragen Sie sie dann vorsichtig mit einem Messer auf den Kuchen. Dies hilft auch, das Vorhandensein von beschädigtem Schmuck zu vermeiden. Denn wenn einer von ihnen ausfällt, können Sie jederzeit einen neuen erstellen und übertragen.
• Ein weiterer wichtiger Hinweis betrifft den Verlauf der Creme auf der Tortenoberfläche. Nachdem Sie es verteilt haben, führen Sie ein breites heißes Messer über die Beschichtung. Dies funktioniert wie ein Bügeleisen und glättet die Dekoration.

Jetzt können Sie mit dem Mokkakuchen-Rezept fortfahren.

Erste Koch- und Dekorationsmethode

Trotz der Tatsache, dass ein solcher Kuchen recht einfach zuzubereiten ist, werden viele Zutaten benötigt. Als Ergebnis benötigen Sie für einen Keks:

• einhundert Gramm Weizenmehl;
• vier Hühnereier;
• einhundert Gramm Zucker;
• 30 Gramm Butter.

Sahnezutaten

Die folgende Produktliste ist auf die drei wichtigsten Komponenten einer Delikatesse ausgelegt. Um die Creme zuzubereiten, benötigen Sie:

• ein Hühnerei;
• 250 Gramm Butter;
• vier Eigelb;
• 200 Gramm Zucker.

Produkte für Paste und Imprägnierung

Jetzt müssen Sie Produkte für die letzten wichtigen Bestandteile des Kuchens vorbereiten. Zuerst müssen Sie sich mit Kaffeepaste befassen:

• 125 Gramm Wasser;
• 125 Gramm Zucker;
• 65 Gramm InstantKaffee.

Sirup:

• 60 Gramm Wasser;
• 60 Gramm Zucker.

Kochvorgang

Es dauert etwa zwei Stunden, alle Zutaten vorzubereiten und den Kuchen zusammenzusetzen. Beginnen Sie mit der Herstellung von Kaffeepaste. Folgendes ist zu tun:

Zunächst die angegebene Menge Zucker in einen Topf geben und erhitzen. Es ist notwendig, den Vorgang fortzusetzen, bis das Granulat vollständig geschmolzen ist und die Karamellfarbe angenommen wird

• Als nächstes musst du Kaffee und Wasser einschenken. Kochen Sie die Mischung unter ständigem Rühren. Am Ende sollte es reichh altig und leicht flüssig sein. Danach muss es im Kühlschrank herausgenommen werden.
• Nun, nach dem Mokka-Kuchen-Rezept, müssen Sie den Boden vorbereiten. Für einen Keks in einem Topf musst du Zucker und Eier mischen.
• Stellen Sie die Schüssel in ein Wasserbad und schlagen Sie den Inh alt mit einem Schneebesen weiter, bis er eine Temperatur von etwa 43 Grad erreicht hat.
• Danach muss die Pfanne aus dem Wasserbad genommen und sechs Minuten mit einem Mixer bearbeitet werden. Sie müssen den Vorgang abbrechen, nachdem die Masse an Volumen zugenommen und üppig geworden ist, während sie ihre Form beh alten muss.
• Jetzt müssen Sie das Mehl in Teilen hinzufügen und mischen. Rühren Sie weiter, bis die Masse homogen ist.
• Danach wird geschmolzene Butter hinzugefügt. Es muss auch in den Teig gemischt und verarbeitet werden, bisbis letzteres eine luftige Textur hat.
• Die Form für den Keks zu Hause sollte mit Backpapier ausgelegt werden. Als nächstes müssen Sie den Teig einfüllen. Es ist ratsam, es in mehrere Portionen aufzuteilen und mehrere Kuchen separat zu kochen. Backe sie bei 180 Grad für 25 oder 30 Minuten.
• Ferner musst du laut Mokkakuchen-Rezept eine Creme zubereiten. Mischen Sie dazu Ei und Eigelb in einer Schüssel. Verarbeiten Sie die resultierende Mischung mit einem Mixer, bis eine flauschige Konsistenz mit hellem Farbton entsteht.
• Nun musst du Zucker in den Topf geben, mit Wasser übergießen und auf Feuer kochen, bis es 116 Grad erreicht.
• Sobald der gewünschte Zustand erreicht ist, beginnen Sie erneut, die Mischung aus Ei und Eigelb mit dem Mixer zu verarbeiten, während Sie den vorbereiteten Sirup hinzufügen.
• Weiterschlagen, bis es glatt und kühl ist.
• Füge als nächstes Butter hinzu (sie sollte Zimmertemperatur haben).
• Dann die zuvor zubereiteten Nudeln hineingeben (einen Esslöffel davon beiseite stellen).
• Alle Inh alte nochmals verrühren, bis eine luftige und glatte Creme entsteht. Es sollte eine Kaffeefarbe annehmen.
• Jetzt musst du herausfinden, wie du die Kuchenschichten einweichst. Dazu Zucker, Wasser und die restlichen Nudeln in einem Topf vermengen. Kochen Sie den Inh alt, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, und kochen Sie ihn auf.
• Als nächstes müssen Sie die Oberseite jedes Kuchens mit Sahne einfetten und gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen. Nachdem Sie letzteres verarbeitet haben, müssen Sie die Seiten des Kuchens mit Sahne bestreichen und so nivellierendamit nirgendwo Leerzeichen stehen.
• Laut Rezept für diese "Mokka"-Torte ist die Dekoration optional. Nach dem Zusammenbau muss die Torte für 1,5 Stunden in den Kühlschrank gestellt werden.

Zweites Rezept

In diesem Fall wird die Dekoration komplexer. Auch die Zusammensetzung ist unterschiedlich. Für den Mokkakuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

• Weizenmehl;
• 350 Gramm Butter;
• 7 Hühnereier;
• drei Eigelb;
• 350 Gramm Puderzucker;
• drei Esslöffel löslicher Kaffee;
• 300 Gramm Wasser;
• 10 Teelöffel Kaffeeextrakt;
• 50 Gramm Kaffeebohnen in Schokolade;
• geschälte Haselnüsse.

Rezeptimplementierung

Außerdem benötigst du etwa zwei Stunden zum Kochen. Folgendes ist zu tun:

• Gieße etwas Wasser in einen Topf und bringe es bei schwacher Hitze zum Kochen.
• Ofen auf 175 Grad vorheizen.
• Die Form, in der die Kuchen zubereitet werden, mit Öl einfetten.

• Schmelzen Sie 50 Gramm Butter separat.
• Gebe nun fünf Eier und 180 Gramm Puderzucker in eine separate Metallschüssel. Stellen Sie die Schüssel auf einen Topf mit kochendem Wasser. Achten Sie darauf, die Flüssigkeit nicht zu berühren.
• Schlagen Sie den Inh alt mit einem Schneebesen auf und warten Sie, bis er eine Temperatur von 60 Grad erreicht hat.
• Danach das Geschirr aus der Pfanne nehmen und weiter schlagenInh alt für weitere zehn Minuten. Ein Zeichen für die Beendigung des Verfahrens sollte Raumtemperatur, luftiger Schaum und eine Volumenzunahme sein.
• Mische in einem separaten Becher einen Esslöffel Kaffee und die gleiche Menge heißes Wasser. Rühren Sie um und gießen Sie die zuvor geschmolzene warme Butter ein. Nochmals mixen, bis eine glatte Paste entsteht.
• Nimm nun fünf Esslöffel der zuvor zubereiteten Eiermischung und gib sie in den Becher. Rühren Sie den Inh alt um, bis Sie eine gleichmäßige Masse haben.
• Ei- und Ei-Butter-Masse verrühren. Beginnen Sie mit dem Mischen und fügen Sie nach und nach Mehl hinzu, bis der Teig nicht mehr zu flüssig ist.
• Als nächstes nur so lange mixen, bis ein gleichmäßig luftiger Teig entsteht.
• Wenn Sie die gewünschte Zutat haben, geben Sie sie in die zuvor vorbereitete Auflaufform.
• Es ist nicht überflüssig, den Teig einmal etwas zu drehen, damit er sich gleichmäßig über das Geschirr verteilt und näher an den Rand kommt. Dadurch wird der Kuchen gleichmäßig, ohne Unebenheiten in der Mitte.
• Nun muss der Teig 30 Minuten gekocht werden. Ein Zeichen der Bereitschaft sollte das Abweichen des Kekses von den Seiten und die allgemeine Elastizität beim Drücken sein.
• Sobald es in der Form abgekühlt ist, muss es ausgelegt und (vorzugsweise) acht Stunden ziehen gelassen werden.

Ferner wird Sahne nach dem Mokkakuchen-Rezept zubereitet.

• Mischen Sie einen Teelöffel Kaffeeextrakt, einen Esslöffel Instantkaffee und einen Esslöffel Wasser. Alles glatt rühren.
• In einem Topf kombinieren170 Gramm Puderzucker und 60 Milliliter Wasser. Fang an zu kochen.
• Mische und beginne zwei Eier und drei Eigelbe zu schlagen. Du solltest einen Luftschaum bekommen.
• Nachdem der Sirup auf 120 Grad erhitzt wurde, gießen Sie ihn in die Eier und schlagen Sie zehn Minuten lang mit einem Mixer, bis die Masse fast vollständig abgekühlt ist.
• Danach die zuvor zubereitete Kaffeepaste zugießen und die Butter hell aufschlagen.
• Beide Massen vermengen, mischen und in den Kühlschrank stellen.
• Um Sirup zum Imprägnieren herzustellen, mischen Sie 100 Milliliter Wasser und 130 Gramm Zucker. Zum Kochen bringen und abkühlen lassen.
• Füge einen Esslöffel Instantkaffee und einen Teelöffel Kaffeeextrakt hinzu. Rühren.
• Keks in fünf Schichten teilen und jeweils mit Sirup tränken.

Montieren und Dekorieren

Der letzte und wichtigste Schritt. Für ihn brauchst du:

• Creme in zwei Teile geteilt: eine, um die Oberseite und die Seiten zu bedecken, die zweite in einem Spritzbeutel. Brauche einen Stern-Tipp.
• Platziere den ersten Kuchen und verwende den Beutel, um die Creme aufzutragen. Mit einem Pfannenwender verteilen und mit den restlichen Kuchen wiederholen.
• Jetzt müssen Sie die Oberfläche und die Seiten bearbeiten. Die Creme mit einem warmen Messer glatt streichen.
• Als nächstes die Haselnüsse in große Scheiben schneiden und an den Seiten verteilen.

• Den Aufsatz mit Sahnerosen aus einer Tüte dekorieren.
• Lege jeweils eine Kaffeebohne mit Schokoladenüberzug darauf.

Dann den Kuchen über Nacht ziehen lassen. Wenn du nicht so viel kannstWarte, zwei Stunden reichen.