Cupcakes mit Füllung: Rezept, Zutaten, Dekoration

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Es ist immer noch ein erstaunliches Dessert - Cupcakes mit Füllung … Rezepte für ihre Zubereitung schlagen alle Rekorde in der Popularität unter Gebäck, denn dies ist ein echtes Kunstwerk der Süßwarenkunst. Sie ersetzen den Geburtstagskuchen an Namenstagen komplett, denn sie sind bequem zu essen und stehen in Geschmack und Aussehen dem traditionellen Leckerbissen in nichts nach. Cupcakes mit Kirsch-, Erdbeer-, Bananen- und anderen Füllungen werden für berufliche Feiertage, Hochzeitsjubiläen und einfach, um Ihre Lieben zu erfreuen, bestellt. Kannst du sie selbst kochen? Natürlich!

Cupcakes mit Fruchtfüllung

Zutaten:

• Milch - 150 ml.
• Zucker - 150g
• Premium Mehl - 240g
• Zwei Eier.
• 110 g Butterschmalz.
• Vanilleextrakt.
• Halber Teelöffel Backpulver.
• Glas Zitronensaft.
• Schale einer halben Zitrone.
• Früchte zum Füllen beliebig.
• Salz.

Für die Creme brauchst du:

• Ölweiche Butter - 200 g.
• Puderzucker – 275g
• Frischkäse - 200g
• Esslöffel Zitronensaft.
• Salz.
• Vanillin.

Wie kocht man?

Weiche Butter mit Puderzucker schlagen, Quark und Zitronensaft dazugeben. Als Ergebnis sollten wir eine homogene glatte Creme erh alten. Wir füllen es mit einem Spritzbeutel, wickeln es ein und lassen es vorerst im Kühlschrank. Für die Füllung können Sie gefrorene Heidelbeeren, Kirschen, Johannisbeeren, Erdbeeren oder Pflaumen nehmen. In diesem Rezept nehmen wir eine Pflaume.

Wir backen weiterhin Cupcakes mit Füllung. Das Rezept sieht vor, dass die Butter mit Zucker und Schlag kombiniert wird. Sobald sich die Zuckerkristalle aufgelöst haben, fügen Sie zuerst die Eier hinzu, dann die Sahne, die Milch und den Vanilleextrakt. Bevor Sie Mehl hinzufügen, müssen Sie es sieben und Backpulver und Salz hinzufügen. Mischen Sie alles. Kombinieren Sie es mit der Buttermischung oder rühren Sie um, um Klumpen aufzulösen.

Zum Backen von Cupcakes nimmt man am besten Silikonformen, die nicht mit Öl geschmiert werden müssen. Mit einem Löffel müssen Sie den Teig in Formen verteilen, jedoch nicht mehr als die Hälfte des Volumens. Nur diese Cupcakes gehen gut auf. Legen Sie die Füllung in die Mitte jedes zukünftigen Cupcakes. Tauen Sie die Pflaumen vorher auf und drücken Sie sie ein wenig aus, um die Flüssigkeit zu entfernen, da sich sonst der Saft ausbreitet und das Aussehen beeinträchtigt, sodass der Kuchen nicht gut backen kann. Geben Sie nun einen weiteren Esslöffel Teig auf die Füllung und machen Sie in der Mitte eine kleine Vertiefung, damit sie nicht stark aufgehen. Cupcakes müssen vorgewärmt werdenBackofen auf eine Temperatur von 200 ° und backen Sie sie für 20 bis 30 Minuten, bis sie goldbraun sind. Die fertigen Cupcakes vorsichtig aus den Formen lösen und mit Sahne aus einem Spritzbeutel dekorieren, optional mit Gebäckperlen, Blumen, Beeren oder einem Minzblatt. Denken Sie daran, dass diese Creme in warmem Zustand schnell aufgeht, daher bewahren Sie die fertigen Cupcakes am besten im Kühlschrank auf.

Coffee Cupcakes mit Schokoladencreme

Dies ist ein exquisites und sehr schokoladiges Dessert. Wenn Sie sich genau an das Rezept h alten, sogar zu Hause in der Küche gebacken, sieht es aus, als wäre es in einem Restaurant gekocht worden.

Zutaten:

• Mehl - 200g
• Kakaopulver - 40g
• Weißer Kristallzucker 100g
• Brauner Zucker 100g
• Butterschmalz - 115g
• Ei ist ein Stück.
• Milch - 120 ml.
• Natürlicher gekühlter Kaffee - 120 ml.
• Backpulver - Teelöffel.
• Ein halber Teelöffel Soda.
• 5g Salz.
• Instantkaffee - anderthalb Teelöffel.

Für die Creme brauchst du:

• Weiche Butter - 100g
• Gekühlter Frischkäse - 300g
• Puderzucker - achtzig Gramm.
• Teelöffel geschmolzene Schokolade.

Zutaten für Ganache:

• Zartbitterschokolade - 100g
• Milch - 50 ml.

Zur Dekoration - 100 g Schokolade.

Cupcakes backen

Schoko Cupcakes mit Füllunginnen sind ganz einfach zubereitet. Zuerst alle Trockenprodukte sieben und mit einem Schneebesen gut vermischen. Butter bei Raumtemperatur sollte mit Salz und Zucker kombiniert werden und etwa 5 Minuten lang bei hoher Geschwindigkeit mit einem Mixer geschlagen werden, bis die Butter weiß wird. Während des Schlagens das Ei hinzufügen und weitere 2 Minuten schlagen. Stellen Sie nun den Mixer auf Minimum und fügen Sie die Zutaten portionsweise hinzu, abwechselnd flüssige und trockene Produkte. Bevor Sie eine neue Portion hinzufügen, warten Sie, bis die Masse homogen ist. Das Ergebnis sollte ein glatter Teig mit einer schönen satten Schokoladenfarbe sein. Legen Sie Papier- oder Silikonformen in eine Metallform mit Vertiefungen und füllen Sie sie zur Hälfte mit dem entstandenen Teig. Cupcakes in einen vorgeheizten Ofen schieben und 18-20 Minuten bei 170° backen. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Zahnstocher oder Spieß. Kuchen noch ein paar Minuten in der Form abkühlen lassen, dann zum Abkühlen auf ein Kuchengitter stürzen.

Zubereitung von Ganache zum Füllen von Cupcakes nach klassischem Rezept. Schokolade mit Milch mischen und 10 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen, dann umrühren. Wenn es schlecht aufgelöst ist, muss es etwas mehr erwärmt werden. Sobald die Schokolade geschmolzen ist, die Schokoladenmischung abkühlen lassen, aber nicht im Kühlschrank aufbewahren.

Es ist Zeit, ein paar Dekorationen für die Cupcakes zu machen. 100 g dunkle Schokolade in der Mikrowelle schmelzen, dabei nicht vergessen, umzurühren. Gießen Sie etwas Schokolade in eine Süßwarenspritze und zeichnen Sie Herzen mit Schokoladenmuster auf Süßwarenpapier oder eine Silikonmatte. Sobald die Schokolade ausgehärtet ist, verwenden Sie ein Messer, um sie zu einem trockenen zu übertragenOberfläche.

Für die Sahne Butter mit Puderzucker verrühren, Masse schaumig schlagen. Fügen Sie Käse hinzu und nach weiteren zwei Minuten - einen Esslöffel geschmolzene Schokolade und schlagen Sie erneut gut. Die fertige Masse in einen Spritzbeutel füllen und eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Die abgekühlte Ganache in einen weiteren Spritzbeutel füllen. Schneiden Sie die Mitte der Cupcakes mit einem Teelöffel aus und füllen Sie die Lücke mit der Mischung. Creme schön darauf verteilen und mit Schokoladenherzen dekorieren.

Cupcakes mit gekochter Kondensmilch im Inneren

Zutaten:

• 120g Butter.
• 130g Zucker.
• Drei Eier.
• Zwei Esslöffel Milch.
• Ein Glas (eineinhalb) Mehl.
• 5g Backpulver.
• 5g Kakao.
• Gekochte Kondensmilch - Dose.

Kochvorgang

Ein Dessert wie Cupcakes nach einem klassischen Rezept zuzubereiten, erfordert keine besonderen Kochkünste. Butter und Zucker schaumig schlagen und unter weiterem Schlagen die Eier einzeln hinzugeben. Mehl durch ein Sieb sieben, zur Masse geben, schlagen. Das Mehl durch ein Sieb sieben, das Backpulver dazugeben, die Milch dazugiessen und nochmals mischen. Kakao hinzugeben und erneut glatt rühren. Fetten Sie die Form mit Öl ein, legen Sie den Teig in die Mitte der Form und geben Sie einen Teelöffel gekochte Kondensmilch auf jeden Cupcake. Geben Sie einen Teelöffel Teig auf die Füllung, glätten Sie die Oberfläche ein wenig und schicken Sie sie für eine halbe Stunde bei einer Temperatur von 180 ° in den Ofen. Die fertigen Cupcakes verzierendu wünschst.

Cupcakes mit Erdbeerfüllung

Zutaten für neun Cupcakes:

• Weiche Butter - 80 g.
• 100 g Zucker.
• 2 Teelöffel Vanillezucker.
• Zwei Eier, auf Zimmertemperatur abgekühlt.
• 150 g Mehl.
• 50g zimmerwarme Milch.
• Teelöffel Backpulver.
• Prise Salz.

Backofen auf 180° vorheizen. Salz, Backpulver und Mehl müssen kombiniert, gesiebt und gemischt werden. Wir stellen den Mixer auf hohe Geschwindigkeit und mischen die weiche Butter mit Vanillezucker, bis sie glatt und locker sind. Fügen Sie jeweils ein Ei hinzu und mischen Sie jedes Mal. Wenn die Masse glatt und luftig ist, müssen Sie die Mixergeschwindigkeit auf mittel stellen und 1/2 der vorbereiteten Trockenmischung hinzufügen. Mischen Sie alles erneut und fügen Sie Milch zu dieser Mischung hinzu. Wir arbeiten weiter mit einem Mischer, bringen die Masse in einen homogenen Zustand und gießen erst dann die zweite Hälfte der Trockenprodukte in die Mischung. Sch alten Sie den Mixer aus, wenn die Masse absolut homogen ist und in der Konsistenz dickflüssiger Sauerrahm ähnelt.

In die Form für Cupcakes Papierförmchen setzen und jeweils ca. 50 g Teig hineingeben. Wir backen etwa 20 Minuten in einem auf 180 ° vorgeheizten Ofen. Ob sie fertig sind, prüfen wir auf die übliche Weise - wir stechen sie mit einem Zahnstocher oder einem Holzspieß durch, der trocken bleiben sollte.

Erdbeer-Kurde

Zubereitung der Füllung. Als Erdbeer-Topping für Cupcakes geht dasVerwenden Sie Erdbeerquark - eine Art Pudding, der ohne Milch hergestellt wird. Es eignet sich hervorragend als Füllung für Kuchen, Torten und Cupcakes.

Um Kurdisch zu machen, brauchst du:

• Gefrorene oder frische Erdbeeren - 150g
• Drei Eigelb.
• 50g Zucker.
• 6 g Gelatine (Denken Sie daran, sie in 30 ml k altem Wasser einzuweichen).
• Weiche Butter - 30g
• Teelöffel Stärke.

Erdbeerfüllung für Cupcakes wird wie folgt zubereitet. Frische oder aufgetaute Erdbeeren mit Wasser waschen, in eine tiefe Schüssel geben und die Schwänze entfernen. Dort fügen wir Zucker, Stärke, Eigelb hinzu und schlagen alles mit einem Mixer. Wir stellen die Mischung auf ein sehr niedriges Feuer und erwärmen sie auf 82 °. Diese Mischung sollte eindicken, aber nicht zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und aufgeweichte Gelatine hinzufügen. Jetzt auf ca. 35° abkühlen und weiche Butter hinzugeben. Die Cupcakes oben abschneiden, die Mitte ausschneiden und mit Sahne füllen. Dann die abgeschnittenen Hüte darauf legen und kühl stellen. Während sie abkühlen, können Sie die Creme zubereiten - Schweizer Baiser. Es ist gut, weil es sehr zart ist und kein Fett enthält. Vergessen Sie nicht, dass die Eier vor der Zubereitung dieser Creme in einer Wasser-Soda-Lösung gut gewaschen werden müssen.

Schweizer Baiser

Für das Baiser brauchst du:

• Eiweiß - 120g
• Zucker - 200g
• Zitronensäure - ein halbes Gramm.
• Farbe und Geschmack optional.

Also, wir backen weiterhin Cupcakes mit Füllung nach innenVerschreibung. Wir bereiten alles für das Wasserbad im Voraus vor, weil wir die Creme auf diese Weise zubereiten werden. Gießen Sie die Proteine in eine saubere und fettfreie Schüssel, fügen Sie Zucker und Zitronensäure hinzu und stellen Sie diese Schüssel in ein Wasserbad. Schlagen Sie die gesamte Masse bei sehr hoher Geschwindigkeit etwa sieben Minuten lang, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, sich das Protein erwärmt und die Masse nicht wie geschmolzene Marshmallows aussieht. Jetzt können Sie aus dem Wasserbad nehmen. Aber die Arbeit mit der Sahne ist noch nicht zu Ende: Sie müssen noch etwa 3-4 Minuten weiterschlagen, bis diese Masse abkühlt und sehr stabile Spitzen entstehen, die sich zu einem dünnen Faden ziehen lassen. Nehmen Sie eine sternförmige Tülle und gießen Sie die Sahne auf die Cupcakes. Mit Zuckerstreuseln, Beeren oder kleinen Baisers toppen.

Schoko Cupcakes mit Bananenfüllung

Zutaten für Teig:

Butter - 100g

• 150 g Zucker.
• Ein Ei.
• 200 g Kefir.
• Ein Glas Mehl.
• 20 g Kakao.
• Ein Drittel Teelöffel Salz.
• Teelöffel Backpulver.
• Ein Drittel Teelöffel Natron.

Für Sahne:

• Frischkäse – 200g
• Eine halbe Dose gekochte Kondensmilch.
• Butter - 200g
• 1-2 Esslöffel Puderzucker.

Für die Füllung benötigen Sie:

• Eineinhalb Bananen.
• 90 g hausgemachtes Karamell.

Für Karamell:

• 100 g Zucker.
• Teelöffel Butter.

Wie kocht man?

Beginne mit dem Backen von Cupcakes mit Füllung. Das Rezept erscheint kompliziert, aber wenn Sie es genau befolgen, erh alten Sie ein hervorragendes Ergebnis.

Karamell im Voraus zubereiten. Dazu müssen etwa 100 Gramm Zucker bei schwacher Hitze geschmolzen werden, warten, bis es dunkel wird, dort einen Teelöffel Butter hinzufügen, gut umrühren und abkühlen lassen. Sie müssen auch Butter im Voraus besorgen, damit sie Raumtemperatur hat. Es muss mit Salz, Ei und Zucker mit einem Mixer geschlagen werden. Fügen Sie Kefir, Kakao, Soda, Backpulver und Mehl hinzu. Mischen Sie alles, bis eine homogene Konsistenz entsteht. Wenn der Teig dick ist, fügen Sie etwas mehr Joghurt hinzu.

Den Teig in Silikonformen verteilen. Sie können eine Waage oder nur einen Esslöffel verwenden. Legen Sie die Teigförmchen in eine spezielle Form mit Aussparung. Decken Sie sie mit Folie ab, aber nicht fest, sondern machen Sie eine Art Deckel. In einen auf 180° vorgeheizten Ofen stellen Sie die Form für 30 Minuten. Dann den Ofen aussch alten und die Tür ein wenig öffnen. Lassen Sie die Cupcakes etwa 10 Minuten im Ofen. Die fertigen Cupcakes abkühlen und aus den Förmchen lösen. Hüttenkäse mit Kondensmilch und weicher Butter schlagen. Zum Schluss Puderzucker hinzugeben und nochmals mischen. Die Creme für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen, damit sie etwas fester wird.

Als nächstes die Bananenfüllung für Cupcakes zubereiten. Bananen hacken und mit Karamell mischen. Mit einem Löffel die Mitte des Teigs aushöhlen und die Bananen-Karamell-Füllung darauf verteilen. Verwenden Sie einen Spritzbeutel mit einer Tülle, um die Creme darauf zu verteilen. Diese Cupcakes müssen gekühlt werden.

JetztWeißt du, wie man gefüllte Cupcakes macht? Verwenden Sie die Rezepte und erfreuen Sie Ihre Lieben.