Schmelzkäse: Rezepte mit Fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Es ist schwer, einen Angehörigen der älteren Generation zu finden, der noch nie Schmelzkäse probiert hat. In den für die Sowjetzeit unserer Geschichte typischen Mangelbedingungen war dieses billige Produkt ein häufiger Gast auf den Tischen unserer Mitbürger. Trotz der Tatsache, dass die Ladenregale heute vor Köstlichkeiten strotzen, verliert es nicht an Popularität. In diesem Artikel lernen Sie ein originelles und einfaches Rezept für Schmelzkäse (mit Foto) sowie Rezepte für Gerichte kennen, die daraus zubereitet werden können.

Was daraus hergestellt wird

Schmelzkäse ist ein köstliches Milchprodukt. Es wird durch Verarbeitung von Hüttenkäse gewonnen. Als Rohstoffe können auch Lab oder Spezialkäse zum Schmelzen verwendet werden. Ihr Rezept enthält auch Butter sowie andere Milchprodukte und Gewürze. Bei der Herstellung des Produkts wird die Käsemasse bei einer Temperatur von 75-95 ° C geschmolzen. Um die gewünschte Konsistenz zu erh alten, sind in der Anzahl der Zutaten spezielle Schmelzsalze enth alten.

Ein bisschen Geschichte

Schmelzkäse wurde 1911 in der Stadt Thun (Schweiz) erfunden. Sein Rezept wurde von W alter Gerber und Fritz Stettler erfunden. Als Rohstoff wurde Emmentaler gewählt, dem Natriumcitrat zugesetzt wurde. Feinschmecker mochten die Neuheit, aber sie verbreitete sich nicht sofort.

Nach 5 Jahren patentierte James Kraft, der bis heute Gründer des bekannten Unternehmens Kraft Foods ist, ein neues Verfahren zur Herstellung von Schmelzkäse. 1950 begann sein Unternehmen als erstes Unternehmen weltweit mit dem Verkauf eines solchen geschnittenen Produkts. Es war um ein Vielfaches billiger als das traditionelle, da für seine Herstellung billige Zutaten verwendet wurden. Dieser Umstand verschaffte dem neuen Käse eine rasch wachsende Popularität, zunächst in den Vereinigten Staaten und dann in Europa.

In der UdSSR wurde dieses Produkt seit 1934 in der Moskauer Schmelzkäsefabrik hergestellt, die speziell für diesen Zweck gebaut und ausgestattet wurde. In den frühen 1940er Jahren wurde das Sortiment des Unternehmens erweitert. Insbesondere die Herstellung von billigerem Schmelzkäse aus Magermilch wurde beherrscht. Später, in den 1960er Jahren, begann die Produktion der beliebten Produkte Druzhba, Omichka, Volna und Yantar.

Hausgemachter Schmelzkäse

So einen leckeren und gesunden Brotaufstrich zu machen ist ganz einfach. Dazu benötigen Sie:

• 70g Butter;
• 350 g Hüttenkäse;
• 1 Ei;
• 1/2 Teelöffel Soda und getrockneter Dill;
• Salz nach Geschmack.

Um geschmolzenen Käse herzustellen, brauchst du:

1. SchnittButter in kleine Stücke schneiden und in eine tiefe Schüssel geben.
2. In der Mikrowelle oder im Wasserbad erhitzen.
3. Gießen Sie ein leicht geschlagenes Ei in geschmolzene Butter, mischen Sie gut, kombinieren Sie diese Mischung mit Hüttenkäse, fügen Sie Soda hinzu und mischen Sie erneut.
4. Zerkleinern Sie die Masse mit einem Mixer, sodass Sie eine Mischung mit kleinen Hüttenkäsekörnern erh alten.
5. Wasser in einem kleinen Topf aufkochen, Hitze reduzieren, Schüssel mit der Quark-Ei-Masse in ein Wasserbad stellen.
6. Unter Rühren schmelzen, bis der Hüttenkäse zu schmelzen beginnt. Weiter kochen, bis die Masse dickflüssig wird.
7. Salz, getrocknete Kräuter und Zusatzstoffe zugeben; Rühre die Mischung um.
8. Heiß geschmolzenen Käse in flache Förmchen gießen.

Wenn das Produkt abgekühlt ist, können Sie den Film entfernen, der sich auf der Oberfläche des Käses gebildet hat. Lassen Sie es vor Gebrauch im Kühlschrank abkühlen.

Suppe mit Frischkäse: was du brauchst

Das ist ein herzhafter erster Gang. Es kann mit den folgenden Zutaten erh alten werden:

• 2 Schmelzkäse jeder Marke;
• 4 Kartoffeln;
• 2 Hähnchenschenkel;
• Gemüse (nach Belieben) nach Geschmack;
• Pfeffer nach Geschmack;
• 50g Roggen- oder Weißbrotcroutons;
• 2.5L Wasser;
• Salz nach Geschmack;
• 1 mittelgroße Karotte;
• 1 große Zwiebel;
• 2 EL. l. Pflanzenöl.

Schritt für Schritt Rezept

Frischkäsesuppe kochen (Fotooben) Beginnen Sie mit der Zubereitung der Hühnerbrühe. Dazu werden die Beine mit Wasser übergossen und zum Kochen gebracht. Anschließend wird die Flüssigkeit abgelassen. Gießen Sie heißes Wasser über die Hähnchenschenkel und kochen Sie sie bis sie weich sind.

Wenn das Fleisch fertig ist, wird es von den Knochen gelöst, geschnitten und in eine Schüssel mit Deckel gegeben. Brühe abseihen.

Die Kartoffeln sind geschält. In große Würfel schneiden, in die Brühe geben und weich kochen.

Zwiebeln und Karotten werden geschält und gehackt. Das Gemüse wird in erhitztem Pflanzenöl sautiert, nachdem die Karotten auf einer groben Reibe gerieben und die Zwiebel gewürfelt wurden. Wenn sie weich werden, Gemüse in die Brühe geben. Die Suppe etwa 2 Minuten kochen. Mahlen Sie es mit einem Mixer zu einem flüssigen Püree.

Käse, im Kühlschrank vorgekühlt, in kleine Würfel geschnitten. Fügen Sie sie der Suppe hinzu und kochen Sie sie, bis sie sich vollständig aufgelöst haben.

Brot wird zur Herstellung von Croutons verwendet. In kleine Würfel schneiden und in einer trockenen Pfanne goldbraun braten.

Vor dem Servieren werden gekochte Hühnerfleischstücke, Croutons und frische Kräuter in eine Schüssel mit Suppe gegeben.

Salat mit Ei und Pflaumen

Zum Kochen benötigen Sie:

• 3 Knoblauchzehen;
• 3 Schmelzkäse;
• grüne Zwiebel;
• 300g Pflaumen;
• 100 ml Mayonnaise;
• 50g Walnusskerne;
• 4 Eier.

Pflaumen werden mit kochendem Wasser übergossen, 10 Minuten stehen gelassen und dann in kleine Stücke geschnitten. Walnüsse werden durch einen Fleischwolf gescrollt,Frühlingszwiebeln werden gehackt, geschälter Knoblauch wird mit einem Messer gepresst und gekochte Hühnereier werden in Würfel geschnitten. Nachdem Sie alle vorbereiteten Zutaten gemischt haben, fügen Sie leichte oder hausgemachte Mayonnaise hinzu. Danach lässt man den Salat 15 Minuten im Kühlschrank ziehen. Beim Servieren mit Walnusskernen dekorieren.

Salat mit geschmolzenem Käse und Pflaumen erhält man am besten aus diesem Produkt der Marken Yantar oder Wave, das in Würfel geschnitten werden muss.

Jüdischer Salat mit Törtchen: Produkte

Dieser köstliche, beliebte Snack wird mit dem Nötigsten der einfachsten Zutaten zubereitet. Benötigt:

• 3 Stck. Schmelzkäse und Knoblauchzehen;
• 2 Eier;
• 3-4 EL. l. hausgemachte oder leichte Mayonnaise;
• ein paar Zweige Basilikum;
• Törtchen oder Laib.

Salat kochen

Zuerst musst du 2 Hühnereier hart kochen. Wenn sie sich im Kühlschrank befanden, ist es besser, sie einige Minuten lang bei Raumtemperatur zu h alten, bevor sie in k altes Wasser gelegt und in Brand gesetzt werden. Damit die Eier wirklich hart gekocht werden, muss das Geschirr mit ihnen nach Beginn des Kochens 10 Minuten lang auf dem Feuer bleiben.

Während sie kochen, wird geschmolzener Käse gerieben.

Fertige Eier werden vom Herd genommen und sofort unter k altem Wasser abgekühlt. Trennen Sie das gekochte Protein vom Eigelb und reiben Sie es auf einer Reibe. Eiweiß zum Käse geben.

Knoblauch reiben, mit Mayonnaise und anderen Zutaten mischen und gründlich mahlenmit einer Gabel, um Klümpchen zu vermeiden.

Optionen

Aufstrichsalat mit geschmolzenem Käse kann unterschiedlich geschmeckt werden. Dazu muss die entstandene Masse in 3 Teile geteilt und in verschiedene Salatschüsseln zerlegt werden. Die Mischung aus dem ersten kann ohne Zusatzstoffe serviert werden, die anderen zwei Drittel können „gezaubert“werden.

Nehmen Sie dazu einen Zweig Basilikum und hacken Sie die Blätter mit einem Messer. Fügen Sie 1 TL hinzu. Mayonnaise und reiben, bis die Mischung grün wird und den Geschmack der Gewürze aufnimmt.

Geriebenes Eigelb wird in die dritte Schüssel gegeben und ebenfalls gemischt, bis die Mischung eine einheitliche Konsistenz und eine gelbliche Färbung annimmt.

Feed

Wenn Sie Ihren Gästen keinen Salat in Schalen anbieten möchten, können Sie ihn zu Törtchen anrichten. Du kannst sie fertig kaufen oder selbst backen. Käsiger jüdischer Salat ist besonders lecker, wenn er in Blätterteig-Törtchen serviert wird.

Du kannst eine solche Vorspeise mit Croutons zubereiten. Dazu werden sie gebraten, mit Knoblauch eingerieben und auf dem Salat verteilt. Damit die Croutons schön aussehen, kann die Käsemasse aus einer Plastiktüte mit abgeschnittenem Rand auf das geröstete Brot gepresst werden.

Vor dem Servieren können Sie den Salat mit fein gehacktem Gemüse bestreuen.

Sprottensalat mit Käse

Du kannst einen leckeren Snack aus Fischkonserven bekommen. Dazu werden Sprotten (1 Dose) in einer Schüssel gemahlen, fein gehackte Zwiebeln (1 Zwiebel) hinzugefügt, schwarzer Pfeffer hinzugefügt, geschmolzener Käse gerieben (1 Packung), 1 EL. l. Mayonnaise und fein gehacktes Gemüse. Alles wird gemischt und als Brotaufstrich oder in Törtchen serviert.

Nun kennst du einige originelle Rezepte mit geschmolzenem Käse und kannst deine Gäste mit leckeren und preiswerten Snacks überraschen.