Susdaler Met (Susdaler Honigpflanze). Bier trinkt

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Met ist ein alkoholisches Getränk, das traditionell aus Honig, Wasser, Hefe und mit allen Arten von Aromen - Gewürzen und Beeren - hergestellt wird. Dieses Getränk entstand vor mehreren Jahrhunderten, als die Honigherstellung sehr beliebt war. Met unterscheidet sich nicht nur in der Zusammensetzung, sondern auch in der Honigsterilisation und -stärke. Obwohl dieses Getränk beliebt ist, ist es äußerst selten zu finden, daher ist Susdal-Met allen Liebhabern gut bekannt.

Susdaler Met

Kein Wunder, dass dieses Getränk in ganz Russland berühmt ist. In der Stadt Susdal befindet sich das einzige Unternehmen, das den berühmten Met in verschiedenen Stärken herstellt. Die Susdaler Honigfabrik entstand im 19. Jahrhundert, als sie vom edlen Kaufmann Vasily Zhinkin wieder aufgebaut wurde. Es muss daran erinnert werden, dass Met ein ursprüngliches russisches Getränk ist, das bereits vor der Herrschaft von Peter I. auftauchte - als Getränke wie Kaffee und Tee auf russischer Seite auftauchten.

Sogar Wodka war nicht so beliebt wie das Honigprodukt. Trinken war Pflichtein Gericht sowohl auf den Tischen edler Herren und Könige als auch bei gewöhnlichen Bürgern. Sogar die finanzielle Situation der Bürger wurde durch das Vorhandensein von Honigalkohol bestimmt - sein Fehlen auf dem Tisch bedeutete extreme Not.

Geschichte der Anlage

Das Vorortgebiet von Susdal war schon immer berühmt für seinen Klosterhonig. Der Kaufmann der zweiten Gilde, Vasily Zhinkin, beschloss, das beliebte Getränk wiederzubeleben, das mit dem Aufkommen des Wodkas etwas in Vergessenheit geraten war. Neben der gebauten Metfabrik (eine der ersten im Land) unterhielt der Kaufmann ein paar Läden, die Wein verkauften. Außerdem betrieb Vasily einen kleinen Wachsschlachthof - damals wurde Wachs sehr geschätzt und kostete viel Geld. Auf der Grundlage desselben Wachsschlachthauses eröffnete der Kaufmann eine Honigproduktion. Es sollte beachtet werden, dass es zu dieser Zeit nicht mehr als 30 Trinklokale in der Stadt gab. Aber neben Tavernen war es möglich, Produkte auf der Euphrosyne-Messe zu verkaufen, die jährlich stattfand und sehr beliebt war.

Das zweite Leben der Pflanze

Das Geschäft des Kaufmanns Zhinkin florierte bis 1914, als in Russland das Trockengesetz eingeführt wurde. Für mehr als ein halbes Jahrhundert verschwand der Met aus Susdal aus dem freien Verkauf. Umso heller war die Ankündigung eines der größten Restaurants in Susdal, dass darin Met nach einem alten Rezept unter Einh altung aller Traditionen gebraut wird. Dies geschah absichtlich - ein Honiggetränk war einer der Hauptwerte dieser Stadt, und in der Nachkriegszeit (dies geschah 1967) brauchte das Land eine Währung, die durch den Tourismus erworben wurde.

In der StadtEs wurde ein Touristenzentrum geschaffen, das für ein altes russisches Produkt wirbt. Die Idee war absolut erfolgreich - Met, der nicht in einem Restaurant, sondern in einer kleinen Fabrik am Rande der Stadt gebraut wurde, wurde zum Hauptköder nicht nur für einheimische, sondern auch für ausländische Touristen. Es gab auch Honigbiergetränke, nicht mehr süß, sondern leicht säuerlich.

Die Blütezeit des Honiggeschäfts

Der Trick, Touristen anzulocken, bestand darin, dass das Honiggetränk durch die ganze Stadt transportiert wurde – in großen Flaschen, wie Milch, die an jeden verkauft wurden, der es wollte. Susdaler Met wurde jedoch nicht aus der Stadt exportiert. Sie konnten es nur versuchen, wenn Sie in Susdal ankamen. Die Susdaler Methersteller erlebten zusammen mit der Perestroika den zweiten Niedergang. Die Stadt blieb ohne Touristenstrom, das Getränk wurde nicht mehr beansprucht und die Fabrik geschlossen. Dies war jedoch nicht der Grund für das vollständige Verschwinden von Met - der Zubereitungsstab wurde von lokalen Handwerkern abgefangen. Glücklicherweise ist Susdaler Met im Gegensatz zu anderen alkoholischen Getränken sehr einfach zuzubereiten.

Jeder zweite Einwohner von Susdal kannte ihr Rezept - 4 Liter Quellwasser, 500 Gramm Honig, ein halbes Kilo Zucker und 100 Gramm Hefe. Für eine Festung wurde Alkohol oder ein wenig Wodka hinzugefügt. Professionell wird Met so zubereitet - in einem großen Kessel, der dick genug sein sollte, wird eine zähflüssige Honigwürze gebraut. Danach wird er in einen speziellen Raum geschickt, in dem das Getränk reift. Dieser Vorgang darf nicht lange dauern – wenn das Honiggetränk alkoholfrei ist, odermehr als einen Monat dauern - bei einer Metstärke von 7-8 Grad. Das fertige Getränk wird filtriert und in vorbereitete Flaschen abgefüllt.

Flüsse aus Honig fließen

Die zweite Wiederbelebung des Honiggeschäfts fand in den 90er Jahren statt. Igor Zadorozhny und Sergey Gorovoy, Moskauer Geschäftsleute, beschlossen, mit der Metproduktion zu beginnen. Als Standort der Anlage wurde natürlich Susdal gewählt – ein Ort, an dem „Susdaler Kosakenmet“, „Pyati altynnaya“, „Polupoltinnaya“, mit Hagebutten und Gewürzen, alkoholfrei, viele Jahrzehnte lang den Geschmack der Bewohner und Gäste erfreuten der Stadt.

Viel Zeit, Mühe und Geld wurden in die Restaurierung der zerstörten und verschlissenen Anlagen der alten Honigfabrik gesteckt. Heute beschäftigt das Unternehmen etwa hundert Mitarbeiter. Im Vordergrund stand für die Unternehmer der Prozess der Metherstellung – des „richtigen“Honigs und der Erh alt der alten Brautechnik. Das Werk begann auch mit der Herstellung von Biergetränken auf Honigbasis, die im Laufe der Zeit etwas in Vergessenheit gerieten.

Fabrik heute

Heute kann sich jeder in der in der Metfabrik eröffneten Verkostungsstube mit zahlreichen Metsorten und Biergetränken verwöhnen lassen. Das Interieur ist im alten Stil gest altet - Eichenmöbel, Teppiche und Kronleuchter, Wandmalereien und Keramikbecher.

Jeder Besucher kann hierher kommen, um selbst herauszufinden, was wirklich russischer Susdal-Met ist. Die Gäste werden von Mitarbeitern begrüßt, die im russischen Volksstil gekleidet sindBieten Sie an, zu trinken, zu essen und die Geschichte des Getränks zu hören. Es ist bemerkenswert, dass jedes Jahr mindestens 40.000 Menschen durch die Wände des Verkostungsraums gehen. Dem Honiggetränk wurde sogar ein eigener Feiertag gewidmet – der Mead Day. Kühl und leicht säuerlich, aus Honig aus eigenen Imkereien, mit angebauten Kräutern für den Geschmack, wird Met in Schöpfkellen getrunken – so wie man ihn in Russland trank. Im Ausland erhielt das Honiggetränk seinen Namen - "Russisches Energiegetränk".