Kürbiswein zu Hause

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Viele bauen Kürbisse an, um duftende Pasteten und Aufläufe, gesundes Müsli und Suppen zuzubereiten, aber nicht viele Menschen wissen, dass dieses Gemüse zur Herstellung eines echten Wintergetränks verwendet werden kann, das all die Wärme und Großzügigkeit der Sommertage bewahrt. Kürbiswein ist ein originelles Getränk mit einem charakteristischen herben Geschmack und einem unvergleichlichen Aroma.

Geschmack des Getränks

Kürbiswein ist anders als andere Getränke in dieser Kategorie. Es hat einen herben Geschmack und ein charakteristisches Aroma von frischem Gemüse. Ein interessantes Merkmal ist, dass Kürbiswein alle vorteilhaften Eigenschaften und Vitamine einer kürzlich geernteten Ernte behält. Das Getränk ist reich an Vitaminen (Gruppen A, B, C, D, E, F, T), enthält Makro- und Mikroelemente (Magnesium, Kalium, Kalzium und Eisen) und hat hervorragende antioxidative Eigenschaften.

Bemerkenswert ist, dass viele Feinschmecker, die einmal hausgemachten Kürbiswein probiert haben, dieses besondere Getränk bevorzugen, das im Winter wärmt und das Immunsystem stärkt. Außerdem zMenschen kommen mit Kürbiswein in Dörfer und Städte, da es schwierig ist, ein so exquisites Getränk in gewöhnlichen Geschäften zu finden. Übrigens, nur wenige kennen das Rezept für Kürbiswein, und das alles, weil dieses Gemüse im Garten nicht so verbreitet ist.

Schnellkochmethode

Die Essenz dieser Methode besteht darin, den Fermentationsprozess durch Erhitzen künstlich zu beschleunigen.

So, ein Schritt-für-Schritt-Rezept für hausgemachten Kürbiswein:

• Einen mittelgroßen Kürbis waschen, in Scheiben schneiden und das Innere entfernen.
• Das Gemüse in kleine Stücke schneiden und in einen Behälter der richtigen Größe geben.
• Gieße den gehackten Kürbis mit Wasser und stelle die Pfanne auf ein kleines Feuer.
• weich kochen, aber nicht kochen.
• Das gekochte Mahlgut in eine Glasflasche (ab 5 l) oder ein Fass füllen.
• Hefe (ca. 1-2 Esslöffel pro 5 Liter der entstandenen Masse), Zucker (je nach individueller Vorliebe) und Gerstenmalz zugeben.
• Alles gut vermischen und mit heißem Wasser übergießen.
• Unmittelbar nachdem die Mischung abgekühlt ist, ist es notwendig, den Behälter fest zu verschließen und einen Wasserverschluss oder einen selbstgemachten "Wasserstopfen" anzubringen.
• An einem dunklen Ort 3-4 Wochen fermentieren lassen.

Sobald der Gärprozess beendet ist, können Sie den Kürbiswein abseihen und abfüllen.

Die mühselige Art Kürbiswein herzustellen

Diese Methode ist länger alsfrühere Methode zur Herstellung von Kürbiswein. Aber es zeichnet sich durch einen reicheren Geschmack und einen hohen Wert des Getränks aus. Zunächst müssen die Früchte ausgewählt werden - das Gemüse muss reif sein, ohne Anzeichen von Fäulnis und Verderb. Danach sollten Sie alle Gerichte, die zur Zubereitung des Getränks verwendet werden, sorgfältig vorbereiten.

Zutaten:

• 3kg geschälter Kürbis;
• 3 Liter abgekochtes Wasser;
• 50 Gramm Rosinen, die durch die gleiche Menge Weinhefe ersetzt werden können;
• 300 Gramm Zucker und 5 Gramm Zitronensäure pro 1 Liter Flüssigkeit.

Achtung! Verwenden Sie keine Back- oder Brennhefe – dies führt zu Brei.

Zitronensäure wirkt als Konservierungsmittel und Säurestabilisator. Seine Anwesenheit verbessert den Fermentationsprozess und verhindert auch die Bildung pathogener Mikroflora. Der Zuckergeh alt von Wein sollte 20% nicht überschreiten - dafür ist es besser, Sand zu gleichen Teilen hinzuzufügen.

Wein kochen

Falls keine Weinhefe zur Hand war, kann diese durch selbst hergestellten Rosinensauerteig ersetzt werden. Es wird für 3-4 Tage zubereitet, der Wein selbst wird also etwas später zubereitet.

Zubereitung Sauerteig:

• Gießen Sie gewaschene Rosinen in ein Glas, fügen Sie Zucker (20 Gramm) und Wasser (150 Gramm) hinzu. Alles wird gründlich gemischt und mit Gaze bedeckt.
• Nachdem der Behälter mit Rosinen in einen dunklen Raum geschickt wurde.
• Sobald Schaum auf der Dosenoberfläche entsteht,die Vorspeise ist fast fertig - dies sollte den entsprechenden Gärgeruch verraten.
• Dies passiert möglicherweise nicht, wenn Sie minderwertige Rosinen erh alten, die mit Chemikalien behandelt wurden.

Manche Hausfrauen bereiten Sauerteig aus Johannisbeeren, Kirschen oder Pflaumen zu.

Klassisches Rezept

Um genau dein Rezept für die Herstellung von Kürbiswein zu finden, solltest du mehrere Methoden mit einer kleinen Anzahl von Zutaten ausprobieren und dann die am besten geeignete auswählen. Es gibt eine andere ziemlich übliche Methode, um Kürbiswein zu Hause herzustellen. Das Rezept ist einfach:

• Mach eine Sauerteig-Vorspeise, wenn keine Weinhefe verfügbar ist.
• Schälen Sie das Gemüse und mahlen Sie das Fruchtfleisch mit einem Fleischwolf.
• Püree mit Wasser verdünnen (1:1), Starter hinzugeben.
• Nach Belieben etwas Zitronensaft und Zucker hinzufügen.
• Mischung gründlich umrühren.
• Den Behälter mit Gaze abdecken und für 4 Tage an einen dunklen Ort stellen.
• Von Zeit zu Zeit ist es notwendig, die ganze Masse direkt zu mischen.
• Nach 4 Tagen müssen Sie die aufgegossene Masse abseihen und den Kuchen auspressen.
• Geben Sie der resultierenden Flüssigkeit Zucker hinzu (ca. 100 Gramm pro 1 Liter).
• In ein Gärgefäß füllen.
• Installieren Sie eine Wasserdichtung oder medizinische Handschuhe und bewahren Sie sie an einem dunklen Ort auf.

Eine Woche später muss nur noch etwas Zucker hinzugefügt werden (ca. 50 Gramm pro 1 Liter Flüssigkeit). Dazu ist es besser, eine kleine Menge Wein zu gießen und zu verdünnenZucker hinein, dann gießen Sie es in die Hauptmasse. Sie können den Wein noch nicht umrühren. Der Behälter wird mit einem Wasserdichtungssiegel zur weiteren Lagerung geschickt. Nun wird der junge Wein für sechs Monate gelagert. Nach 6 Monaten können Sie das Getränk abfüllen. Sollte sich ein Niederschlag bilden, den Kürbiswein zu Hause abseihen. Eine einfache Methode ist es mit Gaze.

Hängende Kürbisweinmethode

Um auf diese Weise ein duftendes Getränk zuzubereiten, sollten Sie den größten Kürbis wählen (mindestens 10 kg). Das Gemüse sollte mit einem feuchten Tuch abgewischt, die Oberseite abgeschnitten und sorgfältig von Samen gereinigt werden. Eine kleine Menge Fruchtfleisch sollte auch entfernt werden, um ein sogenanntes Weinreservoir zu bilden.

Geben Sie etwa 5 kg Zucker und 1-2 Esslöffel Weinhefe in eine Kürbis-"Pfanne" und füllen Sie sie mit Wasser auf. Der geschnittene Teil fungiert als Deckel - es ist notwendig, eine Art Pfanne damit abzudecken. Die Lücke kann mit Klebeband geschlossen werden. Danach ist es notwendig, den Kürbis vollständig mit einer Plastiktüte abzudecken, um das Eindringen von Sauerstoff zu verhindern. Eine Tüte mit Gemüse sollte an einem dunklen Ort in geringem Abstand vom Boden aufgehängt werden. Es ist ratsam, sofort ein sauberes Becken darunter zu setzen. Buchstäblich in 1-2 Wochen wird die Frucht weich - das bedeutet, dass es an der Zeit ist, ein kleines Loch in den Beutel zu bohren, durch das der resultierende Wein abfließt. Sobald die gesamte Flüssigkeit abgelaufen ist, muss sie in eine große Flasche gegossen und bis zur vollständigen Gärung stehen gelassen werden. Sobald der Prozess zu seiner Logik kommtfertig, Sie können das Getränk abseihen und in Flaschen abfüllen.

Kürbis-Würzlikör

Getränk mit charakteristischem herbem Aroma und ungewöhnlichem Geschmack - Kürbiswein. Die Bewertungen darüber sind sehr unterschiedlich: Jemand sagt, dass Alkohol einen charakteristischen Kürbisgeschmack hat, jemand findet in diesem Getränk ausgeprägte Noten von reifem Gemüse und Obst. Auf jeden Fall ist Kürbiswein anders als jedes andere Getränk in dieser Kategorie.

Es stellt sich heraus, dass aus diesem Gemüse ein anderes alkoholisches Getränk hergestellt werden kann. Dies ist ein süßer Likör, der Sie an einem k alten Abend aufwärmen wird und Sie an die Großzügigkeit des Herbstes erinnert.

Erforderliche Zutaten:

• 500 ml abgekochtes Wasser;
• 1 Tasse weißer Zucker;
• 1 Tasse brauner Zucker;
• etwa 500 Gramm Kürbispüree;
• 5 Zimtstangen (kann durch gemahlene ersetzt werden);
• 5 kleine Nelken;
• 2 Vanilleschoten (können normale Vanille ersetzen);
• 2 Gläser weißer Rum.

Vorher püriert - dazu ein mittelgroßes Gemüse waschen, schälen, von Kern und Schale befreien und anschließend mit einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinern.

Kochmethode

Gieße Wasser in einen kleinen Topf, füge Zucker hinzu und bringe es bei schwacher Hitze zum Kochen. Dann Kürbispüree, Nelken, Vanilleschoten und Zimt hinzugeben. Alles mit einem Schneebesen schaumig schlagen und zurück auf den Herd stellen. Sobald die Masse kocht, machenReduzieren Sie die Hitze und kochen Sie weiter, bis ein charakteristisches, reichh altiges Aroma auftritt (etwa eine halbe Stunde).

Während des Kochens können Sie die Zubereitung des sogenannten Filters vornehmen. Dazu müssen Sie ein Stück Gaze nehmen und es mit einer sauberen Pfanne abdecken. Gießen Sie dann vorsichtig die Zubereitung des zukünftigen Likörs hinein und warten Sie etwas. Sie können den Filtrationsprozess etwas beschleunigen, indem Sie die Kürbismasse mit einer Silikonbürste leicht andrücken. Das Ergebnis sollte etwa 2 Tassen Flüssigkeit betragen. Dazu wird Rum hinzugefügt, wonach die gesamte Masse gründlich gemischt und zur Seite genommen wird, bis sie vollständig abgekühlt ist (für etwa 1 Stunde).

Sobald der Schnaps vollständig abgekühlt ist, kannst du ihn in eine Flasche füllen und zur Aufbewahrung schicken. Dieses Getränk sollte nicht länger als 3 Monate gelagert werden.