2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21
Als in den 90er Jahren des 20. Jahrhunderts der Inlandsmarkt einfach von verschiedenen ausländischen Waren angegriffen wurde, wählte fast jeder Bürger für sich ein separates und exquisites (damals) Produkt aus - Krabbenstäbchen. Ihre Zusammensetzung enthält natürlich überhaupt keine Krabben, aber zu dieser Zeit wurde eine solche Nachahmung von Elite-Fleisch zur Grundlage für viele festliche Gerichte. Lassen Sie uns unten mehr über dieses Produkt, seine Zusammensetzung, Geschichte und seinen Produktionsprozess sprechen.
Im Laufe der Zeit wurden in unserem Land Stöcke hergestellt, was ihre Kosten erheblich senkte. Nach verschiedenen Berichten über die Gefahren von Krabbenstäbchen ließ die Popularität nach und für viele sind sie einfach langweilig geworden. Also, was ist das Produkt wirklich, sind Krabbenstäbchen so schädlich?
Produktherkunft
Zum ersten Mal wurde Surimi im XII in Japan schriftlich erwähnt. So nannte man dort die ersten Kunstwerke der Kochkunst, die uns heute als Krabbenstäbchen bekannt und geläufig sind.
"Surimi" übersetztals "gemahlener gewaschener Fisch", der den gesamten Herstellungsprozess beschreibt. Damals war die Zusammensetzung von Krabbenstäbchen ausschließlich natürlich und basierte auf gehacktem Meeresfisch (immer mit weißem Fleisch). Nach gründlichem Mahlen wurde es gewaschen, so dass Geruch und Geschmack praktisch verschwanden, und dann gepresst. Aus der resultierenden Masse wurden Produkte verschiedener Formen geformt. Die uns bekannten Stäbchen wurden damals "Kamaboko" genannt und im Laufe der Zeit (um ihnen einen neuen Geschmack zu verleihen) wurden der Zusammensetzung Kräuter und Farbstoffe hinzugefügt. Die industrielle Produktion von Surimi begann erst vor 50 Jahren.
Zusammensetzung von Surimi
Woraus werden Krabbenstäbchen heute gemacht? Ihre Zusammensetzung hat sich dank moderner Technik und vieler chemischer Zusätze stark verändert. Ein Naturprodukt sollte überhaupt keine Kohlenhydrate enth alten, aber moderne Krabbenstäbchen enth alten aufgrund zusätzlicher Komponenten etwa 15 g davon, außerdem enthält die Zusammensetzung Fischprotein, dessen Menge je nach Produktionstechnologie und Marke des Produkts variieren kann Rezept. Der Kaloriengeh alt von Surimi beträgt nur 80-100 kcal pro 100 g Produkt.
Um ein Qualitätsprodukt zu kaufen und nicht auf Fälschungen hereinzufallen, sollten Sie daran denken, dass gehackter Fisch - Surimi - die Grundlage für die Imitation von Krabbenfleisch sein sollte. Als zusätzliche Komponenten verwenden verschiedene Hersteller Stärke, Eiweiß, Salz, Zucker, Pflanzenöl, eventuell Wasser und Lebensmittelzusatzstoffe. Viele von ihnen sind in den EU-Ländern verboten, und in unserem Land werden sie von skrupellosen Menschen weit verbreitetHersteller, daher sollte ihnen besondere Aufmerksamkeit geschenkt werden. Übrigens enthält die Zusammensetzung der Krabbenstäbchen von Vici keine solchen Zusätze, da die Produkte der Marke in verschiedene Länder der Welt importiert werden und deren Qualitätsstandards erfüllen.
Aus welchen Stöcken bestehen
Trotz der Beliebtheit des Produkts verstehen viele auf heimischen Tischen immer noch nicht, was Surimi ist. Dies ist ein konzentriertes Fischprotein, das keine Enzyme, Fette und Cholesterin enthält, eine hohe Elastizität und Geliereigenschaften aufweist. Solches Hackfleisch hat einfach keine Farbe und keinen Geruch, und Fisch für seine Herstellung ist nur mit weißem Fleisch geeignet. Am häufigsten enthält die Zusammensetzung von Krabbenstäbchen Kabeljau - Seehecht, Seelachs oder Blauer Wittling, aber es können auch tropische Arten verwendet werden.
Sardinen, Riesenkalmare, Stöcker und andere Rassen werden ebenfalls als geeignet angesehen, aber das Hackfleisch von ihnen fällt dunkel aus, sodass dieses Produkt zur zweiten Klasse gehört.
Produktionstechnik
Jetzt ist klar, woraus Krabbenstäbchen bestehen. Ihre Zusammensetzung enthält übrigens immer nur rohen Fisch, wodurch Sie im Endprodukt die maximale Menge an Vitaminen und anderen Nährstoffen einsparen können.
Die Produktion selbst erfolgt direkt an Bord von Fischereifahrzeugen, wo frisch gefangener Fisch sofort zu Filets verarbeitet wird, aus denen sofort Hackfleisch hergestellt wird. Geschreddertes Fischfleisch wird gründlich gewaschen, gepresst und zu gekühlten Surimi-Blöcken gepresst.
Fischabfälle werden hier zu Futtermehl verarbeitetoder einfach ins Meer geworfen, aber das ist verboten, so viele schweigen über eine solche Prozedur.
Am Ufer werden uns bereits bekannte Krabbenstäbchen aus Hackfleisch hergestellt, wobei dem Surimi Aromen, Farbstoffe und andere zusätzliche Komponenten hinzugefügt werden.
Die Produktion ist eigentlich nicht sehr kompliziert und basiert auf der Verarbeitung von frischem und ganzem Fisch und nicht auf dessen Abfall (wie viele glauben).
Produktvorteile
Die unterschiedliche Zusammensetzung von Krabbenstäbchen nützt und schadet dem Körper auf unterschiedliche Weise, daher ist es schwierig, Indikatoren für alle Produkte zu verallgemeinern. Der Vorteil von Surimi liegt im hohen Geh alt an Fischprotein, das schnell absorbiert wird und den Körper nicht „belastet“, aber dies ist der Fall, wenn die Zusammensetzung echtes gehacktes Fisch enthält.
Außerdem sind Pflanzenöle, Stärke und Wasser hervorzuheben, die ebenfalls leicht verdaulich sind und ihre eigenen nützlichen Substanzen haben. Viele Hersteller reichern ihre Produkte zusätzlich mit Aminosäuren, Vitaminen und Mineralstoffen an, was sich positiv auf den Körper auswirkt.
Harm Krabbenstäbchen
Surimi schadet nur in Form seiner chemischen Zusätze in der Zusammensetzung, von denen viele gesundheitsschädlich und in einer Reihe von Ländern verboten sind. Die Zusammensetzung von Vichi-Krabbensticks hat sie nicht, aber der Preis für dieses Produkt ist angemessen, da man für Qualität immer bezahlen muss. Um ein gutes Produkt zu erh alten, sollten Sie nicht die billigsten Krabbenstäbchen kaufen, die nach Gewicht verkauft und unter dem Markennamen eines Supermarkts vertrieben werden. Sie sollten sich auch vor Surimi in Acht nehmen, die nach dem Auftauen und Auff alten reißen oder färbensie scheinen durch mehrere Rollenschichten hindurch.
Der Schaden für den Körper beruht auch auf der Angewohnheit, Salaten mit Mayonnaise Krabbenstäbchen hinzuzufügen.
Der hohe Kaloriengeh alt solcher Gerichte deckt alle Vorteile von Surimi selbst in höchster Qualität vollständig ab. Was ist nur die Zusammensetzung des Salats mit Krabbenstäbchen und Mais, für die die Möglichkeiten bereits riesig sind. Sie können eine Reihe von Zutaten für jeden Geschmack auswählen, aber alle sind unbedingt mit Mayonnaise gewürzt, und einige enth alten sogar roten Kaviar und Butter, sodass von einem kalorienarmen Gericht keine Rede sein kann.
Schlankheitsvorteile
Laut Ernährungswissenschaftlern ist es ratsam, ein solches kalorienarmes Produkt in Diäten zu verwenden. Der Grund ist der hohe Geh alt an leicht verdaulichem Protein, mit dem Sie schnell wieder zu Kräften kommen und gleichzeitig nicht viele Kalorien verbrauchen. Letztere sind sehr einfach zu berechnen, da ihr Inh alt immer auf der Verpackung angegeben ist. Als ideales Gericht für eine Diät können Sie einen leichten Salat aus frischen Tomaten, Tofu-Käse und Krabbenstäbchen zubereiten. Sie können es mit jedem Pflanzenöl füllen, aber es ist besser, Olivenöl zu nehmen.
Du kannst auch gekochten Reis kochen, indem du Gemüse, gekochte Eier und gehackte Krabbenstäbchen darüber streust. Als Dressing eignet sich geschmolzene Butter.
So kaufen Sie das beste Produkt
Um nur von Krabbenstäbchen zu profitieren und den Schaden für den Körper zu minimieren, sollten Sie nicht das billigste kaufenOptionen, insbesondere lose. Ein Qualitätsprodukt sollte in vakuumverpackter, gekühlter oder gefrorener Form gelagert werden. Es sollte keine überschüssige Flüssigkeit oder Eis in der Verpackung sein, was auf erneutes Einfrieren hindeutet.
Surimi-Verpackungen müssen alle notwendigen Informationen über den Hersteller, die Zusammensetzung des Produkts, den Zeitraum und die Bedingungen seiner Lagerung enth alten. In der Zusammensetzung ist als erstes gehackter Fisch - Surimi - anzugeben. Die Farbe der Sticks sollte weiß sein und nur eine Seite sollte farbig sein.
Gute Krabbenstäbchen lassen sich nach dem Öffnen der Verpackung einfach zu einem Band auff alten, sie krümeln oder brechen nicht. Ihre Farbe ist einheitlich und die Konsistenz elastisch.
Bewahren Sie ein solches Produkt im Kühlschrank auf und frieren Sie es nie wieder ein. Dies beeinträchtigt den Geschmack und die Qualität der Sticks erheblich. Wenn Sie also weniger als die gesamte Packung verwenden müssen, müssen die Reste sofort in den Gefrierschrank gelegt werden.
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