Aserbaidschanischer Tee: Zubereitungsmerkmale, Zusammensetzung

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

In vielen Ländern ist der Brauch des Teetrinkens weit verbreitet. Und Aserbaidschan ist keine Ausnahme. Hierzulande zeigt man mit Hilfe der Teetradition Gastfreundschaft und Respekt gegenüber den Gästen. Viele werden daran interessiert sein, wie man ein köstliches Getränk mit satten Farben braut und was man dazu serviert.

Einige historische Fakten

Lange Zeit kam Tee aus China in das sonnige Land. Die Dinge änderten sich im 19. Jahrhundert, als M. O. Novoselov beschloss, Bäume auf Versuchsflächen im Kaukasus anzubauen.

1896 wurde der erste Teestrauch in der Region Lankaran in Aserbaidschan gepflanzt. 1900 erschienen die ersten Versuchsparzellen. Aber aserbaidschanischer Tee überlebte in dieser Zone nicht, da die gesamte gepflanzte Kultur 1920 starb.

Die Sowjetregierung beschloss 1928-29, Parzellen in den Regionen Lankaran und Zakatala zu bepflanzen. 1932-34. Die Ebene der Legeplantagen bewegte sich auf die industrielle Ebene. So begann die Geschichte des aserbaidschanischen Tees.

1937 wurde zu einem Meilenstein für Aserbaidschan. Das hat mit dem Start zu tunProduktion und Herstellung von Teeblättern. In Zukunft erhöhte die UdSSR, nachdem sie gute Motivation und erste Erfolge auf diesem Gebiet erh alten hatte, das Volumen der heimischen Kultur:

• Georgisch;
• Krasnodar;
• Aserbaidschanisch.

Bis 1988 produzierte das sonnige Land, in dem alles begann, etwa 38,5 Tonnen fertigen Tee pro Jahr.

Der Zusammenbruch der UdSSR trug jedoch zur Verschlechterung der Marktbeziehungen in Aserbaidschan bei. Der militärische Konflikt um Berg-Karabach war ein weiterer Faktor, der die Produktion der Teekultur ruinierte. Zeit ist vergangen. Die Situation hat sich dank der Organisation von Joint Ventures mit der Türkei und den Vereinigten Arabischen Emiraten verbessert.

Wenn ursprünglich aserbaidschanischer traditioneller Tee schwarzer Tee mit langen Blättern war, dann ermöglichten es ausländische Investitionen in den folgenden Jahren, hauptsächlich grünen Tee zu produzieren.

Heute sind die folgenden Grundlagen für den Anbau und die Produktion von Pflanzen in Aserbaidschan zugeteilt:

• Lenkoran.
• Astara.
• Lerik.
• Masallinskoe.
• Zaqatala.
• Belokamensk Bezirke.

Teezeremonie in Aserbaidschan

Aserbaidschanischer Tee ist ein rituelles Getränk eines sonnigen Landes. Alle wichtigen Ereignisse im Leben der Bürger werden von der Nutzung dieser Kultur begleitet. In Japan, England oder China werden Teezeremonien ehrfürchtig begangen. In Aserbaidschan gibt es keine solche Anbetung und Beachtung von Feinheiten.

In diesem sonnigen Land ist es üblich, Azerchay-Tee aus speziellen Tassen namens „Armuds“zu trinken. In der Übersetzung bedeutet dieses Wort "birnenförmig". Die Form der Armschützer ähnelt wirklichdiese süße Frucht, da die Ober- und Unterseite der Schale breiter sind als die beabsichtigte "Taille". Für dieses Phänomen gibt es verschiedene Erklärungen. Die häufigsten Legenden:

• liegt gut in der Hand;
• erinnert an eine Mädchenfigur.

Allerdings lässt sich auch eine wissenschaftliche Erklärung finden: Durch die verengte „Taille“kühlt Tee unten deutlich langsamer ab als oben. Wenn das Getränk zu Ende ist, ist seine Temperatur am Boden ungefähr gleich der ursprünglichen Temperatur.

Traditionell gilt Tee als obligatorisches Attribut der Partnervermittlung. Wie in vielen Völkern ist es in Aserbaidschan nicht üblich, eine Tochter „auf der Stirn“um die Hand zu bitten. Wenn die Heiratsvermittler zum Haus der Braut kommen, sprechen sie in Andeutungen und kunstvollen Sätzen. Die Eltern drücken ihre Antwort durch die Teezeremonie aus. Wenn den Gästen Tee mit Zucker in einer Tasse angeboten wurde, müssen sie sich bald auf die Hochzeit vorbereiten. Wenn Zucker getrennt vom Getränk serviert wird, lautet die Antwort nein.

Traditionell wird dieses Getränk immer vor und nach dem Hauptgang serviert. Die Gastgeber werden ihren Gästen, die zum Plaudern oder Geschäftlich kommen, auf jeden Fall Tee anbieten. Im einzigen Fall servieren die Aserbaidschaner kein Getränk. Der Grund ist folgender: wenn sie den Gast im Haus nicht sehen wollen oder ihn als Feind betrachten.

Merkmale der Zubereitung von aserbaidschanischem Tee

Es braucht mehr Zeit, um köstlichen Tee zuzubereiten, aber das Ergebnis ist es wert. Dazu benötigen Sie:

1. Spüle die Teekanne mit kochendem Wasser aus.
2. Trockene Blätter gießen und in einer heißen Schüssel ziehen lassen.
3. GießenTee halb kochendes Wasser.
4. Schüssel mit einer Serviette abdecken, sodass der Ausguss geschlossen ist.
5. Nach einiger Zeit wird das Getränk geschüttelt und kochendes Wasser in den Wasserkocher gegeben.
6. Wieder mit einer Serviette abdecken.
7. Aserbaidschanischer Tee ist in 5 Minuten trinkfertig.

Treat

In Aserbaidschan ist es üblich, schwarzen Tee pur oder mit Kräutern gemischt zu trinken. Das grüne Getränk kommt nicht zum Einsatz, sondern ist eine Hommage an die Mode. Tee wird ohne Zucker serviert, aber der Tisch ist voller Süßigkeiten.

Die häufigsten Leckereien sind:

• Marmelade. Serviert mit Wassermelone, weißem Hartriegel, himmlischen kleinen Äpfeln, jungen Walnüssen.
• Baklava. Jeder Bezirk bevorzugt seine eigene Art dieser Süßigkeit.
• Halva. Nicht die graue Masse, die in einem normalen Laden verkauft wird. Eine echte Süße aus Qualitätsprodukten mit einem Kochgeheimnis.
• Sheki halva. Es wird nur in Aserbaidschan produziert und produziert. Das Geheimnis seiner Zubereitung gehört jenen Familien, die seit 200 Jahren in diesem Geschäft tätig sind.

Einfache Kochrezepte

Da dieses Getränk der Tradition nach in einem sonnigen Land in einem Samowar zubereitet und dann den Gästen serviert wird, existieren solche Bedingungen in einem anderen Land möglicherweise nicht. Aber was ist, wenn Sie aserbaidschanischen Tee probieren möchten? Kochrezepte sind äußerst vielfältig:

• Baku-Getränk;
• darchin tee;
• mit Thymian und anderenKräuter (Minzgrün und Pfeffer, Hagebutten, Berg- und Gelbblumen usw.);
• Zyanchafil-Tee.

Um Baku-Tee zuzubereiten, benötigen Sie (für 0,5 Liter kochendes Wasser):

• schwarzer Langblatttee - 3 TL Folie;
• gehackter Thymian - 1-1,5 TL;
• gemahlener Oregano - 1-1, 5 TL

Brühe wie normaler Tee (du kannst ihn länger ziehen lassen). In diesem Fall entf alten die Kräuter ihr Aroma und ihren Geschmack.

Um Darchin-Tee zuzubereiten, benötigen Sie:

• Zimt im Mörser zerstoßen und in vorbereitete Gerichte gießen;
• mit Wasser auffüllen, zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen;
• die Brühe wird durch ein Sieb in eine andere Teekanne gefiltert und mit Teeblättern serviert (ein Süßstoff wird nach Geschmack hinzugefügt);
• das Getränk sollte ein tiefes Orange sein.

Zur Zubereitung von Zyanchafil-Tee benötigen Sie:

• Ingwer mahlen und in eine Schüssel geben;
• mit kochendem Wasser aufgießen und 4 Minuten köcheln lassen;
• durch ein Sieb in eine andere Teekanne abseihen, mit Teeblättern und Süßigkeiten nach Belieben servieren;
• das Getränk sollte gelb sein.

Geheimnisse aserbaidschanischer Hausfrauen

Also wurde aserbaidschanischer Tee gekauft. Es werden die Merkmale der Vorbereitung studiert. Aber Sie müssen ein paar Feinheiten kennen, mit denen Sie ein erstaunlich leckeres Ergebnis erzielen können:

• Du musst eine Teekanne aus Porzellan nehmen. Wenn Blätter hineingegossen werden, wird das Geschirr auf eine heiße, trockene Pfanne gestellt, unter der das Feuer nicht brenntlit.
• Auf keinen Fall darf der Wasserkocher mit Reinigungsmitteln gereinigt werden.
• Alternativ können Aserbaidschaner das Getränk in einer separaten kleinen Schüssel bei schwacher Hitze aufbrühen, bis ein schaumiger „Hut“entsteht.
• Verwende gutes und wohlschmeckendes Wasser zum Kochen.

Merkmale des Teetrinkens

Aserbaidschanischer Tee wird normalerweise mit Gewürzen getrunken. Verwenden Sie vorzugsweise:

• Nelke;
• Ingwer;
• zimt;
• Kardamom.

In der Sommerhitze können Sie Ihrem Getränk Rosenöl (Rosenwasser) hinzufügen, um Ihren Durst zu stillen. Um den Geschmack nicht zu verderben, wird ihm weder raffinierter Zucker noch Kristallzucker zugesetzt. Süßigkeiten zum Tee sind ein Happen.

Traditionell muss man vor dem ersten Schluck ein Stück raffinierten Zucker hineintunken und abbeißen. Woher dieser Brauch stammt, werden sich selbst die alten Hasen nicht mehr erinnern. Nach historischen Daten hat die Tradition ihren Ursprung in den Palästen von Khans und Schahs. Um eine Vergiftung mit Gift zu vermeiden, das in Tee gestreut wurde, war es in den dunklen Zeiten des Mittel alters üblich, Zucker in Tee zu dippen. Wenn das Getränk eine gefährliche Zutat enthielte, würde es mit der Süße reagieren. Dies erklärt sich aus der damals bekannten organischen Herkunft der Gifte. Die Reaktion äußerte sich als „Kochen“oder Trübung des Getränks.

In jeder aserbaidschanischen Stadt gibt es ein Teehaus. Dies ist ein Ort, an dem es absolut kein Essen gibt, aber wo Sie ein erstaunliches traditionelles Getränk genießen können. Das Teehaus serviert Trockenfrüchte, Nüsse und Süßigkeiten. Es wird angenommen, dass nur Männer diese Einrichtung sozusagen besuchen können,eine Art Club für die starke Hälfte der Menschheit. Im Teehaus werden Geschäfte und Neuigkeiten besprochen, Pläne geschmiedet, Beziehungen gepflegt und Backgammon gespielt.

Wie man aserbaidschanischen Tee trinkt?

Dazu benötigen Sie:

• Um sich nicht die Finger zu verbrennen, wird armudu auf einen Getränkeh alter gestellt.
• Die Temperatur des Getränks sollte hoch sein. Sie ist es, die es Ihnen ermöglicht, das gesamte Teebouquet vollständig zu enthüllen.
• Es gibt immer eine leichte Bitterkeit im Geschmack eines richtig zubereiteten Getränks als Zeichen von Koffein.
• Armuda wird mit kochendem Wasser gespült, um das reichh altige und raffinierte Aroma zu bewahren. Gießen Sie dann 2/3 des Glases mit kochendem Wasser auf und fügen Sie erst danach einen starken Tee hinzu.

Diejenigen, die einmal echten aserbaidschanischen Tee probiert haben, werden seinen wirklich erstaunlichen Geschmack und sein Aroma nie vergessen. Und die bewundernden Kritiken über das Getränk bestätigen dies.