Habe ein Schweinefilet gefangen: was soll man daraus kochen?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Gefangenes Schweinefilet: was kann man daraus kochen? Diese Frage wird oft gestellt, da dieser Teil des Tierkadavers am leckersten und dementsprechend am teuersten ist. Nicht jeder Durchschnittsverdiener kann sich Gerichte aus der Lende eines Schweins leisten. Diese zwei schmalen Fleischstreifen haben keine Knochen, keine Knorpel, keine Unterhautfettschichten. Und das Filet selbst – zart und weich – gart schneller als andere Schweinefleischsorten. Im Folgenden sehen wir uns einige Rezepte für Gerichte aus diesem Teil des Schlachtkörpers an und geben auch ein paar knifflige Tipps, wie man andere Teilstücke als Lende ausgeben kann.

Gebratenes Schweinefilet

Der einfachste Weg. Selbst jemand, der sich noch nie einem Ofen genähert hat, wird damit zurechtkommen. Wir schneiden das Filet in Medaillons - Stücke von einem halben Zentimeter Dicke. Braten Sie sie in einer Pfanne in Pflanzenöl zwei Minuten lang auf beiden Seiten an. Als Beilage schlage ich vorRisotto mit Gemüse und weißer Soße servieren. Sie wurden leider mit zwei linken Händen geboren und können kein Fleisch schneiden? Egal: Das ganze Stück mit der Messerspitze an mehreren Stellen durchstechen, Knoblauchscheiben in die Schnitte legen und das Filet selbst mit Salz und Pfeffer bestreuen. Im Ofen backen, bis sie weich sind (wenn beim Einstechen mit einer Gabel kein Blut austritt, sondern klarer Saft).

Schweinefiletscheiben

Wie beim Rezept mit Medaillons das Fleisch in Portionen schneiden. Speck dünn aufschneiden. Wir wickeln jede Filetscheibe in einen Speckstreifen, und damit sich die Struktur nicht entf altet, stechen wir sie mit einem Zahnstocher durch und lassen sie lange bei niedriger Temperatur backen. Für besondere Feinschmecker rate ich Ihnen, die gedünsteten Pflaumen in den Brötchen zu verstecken, die anstelle eines Steins einen Walnusskern haben. Als Beilage kannst du dann Kartoffelpüree oder Gemüse servieren.

Schweinefilet "Tenderness"

Für dieses Gericht muss das Fleisch nicht nur geschnitten, sondern auch mit einem Hammer geschlagen werden. Süß-saure Äpfel - 6 Stück pro 1 kg Filet - in halbzentimeter dicke Scheiben schneiden, die Hälfte davon auf Folie legen. Salzen und pfeffern, das Kotelett, Salz und Pfeffer wieder legen, mit durch die Presse gepresstem Knoblauch (3 Nelken) bestreuen. Die andere Hälfte der Äpfel darauf legen. Nochmals leicht mit Salz und Pfeffer bestreuen und den Umschlag abschließend mit Folie verschließen, damit der Saft während des Backvorgangs nicht ausläuft. Wir stellen den Ofen auf 200 ° C und schicken ein Backblech für 40 Minuten dorthin. Jeder, der weiß, wie man Schweinefleisch zubereitet, wird definitiv auspackenFolie und gießen Sie das Gericht mit dem entstandenen Saft, dann warten Sie weitere 10-15 Minuten, bereits ohne Folie, bis die Oberseite gebräunt ist.

Schweinenackengerichte

Und schließlich, was kann das Filet ersetzen? Der Schnitt, der ihm geschmacklich am nächsten kommt, ist der Hals. Dies ist ein sehr zartes Fleisch mit kleinen Fettstreifen. Worauf sollte ich bei der Auswahl dieser Art von Schweinefleisch achten? Im Schatten dieser Adern sollte das Fett nicht gelb, sondern blassrosa oder weiß sein. Bevor Sie Schweinenackengerichte – zubereiten, da wir uns entschieden haben, es als Filet auszugeben, müssen Sie das Fleisch zuerst ein wenig marinieren. Jede „Schriftart“reicht aus: Bier, Senf, Kefir, Mineralwasser, Wein. Unsere Aufgabe ist es, die Venen zu erweichen, damit der Hals saftig und zart wird, mäßig ölig. Dann können Sie es genauso machen wie mit dem Filet: im ganzen Stück (gefüllt oder gefüllt) backen, Medaillons oder Koteletts machen. Saure und scharfe Saucen eignen sich für solche Gerichte: Soja, Kirschsalsa oder einfach nur Senf.