Wovon soll man Hüttenkäse kochen? Erfahren Sie, wie man Hüttenkäse aus Sauermilch, Kefir oder Sauerrahm herstellt

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 12:54

Hausgemachter Hüttenkäse ist ein nützliches diätetisches fermentiertes Milchprodukt. Wie man es selbst macht, können Leser aus diesem Artikel lernen. Hier wird beschrieben, wie und woraus Hüttenkäse zu Hause zubereitet wird. Durch das Studium der folgenden Informationen kann jeder ein wertvolles Lebensmittelprodukt in seiner Küche herstellen.

Stufe 1. Essenszubereitung

Wovon soll man Hüttenkäse kochen? Gehen wir die Zutatenliste durch. Leckerer, duftender und krümeliger hausgemachter Käse (so hieß früher Hüttenkäse) kann nur aus natürlicher Kuhmilch hergestellt werden. Es darf auch Ziege verwendet werden, hat aber einen eigenen spezifischen Geruch, der sich auch auf daraus hergestellte Produkte überträgt. Je fetter die Milch, desto nahrhafter und kalorienreicher wird der Hüttenkäse. Das war's, es werden keine Zutaten mehr für die Herstellung von hausgemachtem Käse benötigt. Einige Hostessen empfehlen, der Milch ein paar Esslöffel Zucker hinzuzufügen. Dies ist notwendig, um den Säuerungsprozess zu beschleunigen. Aber zuDer Hüttenkäse erwies sich als natürlich, es ist ratsam, ihn nicht zu "eilen", sondern die Milch natürlich sauer zu lassen. Wie macht man Hüttenkäse aus Milch? Wir werden weiter darüber sprechen.

Schritt 2. Aus Milch wird Kefir

Stellen Sie die Milch für einen Tag an einen warmen Ort (aber nicht in die direkte Sonne). Der Deckel des Glases sollte nicht fest aufgesetzt sein, der Hals sollte gerade bedeckt sein. Es ist unmöglich, den Inh alt des Behälters zu mischen, schütteln Sie ihn, während die Milch säuert, sonst können Sie einen losen Käseklumpen bekommen. Wenn aus der Milch Sauermilch wird, ist es an der Zeit, sie weiter zu verarbeiten. Woher wissen Sie, ob ein Produkt richtig sauer ist? Sieh dir die Dose an. Luftblasen sollten in der Milchflüssigkeit freigesetzt werden. Schöpfen Sie den Inh alt des Glases mit einem Löffel aus. Fertig geronnene Milch hat eine dicke Konsistenz ähnlich wie Gelee.

Schritt 3. Wärmebehandlung

Jetzt weißt du, wie man Hüttenkäse herstellt. Aus Milch, die durch Säuern zu Joghurt wird. Gießen Sie es in eine saubere emaillierte oder Edelstahlpfanne und stellen Sie es auf eine sehr niedrige Hitze. Heizen Sie das Werkstück 10 Minuten lang vor und sch alten Sie den Herd aus. Lassen Sie das Milchprodukt vollständig abkühlen. Während dieser Zeit trennt sich die Molke vom Quark. Sie werden sehen, wie Körner von hausgemachtem Käse in einer klaren, gelblichen Flüssigkeit schwimmen. Dies ist übrigens Molke, es ist auch ein wertvolles Diätprodukt, das zur Herstellung von Teig, Okroschka und Marinaden für Fleisch verwendet werden kann.

Schritt Nummer 4. Quark von Molke trennen

EinEimer, ziehe eine Tasche aus Gaze oder Baumwollstoff an. Gießen Sie die Sauermilchmasse aus der Pfanne hinein. Die gesamte Molke wird nicht auf einmal in den Eimer gelangen. Machen Sie einen Knoten in die Tasche und hängen Sie sie auf. Es ist praktisch, dies im Badezimmer zu tun, über dem sich die Wäscheleine befindet. Allmählich wird die Molke herunterfallen und hausgemachter Hüttenkäse verbleibt in der Textiltasche, die vollständig zum Essen oder Kochen von Gerichten daraus bereit ist.

"Schneller" Hüttenkäse: Rezept

Wenn Sie frische Milch haben und den Quark so schnell wie möglich benötigen, wird empfohlen, die in der folgenden Anleitung beschriebene Zubereitungsmethode anzuwenden.

3 Liter Milch, bei schwacher Hitze 10 Minuten erhitzen. In der Zwischenzeit den Saft von zwei kleinen Zitronen auspressen. Gießen Sie es in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren in die Milch. Lassen Sie das Werkstück 5 Minuten lang stehen. Als nächstes fügen Sie den Saft einer Zitrone hinzu. Die Milch beginnt zu gerinnen. Wenn das Werkstück abgekühlt ist, lassen Sie es durch ein Käsetuch abtropfen und hängen Sie es auf.

Wie macht man kommerziell produzierten Hüttenkäse aus Kefir?

Es gibt zwei Möglichkeiten, hausgemachten Hüttenkäse aus gekauftem Kefir zu bekommen - warm und k alt. Betrachten Sie sie beide.

Warmer Weg

Joghurt aus der Packung in ein Glas oder einen Topf gießen. Lassen Sie es mehrere Stunden an einem warmen Ort. Wenn sich die Molke zu trennen beginnt, stellen Sie den Behälter in ein Wasserbad. Werkstück 5 Minuten vorwärmen. Kühlen Sie es dann ab und lassen Sie es durch einen Stoffbeutel abtropfen, wie im vorherigen Teil des Artikels beschrieben.

K altweg

Wenn Sie Informationen darüber sammeln, woraus Hüttenkäse hergestellt werden soll, denken Sie an Kefir. Es handelt sich um die, die in Plastiktüten in jeder Milchabteilung von Supermärkten verkauft wird. Wenn es nicht möglich ist, selbstgemachte Milch oder Joghurt zu kaufen, kann Ihnen in dieser Situation gekaufter Kefir helfen. Betrachten Sie die Methode zur Zubereitung von Hüttenkäse durch Vorkühlen des Milchprodukts. Legen Sie einen Beutel Kefir zwei Tage lang in den Gefrierschrank. Nimm es dann heraus und schneide es. Geben Sie gefrorenen Kefir in ein Sieb mit kleinen Löchern oder ein Sieb und stellen Sie es über einen Topf oder Eimer. Beim Schmelzen sinkt die Molke auf den Boden des Behälters. Zarter weißer Hüttenkäse bleibt im Sieb zurück.

Kalkhüttenkäse: ein gesundes Produkt zu Hause herstellen

Das nach der folgenden Beschreibung hergestellte Produkt hat einen niedrigen Säuregeh alt, der besonders für Baby- und Diätnahrung empfohlen wird. Um mit Ca angereicherten Sauermilch-Hüttenkäse herzustellen, benötigen Sie 3 Teelöffel (12 g) Calciumlactat, 20 g abgekochtes, gekühltes Wasser und 2 Liter Vollmilch.

Kochmethode

Calcium in Wasser auflösen. Milch zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Gießen Sie tropfenweise eine Calciumlösung hinein, während Sie den Inh alt des Behälters ständig umrühren. Während dieses Vorgangs gerinnt die Milch. Lassen Sie das resultierende Produkt vollständig abkühlen. Trennen Sie als nächstes den Quark wie zuvor beschrieben von der Molke. Weg. Damit die Flüssigkeit schneller abläuft, können Sie einen Beutel mit einem fermentierten Milchprodukt unter Druck setzen. Zwei Liter Milch ergeben 300-400 Gramm Hüttenkäse.

Kannst du hausgemachten Käse aus saurer Sahne machen?

Es ist unwahrscheinlich, dass Sie Hüttenkäse aus saurer Sahne kochen können. Dieses fetth altige Milchprodukt ist sogar zu schade, um es zu verarbeiten. Während der Wärmebehandlung von Sauerrahm wird Molke mit einem hohen Geh alt an gesunden Fetten abgeschieden, und es gibt keine Käsegerinnsel als solche. Saure Sahne wird verwendet, um hausgemachte Butter durch Schlagen herzustellen. Es wird aber auch bei der Zubereitung von Hüttenkäse als zusätzliche Zutat für Joghurt oder Kefir verwendet. Auf diese Weise wird das fermentierte Milchprodukt mit Fett angereichert.