Kharcho-Suppe: klassisches Rezept mit Foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Manche Menschen sind davon überzeugt, dass ein Mensch Nahrung nur zum "Aufladen" braucht. Aber trotzdem wird kein einziges Lebewesen in der Lage sein, Tag für Tag ein Leben lang etwas Geschmackloses oder Unangenehmes zu essen. Deshalb verbessern viele bedeutende Köche jeden Tag ihre Fähigkeiten, bringen sie zur Perfektion. Damit eine Person, die dieses oder jenes Gericht isst, ins Paradies zu fallen scheint. Es schmeckt so toll.

Aber nicht nur Köche widmen ihr ganzes Leben dem Kochen. Auch Herdenwärter oder, vereinfacht gesagt, Hausfrauen geben sich viel Mühe, ihre Lieben mit einer Leckerei zu erfreuen.

Deshalb untersuchen wir in diesem Artikel Kharcho-Rezepte. Und sowohl klassisch als auch verbessert. Und der Leser entscheidet selbst, was ihm mehr gefällt.

Was ist Kharcho?

Viele Menschen haben den interessanten Namen des Gerichts immer wieder gehört. Allerdings versteht nicht jeder, was wirklich dahinter steckt. Aus diesem Grund werden wir im ersten Absatz des Artikels versuchen, dieses komplexe Thema zu verstehen.

Kharcho ist also nichts alsSuppe. Georgien gilt als seine Heimat. Und das kann man erahnen, wenn man die Sprache dieses großen Landes kennt. Schließlich bedeutet das Wort „Kharcho“Rindfleischsuppe. Und die Übersetzung enthüllt uns die erste und wichtigste Komponente des untersuchten Gerichts. Obwohl in modernen Versionen häufig Schweine- oder Hühnchen-Kharcho zu finden ist. Einige Leute sind fest davon überzeugt, dass echter Kharcho sicherlich aus Lamm gekocht wird. Allerdings ist auch diese Ansicht falsch. Und die Übersetzung des georgischen Wortes "charcho" beweist uns das.

Außerdem ist es wichtig zu beachten, dass es nach dem klassischen Kharcho-Rezept folgende Zutaten enthält:

• reis;
• Knoblauch;
• Zwiebel;
• Walnüsse;
• frischer Koriander;
• Suneli-Khmeli-Gewürz.

Zutaten für die klassische Kharcho-Suppe

Einige Hausfrauen kochen das im Artikel untersuchte Gericht in großen Töpfen. Weil es so lecker ist, dass es fast sofort gegessen wird. Wenn unser Leser also die klassische Version der Kharcho-Suppe kennenlernen möchte, sollte er den aktuellen Absatz beachten. Schließlich werden wir darin ausführlich darüber sprechen, welche Zutaten benötigt werden, wie das Rezept richtig ausgeführt wird und ob es Geheimnisse gibt, um eine sehr schmackhafte Suppe zuzubereiten.

Beginnen wir mit der Recherche der notwendigen Komponenten. Nach dem klassischen Kharcho-Rezept müssen Sie die folgenden Produkte zubereiten:

• ein halbes Kilo Rindfleisch;
• fünf Esslöffel Reisflocken;
• zwei saftige Zwiebeln und eine- Knoblauch;
• eine halbe Schote bitterer Pfeffer;
• einhundert Gramm geschälte Walnüsse;
• ein Esslöffel Tomatenmark;
• zwei Teelöffel Khmeli-Suneli-Gewürz;
• ein Teelöffel Paprika;
• 15 duftende Federerbsen;
• je ein großes Bund Koriander, Petersilie, Basilikum;
• drei Lorbeerblätter;
• eine Prise Salz.

Indem wir die angegebenen Komponenten kaufen oder aus dem Kühlschrank nehmen, fahren wir mit dem Studium der Schritt-für-Schritt-Anleitung fort. Obwohl es einigen Hausfrauen scheint, dass die Zubereitung von Kharcho nicht schwierig ist, sagen uns hervorragende Köche das Gegenteil. Daher raten wir dem Leser, sich an die nachfolgend beschriebenen Empfehlungen zu h alten. Das hilft, das klassische Kharcho-Rezept richtig umzusetzen.

Wie man echten Kharcho kocht

Es ist ganz einfach, Ihre Familie mit einer leckeren Suppe glücklich zu machen, alles, was Sie tun müssen, ist:

1. Wir nehmen das Fleisch, spülen es gründlich unter fließendem Wasser ab und schneiden es in ziemlich große Stücke. Ungefähr 3x3 Zentimeter.
2. In einen großen Topf geben, mit Wasser füllen und zum Herd schicken. Außerdem raten erfahrene Hausfrauen, den gesamten Behälter mit Wasser zu füllen und es nicht während des Kochvorgangs hinzuzufügen.
3. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze etwas und kochen Sie anderthalb Stunden lang, wobei Sie ständig Schaum von der Oberfläche entfernen.
4. Wenn die angegebene Zeit verstrichen ist, filtern Sie die Brühe durch ein Käsetuch oder ein feines Sieb.
5. Dann die Pfanne wieder auf den Herd stellen, die gehackte Zwiebel hinzugeben und eine halbe Stunde köcheln lassen.
6. Wenn die erforderliche Zeit nach dem Hinzufügen der Zwiebel verstrichen ist, fügen Sie sie hinzuTopf mit Tomatenmark und Paprika.
7. Kharcho zum Kochen bringen und fünf Minuten kochen lassen. Dann das Feuer etwas reduzieren.
8. Weitere Anweisungen, die im klassischen Kharcho-Rezept beschrieben sind, besagen, dass unser nächster Schritt darin besteht, Reis hinzuzufügen. Und auf jeden Fall lohnt es sich, etwas sehr Weichgekochtem den Vorzug zu geben. Nur dann wird die Suppe wirklich authentisch.
9. Während der Reis kocht, kannst du die Walnuss-Knoblauch-Mischung zubereiten. Dazu müssen Sie die Nüsse in einem Mörser zerkleinern, in einem Mixer töten oder die Nüsse einfach mit einem Küchenmesser fein hacken. Fügen Sie dann den durch die Presse passierten Knoblauch hinzu. Mischen Sie alles gründlich, bis eine homogene Masse entsteht. Und in die Brühe gießen.
10. Als nächstes Paprika und Khmeli-Suneli-Gewürz hinzugeben, die Suppe salzen und etwa fünf Minuten kochen lassen.
11. Füge dann fein gehacktes Gemüse und Lorbeerblätter hinzu.
12. Sch alten Sie nach ein paar Minuten das Gas aus, decken Sie die Suppe mit einem Deckel ab und lassen Sie sie etwa zwanzig Minuten auf dem Herd stehen, damit sie ziehen kann.

Notwendige Zutaten für die zweite Option des Gerichts

Das nächste, ebenfalls klassische Kharcho-Rezept unterscheidet sich von der vorherigen Version durch einen Kochschritt wie das Braten. Und dies beeinflusst den Geschmack des fertigen Produkts erheblich. Viele Hausfrauen verwöhnen ihre Lieben jedoch lieber damit und nicht mit dem, was nach der oben beschriebenen Anleitung gemacht wird. Aus diesem Grund bieten wir unseren Lesern beide traditionellen Rezepte an. Geschmäcker streiten ja bekanntlich nicht. ZuAußerdem kann nur durch die Zubereitung und das Probieren eines Gerichts festgestellt werden, ob es würdig ist, in die Schatzkammer der Familienrezepte aufgenommen zu werden.

Also, für das unten vorgestellte klassische Kharcho-Rezept benötigst du genau die gleichen Zutaten wie für das vorherige. Allerdings sollten Sie auch Folgendes vorbereiten:

• eine große reife Tomate;
• zwei Esslöffel Tkemali-Sauce;
• vier Esslöffel Sonnenblumenöl - zum Braten.

Wie man echten gerösteten Kharcho kocht

Wenn alle notwendigen Komponenten fertig sind, können Sie mit dem Studium der Anleitung beginnen:

1. Zuerst müssen wir das Fleisch in Stücke schneiden, es gründlich unter fließendem Wasser waschen und mit einem normalen oder Papiertuch trocknen.
2. Gib dann zwei Esslöffel Öl in die Pfanne und erhitze sie gut.
3. Fleischstücke verteilen.
4. Frittieren bis sie goldbraun sind.
5. Dann in einen großen Topf geben, Wasser gießen und anzünden. Wie im ersten Rezept beschrieben kochen.
6. Unser nächster Schritt, nach dem traditionellen Kharcho-Rezept, ist die Zubereitung der Zwiebel. Welches nach Belieben der Gastgeberin gehackt und in dem Öl, das nach dem Fleisch übrig geblieben ist, zum Braten in die Pfanne gegeben werden sollte.
7. Wenn die Zwiebel rötlich wird, fügen Sie Tomatenmark und vier Esslöffel Brühe hinzu.
8. Lösche die Mischung fünf Minuten lang.
9. Dann Paprika hinzufügen und Tkemali hinzugeben.
10. Nehmen Sie die Pfanne nach drei Minuten vom Herd.
11. Nachdem seit dem Kochen der Brühe anderthalb bis zwei Stunden vergangen sind, gießen Sie hineingebratene Zwiebel.
12. Als nächstes schicken wir den Reis und warten, bis die Flüssigkeit wieder kocht.
13. Dann nach klassischem Kharcho-Rezept die Hitze etwas reduzieren und die Tomatenwürfel in die Brühe geben. Einige Hausfrauen raten, zuerst die Schale davon zu entfernen, indem sie sie in kochendes Wasser tauchen. Andere bestehen darauf, dass eine Suppe, die eine Tomate zusammen mit der Haut verwendet, schmackhafter ist. Es hängt alles vom Geschmack ab.
14. Bereiten Sie ohne Zeitverlust die folgende Mischung zu: Gießen Sie fein gehacktes Gemüse, Knoblauch und Walnüsse in einen Mörser. Alles gründlich zu einer homogenen Masse zermahlen.
15. Gieße die Mischung nach 15 Minuten in die Brühe.
16. Hmeli-suneli, Pfeffer, Salz hinzufügen.
17. Fünf bis sieben Minuten kochen.
18. Stellen Sie dann das Gas ab und lassen Sie die Suppe zwanzig Minuten stehen.

Kharcho mit Huhn

Nicht alle Leute mögen Rindfleisch. Deshalb werden wir als nächstes das Rezept für Kharcho mit Hühnerfleisch betrachten. Um es zu vervollständigen, benötigen Sie Produkte wie:

• ein ganzes Hähnchen (hausgemacht ist am besten, aber gekauft geht auch);
• eine halbe Tasse Reisflocken;
• je ein Knoblauch und eine Zwiebel;
• eine große Karotte;
• großes Bündel deiner Lieblingsgemüse;
• zwei Esslöffel Tomatenmark;
• ein Stück Butter - zum Braten;
• einen halben Teelöffel "Hmeli-suneli";
• eine Prise Salz und Pfeffer.

Wie man kocht:

1. Zuerst musst du das Huhn in Portionen schneiden.
2. Wasche sie dann, lege sie in einen Topf und gieße Wasser darüber.
3. Anzünden und etwa 40 Minuten garen, bis sie weich sind.
4. Dann gewaschenen Reis in die Brühe geben und nach 15 Minuten - Salz.
5. Zwiebel und halbe Knoblauchzehe geschält und fein gehackt.
6. Möhren schälen und in Streifen schneiden.
7. Dieses hausgemachte Kharcho-Suppenrezept unterscheidet sich erheblich von dem klassischen. Und das gilt nicht nur für die verwendeten Zutaten, sondern auch für die Technik des Gerichts. Als nächstes müssen wir zum Beispiel ein Stück Butter in einer heißen Pfanne schmelzen und darin Karotten und Zwiebeln drei Minuten lang braten.
8. Dann Tomatenmark, Knoblauch, Pfeffer und Hopfen-Suneli-Gewürz hinzugeben.
9. Sieben Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, nicht mehr.
10. Vergeude keine Zeit, bereite das Suppendressing zu. Dazu die zweite Hälfte der Knoblauchknolle schälen. Fein hacken und in einen Mörser oder Mixer geben. Fügen Sie Gemüse hinzu und mahlen Sie alles zu einer homogenen Masse.
11. Die duftende Mischung sollte in fertiges hausgemachtes Kharcho gegeben werden, dessen Rezept unser Leser gerade bis zum Ende studiert hat.

Kharcho mit Schweinefleisch

Die nächste Version der in diesem Artikel untersuchten Suppe wird definitiv diejenigen ansprechen, die es vorziehen, Schweinefleisch zu essen. Schließlich wird auf seiner Basis auch ein ausgezeichneter Kharcho erh alten. Um es vorzubereiten, benötigen Sie Komponenten wie:

• ein halbes Kilo Schweinefleisch;
• drei mittelgroße KartoffelnGröße;
• zwei Zwiebeln und ein Knoblauch;
• sechs Esslöffel Reisflocken;
• drei reife Tomaten;
• eine kleine Chilischote;
• großer Bund Koriander;
• fünf Esslöffel Sonnenblumenöl - zum Braten;
• ein Teelöffel "Hmeli-suneli";
• eine Prise Salz.

Dieses hausgemachte Kharcho-Rezept ist sehr einfach zuzubereiten:

1. Zunächst musst du das Fleisch in ziemlich große Stücke schneiden.
2. Spüle sie dann gründlich unter fließendem Wasser ab, gib sie in einen Topf und bedecke sie mit Wasser.
3. Warten Sie, bis es aufkocht, entfernen Sie den Schaum von der Oberfläche und reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum, und lassen Sie das Fleisch vierzig Minuten lang unter dem Deckel köcheln.
4. In diesem Moment Zwiebeln und Kartoffeln schälen.
5. Beides Gemüse in kleine Würfel schneiden.
6. Füge die Zutaten dann zum fertigen Fleisch hinzu.
7. Geben Sie ihnen gewaschenen Reis und gehackte Paprikaschoten und kochen Sie fünfzehn Minuten lang.
8. Dieses hausgemachte Kharcho-Rezept unterscheidet sich von den vorherigen dadurch, dass es kein Tomatenmark verwendet. Infolgedessen erweist es sich als natürlicher und nützlicher. Daher ist unser nächster Schritt, die Tomaten vorzubereiten. Sie müssen so klein wie möglich geschnitten werden, in eine gut erhitzte Pfanne mit Öl geben und fünf Minuten köcheln lassen.
9. Dann das entstandene Dressing in die Brühe geben.
10. Nach fünf Minuten sollte die Suppe gesalzen und mit Suneli-Hopfen gewürzt sein.
11. Dann das Gemüse und den Knoblauch fein hacken und als nächstes schicken.
12. Gas abstellen undLass den Kharcho auf dem Herd.
13. Nach 15 Minuten können Sie eine Probe entnehmen!

Kharcho mit Lamm

Wir haben bereits festgestellt, dass das klassische Kharcho-Rezept mit dem oben gezeigten Foto für viele Menschen zwangsläufig Lamm in seiner Zusammensetzung enthält. Und kein anderes Fleisch kann es ersetzen. Daher werden wir in diesem Absatz des Artikels auch diese Version der georgischen Suppe untersuchen.

Um es vorzubereiten, müssen Sie die folgenden Komponenten kaufen:

• zwei Kilogramm Lammfleisch;
• zwei große Karotten;
• drei Zwiebeln und ein Knoblauch;
• drei Lorbeerblätter;
• zwanzig Pimenterbsen;
• eine halbe Tasse Reisflocken;
• vier große Tomaten;
• je ein großes Bund Koriander und Basilikum;
• zwei Esslöffel Koriander;
• eine Prise Salz und gemahlener roter Pfeffer.

Die Technologie, um dieses Kharcho-Suppenrezept zu Hause zuzubereiten, ist auch nicht zu kompliziert. Und nachdem Sie die Anweisungen gelesen haben, können Sie dies sicherstellen:

1. Zunächst kochen wir die Brühe. Dazu das Lamm in Stücke schneiden, waschen, in einen Topf geben und mit Wasser füllen. Dann schicken wir den Behälter zum Herd.
2. Wir warten auf das Kochen und entfernen den Schaum.
3. Dann geben wir Karottenwürfel, Zwiebeln ins Fleisch, fügen Lorbeerblätter, Piment, Koriander und Pfefferkörner hinzu.
4. Eineinhalb bis zwei Stunden kochen.
5. Füge dann gut gewaschenen Reis unter fließendem Wasser hinzu.
6. Nach zehn Minuten das Feingehackte verteilenTomaten.
7. Brühe salzen und pfeffern, bei schwacher Hitze weiter köcheln lassen.
8. Wir bereiten das Dressing auf die gleiche Weise zu, wie in den oben vorgestellten Rezepten für hausgemachte Kharcho-Suppe beschrieben. Gemüse und Knoblauch fein mahlen.
9. Nachdem die scharfe Masse in die Suppe gegeben wurde.
10. Sch alte das Feuer aus und lasse das Kharcho zwanzig Minuten stehen.

Kharcho mit Hecht

Moderne Hausfrauen sind sehr experimentierfreudig, wodurch neue, manchmal sehr unerwartete, aber überraschend leckere Gerichte entstehen. Und dann werden wir einen von ihnen studieren.

Zur Zubereitung benötigst du folgende Zutaten:

• ein halbes Kilo frischer Hecht;
• drei Esslöffel Reisflocken;
• vier Knoblauchzehen;
• einhundert Gramm geschälte Walnüsse;
• zwei Esslöffel Tomatenmark;
• großer Bund Koriander;
• zwei Lorbeerblätter;
• fünf schwarze Pfefferkörner;
• eine Prise Salz.

Entgegen der landläufigen Meinung kann das Rezept zum Kochen von Kharcho-Suppe zu Hause nicht nur mit Rinderbrühe durchgeführt werden. Auch aus Huhn, Schwein und sogar Fisch werden hervorragende und sehr schmackhafte Gerichte zubereitet. Und unser Leser wird sich selbst davon überzeugen können.

Wie man kocht:

1. Zuerst den Hecht zubereiten. Von Innereien und Schuppen befreien, in Portionen teilen.
2. Dann den Fisch mit Wasser, Lorbeerblättern und Pfeffer in einen Topf geben.
3. Eine halbe Stunde kochen.
4. Dann gewaschenen Reis und Tomatenmark hinzugeben.
5. Bereiten Sie das Dressing vor, indem Sie Knoblauch, Kräuter und Walnüsse hacken.
6. Geben Sie es und eine Prise Salz in die Brühe.
7. Sch alte das Feuer nach fünf Minuten aus und lasse das Kharcho auf dem Herd ziehen.

Die Zusammensetzung und Technologie der Zubereitung des fertigen Gerichts unterscheiden sich geringfügig vom schrittweisen Rezept für das klassische Kharcho, aber sein Geschmack nimmt überhaupt nicht ab.

Fasten Kharcho

Indem Sie das in diesem Artikel untersuchte traditionelle Gericht verbessern, können Sie Kharcho sogar in der Fastenzeit genießen. Aber in diesem Fall sind die notwendigen Zutaten wie folgt:

• eine halbe Tasse Reisflocken;
• drei mittelgroße Kartoffeln;
• zwei Zwiebeln;
• eine große Karotte;
• sechs Knoblauchzehen;
• eine halbe Tasse geschälte Walnüsse;
• je ein großer Bund Basilikum, Koriander, Petersilie;
• ein paar Zweige Dill;
• drei Esslöffel Tomatenmark;
• fünf Esslöffel Sonnenblumenöl;
• eine Prise Salz und gemahlener roter Pfeffer.

Das Rezept für mageres Kharcho ist ganz einfach. Außerdem ist dieses Gericht viel schneller zubereitet, da die Gastgeberin keine Zeit mit dem Kochen von Fleisch verbringen muss.

Wie man kocht:

1. Gemüse schälen und schälen.
2. Kartoffel- und Karottenwürfel in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und zehn Minuten kochen lassen.
3. Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit Öl anbraten.
4. Hochladen nachpot.
5. Als nächstes schicken wir Reis, Tomatenmark, Pfeffer und Salz.
6. Kochdressing mit Knoblauch, Kräutern und Nüssen.
7. In die Brühe geben und fünf Minuten kochen lassen.
8. Gas abstellen und die Suppe zwanzig Minuten stehen lassen.

So ist es sehr einfach, das Kharcho-Rezept mit dem oben gezeigten Foto zu erfüllen. Die Hauptsache ist, ein Verlangen zu haben.