Red Velvet Cake: Klassisches Rezept mit Foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Extrem einfach zuzubereitender Red Velvet Cake ist zart und köstlich. Fast jeder mag die helle, appetitliche Farbe und die luftige Textur des Desserts. Das Rezept für den Klassiker „Red Velvet“mit Buttercreme, sowie die Feinheiten des Kochens, findet ihr im Artikel.

Jedes Dessert, das mit weichen Schichten zubereitet und mit Buttercreme belegt wird, wird sofort zu einer Dekoration für jeden Tisch. Was ist „Roter Samt“? Tatsächlich ist dies ein Schokoladenkuchen, der mit etwas Kakaopulver hergestellt wird. Diese Komponente reagiert mit Essigsäure und Buttermilch und hält die Kuchen wiederum saftig, leicht und luftig. Der Geschmack von Schokolade ist recht mild, aber sehr angenehm.

Wie macht man ein traditionelles Dessert?

Welche Zutaten enthält das klassische Red Velvet Cake-Rezept? Experten sagen, dass Folgendes erforderlich sein wird:

1. Kuchenmehl. Sie können Kuchen mit einfachem Allzweckmehl backen, aber es ist seine Cupcake-Variante, die es weicher macht,"Samt" Kuchen. Ein solches Dessert wird so perfekt, dass es aussieht, als wäre es in einer teuren Konditorei gekauft worden. Dies ist jedoch eine Empfehlung und keine Voraussetzung.
2. Öl. Diese Zutat sorgt dafür, dass Sie ein Dessert mit einer "samtigen" Textur erh alten. Mischen Sie es mit Kakaopulver und roter Farbe, damit diese drei Zutaten gleichmäßig in den Kuchenteig gelangen. Dadurch wird sichergestellt, dass sich das Kakaopulver vor dem Mischen weitgehend auflöst.
3. Buttermilch oder Milch mit Essig. Laut den Bewertungen vieler Konditoren erh alten Sie durch Hinzufügen von hausgemachter Vollmilch-Buttermilch zum Teig mit 1-2 Teelöffeln Essig das gleiche köstliche Dessert wie das Originalprodukt.

Wie entsteht diese Delikatesse?

Der vorbereitete Teig wird in zwei getrennte 20-cm-Formen geteilt, um zwei Kuchen herzustellen. Wenn Sie Backbleche mit einem größeren Durchmesser nehmen, wird das Ergebnis nicht sehr gut. Die Textur der Kuchen wird genauso zart, aber die Schichten des Kuchens werden zu dünn.

Was braucht man für eine traditionelle amerikanische Leckerei?

Classic Red Velvet Cake mit Weichkäsecreme - luftig, weich, buttrig und saftig. Es sollte eine wirklich weiche Textur haben. Mit ein paar Tipps und Tricks ist es ganz einfach, die besten Ergebnisse zu erzielen. Was braucht man für einen leckeren Leckerbissen? Sie benötigen die folgenden Komponenten:

• eine halbe Tasse ungesalzene Butter, Zimmertemperatur;
• eineinhalb Gläser Puderzucker (oder feinweißer Kristallzucker);
• 2 große Eier;
• eine viertel Tasse Pflanzenöl;
• 1 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver plus 1 Esslöffel extra zum Bestreuen;
• 2, 5 EL. (45 ml) rote Lebensmittelfarbe (flüssig, kein Gel);
• 2 Teelöffel TL (10 ml) reiner Vanilleextrakt;
• 1 Esslöffel (20 ml) weißer Essig;
• 2, 5 Tassen (350 g) Kuchenmehl, gesiebt (oder Allzweckmehl);
• 1 Teelöffel Backpulver (Zwei-Carb-Soda);
• 1 Teelöffel Salz;
• ein Glas (250 ml) Buttermilch.

Frischkäsecreme:

• 400 Gramm Frischkäse (nicht streichfähig) bei Zimmertemperatur gelagert;
• ungesalzene Butter, bei Zimmertemperatur gelagert;
• 2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt;
• 4 Tassen Puderzucker oder Puderzucker;
• 1 Esslöffel Zitronensaft (optional - dies fügt einen subtilen Hauch von Zitronengeschmack hinzu).

Kuchen backen: Rezept mit Foto

Classic Red Velvet ist einfach zu machen. Backofen vorher auf 175°C vorheizen. Fetten Sie zwei 20-cm-Backformen leicht mit Öl oder Antihaftspray ein und bestäuben Sie sie leicht mit 1 Esslöffel gesiebtem Kakaopulver.

Um hausgemachte Buttermilch zuzubereiten, mischen Sie 1 Tasse Kuhvollmilch mit einem Teelöffel Essig. 5-10 Minuten ruhen lassen und dann zum Teig geben.

Butter und Zucker schaumig schlagen. HinzufügenEier einzeln, nach jeder Zugabe gründlich schlagen, um sich gut zu vermischen.

In einer mittelgroßen Schüssel Butter, restliches Kakaopulver, Lebensmittelfarbe und Vanilleextrakt glatt rühren. Kombinieren Sie die Farbe vorab mit etwas Essig und Puderzucker, um das Mischen zu erleichtern.

Mehl, Natron und Salz in eine separate Schüssel sieben. Die Hälfte der trockenen Zutaten und die Hälfte der Buttermilch zu den nassen Zutaten geben und gut vermischen. Wiederholen Sie dasselbe mit den restlichen Testkomponenten. Wie backt man einen klassischen Red Velvet Cake? Das Fotorezept bietet folgende Anleitung.

Verteilen Sie den Teig auf die beiden vorbereiteten Pfannen und backen Sie sie etwa 25-30 Minuten lang oder bis ein Streichholz, das in die Mitte jeder Pfanne gesteckt wird, sauber herauskommt. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen. Als nächstes schlägt das klassische Red Velvet Cake-Rezept mit Schritt-für-Schritt-Anleitung vor, die Creme zuzubereiten.

Wie macht man die richtige Creme?

Frischkäse, Butter und Vanille etwa 3-4 Minuten lang glatt und hell schlagen. Den Puderzucker nach und nach hinzufügen und weiter schlagen, bis die Creme luftig und leicht ist (wenn sie zu flüssig ist, mehr Puderzucker hinzufügen und schlagen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist). Auf Wunsch die vorbereitete Masse mit Zitronensaft verrühren.

Wie stellt man ein Dessert zusammen?

Classic Red Velvet Rezept mitEin Schritt-für-Schritt-Foto endet mit Anweisungen zum Zusammenstellen des Desserts.

Legen Sie den ersten Kuchen mit der flachen Seite nach unten auf eine Platte oder einen großen Teller. Schneiden Sie die Oberseite des Kekses ab, um eine flache Oberfläche zu erh alten. Etwa anderthalb bis zwei Tassen Sahne auf den Kuchen gießen und gleichmäßig darauf verteilen.

Legen Sie den zweiten Keks auf und bedecken Sie die Oberseite und die Seiten des Kuchens mit der restlichen Sahne. Die geschnittenen Kuchenstücke zum Garnieren zerkrümeln.

Ältere Version

Dieses klassische Red Velvet-Rezept wurde von den 1960er bis 1980er Jahren in amerikanischen Zeitungen und Zeitschriften vorgestellt. Das Produkt unterscheidet sich von anderen Desserts, die Sie in verschiedenen Konditoreien probieren können. Sein Geschmack ist ausgeprägter Schokolade und die Creme ist sehr locker und weich. Zur Zubereitung benötigen Sie Folgendes:

• eine halbe Tasse ungesalzene Butter, weich;
• eineinhalb Tassen Zucker;
• 2 große Eier bei Raumtemperatur geh alten;
• 2 Flaschen (je 30ml) rote Lebensmittelfarbe;
• 1 Esslöffel weißer Essig;
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt;
• 2-1/4 Tassen Backmehl;
• 2 Esslöffel Kakaopulver zum Backen;
• 1 Teelöffel TL Natron;
• 1 Teelöffel feines Salz;
• 1 Tasse Buttermilch.

Für sanfte Creme:

• 1 Esslöffel Maisstärke;
• ein halbes Glas k altes Wasser;
• 2 Tassen ungesalzene Butter, weichvor;
• 2 Teelöffel Vanilleextrakt;
• 3, 5 Tassen Puderzucker oder Puderzucker.

Zubereitung Dessert nach alter Version

Für viele Menschen ist dies das wahre klassische amerikanische Red Velvet Cake-Rezept. Mach es einfach. Backofen vorher auf 180°C vorheizen. Butter und Kristallzucker schaumig schlagen. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe gründlich. Lebensmittelfarbe, Essig und Vanilleextrakt unterrühren.

In einer anderen Schüssel Mehl, Kakao, Natron und Salz mischen. In kleinen Portionen abwechselnd mit der Buttermilch zur Butter-Ei-Mischung geben und nach jeder Zugabe gut schlagen.

Gib den vorbereiteten Teig in zwei gefettete und bemehlte runde Backformen (24 cm Durchmesser). Backen, bis das in der Mitte eingesetzte Streichholz sauber herauskommt (20-25 Minuten). Kühlen Sie die Kuchen 10 Minuten lang ab, bevor Sie sie aus den Formen auf den Rost nehmen. Danach vollständig abkühlen lassen. Dann sollte der Klassiker "Red Velvet" mit Sahne bestrichen werden.

Für die Creme Wasser und Maisstärke in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze mischen. Rühren, bis dick und undurchsichtig, 2-3 Minuten. Auf Raumtemperatur abkühlen. Öl und Vanilleextrakt mischen und schaumig schlagen. Während des Schlagens die Maisstärkemischung hinzufügen. Puderzucker oder Puderzucker nach und nach zugeben. Schneebesen bis Licht undLuftkonsistenz. Die Creme zwischen den Kuchen verteilen und die Seiten und die Oberseite des Desserts damit dekorieren. Diese Phase des klassischen Rezepts "Red Velvet" gilt als die letzte.

Ohne Farbstoffe

Moderne Desserts werden normalerweise mit Lebensmittelfarbe eingefärbt. Aber ist es möglich, rote Kuchen mit einer natürlichen Zusammensetzung herzustellen? Natürlich ist dies möglich. Fügen Sie dem Teig einfach etwas Rote-Bete-Püree hinzu. Für dieses klassische Red Velvet Cake-Rezept ohne Farbstoffe benötigen Sie Folgendes:

• Rübenpüree - 3/4 Tasse;
• Vollkornmehl - 1,5 Tassen;
• Kakaopulver - 4 TL;
• Backpulver - anderthalb Teelöffel;
• Salz - ¼ TL;
• 125ml (eine halbe Tasse) Milch + 1 Esslöffel Essig;
• Kristallzucker - 1 Tasse;
• Pflanzenöl - eine halbe Tasse;
• Vanilleessenz - ein halber Teelöffel;
• Milch - ¼ Tasse (falls erforderlich, um die Teigkonsistenz zu verbessern).

Für die Creme brauchst du:

• Schlagsahne - 2 Tassen;
• Rote-Bete-Saft - 2 Tropfen;
• Vanilleessenz - ¼ TL

Für Zuckersirup:

• kochendes Wasser - ein halbes Glas;
• Zucker - 1 Teelöffel.

Wie macht man einen natürlichen Keks?

Nehmen Sie 2 mittelgroße Rüben, waschen Sie sie und kochen Sie sie in einem Schnellkochtopf weich, ohne sie zu schälen. Wenn das Gemüse fertig ist, abkühlen lassen und die Haut abziehen. In Stücke schneiden und zu Püree mahlen. Dann das klassische Keksrezept für"Roter Samt" impliziert solche Handlungen.

Backofen vorher auf 180 Grad vorheizen. Alle trockenen Zutaten in eine tiefe Schüssel sieben: Vollkornmehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz. In einer separaten Schüssel Milch und Essig vermischen und fünf Minuten einwirken lassen. Kristallzucker und Butter separat mischen und mit einem Mixer mischen, bis sich der Zucker auflöst. Essigmilch und Vanilleessenz in das Rübenpüree einrühren.

Geben Sie nun die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten hinzu und schlagen Sie, bis alles gut vermischt ist, etwa 3-4 Minuten. Zwei 15 cm Backformen mit Backpapier auslegen, den Teig gleichmäßig darauf verteilen und ca. 20-25 Minuten backen. Lassen Sie die Artikel auf dem Kühlregal, bis sie vollständig auf Raumtemperatur abgekühlt sind. Das Backpapier entfernen und die Kuchen mit einem gezackten Messer flach drücken. Einen Kuchenboden plattgedrückt auf einen Teller legen, dann mit Zuckersirup beträufeln. Machen Sie dasselbe mit dem zweiten Stück. Gib den Kuchen dann ein beliebiges Design.

Zubereitung von Zuckersirup

Das klassische Red Velvet Cake-Rezept erfordert Sirup. Zur Zubereitung Zucker in kochendes Wasser geben und gut mischen. Lassen Sie die Mischung bei Zimmertemperatur ziehen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Zubereitung der Creme

Sahne mit Vanilleessenz schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Teilen Sie die resultierende Masse in zwei Teile. In eine Schüssel gebenein wenig Rote-Bete-Saft und vorsichtig mischen. Nehmen Sie Beutel mit kleinen Löchern in der Ecke und geben Sie die Creme hinein. Die Kuchen abwechselnd mit weißer und rosa Creme bestreichen. Dekorieren Sie das Dessert nach Belieben.

Dies wird das klassische Red Velvet-Rezept etwas verbessern. Um das Dessert zu dekorieren, können Sie beliebige Obst- und Beerenscheiben verwenden.

Rezept von Oma Emma

Kennst du diese Dessertoption? Wenn Sie etwas Leckeres und Besonderes zubereiten möchten, aber keine Backerfahrung haben, ist dieses Classic Red Velvet Cake-Rezept von Oma Emma perfekt für Sie. Dafür benötigen Sie Folgendes:

• 2 Tassen Mehl;
• eine halbe Tasse Grieß;
• eineinhalb Tassen Zucker;
• 1 Teelöffel TL Natron;
• einen halben Teelöffel Salz;
• 2 EL. Kakaopulver;
• ein Glas Pflanzenöl;
• Glas Joghurt;
• 4 mittelgroße Eier bei Raumtemperatur aufbewahrt;
• 2 EL. rote Lebensmittelfarbe;
• 1 Teelöffel Teelöffel;
• 2 Teelöffel Vanilleextrakt.

Für Sahne:

• 2 Tassen Milch;
• 4 EL. Zucker;
• eineinhalb Esslöffel Maisstärke;
• 2 Esslöffel Mascarpone.

Wie kocht man?

Backofen vorher auf 180 Grad vorheizen. Wärme dich gut auf. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Zucker, Grieß, Natron, Salz und Kakao vermengen. Beiseite legen.

In einem großen Behälter Butter, Eier und Kefir mischen. Diese Masse nach und nach zu der trockenen Mischung geben. Mit einem Spatel mischen, bis alles vollständig vermischt ist. Lebensmittelfarbe, Essig und Vanilleextrakt einrühren.

Gießen Sie den Teig in die Pfanne und backen Sie ihn 50-55 Minuten lang oder bis der Zahnstocherteig fertig ist. Lassen Sie den Kuchen abkühlen, während Sie die Sahne zubereiten.

Dazu alles bis auf die Mascarpone in einen kleinen Topf geben und bei schwacher Hitze unter regelmäßigem Rühren bis zum Kochen kochen. Hitze auf niedrig reduzieren und köcheln lassen, bis die Mischung leicht eindickt. Es sollte nicht zu dick sein.

Von der Hitze nehmen und Mascarpone hinzufügen. Masse etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Warte nicht zu lange. Sonst beginnt die Creme einzudicken. Den abgekühlten Kuchen längs halbieren und innen und außen mit Sahne bestreichen. Dekoriere die Oberseite des Kuchens mit deinen Lieblingsbeeren.

Rezept von Andy Chef

Gefiel Ihnen die vorherige Version nicht? Für Liebhaber heller Leckereien ist dieses Rezept für den klassischen Red Velvet Cake von Andy Chef ein wahrer Genuss. Drei Schichten fluffiger Schokoladenkekse bleiben durch die Zugabe einer kleinen Menge Joghurt und einer großen Menge zarter Sahne saftig. Zur Vorbereitung benötigen Sie Folgendes.

Für den roten Samtkuchen:

• 150 Gramm ungesalzene Butter, weich;
• 150 Gramm goldener Puderzucker;
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt;
• 3 große Eier, leicht geschlagen;
• 4 Esslöffel Joghurt proGriechischer Stil;
• 1-2 Tropfen rote Lebensmittelfarbe (Gel);
• 150 Gramm selbstaufgehendes Mehl;
• 50 Gramm Kakaopulver;
• 1 Esslöffel Magermilch.

Für Sahne:

• 100 Gramm Butter;
• 200 Gramm Frischkäse;
• 500 Gramm Puderzucker;
• 1 Teelöffel Zitronensaft.

Wie wird dieses Dessert zubereitet?

Da es laut GOST kein Rezept für den klassischen Red Velvet Cake gibt, h alten viele die Version von Andy Chef für den Standard. Das geht ganz einfach.

Ofen auf 170 Grad vorheizen. Eine tiefe runde Kuchenform (15 cm Durchmesser) leicht einölen und mit Papier auslegen.

Butter, Zucker und Vanille in einer tiefen Schüssel schaumig schlagen. Fügen Sie Eier einzeln hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe (wenn die Mischung flüssig aussieht, fügen Sie einen Esslöffel Mehl hinzu).

Joghurt mit Lebensmittelfarbe mischen - es sollte sehr, sehr rot aussehen, da die Farbe nach dem Kochen verblasst. Fügen Sie es der im vorherigen Schritt zubereiteten Mischung hinzu und schlagen Sie gründlich.

Fügen Sie das restliche Mehl und Kakaopulver hinzu, dann Milch, und schlagen Sie, bis alles vermischt ist. Gießen Sie die Mischung in eine Auflaufform und backen Sie sie 1 Stunde 20 Minuten lang oder bis die Kruste gut aufgegangen und goldbraun ist. Teste auch mit einem Zahnstocher.

Die Form aus dem Ofen nehmen und das Produkt fünf Minuten darin abkühlen lassen, dann herausnehmen, aufsetzenKühlregal und zum vollständigen Abkühlen beiseite stellen.

Für Sahne Butter und Frischkäse in einer tiefen Schüssel mischen. Dann schlagen Sie diese Mischung mit Puderzucker ein wenig. Sobald alles gleichmäßig geschlagen ist, fügen Sie den Zitronensaft hinzu und schlagen Sie die Sahne weitere fünf Minuten oder bis sie blass ist.

Torte längs in drei gleich große Böden schneiden und mit Sahne bestreichen. Mit der restlichen Sahne und Fruchtscheiben Ihrer Wahl belegen. Sie können das Dessert auch mit geriebener Schokolade oder kleinen Pralinen bestreuen.