Bolognese-Rezept: klassisches Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Bolognese ist eine traditionelle italienische Soße aus Gemüse und Hackfleisch. Das Gericht wird herzhaft, duftend und reichh altig. In der Regel wird es mit Nudeln oder Spaghetti serviert. Dieser Artikel enthält Rezepte für die klassische Bolognese. Schritt-für-Schritt-Rezepte helfen Ihnen, Ihre Lieben mit einem neuen köstlichen Gericht zu erfreuen.

Kochtipps, die Sie kennen sollten

1. Bolognese-Kochutensilien müssen antihaftbeschichtet sein (Topf, Bratpfanne oder Multikocher-Schüssel).
2. Um die gewünschte Saucenkonsistenz zu erh alten, muss das Gericht mindestens zwei Stunden gekocht werden.
3. Der Artikel stellt ein klassisches Bolognese-Rezept vor. Ein Schritt-für-Schritt-Rezept setzt die strikte Einh altung der Reihenfolge der Zugabe der Zutaten voraus, sonst schmeckt das fertige Gericht anders.
4. Achten Sie während der gesamten Garzeit darauf, dass die Flüssigkeit nicht verkochtganz, sonst wird das Fleisch nicht saftig.
5. Soße regelmäßig umrühren, damit sie nicht anbrennt.
6. Während des Garens sollte das Gericht etwas kochen.
7. Die fertige Sauce sollte dick, nicht flüssig oder zu dick sein. Farblich entpuppt es sich als ein sattes Rot.
8. Es darf nicht länger als fünf Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Bolognese-Rezept mit Hackfleisch

Ein klassisches Schritt-für-Schritt-Rezept wird unten vorgestellt. Sie benötigen dafür folgende Produkte:

• Rinderfleisch - 150 Gramm;
• je 30 g Olivenöl und Butter;
• 50ml Milch;
• 75ml trockener Rotwein;
• 100 ml Brühe (Fleisch);
• ein paar frische reife Tomaten;
• eine kleine Karotte;
• eine Zwiebel;
• eine Selleriestange;
• ein bisschen Petersilie;
• Schnittlauch;
• Gewürze (gemahlener Pfeffer und Muskat).

Klassisches Rezept für Bolognese-Sauce (Schritt-für-Schritt-Rezept):

1. Fleisch wird mit einem Fleischwolf zerkleinert.
2. Gemüse wird gewaschen und geschält, Tomaten werden gehäutet.
3. geriebene Karotten. Tomaten werden in kleine Würfel geschnitten, Sellerie und Zwiebeln werden auf die gleiche Weise gehackt.
4. Zwei Sorten Öl in eine trockene Pfanne geben, Zwiebel dazugeben und glasig dünsten.
5. Sellerie und Karotten abgießen, nicht länger als fünf Minuten auf kleiner Flamme erhitzen, dabei ständig umrühren, damit sie nicht anbrennen.
6. PoNach dieser Zeit wird Hackfleisch auf das Gemüse gelegt und etwa zehn Minuten lang gegart.
7. Fügen Sie Salz und Gewürze nach Ihrem Geschmack sowie gehackten Knoblauch hinzu.
8. Nach einer Minute den Wein nach und nach angießen, bei schwacher Hitze 25 Minuten dünsten.
9. Tomaten, Kräuter und Brühe werden in die Mischung gegeben.
10. Eineinhalb Stunden kochen.
11. Milch dazugießen und eine weitere halbe Stunde kochen.

Bolognese mit Tomatenmark Schritt für Schritt klassisches Rezept

Zutaten:

• 200 Gramm Rindermark;
• 100g Schweinefleisch;
• ½ Tasse Brühe (Fleisch);
• 2 EL. l. Tomatenmark;
• 75ml Creme;
• 75ml trockener Weißwein;
• eine mittelgroße Karotte;
• eine Glühbirne;
• Knoblauchzehe;
• eine Selleriestange;
• 10 Gramm getrocknetes Basilikum;
• ein wenig gemahlener Pfeffer;
• 20g Olivenöl;
• 20g Butter.

Ein weiteres klassisches Bolognese-Rezept Schritt für Schritt - mit Tomatenmark:

1. Hackfleisch wird aus zwei Fleischsorten hergestellt.
2. Möhren mit einer Reibe hacken, Knoblauch - durch eine Presse, Sellerie und Zwiebel in dünne Streifen schneiden.
3. Zwei Sorten Öl in eine Bratpfanne geben, Zwiebel und Knoblauch dazugeben. Wenn es golden wird, fügen Sie das restliche Gemüse hinzu und kochen Sie es fünf Minuten lang.
4. Hackfleisch separat anbraten, es sollte braun werden.
5. Gieße den Wein und den Eintopf vorsichtig hinein. Wenn die Flüssigkeit vollständig verdampft ist, die Brühe und die Tomate hinzugebenEinfügen. Verwenden Sie ein Qualitätsprodukt, davon hängt der Geschmack des fertigen Gerichts ab.
6. Geben Sie nach fünf Minuten Gemüse, Gewürze und Salz hinzu.
7. Nach anderthalb Stunden wird Sahne eingegossen.
8. Nach 30 Minuten können Sie absch alten.

Mit Oliven

Für 250 g Hackfleisch benötigst du:

• 50g entkernte Oliven;
• eine Zwiebel und die gleiche Menge Paprika;
• zwei Tomaten;
• 60ml Milch.

Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für eine klassische Bolognese (Rezept mit Oliven) sieht so aus:

1. Gießen Sie Olivenöl in eine Pfanne, fügen Sie fein gehackte Zwiebel und Paprika hinzu, braten Sie das Gemüse zwei Minuten lang an.
2. Hackfleisch hineinlegen und 15 Minuten garen.
3. Milch aufgießen, fünf Minuten schmoren.
4. Tomatenwürfel hinzugeben.
5. Wenn die Soße kocht, fügen Sie die zuvor halbierten Oliven hinzu.
6. Salz und Gewürze hinzufügen.
7. Eintopf bis zum vollständigen Garen.

Mit Champignons und Hackfleisch

Für 200 g Hackfleisch benötigen Sie:

• 100 Gramm frische Pilze (Champignons);
• eine Zwiebel;
• zwei Tomaten und etwas Tomatenmark;
• 60ml Creme;
• 25 ml trockener Wein (weiß).

Kochen:

1. In eine Pfanne mit Olivenöl die Zwiebelwürfel geben. Wenn es golden wird, fügen Sie die in dünne Platten geschnittenen Pilze hinzu. Bei starker Hitze 5 Minuten braten.
2. Hackfleisch über das Gemüse gießen und dünsten, bis es heller wird.
3. Sahne bei schwacher Hitze aufgießenEintopf, um die gesamte Feuchtigkeit zu verdampfen.
4. Wein zugeben und 5 Minuten h alten.
5. Tomatenmark wird in kleine Würfel geschnitten, zusammen mit Tomatenmark in die Pfanne gegossen, mit Salz und Kräutern abgeschmeckt.
6. Etwa eine Stunde dünsten, Knoblauch hinzugeben. Nach 10 Minuten können Sie absch alten.

Vegetarische Option

Zutaten:

• 100 Gramm Brokkoli;
• 10 Gramm frische Champignons;
• zwei Paprika;
• vier Tomaten;
• zwei Knoblauchzehen;
• eine Karotte;
• etwas Basilikum.

Vegetarische Variante weicht etwas vom klassischen Bolognese-Rezept ab. Das Schritt-für-Schritt-Rezept sieht so aus:

1. Zwiebeln und Knoblauch werden fein gehackt, Karotten geraspelt, Paprika in kleine Würfel geschnitten.
2. Zwiebeln und Knoblauch vorbraten, wenn sie glasig werden, Karotten gießen und fünf Minuten kochen lassen.
3. Pfeffer hinzugeben und weitere 3 Minuten h alten.
4. In dünne Platten geschnittene Pilze werden in eine Pfanne gegeben, gefolgt von gehackten Tomaten.
5. Nach 10 Minuten werden Basilikum, Salz, Gewürze und Brokkoli zum Gemüse geschickt. Du kannst es nach fünfzehn Minuten aussch alten.
6. Warme Soße wird mit einem Mixer zerkleinert. Danach kann es am Tisch serviert werden.

Nudeln kochen

Für 125 Gramm Nudeln benötigen Sie:

• eine Karotte;
• mittlere GlühbirneGröße;
• zwei Tomaten;
• 125 Gramm Hackfleisch;
• 60 Gramm Tomatenmark;
• 50 Gramm Hartkäse;
• ein wenig Mehl;
• Knoblauchzehe;
• getrocknete Kräuter nach Geschmack (Basilikum und Petersilie);
• 100 ml Wasser.

Schritt für Schritt klassisches Bolognese-Pasta-Rezept:

1. Zwiebelwürfel und geraspelte Karotten in Olivenöl gebraten.
2. Wenn das Gemüse golden wird, können Sie Hackfleisch und Salz hinzufügen. Eine Viertelstunde kochen.
3. Mischen Sie in einem separaten Behälter Wasser, Kräuter, Tomatenmark und Tomatenwürfel (zuvor geschält). Gründlich umrühren und in die Pfanne gießen, 30 Minuten köcheln lassen.
4. Gehackten Knoblauch darüberstreuen und weitere 5 Minuten braten.
5. Die Nudeln werden in Salzwasser gekocht, gewaschen und darauf gewartet, dass die überschüssige Flüssigkeit abläuft. Damit sie nicht zusammenkleben, fügen Sie etwas Olivenöl hinzu.
6. Nudeln auf einem Teller verteilen, Soße darüber gießen und mit geriebenem Käse bestreuen.

Spaghetti

Erforderliche Produkte:

• 200 Gramm Spaghetti;
• 100 Gramm Speck;
• 300 Gramm Hackfleisch;
• eine große Zwiebel;
• Karotte;
• drei Knoblauchzehen;
• eine Selleriestange;
• 60g Tomatenmark;
• ½ Liter Wasser (für Sauce);
• 150 ml trockener Wein (rot).

Spaghetti Bolognese kochen. Das klassische Rezept (Schritt für Schritt) für dieses Gericht ist:

1. Alle Gemüse werden mit einem Messer fein gehackt, Karotten werden geraspelt, Speck wird in kleine Würfel geschnitten.
2. Zwiebeln und Knoblauch vorbraten, wenn das Gemüse Farbe annimmt, Möhren und Sellerie dazugeben.
3. Nach zehn Minuten den Speck dazugeben und garen, bis das ganze Fett weg ist.
4. Das Hackfleisch wird in die Pfanne gegeben. Wenn es heller wird, gießen Sie den Wein in einem ordentlichen Strahl ein und warten Sie, bis er vollständig verdunstet ist.
5. Wenn keine Flüssigkeit mehr in der Füllung ist, können Sie Wasser, Tomatenmark, Salz, Kräuter und Gewürze hinzugeben. Kochen für etwas mehr als eine Stunde.
6. Spaghetti werden weich gekocht, abgetropft, gewaschen und gewartet, bis die gesamte Flüssigkeit abgelaufen ist.
7. Spaghetti werden kreisförmig in Form eines Vogelnests auf einem Teller verteilt, Soße in die Mitte gelegt.
8. Wenn gewünscht, geriebenen Käse darüber streuen.

Wie man eine unvergessliche Lasagne mit zwei Soßen kocht

Betrachten wir den Garvorgang im Detail.

Erster Schritt – Blätter für die Lasagne vorbereiten. Mehl (300 Gramm) wird gesiebt und in Form einer Rutsche auf den Tisch gegossen, in der Mitte wird eine kleine Vertiefung gemacht. 50 ml Wasser, 25 ml Olivenöl werden hineingegossen, ein paar Eier werden hineingetrieben und gesalzen. Sie fangen an, den Teig gründlich zu kneten, er sollte ziemlich elastisch werden.

Nach einer halben Stunde Ruhezeit in drei identische Teile teilen und ausrollen (Dicke nicht mehr als 1,5 mm). Jedes gerollte Stück wird zu einem Rechteck geformt.

Zweite Stufe - Bolognese-Sauce. Hacken Sie eine Zwiebel, ein paar NelkenKnoblauch, Karotten gerieben. Zuerst die Zwiebel und den Knoblauch in Olivenöl anbraten. Wenn sie transparent werden, fügen Sie die Karotten hinzu und schmoren Sie sie zehn Minuten lang.

200 Gramm Hackfleisch werden über das Gemüse gegossen und 15 Minuten gegart. Nach dieser Zeit werden drei gehackte Tomaten, Salz, Oregano, getrocknetes Basilikum und gemahlener Pfeffer in die Pfanne gegeben. In einer Viertelstunde ist die Soße fertig.

Dritte Stufe - Béchamelsoße. 25 g Butter in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Gießen Sie 30 g Mehl und braten Sie es ein wenig. Unter ständigem Rühren vorsichtig ½ Liter Milch zugießen, damit sich keine Klümpchen bilden. Nachdem die Sauce gekocht hat, reduzieren Sie die Hitze, fügen Sie etwas Muskatnuss, Pfeffer und Salz hinzu. Weitere fünfzehn Minuten köcheln lassen.

Der vierte Schritt ist die Montage der Lasagne. Ein wenig Bechamelsauce wird in eine spezielle rechteckige Form gegossen (die Gesamtmasse wird optisch in drei Teile geteilt), ein Teigblatt wird darauf gelegt (es muss mit Sauce bedeckt sein). Die Hälfte der Bolognesesauce wird gleichmäßig auf dem Teig verteilt, alles reichlich mit geriebenem Hartkäse bestreut, nochmals mit Bechamelsauce übergossen und eine Teigschicht darauf gelegt. Mit einer weiteren Schicht Käse und Béchamel bedecken. Bei einer Temperatur von 180 Grad eine halbe Stunde backen.

Unvergessliche Bolognese-Lasagne ist fertig!

Hilfreiche Tipps

1. Beim Garen von Hackfleisch muss es mit einem Pfannenwender gründlich zerkleinert werden, damit keine Klümpchen entstehen.
2. Gemüse in der Sauce sollte sich quasi auflösen, deshalb wird es fein gehackt.
3. Tomaten müssen geschält werden. Um es ohne Probleme zu tunSie müssen es ein wenig schneiden und drei Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen, die Haut selbst fällt sehr leicht zurück.
4. Hackfleisch am besten selbst zubereiten. Wenn Sie ein fertiges Produkt gekauft haben, verbessern Gewürze den Geschmack.
5. Wenn Sie dünnere Saucen mögen, können Sie etwas Tomatensaft hinzufügen.
6. Du kannst die Kochzeit verkürzen, indem du alle Zutaten separat frittierst, dann kombinierst und köchelst, bis sie vollständig gekocht sind.

Dieser Artikel enthält klassische Schritt-für-Schritt-Bolognese-Rezepte mit Fotos. Dieses Gericht ist herzhaft und sehr lecker. Guten Appetit!