2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21
Russula ist ein wunderbarer Pilz, der zur Gattung der Lamellen und zur Familie der Russula gehört. Es sind mehr als 270 Russula-Arten bekannt, von denen die meisten essbar sind.
Sie haben das größte Verbreitungsgebiet und kommen fast in ganz Russland vor. Die Massenjagd auf sie beginnt im August und September. Sie können sie sowohl in Laub- als auch in Kiefernwäldern, an den Rändern, auf Lichtungen und am Straßenrand treffen. Dieser wertvolle und wohlschmeckende Pilz zeichnet sich durch folgende Merkmale aus. Sein Hut ist halbkugelförmig und wird mit zunehmendem Alter flacher, in der Mitte leicht zusammengedrückt. Normalerweise erreicht es einen Durchmesser von 9-10 cm, Russula-Fruchtfleisch ist stark, etwas trocken, hat eine weiße Farbe und ein angenehmes Aroma. Das Bein ist flach und fest. Die Farbe des Hutes kann unterschiedlich sein - und rosa und burgunderrot und grau-grünlich und gelblich. In diesem Artikel erklären wir Ihnen, wie Russula zubereitet wird. Das Kochen dieses Pilzes bereitet keine besonderen Schwierigkeiten, und vor allem kann jeder Koch leicht ein Rezept findennach Ihren Wünschen. Schließlich gibt es viele Möglichkeiten - Schmoren, Pökeln, Salzen und Backen.
Köstliche Russula: Koch- und Verarbeitungsmethoden
Dieser Pilz zeichnet sich durch eine hohe Sprödigkeit des Fruchtfleisches aus, daher muss er so vorsichtig wie möglich gesammelt und transportiert werden, um ihn nicht zu beschädigen oder zu zerbrechen. Wir empfehlen Ihnen, die Pilze vor der Reinigung in ein Wasserbecken zu legen und 20 Minuten einweichen zu lassen, damit Sie sie einfach und schnell von Sand und Schmutz befreien können. Danach ist es notwendig, die Russula mit einem scharfen Messer zu reinigen, alle schlechten und wurmigen Stellen abzuschneiden und die Haut von Hut und Beinen zu entfernen. Nach der Verarbeitung und dem Waschen wird empfohlen, die Pilze 40 Minuten lang zu kochen, um die Bitterkeit zu entfernen. Nach der Verarbeitung ist es möglich, Russula auf verschiedene Arten zuzubereiten. Lassen Sie uns über die beliebtesten sprechen. Russula kann ein köstliches eigenständiges Gericht werden - eine k alte Vorspeise, die sich perfekt für den festlichen Tisch eignet.
Russula. Ausgezeichnete gesalzene Pilze kochen
Also, um einen köstlichen k alten Snack zuzubereiten, benötigst du die folgenden Zutaten:
- Pilze - 1 kg;
- 4 EL Salz pro 2 Liter Wasser;
- 10 Knoblauchzehen;
- würzige Kräuter - Dill, Estragon, Minze.
Wir machen Sie auf eine k alte Salzmethode aufmerksam. Nach dem gründlichen Reinigen und Waschen die Russula in Teller schneiden und in einen Salzbehälter geben. Knoblauch, Kräuter, Salz und Wasser dazugeben. Lassen Sie die Pilze 12 Stunden salzen. Alles,Russula kann man schon schmecken. Servieren Sie das Gericht mit Pflanzenöl gewürzt auf dem Tisch. Auf Wunsch können Zwiebeln zu den Pilzen gegeben und in dünne Halbringe geschnitten werden. Guten Appetit!
Russula: Champignons kochen
Eine Art, Russula zu kochen, ist Schmoren. Champignons waschen, gut putzen und schneiden. Bereiten Sie eine tiefe Bratpfanne vor und stellen Sie sie auf das Feuer. Pilze hineingeben, etwas Wasser, Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Nelken, Curryblätter hinzufügen. Mit Salz würzen und bei schwacher Hitze kochen, dabei gelegentlich umrühren. Auf Wunsch können Sie den Pilzen ein paar Esslöffel Sauerrahm hinzufügen. Wenn Sie vorhaben, Kartoffeln mit Pilzen zu schmoren (zu braten), empfehlen wir Ihnen, alle Zutaten separat zu kochen und vor dem Servieren zu kombinieren. Russula muss vor dem Braten nicht gekocht werden, sie sollte gereinigt, gewaschen, geschnitten und in eine Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl gegeben werden. Sie können den Pilzen Zwiebeln, Salz und Gewürze hinzufügen. Kartoffeln sollten separat gebraten werden und dann die Zutaten in einem tiefen Topf vermischen.
Ein Pilzliebhaber hat eine schwierige Wahl, denn in jeder Form hat Russula, deren Zubereitung nicht allzu schwierig ist, einen besonders feinen "nussigen" Geschmack und ein angenehmes Aroma. Haben Sie ein erfolgreiches kulinarisches Erlebnis!
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