Wann Reis beim Kochen in einem Topf salzen und wie viel Salz hinzufügen?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Seit der Antike gehört Reis zu Recht zu den leckersten und gesündesten Beilagen. Er passt gut zu Fisch- und Fleischgerichten und ist eine der Hauptzutaten vieler orientalischer Gerichte.

Fast jede Hausfrau weiß, wie man leckeren Reis kocht, aber nicht immer gelingt es, beim Kochen das gewünschte Ergebnis zu erzielen. Wie lecker ein Gericht wird, hängt von vielen Faktoren ab. Das ist die richtige Sortenwahl, die vorläufige Zubereitung von Müsli und sogar das Salzen des Reises während des Kochens.

Nützliche Eigenschaften

Reis behält, wenn er richtig gekocht wird, fast alle nützlichen Eigenschaften, und es gibt viele davon. Die in der Zusammensetzung enth altenen komplexen Kohlenhydrate können den Körper lange mit der notwendigen Energie versorgen. Das gekochte Produkt hat praktisch kein Fett und nur sehr wenig Eiweiß, was es zu einem idealen Bestandteil zahlreicher Diäten macht.

Reis enthält auch B-Vitamine sowie Kalzium und Phosphor. All dies und auch die Tatsache, dass das Essen von Reis beim Ausscheiden hilftToxine und Körperreinigung, machte Gerichte daraus sehr beliebt.

Sorten und ihre Verwendung

Je nachdem, welches Gericht aus Reis zubereitet wird, müssen Sie die richtige Sorte auswählen.

Für eine krümelige Beilage wählen Sie Langkornreissorten. Darüber hinaus glauben kulinarische Spezialisten, dass das Gericht umso krümeliger wird, je länger das Korn ist.

Rundkorn eignet sich überhaupt nicht als Beilage, es hat zu viel Stärke und ist sehr klebrig. Aber solche Sorten sind optimal für die Zubereitung von Sushi, Kuchenfüllung oder Reisauflauf mit Rosinen.

Mittelkörnige Sorten enth alten etwas Stärke, kleben also kaum zusammen. Sie werden für die Zubereitung von Paella oder Kohlrouladen empfohlen.

Wann Reis salzen? Sehr oft hängt die Antwort auf die Frage von der Sorte und der Art der Zubereitung ab.

Zerkleinerte Beilage

Um eine leckere krümelige Reisbeilage zuzubereiten, müssen Sie einfache Regeln befolgen.

Vor dem Kochen sollte das Müsli mehrmals gründlich gewaschen werden. Sie müssen dies tun, bis das Wasser klar wird. Mit Hilfe eines so einfachen Verfahrens wird die Stärkeschicht von den Körnern abgewaschen und der Reis klebt beim Kochen nicht zusammen.

Wenn es die Zeit erlaubt, sollte das gewaschene Produkt mehrere Stunden in k altem Wasser eingeweicht werden. In Wasser eingeweichte Grütze kochen gleichmäßiger und schmecken reichh altiger.

Wasser zum Kochen von Langkornreis wird verwendetVerhältnis 1:2, d.h. für ein Glas Müsli braucht man zwei Gläser kühles Wasser.

Bei dieser Zubereitungsart einer krümeligen Beilage muss der Reis beim Kochen nicht gesalzen werden. Viele Profiköche sind der festen Überzeugung, dass Salz bei dieser Kochmethode sehr schädlich ist, es zerstört die Struktur der Reiskörner und macht sie spröder und klebriger. Sie können das fertige Gericht bereits mit Salz abschmecken.

Es wird auch nicht empfohlen, den Reis während des Kochens umzurühren, den Deckel nicht anzuheben, um den Vorgang nicht zu stören.

Auch wenn es scheint, dass beim Kochen nicht genügend Wasser vorhanden ist, sollten Sie auf keinen Fall k altes Wasser hinzufügen.

Mittelkörniger Reisbrei

Wenn Sie keine Beilage zubereiten, sondern die Grundlage für Krautrouladen, Hackbällchen oder Porridge mit Gemüse, müssen Sie Reis ganz anders zubereiten. Bei richtiger Zubereitung sind die Grütze sehr zart und leicht klebrig.

In diesem Fall sollte das Müsli auch gewaschen werden, um Verunreinigungen und Verunreinigungen zu entfernen, es muss jedoch überhaupt nicht eingeweicht werden.

Es gibt unterschiedliche Meinungen darüber, wann Reis beim Kochen in einem Topf gesalzen werden sollte. Üblicherweise ermittelt dies jede Gastgeberin selbst empirisch.

Beim Kochen von Reis für Kohlrouladen oder Brei ist es besser, das Wasser, in dem das Produkt gekocht wird, zu salzen.

Grütze in kochendes Wasser geben und bei schwacher Hitze garen, bis sie weich ist. Um mittelkörnigen Reis zuzubereiten, wird die Wassermenge im Verhältnis 1: 2,5 berechnet (zweieinhalb Gläser Wasser pro Glas Müsli).

Reisbrei wird noch schmackhafter, wenn du ihn hinzufügstButter oder Pflanzenöl und abgedeckt zehn Minuten ziehen lassen.

Mittelkörnigen Reis kannst du nicht nur in Wasser, sondern auch in Gemüsebrühe kochen. Auf Wunsch werden der Brühe Gewürze zum Abschmecken zugesetzt (Pfeffer, Lorbeerblatt, Rosmarin). Um dem fertigen Gericht einen goldenen Farbton zu verleihen, können Sie dem Wasser eine Prise Kurkuma hinzufügen. Es wird empfohlen, Gewürze und Gewürze gleichzeitig mit dem Salzen des Reises hinzuzufügen.

Köstlicher Reis in einer Pfanne

Reis, der nach östlicher Tradition in einem Kessel gekocht wird, hat einen sehr reichen, interessanten Geschmack. Wenn es keine gibt, ärgern Sie sich nicht, es kann durchaus durch eine Bratpfanne ersetzt werden. Am wichtigsten war, dass die Pfanne einen breiten, ebenen Boden hatte, auf dem sich der Reis in einer dünnen Schicht ausbreitete.

Wenn das gekochte Produkt als eigenständiges Gericht verwendet wird, können Sie seinen Geschmack verbessern, indem Sie es zuerst ein wenig in zerlassener Butter anbraten. Sie können dem Frittieröl auch Gewürze, ein paar Knoblauchzehen, gehackte Zwiebeln und Karotten hinzufügen.

Am Ende des Prozesses wird der Reis in einer Pfanne eingeebnet, Wasser oder Brühe in einem dünnen Strahl aufgegossen.

Bei dieser Zubereitung gibt es zwei Möglichkeiten, den Reis zu salzen. Sie können das Öl, in dem die Reiskörner gebraten werden, salzen oder der Brühe Salz hinzufügen. Sie müssen es in folgender Menge hinzufügen: einen Teelöffel pro 200 ml Wasser oder Brühe. Auf Wunsch kann die Salzmenge reduziert werden.

Nach dem Hinzufügen von Wasser den Topf mit einem Deckel verschließen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis das Wasser verdunstet ist. WannReis wird gekocht, lassen Sie ihn weitere zehn Minuten ziehen, ohne den Deckel anzuheben. Fantastischer Geschmack garantiert!

Es besteht kein Konsens darüber, ob Reis auf diese Weise gesalzen werden soll oder nicht. Viele Fans dieses Produkts glauben, dass die Zugabe von Salz dem Müsli seinen einzigartigen Geschmack nimmt.

Wie man Reis für Sushi kocht

Reis aus rundkörnigen Sorten wird zur Herstellung von Sushi verwendet. Es hat einen hohen Stärkegeh alt und ist beim Kochen klebrig, sodass das Sushi danach seine Form gut behält.

Vor dem Kochen Reis gut mit k altem Wasser abspülen und die Körner mit den Händen zermahlen. Reis spülen, bis das Wasser ganz klar ist.

Geben Sie den Reis in einen Kochtopf und fügen Sie Wasser etwa im Verhältnis 1:3 hinzu. Das Wasser muss nicht gesalzen oder gewürzt werden, mit Ausnahme eines Stücks Combo-Seetang (optional). Hauptsache nicht vergessen, dieses Stück zu holen, bevor die Flüssigkeit kocht.

Sushireis sollte bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten geköchelt werden. Öffnen Sie nicht den Deckel und rühren Sie die Bohnen nicht um.

Soll Reis für Sushi gesalzen werden? Die eindeutige Antwort ist nein. Gekocht und leicht abgekühlt wird er mit einer speziellen Mischung aus Reisessig, Zucker und etwas Salz gewürzt. Dieses Dressing verleiht Sushireis einen unbeschreiblich pikanten Geschmack.

Was serviert man mit gekochtem Reis

Reis ist eine ziemlich vielseitige Beilage, die zu fast allen Speisen passt. Es ist gut, gekochtes Produkt zu servierenzu Gerichten aus gedünstetem oder gebratenem Fleisch. Reis mit Fisch ist nicht weniger lecker.

Guter gekochter Reis mit fast allen Gemüsesorten (grüne Erbsen, Karotten, Tomaten, Pilze), genug Fantasie.

Für Kinder und Naschkatzen ist Reis sehr lecker in Kombination mit getrockneten Aprikosen, Rosinen oder Ihrer Lieblingsmarmelade.

Den leckeren Reis für verschiedene Gerichte zuzubereiten ist absolut einfach, die Hauptsache ist, die richtige Getreidesorte zu wählen, zu wissen, ob und wann der Reis gesalzen werden muss, und ihn nicht länger als nötig zu kochen.