Schwarze Brust. Kochen mit diesem Pilz

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Der schwarze Pilz gehört zur Familie der Russula. Es hat weißes Fleisch, das sich beim Aufschneiden rot oder rosa verfärbt. Der Geruch ist bitter, wie der Geschmack, aber mit einem süßen Nachgeschmack. Von August bis Oktober können Sie in Nadel- oder Mischwäldern auf schwarze Pilze treffen. Dieser Pilz gehört zur dritten Gruppe, er gilt als bedingt essbar.

Zubereitungsmerkmale dieser Pilze

In Russland gelten schwarze Pilze seit langem als der beste Snack auf dem Tisch. Und in Sibirien waren diese Geschenke der Natur die einzigen industriellen Pilze. Schwarzer Milchpilz, der immer mit dem Einweichen beginnt, eignet sich hervorragend zum Einlegen und Einlegen. Alle anderen Gerichte werden aus gesalzenen oder eingelegten Pilzen zubereitet. Das Einweichen ist notwendig, um Bitterkeit und brennenden Milchsaft loszuwerden. Daher werden Milchpilze mehrere Tage in Wasser geh alten, wobei das Wasser regelmäßig gewechselt wird. Es sind viele Gerichte bekannt, deren Hauptzutat gesalzener schwarzer Pilz ist. Das Kochen einiger davon wird in diesem Artikel behandelt.

Schwarze Brust. Rezepte

Da fast alle Gerichte gesalzene schwarze Pilze enth alten, beginnen wir mit dem Kochensalzen. Wir brauchen also folgende Zutaten:

• schwarze Milchpilze;
• 6 Knoblauchzehen;
• Meerrettichwurzel;
• Schirme aus Meerrettich, Kirsche, Eiche und Dill;
• Piment und schwarze Erbsen.

Für jedes Kilogramm gekochte Pilze nehmen wir 40 g Salz. Wir waschen die eingeweichten Milchpilze unter fließendem Wasser und kochen 10 Minuten lang. In den Behälter, in dem die Pilze gesalzen werden, alle Blätter, die wir vorbereitet haben, Dill, eine halbe Meerrettichwurzel, 3 gehackte Knoblauchzehen geben. Dann die Champignons verteilen, mit Salz bestreuen, Pfeffer, restliche Meerrettichwurzel und Knoblauchzehen dazugeben. Wir bedecken alles mit Eichenlaub und unterdrücken es. Die ersten 5 Tage h alten wir die Pilze bei Zimmertemperatur, dann stellen wir sie 40 Tage an einen dunklen, kühlen Ort. So bekommen wir eine köstliche Delikatesse - salzige schwarze Pilze. Wir werden in Erwägung ziehen, weitere Gerichte zuzubereiten.

Minipizza mit gesalzenen Milchpilzen

Das Folgende ist eine Liste der erforderlichen Produkte.

Für den Test:

• Hüttenkäse - 130 g;
• Pflanzenöl - 3 EL. l;
• Ei;
• 200 g Mehl;
• ein Teelöffel Salz;
• einen halben Esslöffel Zucker;
• Backpulver.

Zum Füllen:

• gesalzene schwarze Milchpilze;
• bow;
• Käse;
• Mayonnaise.

Den Teig mit den aufgeführten Produkten kneten. Wir teilen es in kleine Portionen, die wir dann ausrollen. Wir bekommen die Basis von Mini-Pizza. Mit Mayonnaise schmieren und das Gehackte verteilenZwiebel und gehackter gesalzener schwarzer Pilz - wir wissen bereits, wie man es kocht. Mit geriebenem Käse bestreuen und im Ofen backen, bis der Teig gebräunt ist. Es stellt sich eine sehr leckere Pizza mit einem einzigartigen Geschmack heraus!

Schwarze Milchpilze können bei der Zubereitung so vieler Gerichte verwendet werden. Eine Vielzahl von Rezepten, ob klassisch oder nicht standardmäßig, kann in jedem Kochbuch gefunden werden.

Bei der Ernte schwarzer Pilze ist es sehr wichtig, sie nicht mit den giftigen Seidenpflanzen zu verwechseln. Einen milchigen Melker erkennt man an einem stark würzigen Geruch. Obwohl der Geruch des giftigen Pilzes angenehm ist, sollte er nicht als Lebensmittel verwendet werden. Obwohl viele Pilzsammler getrocknete und gemahlene Seidenpflanzen als Gewürze verwenden.