Wie man Hühnchen kocht: ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Geflügelfleisch steht heute fast allen Bevölkerungsschichten zur Verfügung. Was könnte einfacher sein, als Hähnchen zu kochen? Aber das ist leider nicht jeder Hausfrau möglich.

In dem Artikel werden wir uns überlegen, wie man Hähnchen kocht, wie lange es dauert, und mögliche Kochmethoden herausfinden, um das Gericht nicht nur lecker, sondern auch gesund zu machen.

Produktvorbereitung

Hähnchen werden gekühlt in die Verkaufsregale oder Märkte geliefert. Unverpackte Kadaver werden in der Regel in Kartons gelegt, die in Lagerhäusern untergebracht werden.

Deshalb muss das Hähnchen vor der Zubereitung vorverarbeitet werden. Unten ist ein Beispielalgorithmus.

In der ersten Phase wird der Vogel aufgetaut. Am besten im Kühlschrank bei einer Temperatur von nicht mehr als 6 Grad. Wenn der Kadaver schlecht von Federn gereinigt ist, können Sie auf eine Pinzette zurückgreifen oder einfach die Oberfläche versengen.

1. Im letzteren Fall muss der Kadaver mit einem Papiertuch trocken gewischt werden. Gemäßstrecken Sie es über den Gasbrenner und nehmen Sie die Beine auf der einen Seite und den Kopf oder Hals auf der anderen Seite. Sie müssen sehr schnell ansengen, damit das Unterhautfett nicht anfängt zu schmelzen.
2. Im nächsten Schritt wird der Kadaver ausgenommen. Dazu werden Herz, Lunge und andere Innereien entnommen, die für die weitere Zubereitung nützlich sind. Ziehen Sie den Kropf durch das Loch im Nackenbereich. Die Eingeweide und der Kropf werden ausgeworfen. Die Gallenblase, die sich in der Nähe der Leber befindet, muss sehr vorsichtig herausgenommen werden. Wenn es platzt, wird der Fleischgeschmack hoffnungslos verdorben. Das Herz muss sorgfältig von Blutgerinnseln befreit werden. Spülen Sie es dazu unter fließendem Wasser ab. Schneiden Sie den Ventrikel in zwei Hälften und drehen Sie die Innenseite nach außen, um so viel wie möglich von Speiseresten zu reinigen. Spülen und entfernen Sie die innere dicke Schale, die auch nach der Verarbeitung sehr zäh bleibt.
3. Als nächstes die unteren Teile der Beine abschneiden, die Flügel bis zum ersten Gelenk kürzen. Dann wird der Kadaver gut unter fließendem Wasser gewaschen, besonders von innen. Zum Trocknen muss es kurz in den Backofen geschickt werden.
4. Bei Ganzkörpergaren muss dieser kompakt gef altet werden. Dazu füllen wir die Beine mit einem Messer in die am Bauch gemachte „Tasche“.

Wenn du kein ganzes Huhn für eine Suppe brauchst, dann ist es besser, es zu zerschneiden und einen Teil in den Gefrierschrank zu schicken.

Fehler, die Hausfrauen bei der Zubereitung von Geflügel machen

Bevor Sie das Huhn zubereiten, muss es richtig zubereitet werden, sonst bekommen Sie ein geschmackloses Gericht. Mal sehen warum.

VieleFrauen, um nicht zu warten, bis der Kadaver im Kühlschrank aufgetaut ist, versuchen Sie, diesen Vorgang mit Wasser oder einer Mikrowelle zu beschleunigen. Keine Methode ist geeignet.

• Bei Wasser nimmt das Fleisch die Flüssigkeit auf und verliert seinen Geschmack.
• Wenn Sie Hühnchen in der Mikrowelle auftauen, kann das Protein gerinnen. Dadurch bleibt das Hähnchenfleisch auch nach langer Garzeit zäh.

Der zweite Fehler, den viele beim Ausnehmen machen, ist das achtlose Herausnehmen der Leber. Dadurch kann die Gallenblase direkt im Kadaver platzen, wodurch das Fleisch sehr bitter wird.

Wenn Sie einen alten Vogel verwenden, kochen Sie ihn nicht ganz. Es wird viel Zeit in Anspruch nehmen, außerdem ist es nicht immer möglich, die inhärente Starrheit loszuwerden. Es ist besser, den Kadaver eines alten Vogels in Stücke zu schneiden.

Schlachtmethoden

Um ein Huhn gar zu kochen, insbesondere wenn es sich um einen alten Kadaver handelt, ist es zweckmäßiger, es richtig zu zerlegen.

Wie das am schnellsten geht, siehe unten.

Zuerst musst du die Beine trennen. Drehen Sie den vorbereiteten Kadaver auf den Rücken und strecken Sie die Pfoten in verschiedene Richtungen. Schneiden Sie die Haut vorsichtig auf und schneiden Sie weiter, bis das Messer auf dem Knochen aufliegt. Legen Sie es beiseite und verwenden Sie Ihre Hände, um die Pfote auf die andere Seite zu drehen. Scrollen Sie, bis sich das Glied vom Torso löst

• Als nächstes mit einem Messer den Oberschenkel vom Unterschenkel trennen.
• In gleicher Weise am SchultergelenkTrenne die Flügel.
• Jetzt musst du den Rücken von der Brust lösen. Dies kann mit einem gewöhnlichen Messer oder einer Kochschere erfolgen. Im zweiten Fall wird die Manipulation besonders erfolgreich sein.
• Kadaver entlang der Kante in vier Teile schneiden, jedes Teil unter fließendem Wasser abspülen.
• Die nicht verwendeten Geflügelstücke sofort in Backpapier einwickeln und in die Tiefkühltruhe geben.

Wie man Hähnchen richtig zubereitet

Oft streiten sich Hausfrauen darüber, in welches Wasser sie das Huhn während des Kochvorgangs geben sollen. Einige argumentieren, dass in der Kälte andere lieber kochendes Wasser bevorzugen. Ironischerweise haben beide Seiten recht.

Fakt ist, dass man auf die beiden aufgeführten Arten kochen kann, Hauptsache man versteht, zu welchem Zweck das gemacht wird.

1. Wenn Sie sich entscheiden, eine kräftig aromatische Hühnerbrühe zu kochen, dann ist es natürlich besser, das Fleisch in k altes Wasser zu legen.
2. Bei der Zubereitung eines Salats mit gekochtem Huhn oder eines herzhaften Snacks mit Geflügel wird das Fleisch in heißes Wasser getaucht. In diesem Fall behält es die maximale Menge an Nährstoffen.

Den ganzen Vogel kochen

Um ein leckeres ganzes Huhn zu kochen, stecke die Beine in die "Tasche" und fülle den Vogel mit k altem Wasser.

Aufkochen und Hitze reduzieren. Es ist nicht notwendig, dass das Wasser kocht, da sonst der gesamte Schmutz nach unten sinkt. Entfernen Sie den Schaum mit einer Schaumkelle, bis das Wasser ganz klar ist.

Karotten, Zwiebeln schälen. Halbieren und in die Pfanne geben. Salz und Pfeffer. Für Geschmackein paar getrocknete Lorbeerblätter und 5 schwarze Pfefferkörner hinzufügen.

Wie lange das Hähnchen gart, hängt davon ab, welchen Schlachtkörper Sie verwenden.

Wenn es Hühnchen ist, reichen 20 Minuten. Ein junger Vogel benötigt 60 Minuten zum Garen, während ein älteres Huhn mindestens 3 Stunden benötigt.

Um zu prüfen, ob das Fleisch gar ist, mit einer Gabel in die dickste Stelle der Haut stechen.

Usbekisches Huhn

Hähnchenstreifen werden dafür verwendet. Der Algorithmus lautet wie folgt:

• Das Fleisch salzen und pfeffern.
• Zwiebel schälen, fein hacken und auf den Boden des Behälters geben. Als nächstes schicken wir schwarze Pfefferkörner.
• 3 Liter Wasser zugießen und zum Kochen bringen.
• Wenn das Wasser kocht, senke die Hähnchenteile. Erneut aufkochen, Schaum entfernen und Hitze reduzieren.
• Am Ende des Garvorgangs fein gehackte frische Kräuter und Lorbeerblatt hinzufügen.

Wie lange das Hähnchen gekocht wird, hängt davon ab, welche Stücke verwendet werden. Eine halbe Stunde reicht für ein Huhn, etwa anderthalb Stunden für ein erwachsenes Huhn.

Die Bereitschaft des Produkts wird mit einer Gabel überprüft. Nachdem Sie den Vogel bekommen können, abkühlen und servieren.

Wie man Hühnchen für Brühe kocht

Der vorbereitete Kadaver wird in Stücke geschnitten und in die Pfanne gegeben. Es ist notwendig, den Vogel mit k altem Wasser zu füllen.

Wichtig! Der Topf sollte nicht sofort in Brand gesetzt werden - es ist besser, ihn für mindestens eine halbe Stunde an einen kühlen Ort zu stellen. Dies ist notwendig, umdamit das Fleisch den Saft absondert.

• Dann aufs Feuer legen und zum Kochen bringen. Der Deckel muss nicht geschlossen werden.
• Wenn das Wasser kocht, den Schaum entfernen, die Hitze reduzieren, den Topf mit einem Deckel abdecken und das Fleisch ein bis zwei Stunden garen.
• In diesem Fall hängt die Antwort auf die Frage, wie lange das Huhn gekocht werden soll, vom Alter des Vogels ab. Daher sollten Sie diesen Punkt während des Garvorgangs kontrollieren.
• Zwiebel, Karotte und Petersilienwurzel schälen, in mehrere Stücke schneiden und nach einer halben Stunde in die Pfanne geben.
• Salz und schwarzer Pfeffer werden am Ende hinzugefügt.
• Wenn die Brühe fertig ist, siebe sie durch ein Käsetuch.
• Vor dem Servieren mit frisch gehackten Kräutern bestreuen.

Geflügelgarzeit

Und doch, wie lange dauert es, ein Huhn zu kochen? Es kommt nicht nur auf das Alter des Schlachtkörpers an, sondern auch auf den Verwendungszweck.

Eineinhalb Stunden reichen aus, um eine Hühnersuppe zu kochen. Ein ganzer Kadaver in einem Slow Cooker im "Löschmodus" kann in einer Stunde gekocht werden. In Stücke geschnitten, ist es in einer halben Stunde fertig.

Wenn Sie Hühnchen für Gelee zubereiten, beträgt die Mindestkochzeit 4 Stunden.

Wie lange Hähnchen für Suppe kochen? Wie oben erwähnt, dauert dies genauso lange wie die Zubereitung einer Geflügelbrühe.

Nützliche Tipps für Hausfrauen

1. Wenn Sie nicht wissen, wie man das Alter eines Vogels bestimmt, achten Sie auf die Brust. Bei einem alten Menschen wird es hart sein, bei einem jungen wird es wie Knorpel aussehen.
2. Es gibt keinen Unterschied zwischen einem Hahn und einem HuhnArbeit. Beim Mann ist die Haut dünn und bläulich. Hühnerhaut ist leicht und viel dicker.
3. Bei der Zubereitung eines wohlgenährten Kadavers sollte dieser niemals gewaschen werden, da Wasser den Geschmack des Vogels erheblich beeinträchtigt. Verwenden Sie ein Papiertuch, um die Oberfläche zu reinigen, aber es ist am besten, den Ofen vorzuheizen und den Kadaver für ein paar Minuten zu schicken.
4. Damit das Huhn möglichst schmackhaft wird, wird es beim Kochen aus der Brühe genommen, gesalzen und wieder zurück in die Pfanne gegeben.
5. Um die Brühe zuzubereiten, muss zunächst Wasser in der erforderlichen Menge aufgegossen werden. Fügen Sie während des Vorgangs kein Wasser hinzu - dies beeinträchtigt den Geschmack der Brühe. Es wird auch nicht empfohlen, die Brühe in mehreren Schritten zu salzen.
6. Experten raten, alle Gewürze am Ende des Garvorgangs zu platzieren.
7. Um die Brühe hell zu machen, sollte sie bei schwacher Hitze gekocht werden, wobei der Schaum regelmäßig entfernt wird. Andernfalls entsteht eine trübe Flüssigkeit.