Schmalz in Salzlake einlegen - die besten Rezepte, Kochfeatures und Testberichte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Salo ist ein nationales ukrainisches Produkt. Über seine Vorteile wird schon lange gesprochen. Es ist jedoch wichtig zu verstehen, dass das Produkt in roher oder gesalzener Form nützlich sein kann. Wenn Sie in einer Pfanne braten, wird es mehr schaden als nützen.

In dem Artikel werden wir die Vor- und Nachteile des Produkts sowie das Einlegen von Schmalz in Salzlake zu Hause betrachten, damit es lecker, heiß und k alt ist.

Außerdem lernen wir, wie man das richtige Produkt auswählt. Es ist wichtig zu verstehen, welches Schmalz Sie kaufen können und welches Sie besser auf der Theke lassen sollten.

Zusammensetzung

Sie können endlos über die Gefahren und Vorteile dieses Produkts sprechen. Wenn Sie es täglich in großen Mengen verwenden, sollten Sie natürlich keine positive Wirkung auf den Körper erwarten. Andererseits sagen sogar Ernährungswissenschaftler, dass Schmalz in kleinen Mengen ein unverzichtbarer Vorrat an nützlichen Spurenelementen ist, die die Rolle eines „Beschützers“des Körpers spielen. Experten glauben, dass der tägliche Verzehr von Fett in kleinen Dosen einfach notwendig ist.

Fett enthält keine Kohlenhydrate, obwohl es viel Fett und ein Minimum an Eiweiß gibt. Warum ist es also nützlich?

1. Das wissen nur wenigeDas Produkt enthält eine Gruppe von Vitaminen, die selten in einem Produkt vorkommen - Vitamine: A, F, D, B, C, E, PP. Das gesalzene Schmalz wird keiner Wärmebehandlung unterzogen, was bedeutet, dass fast die gesamte Vitaminzusammensetzung erh alten bleibt.
2. Fett enthält eine Gruppe von Antioxidantien, die Giftstoffe aus dem Körper entfernen.
3. Aufgrund des Geh alts an Phosphor, Zink, Magnesium, Kalium, Kalzium ist Schmalz für diejenigen unverzichtbar, die unter rauen natürlichen Bedingungen leben.
4. Laut Experten ist Schmalz perfekt mit Säuren abgestimmt, die für das normale Funktionieren des menschlichen Körpers notwendig sind.

Vorteil

Bevor wir über das Einlegen von Schmalz in Salzlake sprechen, lassen Sie uns die Vorteile definieren, die es bietet.

1. Wie oben erwähnt - ist ein ausgezeichnetes Antioxidans (nur in roher Form). Fett entfernt nicht nur Giftstoffe, sondern verbessert auch das Sehvermögen und macht die Wände der Blutgefäße elastischer.
2. Fettsäuren verbessern die Gehirnfunktion, wirken sich positiv auf die Gewebereparatur aus.
3. Erhöht die schützenden Eigenschaften des Magens, da er seine Wände umhüllt und hilft, Nahrung zu verdauen. Diese Eigenschaft wird besonders während eines Festes nützlich sein, wenn viel Alkohol getrunken wird.

Schaden

Schmalz wird nicht für übergewichtige Menschen empfohlen, da es den Cholesterinspiegel erhöht. Außerdem ist das Produkt schädlich für diejenigen, die an einer chronischen Erkrankung der Bauchspeicheldrüse leiden.

Wie man Fett auswählt

Bevor wir zu Hause Schmalz in Salzlake salzen, werden wir natürlich lernenwähle es aus.

Die ideale Option ist Ihr eigenes Fett. Wenn man genau weiß, womit das Schwein gefüttert wurde und unter welchen Bedingungen und in welchem Gesundheitszustand es geschlachtet wurde.

In anderen Fällen müssen Sie die folgenden Nuancen kennen:

• Zunächst einmal muss das Produkt frisch sein. Die Dicke des Fettes sollte nicht mehr als 2,5 Zentimeter betragen. Dies bedeutet, dass die Schicht von der Seite oder von der Rückseite kommt. Wenn das Stück dicker ist, heißt es, dass es aus dem Bauchfell oder der Brust geschnitten wurde. Ein solches Stück wird schwer genug sein.
• Bei einem frischen Produkt klebt die Schicht nicht an den Händen und hat eine zartrosa Farbe. Jede andere Fettfarbe weist darauf hin, dass das Tier alt oder an einer Krankheit gestorben ist.
• Am Geruch erkennt man Eberfett von Schweinefleisch. Die erste hat einen scharfen unangenehmen Geruch. Es kann nicht zum Einlegen verwendet werden.
• Die Haut auf dem Fett sollte dünn und weich sein. Sie können dies mit einem Messer überprüfen. Die Klinge sollte es leicht durchbohren. Die Farbe der Haut sollte eine zarte rosa oder gelbliche Farbe haben. Ein Gütezeichen weist auf ein zertifiziertes Produkt hin.

Bevor du jetzt lernst, wie man Schmalz in Salzlake einlegt, weißt du, wie du das richtige auswählst.

Volkstricks

Bevor Sie Schmalz in Salzlake einlegen, müssen Sie einige Nuancen kennen, ohne die es nicht lecker werden kann.

1. Spülen Sie das Schmalz zuerst unter fließendem Wasser ab. Bei Bedarf die Haut über einem Gasbrenner ansengen.
2. Zum Salzen verwenden Sie am besten grobes Salz.
3. FürDamit das Fett saftig wird, muss es vorverarbeitet werden. Dazu wird es einige Zeit in abgekochtem Wasser oder Salzlake eingeweicht.
4. Denken Sie daran, dass Schmalz ein Produkt ist, das Gerüche schnell absorbiert. Wenn Sie es bereits in eine Tüte mit Fisch oder einem anderen Produkt mit einem bestimmten Geruch gesteckt haben, versuchen Sie, es sofort loszuwerden. Weichen Sie es dazu in kochendem Wasser mit gehacktem Knoblauch ein.
5. Je mehr Salz und Gewürze, desto besser! Haben Sie keine Angst, das Fett zu übersalzen, es nimmt so viel Salz und Gewürze auf, wie es benötigt. Der Überschuss kann jederzeit verrechnet werden. Und wenn nicht genug Salz vorhanden ist, wird das Produkt einfach schlecht. Wenn Sie also das Gefühl haben, dass es nicht genug Salz gibt, gehen Sie auf Nummer sicher und fügen Sie mehr hinzu.
6. Schmalz am besten an einem dunklen Ort aufbewahren, wo keine Sonnenstrahlen fallen, sonst vergilbt es.
7. Schmalz wird am besten im Kühlschrank aufbewahrt.
8. Damit sich das Fett leicht und dünn schneiden lässt, h alten Sie es vorher ins Gefrierfach.
9. Zu bestimmen, ob das Fett gesalzen ist, ist sehr einfach! Im fertigen Produkt dunkelt die Fleischschicht nach. Wenn es eine rosa Farbe bleibt, dann ist es besser, das Schmalz für eine Weile in der Salzlake zu lassen.

Als nächstes betrachten wir ein paar Rezepte, wie man Schmalz in Salzlake köstlich einlegt.

Ein einfaches Rezept zum Salzen von Schmalz in Salzlake

Dafür benötigen Sie folgende Zutaten:

• Ein halbes Kilo Fett.
• Ein paar Knoblauchzehen.
• Alle Gewürze nach Geschmack.

Zutaten für Essiggurke:

• Halbes GlasGrobes Salz. Je mehr desto besser.
• Ein Liter abgekochtes Wasser.
• Eine Handvoll Zwiebelschalen.
• Ein Zwiebelkopf.
• Ein paar Knoblauchzehen.
• Gewürze.

Kochanleitung

Schauen wir uns Schritt für Schritt an, wie man Schmalz in Knoblauchlake einlegt.

Der erste Schritt. Sole-Zubereitung. Schneiden Sie die ungeschälte Zwiebel und geben Sie sie in einen Topf oder eine Pfanne. Als nächstes schicken wir Salz, Gewürze und Zwiebelschalen. Alle Zutaten mit Wasser aufgießen und mischen. Anzünden und zum Kochen bringen.

Zweiter Schritt. Wir kochen Fett. Wenn die Sole kocht, muss das Feuer reduziert werden, wir schicken das vorbereitete Schmalz in das kochende Wasser. Es darf nicht länger als 10 Minuten gekocht werden. Nach der Pfanne vom Herd nehmen, warten, bis sie abgekühlt ist, und einen Tag stehen lassen.

Dritter Schritt. Reiben Sie das Fett mit Knoblauch. Wir putzen den Knoblauch und reiben ihn auf der kleinsten Reibe oder zerdrücken ihn mit einer Knoblauchpresse. Nach einem Tag das Fett herausnehmen, warten, bis die Sole abgelaufen ist, und mit Knoblauch und Gewürzen einreiben.

Lege die Stücke in eine Tüte und schicke sie für einen Tag in den Kühlschrank. Danach übertragen wir es in den Gefrierschrank.

Erinnere dich! Gesalzenes Schmalz sollte auf keinen Fall ohne Schale in den Gefrierschrank gegeben werden, da sonst das Salz beginnt, das Eis zu korrodieren, was sich negativ auf den Gefrierschrank selbst auswirkt.

Nachdem das Fett etwas gefroren ist, kann es geschnitten werden.

Wirüberlegt, wie man Schmalz schnell in Salzlake einlegt.

Mit Zwiebeln oder Knoblauch, einer Scheibe Schwarzbrot und Kräutern servieren.

Salzlake - ein gängiges Rezept zum Salzen von Schmalz in Salzlake

Wir berechnen die Zutaten für die Sole für ein halbes Kilogramm Fett:

• 8 Esslöffel grobes Salz.
• Liter Wasser.
• Eine Knoblauchzehe. Besser den Sommer nutzen.
• 15 Stück Piment-Erbsen.
• Teelöffel gemahlener Pfeffer. Sowohl Schwarz als auch Weiß können verwendet werden.
• Ein paar Lorbeerblätter.

Anleitung

Lassen Sie uns eines der häufigsten Rezepte betrachten, wie man Schmalz in Salzlake köstlich einlegt - Salzlake.

Das Fett zum Salzen vorbereiten. Dazu die Haut abkratzen, unter fließendem Wasser gut abspülen. Mit einem Papiertuch trocken wischen. In beliebige Stücke schneiden, aber es ist besser, dass sie so klein wie möglich sind, damit sie bequem ausgelegt werden können.

Beginnen wir mit der Zubereitung der Sole.

Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer. Während das Wasser erhitzt wird, geben Sie das Fett in ein Glas, in dem es gesalzen wird. Das machen wir abwechselnd mit Knoblauch.

Den Knoblauch schälen und fein hacken.

Das Schmalz in die erste Schicht geben, den Knoblauch in die zweite. Es ist notwendig, dies abwechselnd fast bis zum Hals zu tun, aber nicht Rücken an Rücken, damit Platz für die Sole ist.

Ein Teil des Knoblauchs wird in die Pfanne geschickt. Gefäße fügen Salz und Gewürze hinzu. Alle Zutaten mischen, aufkochen.

Gießen Sie nach ein paar Minuten das Fett hineinsalzen und das Glas mit einem Deckel verschließen.

Schicke es für mindestens drei Tage an einen dunklen Ort. Wenn die Fleischschicht nicht dunkler wird, lassen Sie sie eine Weile stehen.

Nachdem die Sole abgelassen wurde, werden überschüssiges Salz und Gewürze abgekratzt und in Lebensmittelpapier eingewickelt und in den Gefrierschrank geschickt.

Wir haben eines der Rezepte zum Einlegen von Schmalz in Salzlake in einem Glas überprüft. Dieser Prozess ist ziemlich langwierig, aber das Ergebnis ist es wert. Im Folgenden betrachten wir ein weiteres Rezept zum Salzen in einem Glas, dessen Zubereitung jedoch nur ein Minimum an Zeit in Anspruch nimmt.

Rezept zum Salzen von Schmalz in Salzlake im Glas "nach transkarpatischer Art"

Echte Experten im Einsalzen von Fett leben in den Regionen von Transkarpatien. Dadurch erweist sich die Delikatesse als sehr schmackhaft und duftend.

Zutaten für Sole basierend auf einem halben Kilogramm bereits gesalzenem Fett:

• Zwei Tassen gekochtes Wasser.
• Ein paar Lorbeerblätter.
• Schwarzer gemahlener Pfeffer nach Geschmack.
• Ein Esslöffel Kristallzucker.
• Eineinhalb Knoblauchzehen. Es ist am besten, jung zu verwenden.
• Ein paar Esslöffel Essig.
• 4 Stück Zwiebeln.
• Ein Esslöffel grobes Salz.
• Zwei kleine Karotten.
• Nelke deiner Wahl.
• Ein paar Pimenterbsen.

Anleitung

Nicht nur lecker, sondern auch ein schnelles Rezept zum Einsalzen von Schmalz in Salzlake im Glas.

Möhren schälen und fein hacken.

Fangen wir an, die Brühe zu kochen.

Gießen Sie Wasser in die Pfanne, fügen Sie alle Gewürze, Salz und Zucker hinzu. Wirf die Karotten weg. Wenn die Sole kocht, Essig hinzufügen und vom Herd nehmen. Vollständig abkühlen.

In der Zwischenzeit den Speck dünn schneiden und schichtweise in ein Glas geben, mit fein gehacktem Knoblauch und Zwiebelringen schichten.

Den Salo mit k alter Sole übergießen und einige Stunden ziehen lassen. Lassen Sie die Sole danach ab. Wir warten, bis das Fett abgelaufen ist und wickeln es in Lebensmittelpapier ein.

Zur Tiefkühltruhe schicken.

Der Artikel untersuchte mehrere Rezepte zum Einlegen von Schmalz mit heißer und k alter Salzlake.

Guten Appetit!