Wie man Kartoffeln in einer Pfanne brät

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Frittierte Kartoffeln gehören zu den beliebtesten Fast Foods. Es gibt viele Rezepte, darunter solche mit Zusatz von Zwiebeln, Knoblauch, Pilzen und anderen Zutaten. Wie frittiert man Kartoffeln richtig, um sie lecker zu machen?

Wenn wir davon sprechen, nur dieses Gemüse zu kochen, ohne andere Zusätze, dann gibt es zwei Möglichkeiten zum Braten. Im ersten Fall kommen die Kartoffeln roh in die Pfanne, im zweiten werden sie vorgekocht.

Rohe Kartoffeln neigen dazu, besser zu braten. Gekochtes kann zu weich werden, besonders wenn Sie es zu viel rühren. Das fertige Gericht können Sie ganz einfach mit Paprika, Schinken oder Speck ergänzen. Und wenn Sie ein Ei hinzufügen, erh alten Sie ein deutsches Nationalfrühstück.

Erster Weg: Kartoffeln richtig goldbraun braten

In diesem Fall sollte rohes Wurzelgemüse genommen werden. Die vollständige Zutatenliste sieht so aus:

• 2 große rohe Kartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten;
• 1/2 1 große Zwiebel oder 1 mittelgroße Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten;
• 3 Esslöffel Pflanzenöl;
• Speisesalz;
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.

WieIst es richtig, Kartoffeln mit Zwiebeln zu braten? 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Eine Schicht Kartoffelscheiben auf den Boden legen. Fügen Sie etwas gehackte Zwiebel hinzu. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Mit einer weiteren Schicht Kartoffel- und Zwiebelscheiben belegen, nochmals mit Salz und Pfeffer würzen.

Stelle die Hitze auf mittlere Stufe und decke die Pfanne ab. Lassen Sie die Kartoffeln etwa 10 Minuten kochen, bis die untere Schicht gut gebräunt ist. Du kannst mit einer Gabel darunter stechen, um zu sehen, ob sich eine Kruste gebildet hat.

Drehen Sie die Kartoffeln vorsichtig um, so dass die Schicht, die oben war, jetzt unten ist und die gebräunten Scheiben oben liegen. Fügen Sie einen weiteren Esslöffel Öl hinzu. Abdecken und weitere 5-10 Minuten garen, bis die untere Schicht gebräunt ist.

Dann den Deckel von der Pfanne nehmen und weitere 5 Minuten braten. Diese zusätzliche Zeit trägt dazu bei, dass die Scheiben knusprig werden. Dies ist die Grundregel für das richtige Braten von Kartoffeln mit Kruste.

Zweiter Weg: Bratkartoffeln in Schmalz

In diesem Fall werden bereits gekochte Kartoffeln verwendet. Sie können diese im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Insgesamt benötigen Sie:

• 2 große Kartoffeln 12 Minuten in Salzwasser gekocht und in dünne Scheiben geschnitten;
• 1/2 1 große Zwiebel oder 1 mittelgroße Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 Esslöffel Schmalz;
• Speisesalz;
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.

Wie brät man Kartoffeln in Schmalz? Gekochtes Wurzelgemüse schneidenin nicht mehr als 1 cm dicke Scheiben schneiden 2 Esslöffel Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebeln hinzufügen und 3 bis 4 Minuten kochen, bis sie weich sind.

Die Kartoffelstücke so weit wie möglich auf dem Pfannenboden verteilen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Ohne Rühren braten, bis die Unterseite goldbraun ist (ca. 7-8 Minuten). 1 Esslöffel Schmalz hinzufügen. Die Kartoffeln vorsichtig wenden und braten, bis die andere Seite goldbraun ist.

Bratkartoffeln mit Pfifferlingen

Die Kombination aus Kartoffeln und Pilzen ist ein Klassiker. Dieses herzhafte Gericht ist ideal für Vegetarier und Fastende. Für dieses köstliche Rezept benötigen Sie:

• Kartoffel - 500 Gramm;
• Olivenöl - 5 Esslöffel;
• Speisesalz;
• Pfeffer;
• Pfifferlinge - 400 Gramm;
• Knoblauch - 2 Zinken;
• Thymian - 1 Esslöffel, gehackt;
• Petersilie - 1 Esslöffel, gehackt.

Wie geht das?

Wie brät man Kartoffeln mit Pilzen? Das Wurzelgemüse putzen, waschen und fein hacken. 3 EL Öl in die Pfanne geben, erhitzen. Die Kartoffeln hineingeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Braten, bis sie goldbraun sind.

Reinige gleichzeitig die Pilze. Schneiden Sie sie bei Bedarf in kleine Stücke oder trennen Sie die Kappen von den Beinen. In Salzwasser 15-20 Minuten kochen.

Knoblauch schälen und fein hacken. Restliches Öl darin erhitzenBratpfanne braten und glasig braten. Pilze und Kräuter zugeben und weitere 5-8 Minuten kochen, bis die Feuchtigkeit aus den Pilzen vollständig verdunstet ist. Bratkartoffeln mit Champignons mischen. Mit Petersilie garniert in Schälchen servieren.

Bacon-Variante

Dies ist eine andere Version der klassischen Bratkartoffeln. In diesem Rezept können Sie das Wurzelgemüse vorkochen, bis es halb gar ist, um die Bratzeit zu verkürzen. Darüber hinaus ist die Zugabe von Balsamico-Essig eine großartige Ergänzung zu einem köstlichen Gericht, und Frühlingszwiebeln verbessern nur den Geschmack und Geruch.

Dazu brauchst du:

• 8 mittelgroße Kartoffeln, gehackt;
• 8 dicke Speckstücke;
• 1 Bund Frühlingszwiebeln;
• 2 Esslöffel Balsamico-Essig;
• ¼ Teelöffel weißer Pfeffer.

Wie Kartoffeln mit Speck braten?

Den Speck in eine k alte Pfanne geben und knusprig braten, aber nicht zu stark trocknen. Dies muss lange und langsam erfolgen, seien Sie also geduldig. Es ist erforderlich, dass alle Fette daraus in einer Pfanne geschmolzen werden, um später Kartoffeln darauf zu braten. Gekochten Speck herausnehmen und hacken, beiseite stellen. Wie Bratkartoffeln in Fett braten?

In der Zwischenzeit die Kartoffeln je nach Belieben in kleine Würfel oder Viertel schneiden. In einen Topf geben und mit Wasser auffüllen, salzen. Zum Kochen bringen und 4 Minuten kochen lassen. Das Wasser abgießen und die Kartoffeln einige Minuten trocknen lassen. Dann schneiden Sie es hineindünne Scheiben schneiden und im Speckfett braten, bis sie vollständig gegart und goldbraun sind. Ein Foto, wie man Kartoffeln richtig brät, ist dem Artikel beigefügt.

Bacon und gehackte Frühlingszwiebel dazugeben, Balsamico-Essig hinzugeben und umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, sofort servieren.

Speck-Käse-Option

Knusprige Bratkartoffeln mit schmelzendem Käse und reichlich knusprigem Speck sind eine köstliche und sättigende Mahlzeit. Das Geheimnis des Kochens ist einfach - es ist eine lange Bratzeit und duftendes Speckfett. Zum Kochen braucht man:

• 250 Gramm Speck;
• ungefähr 6 Tassen fein gehackte Kartoffeln;
• 1 Teelöffel Salz;
• 3/4 Teelöffel frischer gefrorener schwarzer Pfeffer;
• 1 1/2 Tasse geriebener Cheddar oder anderer Hartkäse;
• ein Bund Frühlingszwiebeln, fein gehackt.

Wie bereitet man dieses Gericht zu?

Wie brät man Kartoffeln in einer Pfanne? Legen Sie zuerst die Speckstreifen in eine Bratpfanne und stellen Sie sie auf das Feuer. Braten, bis alles Fett ausgelaufen und das Fleisch knusprig ist.

Kartoffeln schälen und schneiden. Auf ein Papiertuch legen, damit die gesamte Flüssigkeit aufgenommen werden kann. Es sollten 2-3 Esslöffel Speckfett in der Pfanne sein. Die Kartoffeln hineingeben und umrühren, bis sie vollständig mit Fett bedeckt sind. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Hitze reduzieren, abdecken und garen, bis die untere Schicht knusprig ist. Dann die Kartoffeln wenden undWiederholen Sie das Braten und achten Sie darauf, dass kein Stück am Boden kleben bleibt. Deckel abnehmen und Hitze erhöhen, noch ein paar Minuten braten.

Bacon in kleine Stücke schneiden. Zu den Kartoffeln geben, nochmals mischen und mit gehacktem Käse bestreuen. 2-3 weitere Minuten anbraten, bis der Käse geschmolzen ist. Vor dem Servieren mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.

Klassische Pommes Frites

Viele Menschen lieben Pommes Frites, die in Fastfood-Restaurants serviert werden. Aber es kann auch zu Hause gemacht werden. Es ist nicht schwierig, Kartoffeln in dünne Scheiben zu schneiden und sie in viel Öl zu braten. Sie erh alten ganz einfach dünne und knusprige Kartoffelscheiben. Wie man Pommes frittiert, lesen Sie weiter unten. Für eine Portion benötigen Sie:

• 1 große Kartoffel;
• Pflanzenöl;
• Speisesalz.

Wie macht man Pommes wie im Café?

Zunächst das Öl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Kartoffeln in kleine und dünne Streifen schneiden. Wenn das Öl zu brutzeln beginnt, die Kartoffeln in kleinen Portionen in das heiße Öl geben. Die kleinen Scheiben von allen Seiten goldbraun braten.

Legen Sie die dünnen und knusprigen Pommes auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller, um das überschüssige Öl aufzusaugen, und fügen Sie nach Geschmack Salz hinzu. Mit Ihren Lieblingsgewürzen bestreuen und genießen!

Hilfreiche Tipps

Wie frittiert man Kartoffeln, damit sie knusprig werden? Du brauchst genug Öl, um die Kartoffeln in der Pfanne vollständig zu bedecken. Es ist besserVerwenden Sie einen Topf oder eine Pfanne mit hohem Rand.

Die Frittierzeit hängt von der Temperatur des Öls und der Anzahl der Kartoffelscheiben ab, die Sie in jede Charge geben. Im Durchschnitt dauert es etwa 5 Minuten.

Kartoffeln mit einer kleinen Zange wenden und aus dem heißen Öl nehmen.

Bratkartoffeln mit Knoblauch

Knoblauchliebhaber werden dieses Gericht sicherlich zu schätzen wissen - goldene Kartoffelscheiben, die in Knoblauchöl gebraten und dann mit gehacktem Knoblauch bestreut werden. Fügen Sie etwas Petersilie hinzu, um Frische hinzuzufügen und vielleicht Mundgeruch zu reduzieren. Wie Kartoffeln mit Knoblauch braten? Für dieses Gericht benötigen Sie:

• 10 Knoblauchzehen, fein gehackt;
• 1-2 Tassen Pflanzenöl;
• 800 Gramm Kartoffeln, in Streifen geschnitten;
• 1 Esslöffel gehackte frische Petersilie;
• koscheres Salz nach Geschmack.

Wie brät man Kartoffeln mit Knoblauch?

Gib Knoblauch und 1/2 Tasse Öl in eine kleine Pfanne. Bei schwacher Hitze braten, bis der Inh alt der Pfanne zu brutzeln beginnt. Dies dauert 3-5 Minuten. Nicht braun braten. Abseihen, Öl und Knoblauch separat aufbewahren. Lassen Sie das Öl vollständig abkühlen.

Dann den Knoblauch und das restliche Pflanzenöl in eine große Pfanne geben. Kartoffeln hinzufügen. Das Öl sollte es gerade bedecken. Auf hoher Stufe erhitzen, bis Blasen entstehen. 5 Minuten braten, bis es zu erscheinen beginntKruste. Die Kartoffeln umrühren, die Hitze reduzieren und weitere 15-20 Minuten kochen, bis sie goldbraun sind. Gelegentlich umrühren und darauf achten, dass keine einzelnen Stücke am Boden der Pfanne kleben.

Die Kartoffeln auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben. Mit Salz. Gehackten Knoblauch und Petersilie untermischen. Sofort servieren.

Kartoffel mit Fleisch

Die obigen Rezepte zeigen, wie man Kartoffeln mit Speck und anderen Füllungen richtig brät. Aber es gibt andere ähnliche Gerichte. Manchmal kommt es vor, dass ein wenig Fleisch im Haus gelagert wird und gleichzeitig das Abendessen für eine große Anzahl von Essern zubereitet werden muss. In diesem Fall können Sie das Fleisch in kleine Stücke teilen und Kartoffeln damit anbraten. Auf diese Weise erh alten Sie eine schmackhafte und sättigende Mahlzeit. Gleichzeitig scheint es optisch viel Fleisch zu geben, und die Kartoffeln werden mit Fleischsäften gesättigt sein. All dies ist einfach und kostengünstig. Wie Kartoffeln mit Fleisch braten? Für dieses Rezept benötigen Sie:

• 300 Gramm fettes Schweinefleisch;
• 1 kg Kartoffeln;
• 1 Zwiebel;
• salz;
• Pflanzenöl - 3-4 Esslöffel.

Wie kocht man so ein Gericht?

Wie brät man Kartoffeln in einer Pfanne? Zuerst das Fleisch abspülen und in kleine Würfel schneiden. Wenn das Stück Schweinefleisch sehr fett ist, können Sie Pflanzenöl aus dem Rezept weglassen. Es reicht aus, das Fett abzuschneiden, es zu hacken und zuerst zu braten und dann die Kartoffeln darauf zu kochen. WannFettstücke werden golden, Sie können Fleisch und Kartoffeln hinzufügen.

Auf jeden Fall solltest du das Fett schmelzen. Wenn das Fleisch nicht zu fett ist, legen Sie die Stücke zusammen mit Pflanzenöl in die Pfanne. Den Deckel schließen und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Dies ist erforderlich, bis das Fleisch rosa statt rot wird. Sobald dies geschieht, geben Sie fein gehackte Zwiebeln in die Pfanne. 3-4 Minuten braten, dann salzen und gut umrühren.

Kartoffeln in halbrunde Stifte schneiden, die nicht dicker als 7 mm sind. Legen Sie es auf die Zwiebel und das Fleisch, reduzieren Sie die Hitze und decken Sie es mit einem Deckel ab. Auf diese Weise 5-7 Minuten garen. Dann so mischen, dass die untere Kartoffelschicht oben und die obere unten liegt. Bei geschlossenem Deckel weitere 7 Minuten braten. Danach den Deckel abnehmen, die Hitze etwas mehr erhöhen und die Scheiben knusprig braten.

Jungkartoffeln mit Schale

Oben gibt es viele Rezepte, wie man Kartoffeln richtig frittiert. Aber es gibt noch eine andere interessante Option für die Zubereitung. Junge Kartoffeln haben eine sehr dünne und zarte Haut, die nicht geschält werden muss. Solches Wurzelgemüse lässt sich rustikal frittieren, und zwar auf zwei verschiedene Arten.

Im ersten Fall müssen die kleinsten jungen Kartoffeln mit einem Durchmesser von nicht mehr als 2,5-3 cm ausgewählt und gründlich mit einer Spülbürste gespült werden. Dann kannst du sie halbieren oder ganz nehmen, in eine Pfanne mit viel heißem Öl geben und goldbraun braten.

Im zweiten Fall sollten Sie größere Wurzelfrüchte wählen und diese direkt mit der Schale, in der "Uniform" kochen. Danach in dünne Kreise mit einer Dicke von nicht mehr als 7 mm schneiden und in einer Schicht erhitztes Öl in eine Pfanne geben. Etwa 5 Minuten braten, dann auf die andere Seite wenden. Dadurch bildet sich auf beiden Seiten eine knusprige Kruste. Servieren Sie solche Kartoffeln gut mit Salzgurken und Frühlingszwiebeln.