Merkmale der Herstellung von Bananenbier zu Hause

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 12:54

Wenn du kein Bananenbier magst, dann weißt du vielleicht einfach nicht, wie man es macht. Und wenn Sie dieses Getränk noch nie probiert haben, ist es Zeit zu experimentieren. Später in diesem Artikel werden wir darüber sprechen, wie man Bananenbier zu Hause macht. Schließlich ist es Zeit für einen heißen Sommer und ein kühles Getränk aus dem Kühlschrank ist praktisch.

Was ist das?

Es stellt sich heraus, dass das Bananenbier-Rezept aus Afrika zu uns kam und unsere Köche es bereits an die russische Realität angepasst haben. Wenn Sie ins Detail gehen, ist das Getränk überhaupt kein Bier. Es ist eher ein leicht fermentierter Bananensaft, der mit traditionellem Hausgebräu verglichen werden kann.

Hausgemachtes Bananenbier, wie afrikanisches, enthält keine Farbstoffe, Aromen, Mononatriumglutamat und andere „Reize“chemischer Entwicklungen, im Gegensatz zu gekauftem Bier, das angeblich mit dem Aroma und Geschmack von Früchten verkauft wird, aber in Wirklichkeit vollgestopft mit diversen Zusätzen.

Um ein hausgemachtes Getränk zuzubereiten, brauchen wir nur 3Zutaten: Wasser, Bananensaft, Mehl.

Lassen Sie sich von dem Prozess nicht abschrecken - Bananenpüree kann eine anständige sirupartige Flüssigkeit ergeben.

Vorbereitung

Um Bananenbier zu brauen, benötigen wir folgende Verbrauchsmaterialien: abgekochtes Wasser, reife Bananen, Maismehl.

Du benötigst außerdem folgende Ausrüstung:

• Holzdrücker;
• Kartoffelpüreeschale;
• löffel;
• Sieb/Wok-Sieb;
• Schneidemesser;
• jeder kleine Topf für ein Sieb;
• noch eine Waagschale und Haush altswaage zum Messen;
• großes Stück steriler Baumwollgaze;
• tiefe Abfallschale;
• Enghals-Fermentationsgefäß;
• eine Plastiktüte für sie statt eines Deckels.

Wenn Sie Flaschen verwenden, benötigen Sie eine Trichterflasche.

Es ist notwendig, das gesamte Geschirr gründlich mit Spülmittel zu spülen und über kochendes Wasser zu gießen. Waschen Sie sich auch gründlich die Hände.

Bananenbier machen

Zunächst musst du reife, aber nicht überreife Bananen auswählen. Nicht alle Sorten sind auf unserem Markt erhältlich, aber die häufigste Sorte hier ist die, die unreif grün und reif gelb ist.

Die Schale abgestandener oder überreifer Bananen neigt dazu, sich zu verdunkeln und braun zu werden.

Bananen sollten auf keinen Fall gewaschen werden. Wir schälen sie, schneiden die schwarzen Enden ab.

Verschieben der GeschältenBananen in eine Schüssel geben und mit einem Stampfer pürieren, bis sie püriert sind. Als Ergebnis erh alten wir eine braune heterogene Masse. Wir kneten es, damit das Püree homogen wird.

Als nächstes musst du ein Sieb über die Pfanne hängen. Wir bedecken es vollständig mit einem Stück Gaze. Das Püree vorsichtig auf einem Käsetuch verteilen. Es braucht nur ein paar Löffel. Fast sofort sollte sirupartiger Bananensaft anfangen zu sickern. Zerdrücken Sie das Püree vorsichtig mit einem Löffel, um es schneller abtropfen zu lassen.

Nun musst du die Gaze zusammen mit dem Püree nehmen und leicht anheben, damit die Masse an der Gaze hängt. Dann wickeln wir das Püree in Gaze, so dass ein kugelförmiger Klumpen mit einem oben verdrehten Hals entsteht. Drücken Sie nun den Saft aus dem Püree in den Topf, bis die gesamte Flüssigkeit im Behälter ist.

Der durch diese Manipulationen gewonnene Saft wird mit k altem gekochtem Wasser im Verhältnis 2:1 verdünnt. Fügen Sie Maismehl hinzu - 1 Teil Mehl zu 12 Teilen Saft ohne Wasser.

Aus einem Kilogramm Bananen erhält man etwa 300 Gramm Saft mit Fruchtfleisch. In diesem Szenario müssen Sie 100-150 ml Wasser und einen Esslöffel Maismehl hinzufügen. Alles gut vermischen, das Mehl sollte gut geschlagen und klumpenfrei in die Flüssigkeit eingerührt werden.

Gieße die entstandene Würze in einen beliebigen Behälter mit engem Hals. Für die Flasche wird ein Trichter benötigt. Wir stellen es an einen trockenen, warmen und dunklen Ort, an dem Kakerlaken und andere Lebewesen keinen Weg finden. Die Temperatur muss mindestens 20 Grad Celsius betragen. Wir decken den Behälter mit einer Tüte ab. Wir lassen die Mischung auf diese Weise etwa 20-36 Stunden stehen, bis Zeichen der Gärung auftreten: saurer Geschmack undcharakteristischer Geruch. Wilde Hefe wird ihre Arbeit gut machen.

Fertigstellung

Gieße die fermentierte Würze in einen Topf und bringe sie zum Kochen - dies hilft, die schädliche Umgebung zu neutralisieren. Nichtflüssigen Anteil entfernen und mit einem Löffel aufschäumen, verwerfen. Wir filtern die resultierende Flüssigkeit durch ein sauberes, dichtes Tuch, das wir vorher mit kochendem Wasser tauchen.

Das war's. Bananenbier/Braga ist fertig. Als Ergebnis haben wir etwa 300-400 ml gefiltertes und praktisch pasteurisiertes Getränk. Schmeckt süß-sauer, Banane.

Notizen

Speziell gekaufter Alkohol oder Weinhefe wie Saccharomyces cerevisiae lohnt sich nur, wenn Sie etwa ein paar Dutzend Liter Bananensaft haben. Wenn die Live-Gärung auch nach 36 Stunden nicht beginnt, können Sie pasteurisiertes Bier kaufen und in die vorbereitete Würze tropfen.

Das Verfahren kann durch den Einsatz verschiedener Mechanismen stark vereinfacht werden. Zum Beispiel eine Küchenmaschine, Presse, Mixer. Die Würze wird durch Gaze / Gewebe oder in teuren Industrieanlagen filtriert.