Rezepte für die Herstellung von Knödeln zu Hause

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Welche Gastgeberin kann keine Knödel kochen? Bis heute gibt es viele Rezepte für die Zubereitung dieses Gerichts.

Die Basis ist ein klassischer Teig für hausgemachte Nudeln.

Die Füllung kann variiert werden - Schwein, Rind, Hähnchen, Lammhack, dazu verschiedene Gewürze.

Neben der Tatsache, dass es viele Rezepte für die Herstellung von Knödeln gibt, unterscheiden sich auch die Technologien zur Verarbeitung des Produkts. Das ist kochen, braten, backen.

Kalorien

Knödel sind ein ziemlich kalorienreiches Produkt, aber gleichzeitig sehr sättigend. Dient hauptsächlich als Hauptgericht, stillt perfekt den Hunger.

Einhundert Gramm des Produkts machen 250 bis 350 kcal aus. Es hängt alles vom Fettgeh alt des Fleisches ab, aus dem die Füllung hergestellt wird.

Allgemeine Empfehlungen zur Teigzubereitung

Für jedes hausgemachte Knödelteigrezept gibt es ein paar Grundregeln:

1. Mehl muss gesiebt werdennicht nur um den Teig mit Sauerstoff zu sättigen, sondern auch um das Eindringen von Fremdkörpern zu verhindern.
2. Es ist strengstens verboten, Soda und Backpulver hinzuzufügen. Versuche gut zu kneten.
3. Nachdem der Teig gut geknetet ist, lassen Sie ihn unter einem geschlossenen Handtuch oder einer Frischh altefolie "ruhen".
4. Wenn es sehr k alt wird, fügen Sie warme Milch, Wasser oder zerlassene Butter hinzu.
5. Stellen Sie sicher, dass alle Oberflächen vor dem Kochen sauber und trocken sind.

Betrachten Sie unten mehrere Rezepte zur Herstellung von Teig für Knödel.

Rezept "klassisch"

Das Mehl auf ein trockenes Holzbrett sieben. Machen Sie eine kleine Vertiefung in den geformten Hügel und brechen Sie die Eier einzeln auf. Wir fangen an zu kneten und fügen ständig Wasser hinzu.

Salz in Wasser vorlösen.

Wenn der Teig zart sein soll, gib einen Esslöffel Pflanzenöl hinzu.

Danach beiseite stellen und mit einem Handtuch abdecken. Beginne nach dreißig Minuten mit dem Rollen.

Rezept für Milchteig

Mehl sieben. Gießen Sie Sonnenblumenöl in den geformten Trichter.

Brechen Sie die Eier in einen separaten Behälter und fügen Sie Milch hinzu. Mischen Sie die Zutaten gut. Milch vorwärmen.

Milch-Ei-Mischung unter Rühren mit einem Spatel nach und nach zum Mehl gießen.

Wenn die Masse andickt, kannst du mit den Händen kneten.

Wenn der Teig die gewünschte Konsistenz hat, einen Klumpen formen und an einem trockenen Ort beiseite stellenvierzig Minuten, bedeckt mit einem trockenen Handtuch.

Wenn es "reift", teilen wir es in mehrere Teile. Rollen Sie jeden von ihnen auf einer trockenen, mit Mehl bestreuten Oberfläche aus. Als nächstes mit einem Glas die Säfte formen und zuerst in Mehl tauchen.

Teig mit Mineralwasser

Durch die Verwendung von Mineralwasser wird der Teig schnell geknetet und für seine Zubereitung wird ein Minimum an Mehl benötigt.

Brechen Sie Eier in einen beliebigen Behälter, fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Rühren, bis sich die letzten Zutaten vollständig aufgelöst haben. Dann Mineralwasser hinzufügen.

Rühren und Mehl portionsweise hinzufügen, dabei mit einem Spatel umrühren. Fügen Sie hinzu, bis die Masse der gewünschten Konsistenz entsteht. Den gut angerührten Knödelboden an einem trockenen Ort zum "Ruhen" beiseite stellen.

Brandteig

Brandteig ist die beste Basis für ein Rezept für leckere hausgemachte Knödel. Diese Säfte garen schneller und bleiben länger gefroren.

Mehl in eine tiefe Schüssel sieben. Gießen Sie Pflanzenöl in die Mitte. Wasser zum Kochen bringen und mit Mehl in eine Schüssel geben. Mischen Sie alle Zutaten und lassen Sie die Masse einige Minuten abkühlen.

Wenn die Mischung abgekühlt ist, schlagen Sie das Ei hinein und gießen Sie das restliche Mehl hinein. Vergessen Sie nicht zu salzen, zu mischen und den Behälter mit Frischh altefolie abzudecken. An einem trockenen, warmen Ort eine Stunde ruhen lassen. Nachdem der Teig „gereift“ist, kann er ausgerollt werden.

Allgemeine Empfehlungen für Hackfleisch

Knödelfüllung lecker machenund saftig, du musst ein paar Regeln kennen:

1. Es ist besser, Hackfleisch zu Hause zu kochen, anstatt gekauftes zu verwenden.
2. Gekühlt verwenden. Schicken Sie dazu die fertige Füllung für eine halbe Stunde in den Gefrierschrank.
3. Kochen am besten mit frischem Fleisch.
4. Spülen Sie das Fleisch unbedingt unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie es mit einem Papiertuch ab, bevor Sie es zubereiten.
5. Überschüssige Beläge und Venen vorab vom Fleisch entfernen.
6. Wenn Sie Schweinefleisch verwenden, wählen Sie Schulterblatt oder Hinterbein. Diese Teile sind schlanker. Andernfalls kann die Füllung sehr fettig werden.
7. Beim Rindfleisch hingegen mehr fetth altige Teile verwenden - den Rand, den Rand, das Schulterblatt. Rindfleisch ist ziemlich faseriges und trockenes Fleisch.
8. Wenn Sie Hühnchen verwenden, wählen Sie Brust.

Hähnchenhackfleisch

Das Rezept für Hackfleisch-Hähnchenbrustknödel ist eines der einfachsten und schnellsten.

Zutaten:

• 0,5 kg Hähnchenbrust.
• 3 Knoblauchzehen.
• 2 Schleifen.
• 0, 5 Teelöffel feines Salz.
• Bündel frische Petersilie.
• Löffel Pflanzenöl zum Braten.

Zwiebel schälen, waschen und fein hacken. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel goldbraun braten.

Als nächstes den Knoblauch schälen und zur Zwiebel pressen. Eine weitere Minute braten und den Herd aussch alten.

Hähnchenbrust abspülen, abtrocknen mitpapierhandtuch. Dann in kleine Stücke schneiden und in einem Fleischwolf oder mit einem Mixer zerkleinern.

Petersilie abspülen, trocknen und fein hacken. Die Röstzwiebeln mit Knoblauch, Petersilie und Gewürzen zum Fleisch geben. Gut mischen und fertig ist das Hackfleisch.

Verschiedenes Hackfleisch

Schweinefleisch und Rinderhackfleisch zur Herstellung hausgemachter Knödel - das häufigste Rezept. Diese Füllung ist ziemlich saftig und lecker.

Zutaten:

• 0,5 kg Schweinefleisch.
• 700 Gramm Rindfleisch.
• 2 mittelgroße Zwiebeln.
• Bündel frische Petersilie.
• Ein Esslöffel gesiebtes Weizenmehl.
• Ein paar Esslöffel Fleischbrühe.
• Ein Hühnerei.
• Ein Glas gereinigtes Wasser.
• Ein halber Teelöffel feines Salz.
• Die gleiche Menge gemahlener Pfeffer. Sie können weiß oder schwarz verwenden.

Das Rindfleisch abspülen, trocknen und von überschüssigen Belägen und Adern befreien. In kleine Stücke schneiden und zum Fleischwolf schicken.

Schweinefleisch waschen, überschüssiges Fett entfernen, trocknen und in Stücke schneiden. Wir gehen auch durch einen Fleischwolf.

Kombinieren Sie beide gemahlenen Zutaten in einem tiefen Behälter.

Zwiebel schälen und fein hacken. Wir schicken es zum Fleisch und mischen.

Beginne mit der Vorbereitung der Petersilie. Dazu die Wurzel abschneiden, unter fließendem Wasser abspülen und mit kochendem Wasser übergießen. Nachdem das Wasser abgelaufen ist, fein hacken und zum Fleisch geben.

Geben Sie einfach Salz und Pfeffer hinzu. Damit die Füllung dickflüssiger wird,Mehl hinzufügen. Gut mischen. Gießen Sie etwas Brühe hinzu, um die Mischung weicher zu machen. Nochmals gut mischen. Alles, Hackfleisch ist fertig.

Knödel formen

Du kannst dafür eine Knödelmaschine verwenden oder es von Hand machen.

In beiden Fällen muss der Teig in der gewünschten Form ausgerollt werden. Bei der Verwendung von Klößen verwenden wir die Schichten als Ganzes. Zuerst eine Schicht auslegen, Hackfleisch in die Mitte jeder Zelle legen und mit einer zweiten Schicht abdecken. Wir drücken gut, damit die Fugen fest zusammenkleben. Mehl darüber streuen und in kleine Knödel teilen.

Beim Handformen Hackfleisch auf fertige runde Formen legen. Eine Seite der Form mit Mehl vorbehandeln, die andere mit der Füllung bestreichen. Es ist besser, dies mit einem Teelöffel zu tun. Wir verbinden die Kanten des inneren Teils der Form fest, um einen Halbmond zu bilden. Nachdem wir die beiden Kanten verbunden haben.

Rezept für die Zubereitung sibirischer Knödel

Zutaten für Teig:

• Ein halbes Kilo Weizenmehl.
• Glas Wasser.
• Zwei Hühnereier.
• Prise feines Salz.

Zutaten für Hackfleisch:

• 0,5 Pfund Kalb- und Schweinefleisch.
• Zwei Zwiebeln.
• 100 Milliliter Milch.
• Ein Viertel Teelöffel gemahlener Pfeffer.
• So viel Salz.

Bouillon Zutaten:

• Drei Liter Wasser.
• Ein KopfBogen.
• Ein paar Lorbeerblätter.
• 5 Pimenterbsen.
• Die gleiche Menge Koriandererbsen.
• Esslöffel Pflanzenöl. Nach Geschmack salzen.

Zutaten für Soße:

• 100 Gramm saure Sahne.
• Drei Knoblauchzehen.
• Bündel frischer Dill.
• Ein Viertel Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.
• Ein halber Teelöffel feines Salz.

Beginnen Sie mit der schrittweisen Zubereitung von Teigtaschen nach dem sibirischen Rezept.

Schritt eins. Teig zubereiten:

1. In einem Behälter Ei, Salz und warmes Wasser mischen.
2. Das Mehl auf eine trockene, ebene Fläche sieben. Machen Sie einen Trichter in der Mitte und gießen Sie die bereits gemischte Mischung ein. Dies muss durch allmähliches Kneten des Teigs erfolgen. Es ist besser, das Mehl auf einer ebenen Fläche zu sieben und nicht in einer tiefen Schüssel, da sich sonst Mehlflocken bilden können.
3. Nachdem der Teig gut geknetet ist, legen Sie ihn an einen trockenen, warmen Ort und decken Sie ihn mit einem Handtuch ab. Nachdem wir uns in mehrere Teile geteilt haben, von denen jeder ausgerollt wird, drücken wir mit einer speziellen Form oder einem Glas die gleichen runden Formen aus.
4. Du kannst einen Knödel nehmen. Dann streichen wir einfach den ausgerollten Teig darauf, geben in jede Zelle etwas Hackfleisch und legen eine weitere Teigschicht darauf, drücken sie gut an und formen so unsere Knödel.

Schritt zwei. Hackfleisch kochen:

1. Wir waschen das Fleisch, reinigen es von allem Überflüssigen, trocknen es und passieren es durch einen Fleischwolf.
2. Zwiebel schälen und fein hacken.
3. Alle Zutatenmischen und Gewürze hinzufügen.
4. Um die Füllung zarter zu machen, fügen Sie Milch hinzu.

Schritt drei. Kochsoße:

1. Spüle die Petersilie unter fließendem Wasser ab. Auf Küchenpapier trocken tupfen und fein hacken.
2. Knoblauch schälen, abspülen und in eine Knoblauchpresse drücken.
3. Beide Zutaten zum Sauerrahm geben und gut vermischen. Salz und Pfeffer. Alles, die Soße ist fertig.

Schritt vier. Zubereitung der Brühe:

1. Wasser kochen. Lorbeerblatt, Piment und Koriandererbsen dazugeben. Die Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden und in Wasser legen. Salzen und einige Minuten kochen. Damit die Knödel beim Garen nicht zusammenkleben, einen Tropfen Pflanzenöl hinzugeben.
2. Wenn die Brühe wieder kocht, gib Knödel hinein. Kochen Sie nicht länger als acht Minuten. Achte darauf, dass sie nicht am Topfboden kleben bleiben. Dazu gelegentlich umrühren.
3. Nach dem Aussteigen Befreiung von der Flüssigkeit.

Schritt fünf. Einreichung:

Knödel in einer tiefen Schüssel servieren. Fügen Sie ein Stück Butter hinzu. Die Soße separat servieren.

Das "sibirische" Rezept zur Herstellung von Knödeln ist sehr schwierig und zeitaufwändig, aber der Geschmack des fertigen Gerichts wird Sie überzeugen.

Rezept für Uralknödel

Zutaten für Teig:

• Ein halbes Kilo Weizenmehl.
• Ein Esslöffel Sonnenblumenöl.
• Halbes Glas Eiswasser.

Zutaten für die Füllung:

• 200 Gramm Lamm, Schwein uRindfleisch.
• Salz.
• Pfeffer gemahlen.
• Große Zwiebel.
• Ein paar Knoblauchzehen.

Bouillon Zutaten:

1. 2 Liter Wasser.
2. Pfefferkörner - 5 Stück.
3. Ein paar Lorbeerblätter.
4. Prise feines Salz.
5. Petersilienwurzel.

Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für die Herstellung von Knödeln zu Hause "Im Ural-Stil"

Schritt eins. Teig:

1. Siebe das Mehl auf dem Brett. Machen Sie in der Mitte eine Mulde und gießen Sie Eiswasser und Sonnenblumenöl in den Trichter. Dazu eine Prise Salz. Den Teig gut durchkneten.
2. Die fertige Masse zu einem Klumpen formen und an einem trockenen, warmen Ort reifen lassen.

Schritt zwei. Hackfleisch kochen:

1. Spülen Sie das Fleisch ab, trocknen Sie es und befreien Sie es von allem Unnötigen. In kleine Stücke schneiden und hacken.
2. schälen, waschen, in große Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf mahlen. Besser geht das durch ein feines Gitter.
3. Knoblauch schälen, mit einer Knoblauchpresse auspressen und zum Fleisch geben.
4. Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut mischen und für vierzig Minuten in den Gefrierschrank stellen.

Schritt drei. Knödel formen:

Dazu den Teig ausrollen. Mit der Form die Kreise ausdrücken. In die Mitte legen wir jeweils das Hackfleisch mit einem Teelöffel und verbinden die Ränder mit einem Halbmond. Nachdem wir beide Enden verbunden und in Mehl gewickelt haben.

Schritt vier. Knödel in Brühe kochen:

1. Wasser kochenAuf dem Herd die Petersilienwurzel hinzufügen. Kochen Sie für ein paar Minuten. Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Salz hinzufügen.
2. Die Knödel in die kochende Brühe geben und bis zu zehn Minuten kochen lassen.
3. Damit sie nicht zusammenkleben, einen Tropfen Pflanzenöl in die Brühe geben.
4. Vor dem Servieren Butter hinzufügen. Sie können mit fein gehacktem Grün dekorieren.

Knödel im Topf

Ein sehr einfaches Rezept für die Herstellung von Knödeln in Töpfen wird ein Minimum an Zeit in Anspruch nehmen.

Zutaten:

• Ein Kilo deiner hausgemachten Lieblingsknödel.
• Glas saure Sahne.
• Ein Zwiebelkopf.
• Bündel frische Kräuter.
• Gewürze nach Geschmack.
• Ein Esslöffel Butter.

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Herstellung von Knödeln in Töpfen im Ofen:

Schritt eins:

• Wasser mit Lorbeerblatt, Piment, Salz und Pfeffer zugeben, aufkochen und die Knödel absenken.
• Warte, bis sie erscheinen, und hol sie dir sofort.

2. Schritt Zwei:

In einer Pfanne mit Butter fein gehackte Zwiebeln anbraten.

3. Schritt drei:

In Sauerrahm das Gemüse fein hacken. Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles mischen.

4. Schritt 4:

Danach Knödel in Töpfe gegeben, Röstzwiebeln und Sauerrahm-Dressing darüber.

5. Fünfter Schritt:

Backofen auf 200 Grad vorheizen und die Töpfe für 20 Minuten einschicken.

Nach 5 Minuten stehen lassen.

KochrezeptKnödel im Ofen dauern etwas länger als gewöhnlich, aber gleichzeitig schmücken sie jeden Feiertagstisch.

Vor dem Servieren mit Kräutern bestreuen oder Käse reiben.

Der Artikel untersuchte mehrere Rezepte für die Herstellung von Knödeln zu Hause. Wir hoffen, dass sie lange in Ihrer Küche bleiben.