So erstellen Sie ein Menülayout: ein Beispiel

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Jede Gastgeberin muss sich mit dem Problem auseinandersetzen, ein Menü zusammenzustellen. Jeder weiß, dass der tägliche Einkauf von Lebensmitteln eine sehr teure Prozedur ist. Gleichzeitig können Sie im Supermarkt problemlos viele Überschüsse sammeln. Natürlich wirkt sich dies letztendlich auf das Budget aus.

Aber bevor Sie in den Laden gehen, ist es wichtig, eine umfassende Produktliste zu erstellen. Dazu benötigen wir ein Menülayout. Wenn Sie diese Fähigkeit beherrschen, werden Sie die Aufgabe, Finanzen zu verteilen und die Ernährung zu optimieren, erheblich erleichtern. Nachdem Sie einmal mehrere Stunden verbracht haben, werden Sie schmerzhafte Argumente darüber los, was Sie zum Abendessen kochen sollen. Es reicht aus, fertige Schemata zu öffnen und ein oder zwei Rezepte daraus auszuwählen.

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Menügest altung ist in allen Bereichen der Gemeinschaftsverpflegung weit verbreitet. Das sind Kantinen und Buffets, Imbisse und Kindergärten. Jede Gastgeberin kann ein Menü für die nächste Woche zusammenstellen. Dazu dient auch das Menülayout. Ein weiteres praktisches Einsatzgebiet ist das Wandern. Es ist wichtig, genügend Essen mitzubringen, um die Gruppe zu ernähren.

Menü-Layout ermöglicht es Ihnen, zu planenzuzubereitende Speisen. Dementsprechend wird es möglich sein, die Anzahl der für jedes von ihnen benötigten Produkte zu berechnen. Als Ergebnis wird es möglich sein, eine allgemeine Berechnung durchzuführen.

Essensmodus

Dies ist das erste, was Sie berücksichtigen sollten, wenn Sie Ihr Menü zusammenstellen. Die richtige Ernährung trägt zur normalen Entwicklung des Kindes und zur Verbesserung der menschlichen Gesundheit bei. Es wird normalerweise empfohlen, 4-5 Mal am Tag zu essen. Bei einem kleinen Kind und einer kranken Person ändern sich diese Zahlen. Dies ist jedoch nicht die einzige Anforderung, die erfüllt werden muss.

• Menschlicher Bedarf an Nährstoffen. Es ändert sich im Laufe des Tages, dies muss beachtet werden, wenn Sie ein Menü mit Menüs oder ein Tagesmenü zusammenstellen.
• Anzahl der Personen, die essen.
• Geschmackspräferenzen.
• Altersmerkmale.
• Kosten pro Mahlzeit.

Als Ergebnis der geleisteten Arbeit wird eine ausgewogene, optimale Ernährung erreicht. Das Menülayout ermöglicht es Ihnen, eine Liste der benötigten Produkte zu erstellen und die verwendeten Rezepte zu beschreiben. Die Hostessen stellen fest, dass diese Arbeit die Zubereitung von Speisen für die Familie erheblich erleichtert. Handelt es sich um einen Kantinen- oder Cafétechnologen, dann ist eine solche Planung einfach notwendig.

Zusammenstellung und Layout von Produkten auf vereinfachte Weise

Beginnen Sie mit dem Menü. Die Anordnung von Gerichten nach ihren Bestandteilen beginnt damit, dass Sie sich was einfallen lassen müssendu wirst kochen. Es wird empfohlen, einen Zyklus für 5-7 Tage zu machen, um mehr Optionen zu machen, um das Menü weiter zu diversifizieren, es macht keinen Sinn. Sie können sofort Feiertage und besonders wichtige Tage festlegen, an denen das Menü besonders hell sein wird.

Jetzt müssen Sie die Produktnormen pro Person nehmen und mit der Anzahl der Personen multiplizieren. Es bleibt zu berechnen, wie oft dieselbe Menüoption in einem bestimmten Zeitraum wiederholt wird. Dadurch wird die benötigte Futtermenge bestimmt.

Als Ergebnis der geleisteten Arbeit haben Sie alles zum Kochen der ausgewählten Gerichte und ein fertiges Rezept. Es bleibt also nur, die ausgewählten Rezepte in Kategorien zu zerlegen: Frühstück, Mittagessen, Abendessen.

Beispiel Frühstückslayout

Nehmen wir an, wir müssen für eine kleine Gruppe von vier Personen kochen. Bei diesem Menü planen wir 6 Tage ein. Dazu müssen Sie drei Tage lang ein Geschirrlayout planen. Das Menü wird während dieser Zeit zweimal wiederholt.

Produktset für drei verschiedene Frühstücke

Buchweizen – 200 g	Reis – 200g	Haferflocken - 200g
Fleisch - 60g	Fleisch - 60g	Kondensierte Sahne – 40 g
Salz - 10g	Salz - 10g	Wurst – 80g
Sonnenblumenöl - 10g	Gewürze - 4g	Käse – 50g
Getrocknetes Gemüse – 20 g	Butter – 60g	Brot - 100g
Butter – 60 g	Frischgemüse– 100g	Tee - 80g
Cracker oder Brot - 100g	Wurst – 80g	Zucker - 40g
Kakao - 20g	Brot - 100g
Kondensierte Sahne – 40 g	Tee - 8g
Gewürze - 10g	Zucker - 40g

Nach diesem Prinzip kannst du dein Mittag- oder Abendessen planen. Ein Beispielmenülayout wird diesen Vorgang etwas einfacher machen.

Lass uns einkaufen

Jetzt musst du bestimmen, wie viel Essen du zubereiten musst, um vier Personen sechs Tage lang zu ernähren. Dazu benötigen Sie:

• Buchweizen – 800g
• Reis – 800 g.
• Haferflocken - 800g
• Fleisch - 480g
• Gemüse - 160g
• Wurst - 640 g.
• Butter – 120g
• Käse - 100g
• Brot - 1 kg.
• Tee - 40 g.
• Kakao - 80g
• Zucker - 240g
• Kondensierte Sahne – 320 g.
• Salz - 80g
• Gewürze - 16

Daraus können Sie bereits den Kostenvoranschlag ableiten, der für den Kauf aller Menüpunkte erforderlich ist. Fehler beim Kauf von zu viel Müsli oder Butter zu Lasten wirklich benötigter Produkte werden nun eliminiert.

Layout nach allen Regeln

Bisher haben wir eine vereinfachte Version betrachtet. Es kann von jeder Hausfrau in ihrer Küche verwendet werden. Die Erstellung eines Menülayouts für das Catering erfordert eine detailliertere DemontageNahrungsbestandteile. Der Hauptunterschied besteht darin, dass in diesem Fall nicht nur die Produktnormen berücksichtigt werden müssen, sondern auch der Kaloriengeh alt, das Gewicht und das Verhältnis von Fetten, Proteinen und Kohlenhydraten strikt eingeh alten werden müssen. Meistens werden dafür spezielle Programme verwendet, die das Menü für jeden Tag selbstständig anpassen.

Was wird dafür benötigt

Auf spezielle Tabellen kann man nicht verzichten, denn man braucht erste Daten darüber, welche Stoffe in einem bestimmten Produkt enth alten sind. Daher benötigen Sie:

• Lebensmittelkalorientabelle;
• Rechner;
• Küchenwaage;
• Notizbuch.

Folglich müssen Sie nur die nützlichsten Produkte verwenden, um das richtige Menü zu erstellen. Sie müssen den Körper mit den notwendigen Substanzen füllen. Gleichzeitig sollen die Gerichte schmackhaft sein und appetitlich aussehen. Das Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten sollte 1:1:4 betragen. Dies ist genau das Verhältnis, das für ein normales menschliches Leben notwendig ist.

Achten Sie darauf, Ihr Layout als Tabelle zu formatieren. Dafür eignet sich Excel. Sie müssen mehrere Sp alten erstellen: ein Gericht, eine Reihe von Produkten, Kaloriengeh alt und nützliche Substanzen, die pro Portion enth alten sind. Da es lange verwendbar ist, nimmt man am besten dickes Papier oder laminiert es.

Frühstücksmenü

Es muss hell sein. Vermeiden Sie übermäßigen Verzehr von Fetten und Kohlenhydraten. Sie führen zu einem starken Anstieg des Blutzuckers. Als Folge dieses AnstiegsAktivität wird durch Müdigkeit und Schläfrigkeit ersetzt. Das Frühstück am Morgen darf nicht fehlen. Aber iss nicht zu viel. In diesem Fall wird ein starkes Hungergefühl näher am Abendessen aufwachen.

Bei der Zusammenstellung des Menüs müssen Sie berücksichtigen, dass die morgendliche Mahlzeit etwa 25 % der täglichen Ernährung ausmachen sollte. Bei der Berechnung müssen Sie sich auf Ihre Größe und Ihr Gewicht sowie Ihren Lebensstil konzentrieren. Entscheiden Sie sich am besten für Porridge mit Früchten und Nüssen. Gewöhnen Sie sich unbedingt an das zweite Frühstück, am besten mit Obst.

Abendmenü

Ernährungswissenschaftler warnen davor, abends zu viel zu essen. Es ist gut, wenn das Abendessen aus kalorienarmen und leicht verdaulichen Gerichten besteht. Nehmen Sie Geflügel und Fisch, Gemüse und Obst sowie fettarme Milchprodukte in die Abenddiät auf. Ausnahme ist das Restaurant. Das Menülayout hier basiert auf der Tatsache, dass die meisten Leute hierher kommen, um ein leckeres Abendessen zu genießen.

So diversifizieren Sie das Menü

Das Hauptwerkzeug wird das vorbereitete Menü-Layout sein. Sie müssen 3-7 Optionen für einen Tag vorbereiten, damit Sie diejenige auswählen können, die für heute gut geeignet ist. Außerdem können Sie Reis durch Gerstengrütze, Hühnchen durch Fisch ersetzen. Ebenso können Sie Gemüse und Obst, Getränke ersetzen. Auf diese Weise erhöhen Sie die Variabilität, ohne die ganze Arbeit komplett neu zu machen. Durch das Hinzufügen verschiedener Desserts kann auch ein häufig wiederkehrendes Menü aufgelockert werden.

Statt einer Schlussfolgerung

Heute gibt es viele Programme, die diese Aufgabe erleichtern können. In speziellen Rechnern bereits eingebautder Geh alt an nützlichen Substanzen in einem bestimmten Produkt pro 100 g. Sie müssen nur die richtigen Gerichte auswählen und sie nach Wochentagen sowie zu verschiedenen Mahlzeiten anordnen. Wenn das Programm die Nachkalkulation nicht durchführt, müssen Sie diese manuell durchführen.