Zira und Kümmel: wie sie sich unterscheiden, welche nützlichen Eigenschaften sie haben, wo sie verwendet werden

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Viele Hausfrauen glauben, dass Zira und Kreuzkümmel ein und dasselbe sind. Ist es wahr? In diesem Artikel werden wir dieses Thema im Detail untersuchen: Wir werden Ihnen sagen, was Gewürze wie Zira und Kreuzkümmel sind, wie sie sich unterscheiden (Fotos von jedem Gewürz werden unten präsentiert) und wo sie verwendet werden.

Königin der orientalischen Gewürze

Zira ist eine Pflanze der kleinen Gattung Kmin der Schirmgewächse. Ziemlich oft wird dieses Gewürz als römischer Kreuzkümmel oder Kreuzkümmel bezeichnet. Nach Ansicht vieler sind Zira und Kreuzkümmel ein und dasselbe, aber das ist bei weitem nicht der Fall. Sie sehen sich wirklich sehr ähnlich, aber der Geschmack dieser Gewürze ist komplett anders. Als Geburtsort von Zira gilt Zentralasien. Als Gewürz wird es seit langem im alten Indien, Griechenland, Rom sowie in den Ländern des Nahen Ostens verwendet. Die Griechen und Römer verwendeten Kreuzkümmel zur Heilung – es gibt Hinweise darauf in den Werken von Hippokrates, Plinius dem Älteren und Dioskurides.

Es gibt verschiedene Arten von Zira mit unterschiedlichen Geschmäckern und Aromen. Das ÜblichstePersischer und Kirman-Kreuzkümmel werden berücksichtigt. Zira hat einen scharfen Geschmack und ein helles Aroma mit nussigen Noten.

Beschreibung von Kreuzkümmel

Eine der ältesten Pflanzen, die in den Pfahlbauten der Steinzeit gefunden wurden, ist Kreuzkümmel. In unserem Bundesland findet man diese Pflanze auf Wiesen, entlang von Fahrbahnen, an den Rändern, fast überall. Diese würzige Pflanze gehört zur Familie der Sellerie. Im ersten Lebensjahr bilden sich eine fleischige, leicht verzweigte Wurzelfrucht und eine Rosette aus gefiederten Blättern, im zweiten Jahr wird ein verzweigter Stängel ausgeworfen, dessen Höhe 90 Zentimeter erreichen kann. Kreuzkümmel blüht im Juli. Die Früchte sind längliche Zweisämlinge. Samen sind klein, gerippt. Junge Blätter enth alten etwa 45 % Ascorbinsäure und Wurzeln reichern Zucker an.

Schwarzkümmel wächst im Kaukasus, auf der Balkanhalbinsel, im Mittelmeerraum und in Kleinasien. Dieses Gewürz wird oft als Zira wahrgenommen. Was ist der Unterschied zwischen orientalischem Gewürz und Schwarzkümmel, werden wir versuchen herauszufinden. Beide Gewürze haben einen scharfen Geruch und einen bitteren Geschmack, aber die Geschmackseigenschaften sind deutlich unterschiedlich, weshalb sie in der Küche auf unterschiedliche Weise verwendet werden. Kein einziger orientalischer Pilaw ist vollständig ohne die Zugabe von Kreuzkümmel, außerdem ist er oft in Fleischgerichten, Wurst und Käse enth alten. Schwarzkümmel wird hauptsächlich als Gewürz bei der Zubereitung von Süßwaren, Getränken und zum Würzen von Essiggurken verwendet.

Zira und Kreuzkümmel: alsunterscheiden sich in der chemischen Zusammensetzung

Kümmelsamen enth alten etwa 20 % fettes Öl, 2,5 bis 4 % ätherische Öle (darunter Cumaldehyd, Cymol, Paracymol, Kymin und Carvon), 10-15 % Proteine und nicht mehr als 16 % Gummi B. Flavonoide, Cuminalkohol, Alpha- und Beta-Pinine, Tannine, B-Vitamine, Dipenten, Beta-Phellandren, Ascorbinsäure, Perylaldehyd, Calcium, Magnesium, Phosphor und andere Mineralstoffe.

Die Zusammensetzung von Kümmelsamen umfasst Flavonoide, fette und ätherische Öle, Proteinverbindungen, Cumarine, Mineralien und Gerbstoffe. Das ätherische Öl enthält Limonen, Carvon und Carvacrol (durch diese Substanz entsteht ein besonderes Aroma). Kreuzkümmelwurzeln reichern eine große Menge Ascorbinsäure an.

Nützliche Eigenschaften von Gewürzen

Wie Sie auf dem Foto sehen können, sehen Zira und Kreuzkümmel sehr ähnlich aus. Wie unterscheiden sich diese Gewürze? Eigenschaften. Die regelmäßige Anwendung von Kreuzkümmel hilft bei der Bekämpfung von Schlaflosigkeit, Amnesie, nervöser Erschöpfung, Migräne, Magenkrämpfen, Verdauungsstörungen, Blähungen, Durchfall, Bronchitis, Cholelithiasis und Nierensteinen, Husten. Die Vorteile von Zira enden hier nicht. Dieses orientalische Gewürz normalisiert die Verdauung, beugt Thrombosen vor, schützt den Körper vor Herzinfarkten, verbessert die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems, verbessert das Sehvermögen und die Gehirnaktivität.

Zira hat eine stärkende, harntreibende und antiseptische Wirkung, steigert das sexuelle Verlangen, entfernt Giftstoffe aus dem Körper. Kreuzkümmel - Lebensretter anerste Schwangerschaftsmonate: lindert Übelkeit und beugt Blähungen vor. Kinderärzte behandeln Blähungen bei Kindern mit Hilfe von Zira, und die Griechen machen daraus medizinischen Kindertee.

Kümmelfrüchte sind auch in der Medizin weit verbreitet (zur Behandlung von Kopfschmerzen, Lungenentzündung und Bronchitis). Das Gewürz gilt als gutes Antiseptikum. Es hat Kreuzkümmel und antihelminthische Eigenschaften. Ätherisches Öl verbessert die Verdauung, unterdrückt Fermentationsprozesse, normalisiert die Gallensekretion, entspannt die glatte Muskulatur und hat auch eine beruhigende Wirkung. Gewürzsamen werden zur Anwendung bei Blähungen, Harnwegspathologien, Verstopfung und Darmatonie empfohlen.

Wenn Sie sich mit den wohltuenden Eigenschaften so beliebter Gewürze wie Kreuzkümmel und Kreuzkümmel vertraut machen (wir haben bereits herausgefunden, was der Unterschied zwischen äußerlich ähnlichen Pflanzen ist), können Sie Gerichten nicht nur ein ungewöhnliches Aroma verleihen, sondern auch Ihr verbessern Gesundheit.

Kontraindikationen für die Anwendung

Und darf jeder so gesunde Gewürze wie Zira und Kreuzkümmel essen? Wie sie sich unterscheiden, haben wir bereits herausgefunden. Lassen Sie uns über die Fälle sprechen, in denen empfohlen wird, auf die Verwendung dieser Gewürze zu verzichten. Daher ist die Verwendung von Kreuzkümmel bei Gastritis mit hohem Säuregeh alt, Zwölffingerdarmgeschwür und Magengeschwüren kontraindiziert.

Menschen mit einem schwachen Herzen sollten auf Fleisch- und Fischgerichte mit Kreuzkümmel verzichten, da die Wahrscheinlichkeit eines Herzinfarkts steigt. Gewürze werden nicht für einen hohen Säuregeh alt empfohlenVerdauungssaft, der vom Magen produziert wird, und mit Anämie. Kreuzkümmel ist bei Thrombophlebitis und Thrombose kontraindiziert. In großen Mengen verzehrtes Saatgut kann zur Abstoßung von Organtransplantaten führen.

Bewerbung

Kreuzkümmelfrüchte werden zur Gewinnung ätherischer Öle verwendet, junge Triebe werden Salaten, Suppen und Pasteten zugesetzt. Heute ist es eines der beliebtesten Gewürze zum Würzen von Süßwaren, alkoholischen Getränken, Marinaden, Saucen und Konserven. Ätherisches Öl wurde in der Kosmetik und Medizin verwendet.

Zira-Samen können beim Kochen sowohl ganz als auch gemahlen verwendet werden. In Indien wird Kümmel zu Gemüsegerichten hinzugefügt, in Griechenland werden Simir-Würste mit diesem Gewürz gekocht, in Usbekistan - Pilaw, verschiedene Suppen, k alte Vorspeisen, in Kirgisistan - Marinaden und Saucen, in Armenien - Sujuk aus getrockneter Wurst.

Kochanfänger werden nach dem Lesen dieses Materials in der Lage sein, die Fragen sicher zu beantworten: „Wofür werden Zira und Kreuzkümmel verwendet? Wie unterscheiden sich diese Gewürze und was sind ihre vorteilhaften Eigenschaften?