Weiße, schwarze und Milchschokolade - welche ist besser?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Schokolade ist für fast alle von uns eine Lieblingssüßigkeit. Sein Geschmack ist aus der Kindheit bekannt, und selbst der Geruch verbessert sofort die Stimmung. Es ist seit langem bekannt, dass ein sehr kleines Stück Fliese in der Lage ist, einen erheblichen Verlust an körperlicher Kraft des Körpers auszugleichen und viele positive Emotionen hervorzurufen. Schokolade fördert die Produktion von Endorphinen, im Volksmund auch als „Freudehormone“bezeichnet. Daher wird es als therapeutisches und prophylaktisches Mittel bei Neurosen, Depressionen, nervöser Erschöpfung empfohlen.

Herkunft, Zusammensetzung und Produktarten

Schokolade ist den Europäern schon seit langem bekannt, schon im 16. Jahrhundert. Sein Rezept wurde von den spanischen Konquistadoren mitgebracht und zuerst von den Azteken in flüssiger Form ausprobiert. Dann wurde das Getränk aus Honig, geriebener Vanille und Kakao in speziellen Anteilen hergestellt. Daher sind die amerikanischen Länder, in denen die Aztekenstämme lebten, die Heimat des Produkts. Je nach Zutaten werden weiße, Milch- und schwarze Schokolade unterschieden, zudem ist sie bitter. Bei der Herstellung des ersten ist Milchpulver einer der Hauptbestandteile. Sein besonderer Geschmack und Nachgeschmack, der an Karamell erinnert, gibt der ganzen Köstlichkeit den Ton an. Charakteristisch ist auch die Farbe der Produkte. Weiße Schokolade enthält kein Theobromin. Daher sind die Fliesen überwiegend cremig oder gelblich, wie altes Elfenbein. Vanille, Zucker und Kakaobohnenbutter runden die Zutaten der Delikatesse ab. Natürlich sprechen wir über das Produkt in seiner reinsten Form. In der Tat enth alten Konditoren neben der Hauptzusammensetzung häufig verschiedene Füllungen aus weißer und jeder anderen Schokolade (Marmelade, Gelee, Karamell usw.) sowie Erdnüsse und Pistazien, Rosinen, kandierte Früchte, Waffeln usw. Bitterschokolade wird aus geriebenem Kakao und Kakaobutter sowie einer kleinen Menge Puderzucker hergestellt. Für Milchprodukte wird neben anderen Zutaten Trockenfettmilch oder die gleiche Sahne verwendet. Oft werden Cognac, Kaffee und andere Aromen, Gewürze und Füllstoffe in die Delikatesse gegeben: Zimt, Nelken, Kardamom. Sie definieren den Geschmack von weißer Schokolade, dunkler oder Milchschokolade.

Normal und porös

Diese Delikatesse kann in ihrer Struktur homogen und porös sein. Weiße Schaumschokolade wird beispielsweise durch Vakuumhärtung hergestellt. Das Produkt befindet sich, bevor es eindickt und fest wird, etwa 4 Stunden in Vakuumkesseln. Während dieser Zeit ist die Schokoladenmasse mit Luft gesättigt, dehnt sich aus ihren Blasen aus und behält dann ihre poröse Struktur in Form von Kacheln.

Erzeugerländer

Weiße Schokolade wurde erstmals vor fast 100 Jahren hergestellt - im Jahr 1930. Seine Heimat ist die Schweiz, und das Unternehmen, das produziertProdukt, wurde Nestle. Die Initiative wurde von den Amerikanern aufgegriffen, die im folgenden Jahr ein Rezept entwickelten und eine mit ihren eigenen Technologien hergestellte Delikatesse zum Verkauf brachten. In der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts begann fast jede Süßwaren-Schokoladenfabrik in der Alten und Neuen Welt, eine Produktionslinie für weiße Desserts zu betreiben. Das Produkt erschien in der russischen Lebensmittelindustrie in der Zeit nach der Perestroika.

Nutzengrad

Es ist allgemein anerkannt, dass dunkle Schokolade am nützlichsten ist. Es enthält nur natürliche Inh altsstoffe. Milch und Weiß sind in Bezug auf die Anzahl der Zutaten komplexer und enth alten verschiedene Zusatzstoffe. Dies gilt insbesondere für Weiß. Obwohl alles von den persönlichen Sympathien und Vorlieben des Verbrauchers abhängt. Die Hauptaufgabe des Produkts besteht darin, angenehme Geschmackserlebnisse zu vermitteln. Wenn du sie hast - großartig, der Schokoriegel hat seinen Zweck erfüllt!