Wie man Zander lecker kocht: Rezepte mit Fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Zander ist ein äußerst schmackhafter und zarter Fisch mit diätetischem weißem Fleisch und vielen nützlichen Spurenelementen. Darüber hinaus ist dieses Produkt für das Fehlen eines unangenehmen Geruchs und einer geringen Menge an Knochen bekannt. Außerdem eignet sich dieser Fisch für fast alle Gelegenheiten, denn daraus lässt sich buchstäblich alles zubereiten.

Wenn Sie dieses Produkt haben, stehen Sie vor einer schwierigen Entscheidung: Was genau wollen Sie daraus kochen? Schließlich können Sie aus diesem Fisch viele verschiedene und ungewöhnlich schmackhafte Gerichte zubereiten: Aspik, Auflauf und gebratene Delikatesse. Wichtig ist nur eines - zu wissen, wie man Fisch (Barsch) zubereitet, und dabei alle Eigenschaften dieses Produkts zu berücksichtigen.

Wahrscheinlich möchte jede Hausfrau das Tagesmenü irgendwie abwechslungsreicher gest alten und ihre Familie mit ausgefallenen Gerichten verwöhnen. Wie man Zander kocht? Es stellt sich heraus, dass man mit diesem Fisch fast alles machen kann: kochen, braten, schmoren und so weiter. Und echte Handwerker machen daraus sogar Schnitzel, Zrazy und sogar Brötchen. Tatsächlich gibt es eine Vielzahl von Rezepten, die Ihnen zeigen, wie man Zander kocht. Dieser Fisch ist in jedem von ihnen gut und originell.

Ein wichtiger Vorteil des ZandersEs liegt auch in der Tatsache, dass es aufgrund des mageren Fleisches für diejenigen empfohlen wird, die abnehmen oder einen gesunden Lebensstil führen möchten. Es ist bemerkenswert, dass dieser Fisch trotz seines geringen Kaloriengeh alts reich an Nähr- und Nährstoffen ist. Auch wer krankheitsbedingt auf Diät ist, sollte sich den Genuss des feinsten Geschmacks dieser Delikatesse also nicht versagen. Richtig, um nicht nur ein leckeres, sondern auch ein wirklich gesundes Gericht zu bekommen, müssen Sie genau wissen, wie man Zander kocht.

Produktauswahl und Zubereitung

Zunächst solltest du lernen, wie man den richtigen Fisch auswählt. Denn das Geheimnis eines wirklich köstlich zubereiteten Gerichts liegt in erster Linie in der Qualität und Frische des Originalprodukts. Überprüfen Sie unbedingt die Kiemen des Zanders - sie sollten eine leuchtend scharlachrote Farbe haben. Untersuchen Sie dann alle Fische: Die Haut sollte glatt sein, die Augen sollten sauber und nicht trüb sein und das Fleisch selbst sollte elastisch sein und einen angenehmen Geruch haben. Wenn Sie sich gefragt haben, "wie man Zander im Ofen kocht", denken Sie daran, dass es am besten ist, kleine Schlachtkörper zu wählen. Je kleiner der Fisch, desto saftiger das daraus zubereitete Gericht.

Zander zuzubereiten ist ziemlich einfach. Im Prinzip ist das Schema Standard: Es ist notwendig, den Kadaver sorgfältig zu reinigen, den Bauch aufzureißen und die Innenseiten zu entfernen. Kiemen sollten auch erh alten werden. Anschließend den Fisch gründlich unter Wasser abspülen. Unmittelbar vor dem Kochen überschüssige Feuchtigkeit mit Küchenpapier aus dem Zander entfernen. Erst danach können Sie mit dem kulinarischen Prozess beginnen.

WieZander in Folie garen

Extrem appetitlicher, gesunder und nahrhafter Fisch wird mit Gemüse, Gewürzen und Zitrone im Ofen gebacken. Wenn Sie nicht wissen, wie man Zander köstlich zubereitet, achten Sie unbedingt auf dieses einfache Rezept zum Kochen von Kadavern in Folie. Darüber hinaus wird der Prozess Sie nicht zu viel Zeit und Mühe kosten. Sie brauchen nur den Zander vorzubereiten, den Rest erledigt die Technik für Sie.

Produktliste

Wenn Sie sich entscheiden, einen ganzen Fisch zu backen, kaufen Sie alle notwendigen Zutaten im Voraus:

• ca. 1 kg Schlachtkörper;
• große Zwiebel;
• ein kleiner Bund Petersilie oder Dill;
• große Tomate;
• Zitrone;
• 2 Esslöffel französischer Senf;
• 1 EL Pflanzenöl, vorzugsweise Olivenöl;
• 2 Teelöffel Salz;
• eine Prise gemahlener Pfeffer und andere Gewürze nach Wahl.

Kochen

Zuerst natürlich den Fisch zubereiten. Machen Sie an den Seiten des Schlachtkörpers alle paar Zentimeter die gleichen Querschnitte. Den Bauch und die Außenseite des Zanders gründlich mit einer Gewürz-Salz-Mischung einreiben und eine halbe Stunde marinieren lassen. In der Zwischenzeit kannst du das Gemüse zubereiten.

Tomate und Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Halbieren Sie die Zitrone: Schneiden Sie einen Teil in Ringe und pressen Sie den Saft des zweiten Teils in einen separaten Behälter. Dann Senf dazugeben, mischen und den Fisch damit bestreichen. Nachdem der Zander mariniert ist, legen Sie den Kadaver hineinauf mit Öl gefetteter Folie. Legen Sie geschnittene Zitronen- und Tomatenringe in die Schnitte. Die Zwiebel auf dem Kadaver verteilen und mit gehacktem Gemüse bestreuen.

Die Folie dann in einen Umschlag wickeln und für eine halbe Stunde in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben. Normalerweise reicht diese Zeit aus, um den Fisch zu garen. Wenn Sie sich jedoch mit einem großen Kadaver eingedeckt haben, verlängern Sie das Backen um weitere 15 Minuten. Auf dieser Vorbereitung kann als abgeschlossen betrachtet werden. Übrigens, wenn Sie möchten, dass Ihr Zander mit einer schönen goldenen Kruste bedeckt wird, öffnen Sie die Folie 10 Minuten, bevor das Gericht fertig ist.

Vielleicht wäre die beste Beilage zu einem solchen Fisch gekochter Reis oder Kartoffelpüree. Sie können das gekochte Gericht mit Zitronenscheiben, Kräuterzweigen und Oliven dekorieren.

Zandersülze zubereiten

Dieses Gericht ist eine hervorragende Dekoration für jeden festlich gedeckten Tisch. Obwohl eine zarte, transparente, schöne k alte Vorspeise selbst zu einem einfachen Abendessen eine exquisite Ergänzung sein kann. Dies ist auch eine großartige Option für diejenigen, die nicht wissen, wie man Zander kocht. Aspik zuzubereiten ist vielleicht nicht ganz einfach, aber wenn Sie ein wenig am Fisch herumbasteln und alles richtig machen, dann werden Sie für Ihre Mühen mit einer köstlichen Delikatesse belohnt.

Zusammensetzung

Also, wenn Sie sich entscheiden, diese appetitanregende Vorspeise zu bevorzugen, bereiten Sie vor:

• kg Schlachtkörper;
• je eine große Zwiebel und eine Karotte;
• Petersilienwurzel,Sellerie oder Pastinaken;
• ein kleiner Bund Grünzeug;
• Lorbeerblatt;
• 30g Instant-Gelatine;
• eine Prise Schwarz und Piment;
• Salz nach Geschmack.

Kochvorgang

Fisch vorbereiten: Schalen, Flossen, Kiemen und Eingeweide entfernen. Schwanz und Kopf abschneiden und zusammen mit Selleriewurzel, Karotten, Zwiebeln, Paprika und Lorbeerblättern in einen tiefen Topf geben. Gemüse kann übrigens nicht geschnitten werden. Sie können hier auch Fischteile mit Fleischstücken legen: zum Beispiel geschnittene Flossen und große Knochen. Füllen Sie alle Komponenten mit 1,5 Liter Wasser.

Die Brühe sollte eine Stunde lang bei schwacher Hitze gekocht werden. Vergessen Sie nicht, den Schaum regelmäßig umzurühren und zu entfernen. Dann den gehackten Kadaver in die Brühe geben und eine weitere halbe Stunde kochen lassen. Anschließend die Filetstücke vorsichtig aus der Flüssigkeit nehmen. Verwenden Sie dazu am bequemsten einen Schaumlöffel. Holen Sie die Karotten und den Sellerie heraus - sie können schön gehackt und zum Dekorieren des Gerichts verwendet werden. Die Brühe selbst mehrmals durch ein Käsetuch abseihen.

Die Zanderstücke auf mehrere tiefe Behälter verteilen, gehacktes Gemüse und Blattgemüse dazugeben. Anschließend die Gelatine in der warmen Brühe auflösen und die Flüssigkeit darüber gießen. Sie können auch Oliven und Zitronenscheiben zur Dekoration verwenden. Zitrusfrüchte müssen allerdings etwas später hinzugefügt werden, damit die Aspik nicht bitter wird.

Warte bis die Brühe abgekühlt ist und stelle sie mehrere Stunden in den Kühlschrank bis sie voll istErstarrung. Und es ist am besten, den Aspik für die ganze Nacht stehen zu lassen. Es ist üblich, Zandergelee mit Meerrettich zu servieren.