Zarte Pfannkuchen auf Kefir ohne Eier: Kochfunktionen, Rezepte und Bewertungen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Köstliche, zarte und duftende dünne oder lockere Pfannkuchen mit Butter und Sauerrahm, Marmelade, Honig, Zucker, Buchweizen, Pilzen, Fleisch… Der Teig kann auf verschiedene Arten zubereitet werden: traditionell (auf Milch und Eiern), auf Wasser, auf Kefir (ohne Ei), Pudding. Und jedes ist auf seine Weise interessant und ermöglicht es Ihnen, eine besonders weiche Textur, Elastizität und Zartheit des fertigen Gerichts zu erh alten.

Rezepte und Schritt-für-Schritt-Anleitungen für die Zubereitung von Pfannkuchen auf Kefir (Pudding, ohne Eier, auf Wasser und anderen) - in unserem Artikel.

Beschreibung

Es gibt Leute, die glauben, dass Pfannkuchen traditionelle russische Küche sind, weil dieses Gericht so tief mit Russland und seinen Menschen verbunden ist. Aber die Geschichte sagt, dass das nicht ganz stimmt.

Tatsächlich sind Pfannkuchen in vielen Ländern der Welt ein traditionelles Essen. Und jede Nationalität hat ihr eigenes "Signatur" -Rezept (und ihreDerivate).

Zum Beispiel bereiteten die Ägypter in der Antike (vor der Geburt Christi) Pfannkuchen aus Sauerteig in Form von dünnen Kuchen zu, und jetzt werden sie mit Hefe hergestellt. In England werden dem Teig Malzmehl und Ale hinzugefügt. Und im heißen Spanien - Mais. In Deutschland werden Pfannkuchen mit Zitrone und Zucker serviert. Wer kennt sie nicht, die traditionellen amerikanischen Pfannkuchen mit Ahornsirup?

Und natürlich russische Pfannkuchen: dünn oder fluffig, mit Milch oder Wasser, mit Kefir, gefüllt oder einfach nur mit Butter. Und was macht Maslenitsa ohne diese Delikatesse? Die Zauberinnen backen nicht nur Pfannkuchen, sie machen ganze Pfannkuchenkompositionen (in Form von Blumen, flauschigen Kleidern für Puppen usw.) und hohe Kuchen mit Schichten verschiedener Süßigkeiten (Marmelade, Kondensmilch).

Derzeit ist es laut den Bewertungen von Gästen von Websites über gesunde Ernährung sehr beliebt geworden, Pfannkuchen ohne Milch und Eier (vegetarisch oder mager), sondern auf Kefir oder darauf und Wasser sowie Pudding zu kochen.

Dieser Artikel behandelt mehrere dieser Rezepte. Auch Kochtipps.

Custards auf Kefir

Bei dieser Kochmethode kann anstelle von Kefir auch Milch oder Wasser als flüssige Komponente verwendet werden. Es sind auch keine Eier im Rezept.

Daher werden Pfannkuchen nicht nur Vegetarier ansprechen, sondern auch diejenigen, die einen gesunden Lebensstil führen (auch in Bezug auf die Ernährung).

Beschreibung des Garvorgangs und der Zutaten:

1. 300 Milliliter Kefir (beliebiger Fettgeh alt) in einen Kochtopf geben, erhitzen.
2. Während des Erhitzens nach und nach Weizenmehl (50 Gramm) und Soda (4 Gramm) in warmen Kefir einrühren.
3. Vom Herd nehmen, Salz (5 Gramm) und Zucker (20 Gramm) hinzufügen, mischen.
4. Rest Mehl (200 Gramm) abgiessen, umrühren, Klümpchen entfernen (die Konsistenz des Teigs ist ähnlich wie bei fetter Sauerrahm).
5. Geben Sie 40 Milliliter Pflanzenöl (Oliven-, Kürbis-, Leinsamen-, Sonnenblumenöl) hinzu.
6. Ungefähr nach 10 Minuten (das ist die Zeit für die Tinktur des Teigs und das Auftreten von Weizengluten) können Sie mit dem Braten der Pfannkuchen beginnen.
7. Eine Bratpfanne erhitzen, mit 5 Milliliter Öl einfetten und genau so viel Teig ausgießen, wie die Backform groß ist und wie dick das Werkstück werden soll.

Erfahrene Köche sagen, dass man sich jede Füllung für Puddingpfannkuchen auf Kefir ohne Eier einfallen lassen kann: Früchte, Beeren, Honig, Gemüse, Müsli, Bohnen.

Dünne Pfannkuchen

Für alle, die dieses mehlige Gericht lieben, besonders wenn das Werkstück selbst zart, auf der Zunge zergehend, am dünnsten ist, gibt es mehrere Möglichkeiten, solche Pfannkuchen zu bekommen: etwas mehr Flüssigkeit in den Teig geben oder Stärke verwenden. Dieses Rezept folgt der ersten Methode.

Pfannkuchen ohne Eier auf Kefir mit kochendem Wasser kochen:

1. 400 Milliliter Kefir in eine Rührschüssel geben, Salz (5 g), Zucker (10 g), Soda (5 g) hinzufügen, mit einem Löffel vermischen.
2. Weizenmehl (250 g) nach und nach zugeben, bis zur Mindestmenge rührenKlumpen.
3. Die Masse mit 200 Milliliter kochendem Wasser übergießen, mit einem Schneebesen verrühren, bis sich die Klümpchen vollständig aufgelöst haben und eine homogene Teigkonsistenz entsteht.
4. Füge 40 Milliliter Pflanzenöl hinzu.
5. Die Pfanne vorheizen, einölen, eine mäßige Menge Teig hineingießen, vorsichtig auf die andere Seite drehen (Pfannkuchen sind dünn, damit sie intakt bleiben).
6. Das fertige Gericht mit Butter einfetten und servieren.

Auf Kefir und kochendem Wasser

Dieses Rezept verwendet gleiche Mengen an Kefir und gekochtem Wasser (kochendes Wasser), wodurch Sie auch schöne und köstliche Pfannkuchen zubereiten können.

Verfahrensbeschreibung und Inh altsstoffe:

1. 50 Gramm Zucker in eine Rührschüssel geben, Soda (5 Gramm) und Salz (5 Gramm) hinzufügen, mischen.
2. Gießen Sie kochendes Wasser (250 ml) in die Mischung und rühren Sie schnell um.
3. 250 Milliliter zimmerwarmen Kefir dazugiessen, umrühren.
4. Raffiniertes Öl (60 Milliliter) zu der Mischung hinzufügen.
5. Weizenmehl (200 Gramm) ausschütten, mischen, Klumpen entfernen.
6. Pfanne vorheizen, einölen und Pfannkuchen backen.

Das fertige Gericht (laut den Bewertungen von Personen, die diese Testoption ausprobiert haben) passt gut zu solchen Füllungen: Kartoffeln, Pilze, Marmelade.

Rezept mit stark kohlensäureh altigem Mineralwasser

Eine weitere überraschend einfache Möglichkeit, Pfannkuchen ohne Kefir und Milch zuzubereiten - auf Eiern undWasser.

Die Textur ist am zartesten, luftig, die Rohlinge kleben überhaupt nicht an der Oberfläche der Pfanne.

Tolle Gelegenheit, schnell ein köstliches hausgemachtes Dessert zuzubereiten - Pfannkuchen mit Marmelade, Marmelade, Honig.

Prozessbeschreibung:

1. Weizenmehl (150 g) durch ein Sieb in eine Rührschüssel passieren.
2. Zucker (10 g) und Salz (5 g) zugeben, 1 Hühnerei unterschlagen, mischen.
3. Gießen Sie warmes gekochtes Wasser (250 Milliliter) in die Mischung und rühren Sie, bis sie glatt ist (dicke Sauerrahmkonsistenz).



4. Nach und nach Mineralwasser mit hohem Kohlensäuregeh alt (250 Milliliter) zugießen, schnell mischen (die Mischung wird wässrig, mit Blasen).
5. Pflanzenöl (50 Milliliter) in den Teig gießen.
6. Stellen Sie die Mischung 20 Minuten lang beiseite, um den gewünschten Zustand zu erreichen.
7. Vor dem Backen von Pfannkuchen empfiehlt es sich, die Innenfläche der Pfanne mit Pflanzenöl einzufetten und vorzuheizen.

Mit Stärke

Es ist die Stärke, die diesem Gericht seine besondere Zartheit verleiht. Nach diesem Rezept für dünne Pfannkuchen auf Kefir und ohne Eier wird kein Pflanzenöl hinzugefügt. Der Backvorgang selbst findet aber auf einer mit Butter eingefetteten Bratpfanne statt.

Zubereitung und Zutaten:

1. Kefir (1 Liter) in einen Behälter gießen.
2. 20 g Kristallzucker, 10 g Salz, 10 g Soda, 20 g Stärke hinzufügen, mischen.
3. Weizenmehl (450 Gramm) durch ein Sieb passieren, zu den restlichen Zutaten geben.
4. Mixer gutSchlage die Mischung.
5. 20 Minuten stehen lassen (bis Luftblasen verschwinden).
6. Pfanne erhitzen, einfetten und Pfannkuchen backen.

Köstlicher Teig für süße Füllungen wie gekochte oder rohe Kondensmilch, Mohn mit Zucker, Honig.

Süße fluffige Pfannkuchen

Nach Rezepten auf Kefir und ohne Ei können Sie nicht nur dünne, sondern auch lockere Pfannkuchen kochen. Diese Textur erhält man, indem man dem Teig Kefir und Backpulver hinzufügt.

Beschreibung des Garvorgangs und der Zutaten:

1. Gieße Salz (5 Gramm) und Zucker (50 Gramm) in eine Schüssel für den Teig.
2. 0,5 Liter fetter Joghurt (3,2%) und Pflanzenöl (20 Milliliter) zugeben, mischen.
3. 200 Gramm Weizenmehl durch ein Sieb passieren, zu den Zutaten gießen.
4. Backpulver für den Teig hinzufügen (5 Gramm).
5. Die Mischung mit einem Schneebesen gründlich aufschlagen, bis Luftblasen entstehen.
6. Pfannkuchen in einer vorgeheizten und geölten Pfanne braten (zu Beginn des Vorgangs sollte die Temperatur hoch sein und dann gesenkt werden, damit der Teig innen gebacken wird).

So ein fluffiger und leckerer frittierter Teig, laut Feinschmeckern eignet er sich perfekt zum Verzehr ohne Belag. Und Sie können Marmelade, Sauerrahm, Sahne, Beeren hinzufügen.

Kochtipps

Im Allgemeinen sieht der Teig für Pfannkuchen auf Kefir und ohne Eier nicht besonders aus, sondern eher wie etwas, das auf Milch und Eiern gekocht wird.

Aber für magere Rezeptebesonders lecker geworden, einige Empfehlungen von Profis helfen weiter:

1. Wenn kochendes Wasser in der Zusammensetzung vorhanden ist, ist es wichtig, einen dünnen Strahl hineinzugießen und die Mischung schnell zu mischen, um seine negativen Auswirkungen auf die verbleibenden Komponenten zu vermeiden (sie nicht zu „kochen“).
2. Wenn die Konsistenz des Teigs flüssiger ist, ist das fertige Gericht dünn und hat viele Löcher, die den Pfannkuchen Zartheit verleihen.
3. Nach dem Kneten des Teigs ist es wichtig, ihn 15-30 Minuten ziehen zu lassen, damit sich das Gluten des Mehls vollständig manifestiert und das fertige Gericht elastischer wird.
4. Teig auf Kefir und ohne Ei kann im Voraus zubereitet werden, zum Beispiel abends, und morgens Pfannkuchen braten. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Lebenslauf

Hausgemachte dünne und flauschige Pfannkuchen nach Rezept - auf Kefir, ohne Eier, auf Wasser, Pudding, mit Eiern und so weiter - dies ist immer eine großartige Gelegenheit, das Home-Menü zu diversifizieren und Verwandte und Freunde zu überraschen (laut Hostessen).

Das Vorhandensein verschiedener Kochoptionen für dieses Gericht in der kulinarischen Sammlung ermöglicht es Ihnen, schnell einen leckeren, zarten, duftenden und befriedigenden Snack zuzubereiten.

Außerdem helfen die Rezepte allen Fastenden und Vegetariern, sich mit leckerem und gesundem Essen (Pfannkuchen auf Kefir, ohne Eier, auf Wasser) zu verwöhnen.