Französisches Brot - kochen, nicht kaufen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Nun, wen wird es gleichgültig lassen, wenn Sie den Duft eines frisch gebackenen französischen Brotes oder Baguettes hören? Weich, knusprig und noch heiß. Es wird sofort und spurlos gefressen.

Aber wie viele Leute haben daran gedacht, ein französisches Brot im Ofen zu Hause zu backen? Aber es ist nicht so schwierig.

Ein paar bewährte Geheimnisse

Erfahrene Köche haben bereits gemerkt, was man bei der Zubereitung eines knusprigen Baguettes tun und lassen sollte. Anfänger sollten daher ein paar Geheimnisse in Betrieb nehmen.

1. Viele französische Brotrezepte enth alten Zucker, obwohl das Gebäck nicht süß ist. Wenn jemand von dieser Zutat verwirrt ist, kann sie durch Malz ersetzt werden.
2. Stabbacken erfordert eine hohe Temperatur (-250°C). Wenn Sie die Temperatur niedriger einstellen, werden die Backwaren übertrocknet.
3. Wenn Ihr Ofen trocknet, stellen Sie einen Behälter mit Wasser in den Ofen, bevor Sie das Baguette backen, um Dampf zu erzeugen. Dies ist eine weitere wichtige Bedingung bei der Zubereitung eines französischen Brotes.
4. Um ein Baguette mehrere Tage frisch zu h alten, muss es nach dem Abkühlen eingewickelt werdenZellophanbeutel oder Frischh altefolie. Nicht in den Kühlschrank stellen.

Klassisches Rezept

Also besteht das klassische Rezept für ein französisches Brot im Ofen (Foto im Anhang) darin, ein einfaches Brotprodukt ohne Zusatzstoffe zu backen.

Zum Kochen braucht man:

• 0,5kg Weizenmehl;
• 10 Gramm Trockenhefe;
• 0, 4 Liter reines Wasser;
• Esslöffel Pflanzenöl;
• 40 Gramm Butter;
• 2 Teelöffel pro Stück Zucker und Salz.

Kochanleitung:

1. Bereite den Teig vor. Gießen Sie 100 ml warmes Wasser in einen Topf.
2. Hefe, 2 Teelöffel Zucker und 3 Esslöffel Mehl werden in Wasser gegossen.
3. Alles wird gemischt, die Pfanne mit einem Handtuch abdecken und 15 Minuten ruhen lassen. Nach einer Weile sollte sich ein weißer Schaum bilden.
4. Danach wird der fertige Teig mit der restlichen Menge Wasser, Mehl und Salz versetzt.
5. Butter wird geschmolzen und in den Teig gegossen. Mischen Sie zuerst mit einem Löffel und kneten Sie den Teig dann manuell. Sie müssen es nicht lange kneten, je weniger - desto poröser wird die Baguette-Struktur.
6. Nun werden aus dem fertigen Teig Backwaren geformt: entweder 1 langer Laib oder ein paar kleinere. An der Oberfläche müssen mehrere Schrägschnitte vorgenommen werden.
7. Backen wird auf ein mit Mehl bestreutes Backblech gelegt. Decken Sie es mit einem Handtuch ab und legen Sie es 30 Minuten lang in die Hitze (nicht in den Ofen), damit es passt.
8. Einen Behälter mit Wasser in den auf 250°C vorgeheizten Backofen stellen. Und wenn das Brot aufgegossen ist, es10 Minuten zum Backen geschickt.
9. Nach 10 Minuten wird der Behälter mit Wasser entfernt und das Brot wird weitere 15 Minuten gebacken.

Französisches cremiges Baguette

• 0,5 kg Weizenmehl;
• 0, 2 Liter Milch;
• 50ml Wasser;
• 1 Ei;
• Esslöffel Zucker;
• ein Teelöffel Salz;
• 20 Gramm Hefe;
• 50 Gramm Butter;
• Sesam zum Bestreuen.

Kochen wie folgt:

1. Wasser und Milch müssen leicht erwärmt werden. Sie sollten warm, aber nicht heiß sein.
2. Milch und Wasser werden gemischt, Hefe und Zucker werden hinzugefügt. Rühren, abdecken und 5 Minuten ruhen lassen.
3. Die Butter ist geschmolzen. Fügen Sie es und das Ei der Hefemischung hinzu.
4. Salz und gesiebtes Mehl hinzufügen. Den Teig kneten.
5. Der Teig sollte elastisch, mäßig fest sein. Nach dem Kneten wird der Teig in eine Schüssel mit mit Pflanzenöl eingefettetem Boden und Rändern überführt. Mit einem Handtuch abdecken und anderthalb Stunden einwirken lassen. In der Lautstärke sollte es um das 2- oder sogar 3-fache zunehmen.
6. Der aufgegangene Teig wird auf dem Tisch ausgelegt. In 2 Teile geteilt.
7. Jedes Teil wird in einer dünnen Schicht (2-3 mm dick) ausgerollt. Mit geschmolzener Butter bestreichen.
8. Jedes Rechteck wird der Länge nach halbiert und dann quer halbiert. 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
9. Nach 15 Minuten den Teig herausnehmen und die Rechtecke erneut ausrollen. Die Oberfläche von jedem ist mit Butter bestrichen.
10. Klappe die Teigrechtecke zusammenBrötchen.
11. Einschnitte werden auf der Oberfläche jeder Rolle gemacht.
12. Lege sie auf ein Backblech und lasse sie 20 Minuten lang in Ruhe.
13. Vor dem Backen werden die Brote mit Ei bestrichen und mit Sesam bestreut.
14. Bei 250°C eine halbe Stunde backen.

Französisches Brot mit Kräutern

• 300 Gramm Weizenmehl;
• 1/2 Teelöffel Hefe;
• 150ml Wasser;
• 2 EL Pflanzenöl;
• 1/2 Teelöffel Salz und Zucker;
• je 30 Gramm Knoblauch, Dill und Petersilie.

Kochen:

1. Wasser, Zucker und Hefe mischen. Glatt rühren.
2. Den Teig 10 Minuten beiseite stellen.
3. Das Mehl wird gesiebt und Pflanzenöl hineingegossen.
4. Gib Mehl und Salz in den Teig. Den Teig mit den Händen kneten.
5. Der Teig soll glatt und elastisch sein. In eine Schüssel geben, mit Frischh altefolie abdecken. In einen auf 40°C vorgeheizten Ofen den Teig für eine Stunde geben, damit er passt.
6. Knoblauch auf einer Reibe gerieben. Dill und Petersilie fein gehackt. Jeder mischt sich.
7. Der vorbereitete Teig wird zu einem Rechteck ausgerollt.
8. Mit Kräutern bestreuen. Aufrollen.
9. Schnitte machen und für 30 Minuten in den Ofen geben. Ofentemperatur 180°C. Vergessen Sie nicht den Wasserbehälter, um Dampf im Ofen zu erzeugen.

Rezept für Ungeduldige

• 400 Gramm Mehl;
• 250ml Wasser;
• 2 EL Pflanzenöl;
• 8 Gramm Trockenhefe;
• durch TL Zucker und Salz.

Kochen:

1. Bereite einen Sud aus Wasser, Zucker und Hefe zu. 15 Minuten einwirken lassen.
2. Mehl zu einem Teig sieben, Salz und Butter hinzufügen.
3. Den Teig kneten, bei Bedarf mehr Mehl zugeben. Der Teig sollte elastisch sein.
4. Den Teig eine Stunde stehen lassen, damit er größer wird.
5. Dann halbieren und zu einer "Wurst" rollen.
6. Einschnitte werden an jedem vorgenommen. Die Brote mit Mehl bestreuen.
7. In den Ofen geschickt, um 40 Minuten bei 180°C zu backen.

Schlussfolgerung

Französisches Brot, dessen Foto schon appetitlich ist, wird einfach und unkompliziert im heimischen Backofen zubereitet. Sie können es aus den verfügbaren Zutaten kochen, die jede Hausfrau hat. Darüber hinaus schonen duftende hausgemachte Kuchen das Familienbudget erheblich.