Gekochte Zunge kochen: einige Tipps

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Rinderzunge wird von vielen wegen ihres angenehmen, eigentümlichen Geschmacks und ihres zarten Fleisches geliebt. Es kann auf viele Arten zubereitet werden: schmoren, backen, räuchern. Es macht ausgezeichnete Suppe, Aspik, Braten, Salat. Aber seine erstaunlichste Eigenschaft ist, dass es für sich allein gut ist - nur eine gekochte Zunge, ohne unnötige Gewürze und "Schnickschnack".

Es wird Wurst vollständig ersetzen, während Zungenbrötchen viel nützlicher sein werden, da es sich um ein nahrhaftes Proteinprodukt mit einem hohen Geh alt an B-Vitaminen und Eisen handelt. Kein Wunder, dass es als Delikatesse eingestuft wird.

Die meisten Hausfrauen zögern, gekochte Zunge zu kochen, weil sie erwarten, dass es zu lästig ist. Aber wie sie sagen, muss man es nur einmal versuchen, und alles wird nicht so beängstigend sein. Es sollte gesagt werden, dass für die Zubereitung fast aller Gerichte die Zunge gekocht werden muss. Sodie Hauptsache ist, diesen speziellen Prozess zu beherrschen.

Also, als eigenständiges Gericht oder als Basis für leckere Snacks und warme Gerichte brauchen wir gekochte Rinderzunge. Das Rezept ist sehr einfach.

Von den Produkten nehmen wir die ganze Zunge, zwei Zwiebeln, Pfeffer, Salz und Lorbeerblatt. Optional können Sie Karotten, Petersilienwurzeln, Knoblauch hinzufügen.

Als erstes solltest du die Zunge ein paar Stunden einweichen, damit sie leichter zu reinigen ist. Nach dieser Zeit nehmen wir mit einem Messer den gesamten Schmutz von der Hautoberfläche heraus und kratzen ihn ab. Anschließend gründlich mit k altem Wasser abspülen.

Jetzt musst du einen Topf aufheben. Es wird empfohlen, die ganze Zunge zu kochen, daher muss der Behälter so genommen werden, dass er vollständig hineinpasst und mit Wasser bedeckt ist. Wir stellen die Pfanne mit der Zunge und dem Wasser auf das Feuer, lassen es kochen, reduzieren das Gas und beginnen, den Zunder zu entfernen. Wenn kein Schaum mehr vorhanden ist, decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und kochen Sie weiter. Die ungefähre Kochzeit variiert je nach Zungengröße und Alter der Kuh zwischen 2 und 3 Stunden.

Zu diesem Zeitpunkt hacken Sie die Zwiebel und anderes Gemüse und Gewürze, wenn wir uns entscheiden, sie hinzuzufügen. Ungefähr 30 Minuten. bis Sie fertig sind, öffnen Sie die Pfanne, entfernen Sie die Waage erneut, geben Sie das gekochte Gemüse und die Gewürze, Salz und Pfeffer hinzu. Mit einem Deckel abdecken und die restliche halbe Stunde brennen lassen.

Wenn die gekochte Zunge fertig ist, lege sie in eine Schüssel oder einen großen Teller. Abkühlen lassen, um sich beim Putzen nicht zu verbrennen, dann die Haut entfernen und das Fett abschneiden undandere unnötige Bildung.

Wenn wir eine einfache Vorspeise wollen, schneiden Sie die gekochte Zunge wie eine Wurst, dekorieren Sie sie mit Kräutern und servieren Sie sie mit Meerrettich.

Außerdem können Sie verschiedene Salate, Snacks und sogar warme Gerichte zubereiten. Und wir machen den beliebten Rinderzungen-Sülze, der längst zum Klassiker geworden ist.

Zusätzlich zur Zunge müssen Sie Brühe, gekochte Karotten und ein Ei, Dosenerbsen, Petersilie und Dill, Gelatine zubereiten.

Sie können die Brühe verwenden, die nach dem Kochen der Zunge entstanden ist. Sie muss nur gefiltert werden, dann Gelatine hinzufügen und eine Stunde ziehen lassen. Danach anzünden und aufbewahren, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat, aber nicht kochen.

Die gekochte Zunge, das Ei und die Karotten hacken, in Formen für Aspik geben, grüne Erbsen, Dill oder Petersilie hinzufügen, die Brühe mit Gelatine aufgießen, die wir zuerst abkühlen lassen, und in den Kühlschrank stellen.

Es sollte gesagt werden, dass die Sprache empfohlen wird, in den Speiseplan von Kindern und schwangeren Frauen aufgenommen zu werden. Und nicht umsonst wird Rinderzunge als diätetisches Lebensmittel eingestuft. Sein Kaloriengeh alt ist nicht zu hoch, außerdem enthält es viele Vitamine, Zink und Eisen. Der Cholesterinspiegel hängt weitgehend von der Zubereitungsmethode ab. Gekochte Zunge enthält also nicht mehr als 100 mg pro 100 Gramm Produkt.