Gekochte Haxe: Rezept und Kochmöglichkeiten. Gekochte Schweinshaxengerichte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Es ist kein Geheimnis, dass fertige Fleischprodukte oft mit Chemikalien vollgestopft sind. Diese Tatsache vermeidet schön dekorierte Theken mit Wurst, Schinken und geräuchertem Fleisch. Aber manchmal möchte man wirklich etwas Herzhaftes und Leckeres! Das Rezept für gekochten Schaft wird ein guter Ausweg sein. Damit können Sie ohne viel Aufwand einen hervorragenden Schinken zubereiten, der Sie mit seinem Geschmack und Aroma begeistern wird.

Was ist ein Knöchel?

Für diejenigen, die dieses Wort nicht kennen! Der Knöchel ist der Teil der Schweinekeule neben dem Kniegelenk. Es besteht hauptsächlich aus groben Muskeln und Bindegewebe. Es wird auch Schweinshaxe genannt. Als Grenzen der Trennung des Halbzeugs gelten das Ellbogen- oder Kniegelenk und die Verbindungslinie der Extremität mit dem Körper. Der hintere Knöchel geht normalerweise zu den zweiten warmen Gerichten. Die Vorderseite dient zum Herstellen von Suppen und Sülzen.

Ein bisschen Geschichte

Das Rezept für gekochte Haxe ist mehrere Jahrhunderte alt. Im Mittel alter wurde die Keule eines frisch erlegten Wildschweins in einem Kessel gekocht oder einfach über dem Feuer gebacken. Dann lernten kulinarische Spezialisten, wie man Fleisch auf verschiedene Weise verarbeitet, es mit Gewürzen aromatisiert, mariniert, mit dem Röstgrad experimentiert usw. Als Ergebnis wurde eine große Vielf alt an Rezepten zum Kochen von Schweinekeule erh alten.

Um gekochtes und dann gebackenes Fleisch zart zu machen, muss es mariniert werden. In klassischen Rezepten war die Basis für die Marinade Wasser. Jetzt ist die Haxe in Bier, Wein und sogar Sojasauce eingeweicht.

Das Gericht wird mit verschiedenen Beilagen serviert. Es kann Sauerkraut, Brei oder Kartoffelpüree sein. Auch beim Zubereiten und Servieren von Braten sind Gewürze eine wichtige Zutat. In Restaurants wird er den Gästen zusammen mit dem berühmten deutschen Senf serviert, einer traditionellen Beilage zu einem Fleischgericht.

Bierkeule: Zutaten

Niemand wird eine in Bier gekochte Haxe ablehnen! Ihr Geschmack und Aroma sind sehr speziell. Ein richtig zubereitetes Gericht ist mit einer erstaunlichen goldenen Kruste bedeckt und zergeht einfach auf der Zunge.

Zutaten:

• Haxe - zwei Stück;
• frischer Knoblauch - vier Zinken;
• Kreuzkümmel - 5 Gramm;
• Salz - nach Geschmack
• Lorbeerblatt - fünf Stück;
• lebendes dunkles Bier - zwei Liter;
• Majoran - 1 Gramm;
• ungeschälte Zwiebel - drei Köpfe.

Kochmethode:

1. Zunächst müssen die Haxen gründlich gewaschen und ggf. angesengt werden.
2. Danach müssen Sie die Marinade zubereiten: Verdünnen Sie einen Liter Bier mit einem halben Liter Wasser, fügen Sie dann Salz, Kreuzkümmel, gehackten Knoblauch in große Stücke und ein Lorbeerblatt hinzu.
3. Als nächstes die Haxen mit der vorbereiteten Lake übergießen, das Geschirr mit einem Deckel abdecken und für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
4. Nach der angegebenen Zeit muss das Fleisch herausgenommen, auf den Herd gestellt und bei schwacher Hitze etwa zwei Stunden in Salzlake gekocht werden.
5. Wenn das Fleisch weich wird, muss es aus der Pfanne genommen und abgekühlt werden.
6. In der Zwischenzeit auf einem Blech aus dem Ofen die Zwiebel legen, zusammen mit der Schale in große Ringe schneiden.
7. Du musst die Haxe darauf legen und sie mit dunklem Bier einschenken.
8. Als nächstes müssen Sie den Ofen auf 200 Grad vorheizen und ein Stück Fleisch für 15 Minuten hineinschieben.
9. Dann sollte der Ofen geöffnet werden, nochmals Bier über die Haxe gießen und schließen. Dieser Vorgang muss alle 10 Minuten wiederholt werden, bis das Fleisch goldbraun ist.

Das ist das Rezept für Eisbein mit Bier. Das Gericht wird mit gebratenem Kraut und Salzkartoffeln serviert.

Lebensmittelliste für einfache Knoblauchrollen

Gekochte Schweinshaxenrolle - ein wahrhaft göttliches Essen! Es hat einen feinen Geschmack und ein würziges Aroma. Es ist ganz einfach ihn zuzubereiten. Die Hauptsache ist, sich mit folgenden Produkten einzudecken:

• Schweinehaxe - anderthalb Kilogramm;
• Knoblauch - 4-5 Zehen;
• Zwiebeln - vier kleine Köpfe;
• Karotten (mittelgroß) – eins oder zweiStücke;
• schwarz und Piment (Erbsen) - jeweils ½ Teelöffel;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Lorbeerblatt - drei Stück;
• Salz nach Geschmack.

Eine einfache Knoblauchrolle machen

1. Starttag muss das Bein reinigen. Dann muss es in einen tiefen Topf gegeben, vollständig mit Wasser gefüllt und auf den Herd gestellt werden. Nach dem Kochen ist es besser, die erste Brühe abzulassen, erneut sauberes Wasser in die Pfanne zu geben und das Fleisch bei schwacher Hitze 60 Minuten lang zu köcheln.
2. In einer Stunde müssen Sie geschältes Gemüse, Pfeffer, Lorbeerblatt und Salz hinzufügen. Als nächstes sollte die Keule noch etwa zwei Stunden garen. Danach können Sie die Bereitschaft überprüfen: Das Fleisch sollte sich leicht vom Knochen lösen.
3. Nun muss der fertige Schaft abgekühlt und vorsichtig vom Hauptteil getrennt werden (dazu ist nur ein Schnitt nötig).
4. Der nächste Schritt besteht darin, den Knoblauch zu hacken und zu schälen.
5. Dann wird die vorbereitete Haxe gründlich mit Salz, Pfeffer und Knoblauch eingerieben.
6. Danach muss das Fleisch zu einer festen Rolle aufgerollt und mit Fäden befestigt werden.
7. Als nächstes die Schüssel vorsichtig in Folie einwickeln und für zwei Stunden in den Kühlschrank stellen. Je länger es zieht, desto schmackhafter wird es.
8. Die gekochte Haxenrolle wird gekühlt auf dem Tisch serviert. Es wird gerne als Zuschnitt für diverse Beilagen und Gemüsegerichte verwendet.

Schweinehaxe im Film: Zutaten

Dieses gekochte Haxenrezept erspart dir das lästige WaschenTeller. Der spezielle Bratbeutel ist ideal für die Zubereitung herzhafter Fleischgerichte. Sie können es in jedem Geschäft kaufen. Es erzeugt erstaunlich zarte Fleischgerichte. Um ein Gericht zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Produkte:

• Schweinehaxe - anderthalb Kilogramm;
• trockener Rosmarin und Thymian - jeweils ein halber Teelöffel;
• Tomatenmark und Mayonnaise - jeweils ein Esslöffel;
• Knoblauchpulver - zwei Teelöffel;
• frischer Knoblauch - drei bis vier Zehen;
• Salz - zwei Teelöffel;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - ein halber Teelöffel.

In Folie gekochte Haxe: Kochanleitung

1. Zuerst müssen Sie die Gewürze in einer Tasse kombinieren: Mischen Sie einen Teelöffel Knoblauchpulver, Salz und einen viertel Teelöffel Thymian und Rosmarin.
2. Danach ist es notwendig, Schnitte über die gesamte Oberfläche des Schenkels zu machen, in die fein gehackte Knoblauchzehen gelegt werden.
3. Als nächstes reiben Sie die Schenkel mit einer speziell zubereiteten Paprikamischung ein.
4. Danach muss das Fleisch in zwei oder drei Backbeuteln ausgelegt werden.
5. Dann die Luft aus jedem herausdrücken, fest verschließen und für drei Stunden in den Kühlschrank stellen. Die Marinierzeit kann auf bis zu 12 Stunden verlängert werden. Dadurch wird das Gericht schmackhafter und aromatischer.
6. Dann muss das Fleisch in einen großen Topf gegeben, mit Wasser aufgegossen und zum Kochen gebracht werden. Kochzeit - eine Stunde. Dann sollte das Produkt vom Feuer genommen und für weitere 40 Minuten infundiert werden.
7. Als nächstes muss der Schaft aus der mit Soße eingefetteten Hülse entfernt werdenKetchup und Mayonnaise unter Zugabe der restlichen Gewürzmenge.
8. Danach muss der gekochte Schenkel mit Knoblauch in einen neuen Beutel gegeben und in den Ofen gestellt werden, um bei einer Temperatur von 200 Grad zu backen. In diesem Fall muss die Backmanschette an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher durchstochen werden.
9. Im letzten Schritt muss das fertige Gericht aus dem Schrank gezogen werden, die Verpackung öffnen und weitere 10 Minuten ziehen lassen.

In Zwiebelschalen gekochte Haxe

Zutaten:

• Schweinehaxe - ein Stück;
• Wasser - anderthalb Liter;
• Salz - wie viel Gramm;
• Zwiebelschale - 10 Gramm;
• Knoblauch - 10 Zinken;
• Piment - 10 Stück;
• Lorbeerblatt - drei Stück.

Kochmethode:

1. Zunächst müssen Sie die Zwiebelschalen gründlich abspülen.
2. Nehmen Sie als nächstes einen Topf (am besten einen dunklen) und gießen Sie anderthalb Liter Wasser hinein.
3. Danach sollten hundert Gramm Salz hineingegossen werden.
4. Dann muss die Lösung auf den Herd gestellt werden, Deckel schließen und zum Kochen bringen.
5. Als nächstes musst du Zwiebelschalen, Piment und Lorbeerblatt in die kochende Sole geben.
6. Der nächste Schritt besteht darin, die Haxe in die Pfanne zu tauchen. Es ist besser, wenn es vollständig mit Marinade bedeckt ist. Andernfalls muss er mehrmals gewendet werden.
7. Als nächstes das Gericht wieder zum Kochen bringen und eine Stunde köcheln lassen.
8. Vierzig Minuten nach dem Kochen sollten sechs Nelken mit einem Knöchel in einen Behälter geworfen werdenKnoblauch.
9. Nach dem Garen sollte das Fleisch mit Zwiebelschalen umwickelt und in dieser Form belassen werden, bis es vollständig abgekühlt ist.
10. Dann muss das Gericht für 10-12 Stunden in den Kühlschrank gestellt werden.
11. Als nächstes kann die Haxe aus der Salzlake genommen, mit dem restlichen Knoblauch gerieben, in Folie gewickelt und so einige Stunden stehen gelassen werden.
12. Nach der angegebenen Zeit kann das Gericht als fertig betrachtet werden. Das Rezept für gekochten Schaft legt nahe, dass er sofort in Portionen geschnitten serviert werden kann. Im Kühlschrank ist der Snack mehrere Tage h altbar. Aber es wird wahrscheinlich nicht so lange dauern: Es wird viel früher gegessen.

Schweinehaxe gefüllt mit Hühnerfleisch

Die Liste der Haxengerichte ist sehr lang. Gekochtes oder gebackenes Hähnchen kann ihm einen völlig unerwarteten Geschmack verleihen.

Zutaten:

• Knöchel - einteilig;
• Hähnchenfilet - 500-700 Gramm;
• Karotte (mittel) - ein Witz;
• Zwiebel - zwei Köpfe;
• Lorbeerblatt - drei Stück;
• schwarz und Piment - jeweils fünf Erbsen;
• gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
• Knoblauch - vier Zinken;
• Curry - eine Prise;
• Salz - ein Esslöffel;
• Zwiebelschale - 20 Gramm.

Kochmethode:

1. Zunächst musst du einen Sud aus Zwiebelschale, Zwiebel, Paprika und Lorbeerblatt machen. Kochzeit - 15 Minuten bei schwacher Hitze.
2. Dann musst du die Haxe nehmen, das Fleisch vom Knochen trennen und mit einem Küchenhammer gut schlagen.
3. Danach die Karotte in dünne Scheiben schneiden und vorsichtig auf der Innenfläche der Strunke verteilen.
4. Hähnchenfilet sollte gewaschen, in Streifen geschnitten, leicht geschlagen und mit Curry gewürzt werden. Als nächstes muss das Fleisch auf die Möhre gelegt werden.
5. Im nächsten Schritt sollte der Schaft zu einer festen Rolle gerollt und mit einem Faden fest gebunden werden.
6. Dann muss das Werkstück in einen Sud aus Zwiebelschalen und Salz gelegt werden.
7. Als nächstes muss der Behälter in einen vorgeheizten Ofen gestellt und für etwa vier Stunden gebacken werden. Kochtemperatur - 180-200 Grad.
8. Danach sollte das Gericht abgekühlt, aus der Pfanne genommen und von Fäden befreit werden.

Das ist es! Der fertige Snack kann im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Jetzt weißt du, wie man eine gekochte Schweinshaxe zubereitet. Dies ist ein ausgezeichnetes Gericht, das sowohl an Wochentagen als auch an Feiertagen gefragt sein wird. Guten Appetit!