Wie man Pilaw kocht: die Nuancen des Kochens, das richtige Verhältnis von Wasser und Reis im Pilaw

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Pilaw ist ein duftendes orientalisches Gericht aus Reis und Fleisch oder Fisch. Es gibt Rezepte für vegetarischen Pilaw, bei denen tierische Produkte vollständig durch Gemüse oder Obst ersetzt werden. Wie koche ich ein Fleischgericht zu Hause? Wie sollte das Verhältnis von Wasser und Reis im Pilaw sein? Die Methoden und Nuancen der Zubereitung eines orientalischen Gerichts sind unten angegeben.

Welches Fleisch eignet sich zum Kochen?

Damit Pilaw schmackhaft und duftend wird, müssen Sie saftiges und frisches Fleisch verwenden. Rind-, Schweine- und Lammfleisch sind Produkte, die häufig bei der Zubereitung von Pilaw verwendet werden. Auch geschmacklich stehen Huhn und Kaninchen den oben genannten Fleischsorten in nichts nach. Kaninchenfleisch wird jedoch seltener zu Pilaw hinzugefügt als Hühnerfleisch, da Kaninchenfleisch ziemlich trocken ist.

Wie wählt man Reis für Pilaw

Die Grütze sollte nicht zu klein und durchsichtig sein. Weißer Langkornreis wird in diesem Gericht verwendet, weil eskocht weniger. Wenn Sie beim Kochen gedünsteten Reis verwenden, müssen Sie unbedingt den Prozess des Kochens von Pilaw befolgen, da solches Getreide schneller gart und daher weich kochen kann, wodurch Pilaw in Brei mit Fleisch verwandelt wird.

Wie bekomme ich krümeligen Pilaw am Ausgang?

Das Verhältnis von Wasser und Reis im Pilaw, um ein krümeliges Gericht zu erh alten, wird wie folgt berechnet: Die Flüssigkeit sollte viel weniger als alle Zutaten sein. Beispielsweise werden für 300 g Fleisch, 300 g Reis und 300 g Karotten 600-700 ml eingenommen. Wasser, darunter Zirvak - Brühe, die Grundlage eines orientalischen Gerichts.

Welches Verhältnis von Wasser und Reis im Pilaw gilt als falsch? Wenn Sie zweimal mehr Reis als Flüssigkeit in das Gericht geben, ist der Pilaw einfach entweder trocken oder zu wenig gekocht. Beim Kochen ist es wichtig, daran zu denken, dass sich Reis in der Größe ausdehnt und Feuchtigkeit aufnimmt, daher sollte das richtige Verhältnis von Flüssigkeit zu Müsli 2/1 sein.

Pilaw in einem langsamen Kocher

Das Verhältnis von Reis und Wasser beim Kochen von Pilaw in einem langsamen Kocher wird auf die gleiche Weise berechnet wie beim Kochen eines Gerichts in einem Kessel. Das Geheimnis eines gelungenen Pilaws liegt in den richtigen Proportionen. Die Hauptbestandteile des Gerichts sollten gleichmäßig verteilt sein.

Zutaten für Pilaw in einem langsamen Kocher:

• Rind- oder Schweinefleisch - 500g;
• Karotten - 6-7 Stück;
• Langkornreis - 500g;
• drei Zwiebeln;
• zwei Knoblauchzehen;
• Gewürze: Salz, Ingwer, Paprika, Zira, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 1 Literkochendes Wasser.

Für krümeligen Pilaw sollte das Verhältnis von Wasser und Reis beim Kochen in einem Slow Cooker 2 zu 1 betragen, sonst wird der Pilaw zu trocken oder es entsteht Reisfleischbrei anstelle eines orientalischen Gerichts.

Das Fleisch wird gewaschen, die Folie wird davon entfernt. Karotten und Zwiebeln werden geschält. Sonnenblumenöl wird in die Schüssel des Geräts gegossen, der Modus „Braten“ist eingesch altet. Zwiebel und Karotten, in große Würfel geschnitten, werden in das erhitzte Öl gegeben. Während das Gemüse brät, wird das Fleisch in Würfel geschnitten und in die Multicooker-Schüssel gegeben.

Die Zutaten werden gründlich vermischt und weitere 5-10 Minuten gekocht, bis sich auf den Fleischstücken eine Kruste bildet. Der Reis wird gewaschen und beiseite gestellt, um überschüssige Flüssigkeit abzulassen. Fleisch mit Gemüse wird gesalzen und mit 0,5 Liter kochendem Wasser übergossen. Gewürze werden in den vorbereiteten Zirvak gegeben, die Schüssel wird mit einem Deckel verschlossen. Sobald etwas Wasser verdunstet ist, wird Reis in die Schüssel gegeben und zusätzlich 0,5 Liter heißes Wasser aufgegossen. Ohne den Pilaw zu rühren, wird Knoblauch in seine Mitte gelegt. Köpfe können leicht eingeschnitten sein. Dann schließt sich der Deckel des Multikochers und das Pilaf-Programm ist auf 1-1,5 Stunden eingestellt.

Es ist erwähnenswert, dass das Verhältnis von Reis und Wasser beim Kochen von Pilaw in einem Slow Cooker so aussieht: Die Flüssigkeit sollte das Müsli mit nicht mehr als 2 Fingern bedecken.

Pilaw in einem Kessel mit Huhn und Schweinefleisch

Ein Gericht aus verschiedenen Fleischsorten steht einem Pilaw aus Rind- oder Lammfleisch geschmacklich in nichts nach.

Zutaten:

• Huhn und Schweinefleisch - jeweils 0,5 kg (1 kg Fleisch);
• fünf Glühbirnen;
• vier Knoblauchzehen;
• Langkornreis - 1kg;
• Karotten - 1 kg;
• Gewürze für Pilaw: Kreuzkümmel, Ingwer, Curry, Kurkuma, rote Paprika, Salz - nach Geschmack.

Das Verhältnis von Wasser und Reis im Pilaw sollte 2 zu 1 betragen, da diese Art von Müsli Flüssigkeit sehr „liebt“und schnell aufnimmt. Außerdem sollte beachtet werden, dass Zirvak für Pilaw sehr salzig sein sollte. Wenn Reis zu Zirvak hinzugefügt wird, nimmt es so viel Salz auf, wie es braucht.

Das Fleisch wird gewaschen, mit Küchenpapier abgewischt und in Würfel geschnitten. Die Schale wird von der Zwiebel entfernt, dann wird sie in große Ringe geschnitten. Die Schale wird von den Karotten geschält und anschließend in kleine Scheite geschnitten. Öl wird in einen vorgeheizten Kessel gegossen, Gemüse wird gelegt und leicht gebraten. Das Fleisch wird zum Gemüse gegeben und 10-15 Minuten bei schwacher Hitze gedünstet, dann wird 1 Liter Wasser, gemischt mit Gewürzen und Salz, in den Kessel gegossen.

Nach dem Kochen wird das Gericht weitere 10 Minuten gedünstet. Dann werden Reis, Knoblauch hineingelegt, ein Liter kochendes Wasser wird gegossen. Der Kessel wird mit einem Deckel abgedeckt, Pilaw wird weitere anderthalb Stunden gekocht. Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass das Verhältnis von Wasser und Reis im Pilaw nicht gleich sein sollte. Flüssigkeiten werden doppelt so viel eingenommen wie Müsli.