Reis mit Safran: Kochrezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Reis mit Safran ist eine tolle Beilage, die aus dem Osten zu uns kam. Dieses Gewürz ist ein Krokusstempel, der am ersten Tag seiner Blüte gesammelt und dann getrocknet wird. Safran wird Reis hinzugefügt, um einen harmonischen Geschmack zu erh alten, um dem Gericht ein zartes Aroma und eine schöne gelbe Farbe zu verleihen. Dieses Gewürz ist ziemlich teuer, aber man braucht nur sehr wenig davon zum Kochen. Und jetzt - Rezepte für Reis mit Safran (Foto im Anhang).

Klassisch

Was Sie brauchen:

• Tassen Basmatireis (Sie können jeden weißen Reis verwenden);
• vier Esslöffel Pflanzenöl;
• Paprikaschote;
• Knoblauchzehe;
• safran;
• Thymian.

Schritte:

1. Reis gründlich abspülen, Wasser wechseln bis es klar ist. In einem Sieb abtropfen lassen, um das Wasser ablaufen zu lassen.
2. Gießen Sie kochendes Wasser in eine Tasse und weichen Sie den Safran darin ein.
3. Peperoni geschnitten und Samen entfernt.
4. BÖl in einer Bratpfanne erhitzen, Pfeffer, Thymian, Knoblauch (ungeschält) hineingeben.
5. Den Reis in das duftende Öl geben und so schnell wie möglich umrühren, damit das Öl darin einzieht.
6. Safranwasser in den Reis gießen.
7. Eineinhalb Minuten kochen. Der Reis sollte die meiste Flüssigkeit aufnehmen.
8. Füge ein weiteres Glas kochendes Wasser hinzu.
9. Warte bis das Wasser verkocht ist und den Reis leicht bedeckt, Flamme auf Minimum reduzieren, mit einem Deckel abdecken, nicht umrühren. 5 Minuten einwirken lassen.
10. Öffnen Sie den Deckel, mischen Sie den Inh alt der Schüssel mit einem Holzspatel. Wenn der Reis trocken ist, fügen Sie etwas Wasser hinzu, er sollte nass sein.
11. Das Gericht salzen, abdecken und weitere fünf Minuten garen.

Der fertige Reis mit Safran soll krümelig, aber nicht trocken oder zerkocht sein. Es sollte nicht brennen. Wenn es noch nicht fertig ist, fügen Sie einen Esslöffel kochendes Wasser hinzu und h alten Sie es weitere drei Minuten unter dem Deckel auf dem Herd. Reis ist nicht verkocht.

Mit Huhn

Dies ist ein traditioneller aserbaidschanischer Plov - zweifarbiger Reis mit Safran und Hühnchen. Die Besonderheit des Gerichts besteht darin, dass Reis und Fleisch getrennt voneinander serviert werden.

Was Sie brauchen:

• safran;
• ein Glas weißer Reis (Basmati oder Jasmin);
• zwei Gläser Wasser;
• drei Hähnchenschenkel ohne Knochen (oder andere Teile des Schlachtkörpers);
• Pflanzenöl;
• Knoblauch;
• Zwiebeln und Karotten;
• salz.

Schritte:

1. Die Hähnchenteile in eine Pfanne geben und in Pflanzenöl anbraten, bisgoldbraun.
2. Knoblauch und Zwiebel hacken, Möhren raspeln.
3. Gemüse mit Hühnchen in eine Bratpfanne geben, Öl und Salz zugeben, bei starker Hitze anbraten. Wenn alle Zutaten gebraten sind, gießen Sie Wasser hinzu, decken Sie es mit einem Deckel ab, sch alten Sie das Gas ab und lassen Sie es etwa eine Stunde köcheln.
4. Reis in mehreren Wassern spülen, in leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
5. Safran mit etwas kochendem Wasser übergießen und zehn Minuten ziehen lassen.
6. Wenn der Reis gar ist, gieße das Safranwasser in die Hälfte des Reises. Die andere Hälfte sollte weiß bleiben.
7. Überprüfe das Huhn auf Bereitschaft. Ihr Fleisch sollte weich und zart sein.

Krümelreis und Hähnchen heiß servieren.

Mit getrockneten Früchten

Der nach diesem Rezept zubereitete Safranreis ist köstlich, aber auch sehr gesund.

Was Sie brauchen:

• je 70g Rosinen und Pflaumen;
• Glas Reis;
• Esslöffel Pflanzenöl;
• kleine Zwiebel;
• eine Prise Safran;
• eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer;
• salz.

Schritte:

1. In verschiedenen Schüsseln Rosinen und Pflaumen eine Viertelstunde in kochendem Wasser einweichen.
2. Eine Prise Safran mit etwas Wasser übergießen.
3. Zwiebel schälen und fein hacken.
4. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel eine Minute anbraten.
5. Den Reis in die Pfanne geben und unter Rühren etwa zwei Minuten kochen, bis er gut mit Öl gesättigt ist.
6. Gießen Sie kochendes Wasser in den Reis, damit erschloss es komplett. Abdecken und ca. 12 Minuten garen.
7. Safranwasser zum Reis geben, umrühren und weitere zwei Minuten kochen lassen.
8. Dörrfrüchte entwässern und in die Pfanne geben. Pfeffer und Salz hinzufügen und umrühren.

Reis mit Safran ist fertig, er kann auf Tellern angerichtet werden.

Im Schongarer

Dies ist ein duftendes Diätgericht und eine hervorragende Beilage zu Meeresfrüchten, Fleisch und Fisch. Reis mit Safran in einem Slow Cooker zuzubereiten ist sehr einfach.

Was Sie brauchen:

• zwei mehrere Gläser Wasser (Sie können Fleischbrühe verwenden);
• 10g jeera;
• 40 ml Pflanzenöl;
• Multiglas Langkornreis;
• gemahlener Safran;
• 1 Karotte;
• 3 Knoblauchzehen;
• eine Prise Kurkuma;
• salz.

Schritte:

1. Knoblauch schälen und mit einem Messer zerdrücken.
2. Gießen Sie Pflanzenöl in die Schüssel des Multikochers, fügen Sie Kreuzkümmel, Safran, Kurkuma, Knoblauch, Salz und Karotten hinzu, die Sie in einem Mixer zermahlen haben. Im Bratmodus ca. 7 Minuten garen.
3. Den gewaschenen Reis in die Multicooker-Schüssel geben und alles vermischen. Im Bratmodus ca. 4 Minuten garen.
4. Gießen Sie Wasser oder Brühe in Reis und stellen Sie eines der Programme ein: Reis, Buchweizen oder Pilaw.

Nimm den gekochten Reis aus dem Multikocher. Zu Kräutern, Fisch- oder Fleischgerichten servieren.

Mit Thunfisch

Was Sie brauchen:

• 300g langer weißer Reis;
• 1,5L Brühe (Rind oder Gemüse);
• Dose Thunfisch im eigenen Saft;
• zwei Prisen Safran;
• 50g Parmesan;
• halbe Zwiebel;
• weißer Pfeffer;
• Olivenöl;
• salz.

Schritte:

1. Den Reis gründlich in mehreren Wassern spülen (um Wasser zu reinigen).
2. Eine halbe Zwiebel fein hacken.
3. Die Brühe erhitzen, bis sie heiß ist.
4. Gieße Olivenöl in eine Pfanne und erhitze es. Zwiebel in die Pfanne geben, transparent machen.
5. Safran und sofort Reis dazugeben. Unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze zwei Minuten braten.
6. Langsam die Brühe zugießen (über etwa 15 Minuten, die ganze Zeit unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis sie weich ist).
7. Thunfisch, geriebenen Parmesan, Pfeffer und Salz aufstreichen.
8. Weitere zwei Minuten unter Rühren bei schwacher Hitze kochen.

Das Originalgericht kann auf Tellern angerichtet und serviert werden.

Schlussfolgerung

Reis mit Safran ist ein klassisches orientalisches Gericht. Die Kombination aus weißem Reis und edlem Gewürz ist eine Win-Win-Situation. Auch wenn es mit einem Minimum an Zutaten gekocht wird, wird es alleine großartig sein.