Vorteile und Arten von Grüns

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Mit Beginn der Sommersaison wird Gemüse zu einem festen Bestandteil vieler Gerichte, einschließlich leichter Gemüsesalate. Die beliebtesten unter allen Sorten sind Zwiebeln, Petersilie und Dill. Tatsächlich gibt es jedoch einige Arten davon, und jede von ihnen hat ihren eigenen Geschmack und ihre nützlichen Eigenschaften. Alle Arten von Grüns und Namen werden Ihnen im Artikel vorgestellt.

Die Vorteile von Gemüse für den menschlichen Körper

Aufgrund der umfangreichen Vitaminzusammensetzung haben alle Arten von frischen Kräutern die eine oder andere wohltuende Wirkung auf den Körper:

• verlangsamt den Alterungsprozess durch den hohen Geh alt an Antioxidantien;
• Entzündungen lindern oder lindern;
• Hilfe bei Blähungen;
• am Kampf gegen Toxine und Karzinogene teilnehmen;
• Verdauung normalisieren;
• die Leber reparieren;
• fördern das Wachstum von Haaren und Nägeln und erfrischen auch die Haut.

Arten von Gemüse für Lebensmittel: Namen und ihreFunktion

Wie bereits erwähnt, haben Grüns viele nützliche Eigenschaften. Schauen wir uns einige beliebte und begehrte Arten genauer an und finden heraus, welche Eigenschaften sie haben.

Petersilie

Zutaten:

• enthält reichlich Vitamin C und A;
• reich an Eisen, Magnesium, Kalzium und Zink.

Nützliche Eigenschaften:

• senkt Bluthochdruck;
• senkt den Blutzucker;
• hat Anti-Aging-Eigenschaften;
• schützt vor der Bildung von Krebstumoren;
• Diuretikum;
• zur Linderung von Schwellungen;
• verbessert die Sehkraft.

Verwendung: Petersilie wird zu vielen Gerichten hinzugefügt, sowohl zu warmen als auch zu k alten Vorspeisen. Geeignet für eine Vielzahl von Suppen. Verliert seinen Geschmack während der Wärmebehandlung nicht, verleiht ein angenehmes Aroma.

Koriander

Zutaten:

• von den Vitaminen A, C und E sind vorhanden;
• Mineralstoffe beinh alten Kalium, Magnesium, Calcium.

Nützliche Eigenschaften:

• die Arbeit des Herzens aufrechterh alten;
• Stärkung der Gefäßwände;
• lindert Schmerzen bei Pathologien des Magen-Darm-Trakts;
• entgiftet den Körper.

Verwendung: Koriander zu Suppen, Fleisch und Fisch hinzufügen. Samen (Koriander) werden als Gewürz zum Einlegen von Gemüse und Salaten verwendet.

Dill

Zutaten:

• haben die Vitamine A, C, E, B1, B2, B5, B9, PP;
• aus Mineralien - Natrium, Kalium, Eisen.

NützlichEigenschaften:

• trägt zur Behandlung von Bluthochdruck bei;
• unterstützt die Arbeit des Herzens und der Blutgefäße;
• stellt die Leber wieder her;
• reinigt den Darm;
• bekämpft Schlaflosigkeit;
• entfernt überschüssiges Salz aus dem Körper;
• stimuliert die Milchbildung bei stillenden Frauen.

Verwendung: vielseitige Anwendung in vielen Gerichten. Verleiht Fleisch, Fisch, Gemüse, Suppen, Salaten, Pilzen, k alten und warmen Vorspeisen Geschmack und Schärfe. Der Hauptzusatz für die Konservierung.

Schnittlauch

Zutaten:

• reich an Vitamin C, A, E.
• enthält viel Kalium, Phosphor und Calcium.

Nützliche Eigenschaften:

• Vorbeugung gegen Erkältung und Grippe;
• Stärkung der Immunität;
• Verbesserung des Appetits;
• Zähne stärken.

Verwendung: Zwiebeln werden am besten frisch verzehrt, zu geschnittenem Gemüse, Salaten oder gehackt vor dem Servieren in Suppen oder anderen Gerichten gegeben.

Gemüse für Salate. Die Haupttypen und ihre Eigenschaften

Es gibt unzählige Salatrezepte und Gemüse spielt dabei eine wichtige Rolle. Es ist eine unverzichtbare Zutat, da es dem Gericht Frische und einen hellen Geschmack verleiht und es knusprig macht. Schauen wir uns die am häufigsten verwendeten Arten von Gemüse für Salate beim Kochen genauer an.

Rucola

Zutaten:

• viel Vitamin C;
• reich an Jod.

Nützliche Eigenschaften:

• gilt als natürliches Aphrodisiakum, das anziehtMänner;
• unterstützt Immunität;
• belebt;
• beruhigt das Nervensystem;

Verwendung: Diese Art von Salatgrün ist eine gute Ergänzung zu vielen kulinarischen Meisterwerken mit Käse, Meeresfrüchten, Fisch, Fleisch, Gemüse. Zu Suppen hinzugefügt, Okroshka.

Kresse

Zutaten:

• Vitamine C, PP, Gruppe B;
• Mineralstoffe - Kalium, Kalzium, Eisen, Phosphor.

Nützliche Eigenschaften:

• verbessert die Verdauung;
• regt den Appetit an;
• bekämpft Schlacken;
• normalisiert den Blutdruck;

Verwendung: Junge Blätter werden direkt in den Salat gegeben. Aufgrund ihrer Schärfe können sie Meerrettich ersetzen.

Sellerie

Zutaten:

• hoher Geh alt an Vitamin C, A, PP;
• Mineralien sind sehr knapp.

Nützliche Eigenschaften:

• Diuretikum;
• starkes Antioxidans, wirkt verjüngend;
• entfernt Giftstoffe aus dem Körper;
• gut fürs Herz;
• hilft bei Bluthochdruck.

Verwendung: Blätter und Stängel werden in Salaten verwendet. Außerdem wird Sellerie zur Zubereitung von Säften und Soßen verwendet.

Eisberg

Zutaten:

• reich an Vitamin A, C, K, E;
• viel Ballaststoffe und Mineralstoffe wie Kalium, Eisen, Phosphor.

Nützliche Eigenschaften:

• normalisiert den Stoffwechsel;
• hilft beim Abnehmen;
• erhöht die Immunität;
• stärkt das Herz-Kreislauf-System.

Verwendung: Dieser Salat wird als Beilage zu Fleisch, Fischgerichten, kombiniert mit vielen Saucen verwendet.

Gemüse- und Kräuterarten

Alles Kulturgemüse kann in folgende Arten eingeteilt werden: Früchte, Wurzeln, Hülsenfrüchte, Zwiebeln, Blattgemüse.

Zu Gemüse gehören bauchige und belaubte Blätter. Es ist erwähnenswert, dass diese Arten im Gegensatz zu den anderen eine Reihe von Merkmalen aufweisen:

• früh sprießen, im Frühling voll ausgewachsen.
• das Problem des Vitaminmangels nach der Winterperiode lösen;
• Zusammensetzung ist voll von einer Vielzahl von Mineralien und einem hohen Geh alt an Vitaminen in ihnen;
• schneller Frischeverlust, sehr kurze H altbarkeit.

Eigenschaften von Gemüsegrün

Lassen Sie uns einen genaueren Blick auf die Eigenschaften der am häufigsten verwendeten Gemüsegemüse auf dem Bauernhof werfen:

Sauerampfer

Zutaten:

• enth alten in einer großen Menge Carotin, Vitamine B, C, A;
• Mineralstoffe - Kalium, Calcium, Magnesium.

Nützliche Eigenschaften:

• verbessert die Verdauung;
• entfernt Giftstoffe;
• hilft bei Diabetes;
• lindert Bluthochdruck.

Verwendung: Sauerampfersuppe ist sehr beliebt, sie kann zu Salaten hinzugefügt werden, als Füllung für Pasteten oder andere Backwaren verwendet werden. Bei Temperaturbelastung gehen jedoch viele positive Eigenschaften verloren.

Spinat

Zutaten:

• Kombination aus B-Vitaminen, sowie A, C, E K;
• viel Eisen, genugdie Menge an Mangan und Kupfer, Ascorbinsäure.

Nützliche Eigenschaften:

• starke antioxidative Wirkung;
• in der Ernährung von Krebspatienten enth alten, hilft bei der Bekämpfung der Krankheit und beschleunigt die Rehabilitationsphase;
• hält Kalzium in den Knochen;
• gibt die Sehschärfe zurück;

Verwendung: junge Blätter werden zu Salaten hinzugefügt. Einfrieren ist möglich, dann eignet sich Spinat für Suppen.

Lauch

Zutaten:

• Vitamine B, C, E;
• Magnesium, Calcium, Phosphor, Folsäure - um ein Vielfaches mehr enth alten als in Zwiebeln.

Nützliche Eigenschaften:

• normalisiert die Verdauung;
• hilft bei Erkältung;
• reduziert die Entwicklung von Krebstumoren;
• verbessert die Sehkraft;
• senkt den Cholesterinspiegel.

Verwendung: Kann roh gegessen oder zu Salaten und Suppen hinzugefügt werden.

Kontraindikationen für die Anwendung

Grün ist nicht für alle Menschen gleich nützlich. In einigen Fällen können einige im Garten angebaute Grünpflanzen sogar der menschlichen Gesundheit schaden. Die Verwendung eines solchen Produkts wird für die folgenden Pathologien nicht empfohlen:

• Gastritis - verursacht Verdauungsprobleme;
• Pankreatitis - es ist strengstens verboten, scharfes Gemüse zu verwenden, einschließlich solcher Arten von Gemüse wie Frühlingszwiebeln, Senf, Bärlauch;
• Urolithiasis - Sie können eine Verschlimmerung durch den Verzehr von Salatblättern hervorrufen, die die Bildung von Steinen anregen.

AußerdemEinschränkungen im Zusammenhang mit Krankheiten sollte auch die Schwangerschaftszeit beachtet werden, in der es besser ist, Petersilie abzulehnen, da dies zu Frühgeburten führen kann.

Gemüse richtig lagern

Damit alle, unabhängig von der Art, Grüns (Fotos einiger Produkte werden Ihnen im Artikel vorgestellt) so lange wie möglich frisch und duftend bleiben, müssen Sie die Aufbewahrungsregeln befolgen:

• der Ort, an dem das Gemüse sein wird, sollte kühl sein, es kann ein Kühlschrank sein;
• es ist gut, wenn die Grüns mit ihren Wurzeln in Wasser getaucht werden, diese Methode wird seine Frische erheblich verlängern;
• das Bündel sollte keine welken Blätter oder faulende Pflanzenteile enth alten;
• wenn die Grüns in eine Tüte gelegt werden, dann muss sie angelehnt bleiben, und Löcher sollten um den gesamten Umfang gemacht werden;
• Die Aufbewahrung im Gefrierschrank ist für einige Arten geeignet, Sie können solches Grün nicht zu frischen Salaten hinzufügen, aber es ist ideal für gekochte Gerichte.

Anbaugrün

Das beste und leckerste Gemüse ist natürlich das, das im eigenen Garten angebaut wird. Allerdings nicht alles so einfach. Um eine qualitativ hochwertige Ernte zu erh alten, müssen Sie die Feinheiten und Tricks des Anbaus kennen und die Saisonalität und Eigenschaften jeder Sorte berücksichtigen.

Anbauberatung

Merkmale des Anbaus grüner Feldfrüchte:

• Grünpflanzen sind meist frostbeständige Pflanzen, daher werden sie gesät, sobald der Schnee schmilzt;
• der Boden muss gut seinFruchtbarkeit;
• Gemüse wird am besten nach Pflanzen gepflanzt, die mit organischem Material gefüttert wurden;
• wenn du Mineraldünger ausbringst, reicht Nitrophoska;
• der Pflanzabstand sollte 15-20 cm betragen;
• Den Boden vor der Aussaat befeuchten;
• optimale Pflanztiefe für mittelgroße Samen sind zwei Zentimeter;
• eine Woche nach dem Auflaufen der Sprossen Stickstoff- und Kalidünger ausbringen;
• regelmäßiges Lockern und Ausdünnen nicht vergessen.

Frühlingsgrün

Im zeitigen Frühjahr, sobald der Schnee geschmolzen ist, ist es bereits möglich, eine Reihe von Feldfrüchten anzubauen und nach einem langen Beriberi-Winter frisches, gesundes Grün zu genießen. Zu diesen Pflanzen gehören:

• Rhabarber - die Ernte wächst nach drei Wochen, die Blattstiele werden für Lebensmittel verwendet, sie werden gereinigt und verschiedene Gerichte werden zubereitet - Marmeladen, Getränke, Füllungen für Pasteten usw. Aus den Blättern werden Suppen gekocht.
• Sauerampfer - kann nach dem Pflanzen im letzten Juni erh alten werden. Reich an Vitaminen, weit verbreitet in der Küche.
• Verschiedene Arten von mehrjährigen Zwiebeln werden im Juli gesät, und schon sprießt es unter dem Schnee. Sie können Blätter in drei Wochen sammeln, wenn der Schnee schmilzt, und bis Ende August.
• Petersilie - im Winter oder Frühling gepflanzt, bestimmt dies den Zeitpunkt der Keimung. Im ersten Fall können Sie Grüns sofort nach dem Winter erh alten, und im zweiten Fall müssen Sie etwa einen Monat warten.

Sommergrüns

Während der Sommersaison wächst eine Vielzahl von Grüns im Gartensteigt deutlich an. Von Anfang bis Ende werden viele grüne Feldfrüchte angebaut, wie zum Beispiel:

• Spargel - Anfang Juni können die ersten jungen Triebe gewonnen werden. Sie werden am meisten geschätzt, da sie viele Vitamine enth alten. Spargel wird gekocht und gegessen oder zu Salaten hinzugefügt.
• Estragon - geerntet vom späten Frühling bis zum späten Herbst. Dank seines Aromas und seines würzigen Geschmacks ist es zu einem unverzichtbaren Gewürz für Fleisch und Fisch geworden.
• Salat - erscheint zuerst Blatt, und nach einer Weile und Kopf. Die vollständige Kopfbildung dauert jedoch noch zwei Monate.
• Spinat - reift einen Monat nach der Keimung. Vor der Blütezeit als Nahrung verwendet, dann verliert es seine wohltuenden Eigenschaften.
• Dill - Vorfrühlingsaussaat, Es wird empfohlen, erst nach einem Monat zu pflücken. Wenn Sie die Samen regelmäßig alle paar Wochen aussäen, können Sie sich bis in den Herbst an diesem duftenden Grün erfreuen.

Also haben wir uns die wichtigsten Arten von Grün und ihre Namen angesehen. Sie haben auch ihre Vorteile und ihre Verwendung in Lebensmitteln kennengelernt. Jetzt wissen Sie, dass Gemüse nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund ist. Richtig essen und gesund bleiben!