Muss ich Nudeln nach dem Kochen abspülen: Kochtipps

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Pasta ist eine einfache und gleichzeitig vielseitige Beilage, die zu verschiedenen Zeiten mehr als einem Junggesellen hilft, der beschlossen hat, seinen Tisch zu diversifizieren und Nudeln statt Knödel zu kochen, und der Gastgeberin, die schnell und zufriedenstellend füttern muss eine große Familie. Junge Hausfrauen, die ihre ersten Schritte in der vielfältigen Welt des Kochens machen, zögern manchmal, Nudeln nach dem Kochen abzuspülen, damit sie nicht zusammenkleben und ansehnlich aussehen.

Nudeln werden nur in Russland gewaschen?

Woher kommt diese Tradition in Russland: jede Art von Nudeln zu waschen? Und warum müssen viele der vorgeschlagenen Rezepte, die Nudeln enth alten (wie dieses Produkt unter Italienern genannt wird), unbedingt den Satz enth alten: "Nach dem Kochen müssen die Nudeln gewaschen werden"? Genau zu der Zeit, alsViele Länder genießen den Geschmack von ungewaschenen Al-dente-Nudeln, Menschen aus der ehemaligen Sowjetunion spülen sie mehrmals gründlich unter fließendem Wasser ab. Und nach einer so gnadenlosen und unangenehmen Prozedur werden sie auch in einer Pfanne mit Butter gebraten. Sie hinterfragen nicht allzu sehr, ob Nudeln nach dem Kochen gespült werden müssen. Großeltern haben es gemacht, also soll es so sein.

Woher kommen die Wurzeln

Lassen Sie uns herausfinden, wo die Wurzeln dieser Tradition liegen. Und warum viele Menschen (insbesondere aus der Sowjet- und Postsowjetzeit) die Frage, ob es notwendig ist, die Nudeln nach dem Kochen zu waschen, mit Ja beantworten werden. Die Sache ist die, dass damals Pasta in die Massen eingeführt wurde. Die Produktion von Produkten wurde in Gang gesetzt, und diese Produkte waren im Prinzip ein billiges und für alle Bevölkerungsschichten zugängliches Produkt. Dann wurde nie die Frage gestellt, ob Nudeln nach dem Kochen gespült werden sollten. Alles war klar: Wenn die gekochten Nudeln nicht gewaschen werden, bleibt am Ende nur ein gekochter Teigklumpen, der mit ehemaligen Nudeln durchsetzt ist.

Was du nicht wäschst - iss es nicht

Warum ist das passiert? Schuld daran ist minderwertiges Mehl. Damit ein Produkt wie Fadennudeln für alle ausreicht, wurden alle Nudeln aus gewöhnlichem Backmehl hergestellt. Wer würde seine Sorten verstehen? Ein solches Produkt setzte sogar während des Kochens übermäßig viel Stärke frei, und das Wasser (und damit die Nudeln) wurde trüb und rutschig. Es wurde sofort klar, warum Nudeln nach dem Kochen gespült werden solltenk altes Wasser - damit sie abkühlen und nicht aneinander "dampfen". Wiederholtes Waschen half, ein akzeptableres Ergebnis zu erzielen. Und nach dieser Prozedur ging das Pasta-Epos weiter: Jemand frittierte sie in Öl, jemand fügte sie als Beilage zu einem Schnitzel oder einem Stück Fisch hinzu und jemand goss Zucker ein, was mehr als einen Italiener entsetzen würde.

Qualität, Hartholz

In unserer Zeit sind Outlets voller Angebote. Daher ist die Auswahl besserer Produkte nicht schwierig. Wählen Sie aus dem gesamten Sortiment Produkte aus Hartweizen. Auf der Verpackung solcher Nudeln steht: „Aus Hartweizen“. Obwohl es anstelle dieser Aufschrift eine andere geben kann: "Gruppe A" - diese Produkte sind viel gesünder und schmackhafter als solche aus anderen Mehlsorten. In diesem Fall müssen Sie sich keine Sorgen machen, wenn die Nudeln nach dem Kochen gewaschen werden: Die Stärke dieser Produkte wird nicht freigesetzt, die Flüssigkeit bleibt während des Kochens transparent. Jedes zusätzliche Spülen verdirbt nur den Geschmack und kühlt die Nudeln ab. Außerdem werden durch das Spülen einige der nützlichen Ballaststoffe aus den Produkten entfernt.

Um fertige Produkte schöner und schmackhafter zu machen, können Sie einen Esslöffel geschmacksneutrales Pflanzenöl hinzufügen. Öl kann direkt in gekochtes Salzwasser gegossen werden, bevor Nudeln (gute Qualität) darin getaucht werden.

"Gruppe B" und "Gruppe C"

Natürlich wird die Preisklasse echter Qualitätspasta nicht niedrig sein. Gute Pasta und es nicht wertzu billig. Sie sind keineswegs ein Junggesellengericht oder ein Produkt, mit dem man fast alles essen kann. Echte Pasta ist Gourmet-Essen.

Neben "Gruppe A" gibt es auch "Gruppe B" - ein solches Produkt wird aus weichen Sorten von Hochglasweizen hergestellt. Eine Packung solcher Produkte kostet weniger, aber die Qualität ist jeweils um eine Größenordnung geringer. Und nach dem Kochen müssen diese Produkte gewaschen werden, um die obere, leicht gallertartige Schicht zu entfernen.

Aber es gibt auch Halbfabrikate der "Gruppe B" - diese Produkte werden aus gewöhnlichem Backmehl hergestellt. Natürlich sind sie sehr weich gekocht, sie haben keinen sehr angenehmen Geschmack, und es wird besser sein, wenn Sie, nachdem Sie solche Nudeln im Regal gesehen haben, an ihnen vorbeigehen. Auch mehrmaliges Waschen fertiger Produkte kann sie nicht vor dem Verkleben und Auskochen bewahren.

Nudeln nach dem Kochen spülen

Trübes Wasser muss aus fertigen Produkten sofort abgelassen werden. Tatsache ist, dass wir, wenn wir gekochte Produkte eine Minute lang in heißem Wasser lassen, ein großes Risiko eingehen: Das Halbfertigprodukt wird einfach verdaut (ausgedampft). Indem wir der Pasta die heiße Umgebung entziehen, verhindern wir diese Möglichkeit. Dann legen wir die gekochten Produkte in ein Sieb. Unter einen starken Strahl k alten Wassers stellen und eine Minute lang abspülen. Jetzt geben wir die Nudeln wieder in die Pfanne zurück und fügen ein paar Esslöffel Pflanzenöl hinzu, das keinen Geschmack hat, damit sie krümelig bleiben und nicht zusammenkleben.

Nudeln kochen

Individuelle Anweisungen zum Kochen des Produkts befinden sich immer auf der Verpackung. Vergessen Sie nicht, dass es sehr viele Nudelsorten gibt. Wir können uns jedoch an die wichtigsten Kochregeln erinnern.

Produkte werden immer in reichlich Wasser gegart. Die Gerichte, in denen Produkte gekocht werden sollen, sollten geräumig genug sein. Vergessen Sie nicht, dass sich das Halbzeug während des Kochens leicht erhöht.

Salz sollte dem Wasser erst nach dem Kochen hinzugefügt werden - das raten Experten, und wir werden nicht mit ihnen streiten.

Produkte werden in kochendes Salzwasser gegossen. Nachdem sich alle Nudeln im Wasser befinden, müssen sie sofort umgerührt werden, damit das Produkt nicht am Boden der Schüssel haften bleibt und sie gleichmäßig mit kochendem Wasser bedeckt sind.

Decke den Topf ab, aber entferne dich nicht davon! Das Wasser wird bald wieder kochen, und dann müssen Sie unbedingt den Deckel abnehmen. Die Bereitschaft wird mit einer Gabel überprüft - wir stechen in das Produkt ein. Wenn sich innen eine weiße Mehlschicht befindet, kochen Sie die Nudeln bei mäßiger Hitze weiter. Auf der Verpackung muss für jeden Produkttyp eine genauere Zeit angegeben werden.

Die fertigen Nudeln abtropfen lassen, einen Löffel Pflanzenöl zugeben, mischen. Sie können mit der Verkostung beginnen. Guten Appetit!