Muss ich Reis nach dem Kochen abspülen? Wie man Reis in einem Topf kocht: Kochtipps

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Die Verwendung von Getreide zum Kochen erfordert eine spezielle Ausbildung. Es ist besser, alle Feinheiten des Prozesses im Voraus zu kennen, damit Sie die gemachten Fehler später nicht korrigieren müssen. Zu klären ist vor allem: Muss der Reis nach dem Kochen gespült werden oder ist das nicht nötig?

Wo soll ich anfangen

Zum Kochen muss die Gastgeberin jeden Tag verschiedene Getreideprodukte verwenden. Meistens ist es Reis. Es wird für Beilagen, Suppen, Salate und alle Arten von warmen Gerichten verwendet. Für jeden von ihnen ist dieses Getreide die Hauptzutat, daher muss seine Verarbeitung auf eine bestimmte Weise durchgeführt werden. Hausfrauen stellen sich diesbezüglich oft die Frage: Muss ich Reis nach dem Kochen abspülen?

Um sie zu beantworten, müssen Sie zuerst mehr über das Produkt selbst erfahren. Beim Kochen sind fünf Hauptreissorten bekannt:

1. Basmati. Dies ist ein kalorienreiches Produkt, das eine große Menge verschiedener nützlicher Substanzen enthält. Allerdings kann es aufgrund des hohen Geh alts an Amylase zu Koliken, Verstopfung und Fettleibigkeit kommen.
2. WildReis. Es ist auch sehr nützlich, hat aber einen ziemlich spezifischen Geschmack.
3. Langkorn. Wird häufiger zum Garnieren verwendet.
4. Mittlere Körnung. Er eignet sich besonders gut für erste Gänge und Risotto.
5. Rundkorn. Zur Herstellung von Brei und Pudding.

Diese Klassifizierung muss bei der Auswahl eines Verfahrens zur Verarbeitung von Produkten berücksichtigt werden. Um zu verstehen, ob es notwendig ist, den Reis nach dem Kochen zu spülen, müssen Sie daher zuerst entscheiden, welches Gericht Sie kochen möchten, und dann die richtige Art von Müsli dafür auswählen. Nur in diesem Fall können Sie mit einem guten Ergebnis rechnen.

Für Puddings und Porridges

In einigen Fällen kann die Endverarbeitung von gekochtem Getreide nur das Aussehen des Endprodukts beeinträchtigen. Es wird ihm die Eigenschaften nehmen, die für ein bestimmtes Gericht notwendig sind. Nehmen Sie zum Beispiel dickflüssiges Getreide. Für ihre Zubereitung ist es besser, Rundkornreis zu verwenden. Dies hat seine eigene Erklärung. Eine ähnliche Sorte wird normalerweise in Russland, Italien sowie auf den Feldern Japans und Chinas angebaut. Solche Körner enth alten mehr Stärke als andere Arten. Dadurch kleben sie beim Kochen zusammen und nehmen etwas Flüssigkeit auf. Deshalb wird diese Sorte manchmal als "klebrig" bezeichnet. Es wird normalerweise verwendet, um zähflüssige Brei oder eine Vielzahl von Puddings zu machen. Das Gelee, das sich während des Kochvorgangs bildet, wird durch Amylopektin gebildet, das sich in der Schale der Körner befindet. Darüber hinaus treten seine Geliereigenschaften bereits bei einer relativ niedrigen Temperatur (55-58 Grad) auf. Einwohner asiatischer Länder verwenden dieses Produkt zur Herstellung von Sushi. Eine krümelige Konsistenz muss nicht erreicht werden, sodass sich gar nicht erst die Frage stellt, ob der Reis nach dem Kochen gespült werden muss. Die Antwort liegt auf der Hand.

Kochregeln

Reiskochen ist ein besonderer Vorgang, bei dem es viele Feinheiten gibt. Zum Beispiel können Sie ein solches Produkt kochen:

• Mikrowelle;
• im Ofen;
• in einem Topf auf dem Herd.

Die letzte Option wird am häufigsten von Hausfrauen verwendet. Aber auch für ihn ist es nicht so einfach. Bevor Sie herausfinden, wie man Reis in einer Pfanne kocht, müssen Sie bestimmen, für welches Gericht er bestimmt ist. Meistens ist es eine Beilage oder die Grundlage für einen Salat. In diesem Fall sollten Sie Parboiled oder Langkornreis wählen. Es sind diese beiden Arten, die es Ihnen ermöglichen, ein wirklich krümeliges Produkt zu erh alten.

Danach müssen Sie bei einer der beiden Kochoptionen anh alten, die beim Kochen bekannt sind:

1. Normal.
2. Mit Einweichen.

Der Unterschied zwischen ihnen besteht darin, dass das Müsli vor dem Kochen mit Wasser übergossen werden sollte, sodass die Flüssigkeit 2-3 Zentimeter über dem Füllstand des Produkts steht. In diesem Zustand muss Reis 1 Stunde aufbewahrt werden. Feuchtigkeit wird teilweise absorbiert und das Getreide nimmt an Volumen zu. Danach müssen Sie erneut Wasser hinzufügen, damit der Füllstand gleich ist, und über einem Feuer zum Kochen bringen. Nach dem Reduzieren der Flamme müssen Sie warten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Dies kann 10-30 Minuten dauern. Abschließend sollte der Behälter mit dem fertigen Produkt fest verpackt und 20 Minuten lang beiseite gelegt werden. Die erste Option wird es Ihnen sagenWie man Reis in einem Topf kocht, ohne ihn einzuweichen. Sie müssen nur das Müsli mit Wasser im Verhältnis 1: 2 gießen und auf die gleiche Weise kochen. Im letzten Schritt kann das Produkt mit lauwarmem Wasser gewaschen werden. Aber das musst du nicht.

Eigenschaften des Dampfprodukts

Die Sortenvielf alt beliebter Cerealien sorgt für unterschiedliche Zubereitungsarten. Hausfrauen interessieren sich oft dafür, ob gedämpfter Reis gewaschen wird? In diesem Fall ist die Antwort mehrdeutig.

Erstens sollte Reis vor dem Kochen gewaschen werden, damit er später nicht zusammenklebt. Diese Bedingung ist für alle Sorten obligatorisch. Zudem ist ein solches Vorgehen durch die üblichen Hygienevorschriften vorgesehen. Tatsächlich sind die Körner unter Fabrikbedingungen mit einer feinen Staubschicht bedeckt, die unbedingt entfernt werden sollte. Zum anderen wurde Parboiled-Reis bereits in der Produktion einer speziellen Hitzebehandlung unterzogen, weshalb er für den Einsatz in krümeliger Form vorgesehen ist. Diese Funktion eliminiert die Notwendigkeit, das Produkt nach dem Kochen abzuspülen. Ein solches Verfahren ist einfach nicht erforderlich. Es kann nur schaden, die Beilage wässrig und geschmacksleer machen. Daher gilt für gedünsteten Reis eine Grundregel: Vor dem Kochen muss er gewaschen werden, aber nicht nach dem Kochen.

Erforderliche Bedingung

Jeder, der sich zumindest ein bisschen mit Kochen auskennt, weiß, dass Reis vor dem Kochen gewaschen werden muss. Dieser Vorgang nimmt etwas Zeit in Anspruch, gibt aber Vertrauen in die Reinheit des fertigen Gerichts.

Es ist nurAuf den ersten Blick scheinen Reiskörner absolut sauber zu sein. Ihre schneeweiße Farbe ist manchmal irreführend, was teilweise auf das Mahlen sowie auf das Vorhandensein von Stärke in der Oberflächenschicht zurückzuführen ist. Tatsächlich trägt jedes Getreide Schmutz mit sich. Um dies sicherzustellen, müssen Sie es nur in eine Schüssel gießen, dann etwas Wasser hinzufügen und gut umrühren. Die Flüssigkeit wird sofort trüb. Dabei handelt es sich teilweise um Stärke, hauptsächlich aber um mechanische Verunreinigungen durch Produktion, Lagerung und Transport. Um sie zu entfernen, muss wiederholt eine Nassbearbeitung durchgeführt werden. Es wird als ausreichend angesehen, 7 Mal die richtige Menge Müsli mit Wasser zu gießen und es dann nach gründlichem Rühren abzulassen. Die ersten 3-4 Male können Sie heiße Flüssigkeit verwenden und in den letzten Phasen - k alt.

zerkleinertes Produkt

Verschiedene Köche haben ihre eigene Vorstellung davon, wie man fluffigen Reis zubereitet. Jede der vorgeschlagenen Optionen bestätigt in der Praxis ihre Daseinsberechtigung. Betrachten Sie zum Beispiel eines davon.

Zum Arbeiten benötigen Sie eine Edelstahlpfanne, sowie 200 Gramm Reis, 300 Milliliter Wasser, etwas Salz und 30 Gramm tierisches Öl.

Als nächstes müssen Sie die folgenden Schritte nacheinander ausführen:

1. Zuerst sollte das Müsli gewaschen werden. Wiederholen Sie den Vorgang 7 Mal, wie von japanischen Köchen empfohlen.
2. Reis in die Pfanne geben
3. Gieß es mit warmem Wasser auf. Drehen Sie den Deckel um und verschließen Sie ihn mit einem Handtuch, damit kein Dampf entweichen kann. Überkann sogar eine kleine Last installieren
4. Mach das stärkste Feuer und warte 3 Minuten. Die Masse kocht stark, also besser einen tieferen Topf nehmen.
5. Flamme halbieren und weitere 7 Minuten warten.
6. Brand auf ein Minimum reduzieren und genau 2 Minuten detektieren.
7. Danach muss die Pfanne 10-12 Minuten beiseite gestellt werden.

Im letzten Schritt müssen Sie den Deckel öffnen, Salz und Öl hinzufügen und den Brei gut umrühren. Es wird perfekt krümelig.

Perfekte Ergänzung

Reis passt ja bekanntlich sehr gut zu Fleisch oder Fisch. Es ergänzt diese Produkte sowohl im Geschmack als auch in den chemischen Eigenschaften perfekt. Deshalb wird es am häufigsten als Beilage verwendet. In diesem Zusammenhang stellt sich die Frage: Wie kocht man Reis? Die Beilage ist sehr schnell zubereitet, wenn Sie einer interessanten Technik folgen.

Für die Arbeit benötigen Sie folgende Komponenten:

• reis;
• Wasser;
• salz;
• ein paar Knoblauchzehen;
• Pflanzenöl.

Alle Arbeiten erfolgen in drei Phasen:

1. Geschälten Knoblauch in Öl in einer Bratpfanne anbraten. Sie können es vorschneiden, um den Geschmack zu verbessern.
2. Entsorgen Sie die Zähne und erhitzen Sie den Grieß in duftendem Öl, bis er leicht durchsichtig wird.
3. Reis mit Wasser im Verhältnis 1:2 aufgießen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten garen. Dann muss die Pfanne vom Herd genommen und eine Weile beiseite gestellt werden.

Nachdem das fertige Produkt etwas darunter gestanden hatDeckel, es kann sicher auf Tellern ausgelegt werden. Eine solche Beilage passt auch gut zu jeglichem Gemüse.