2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21
Räucheraal ist eine wunderbare Delikatesse für Feinschmecker. Jedes gute Restaurant bietet diesen Fisch als fantastisches Hauptgericht oder zusammen mit anderen Zutaten in einem Salat an. Neben einem hervorragenden Geschmack hat dieses Produkt einen hervorragenden Nährwert. Geräucherter Aal ist auch nützlich, sein Fleisch enthält Jod, Kalium, Eisen und andere für den Körper notwendige Mineralien, Vitamine E, A. Wie kocht man diesen wunderbaren Fisch, wo kauft man ihn und mit welchen Lebensmitteln lässt er sich am besten kombinieren? Wir werden nach Antworten auf alle Fragen suchen.
Wo wird geräucherter Aal in der Hauptstadt verkauft?
Moskau ist eine riesige Metropole. In dieser Stadt findet man jedes Produkt, selbst das knappste. Räucheraal wird zusammen mit anderen Fischarten in den Regalen der Lebensmittelgeschäfte gelagert. Es ist immer noch besser, in Supermärkten danach zu suchen, da kleine private Geschäfte dies wahrscheinlich nicht abwegig finden werdenProdukt. Wem der Preis für Räucheraal zu hoch erscheint oder keine Zeit mit Suchen verschwenden möchte, der kann versuchen, dieses kulinarische Meisterwerk selbst zuzubereiten. Es wird nicht schlechter als der Laden!
Selbst kochen
Wenn du zu Hause eine Räucherkammer hast, ist es eine Sünde, darin keinen Aal zu kochen. Unmittelbar vor Beginn des Prozesses muss der Fisch zubereitet werden. Der Aal sollte gut gewaschen und gesäubert werden, unbedingt alle Innereien sollten ausgenommen werden. Danach ist es ratsam, den Fisch nach der Behandlung mit Salz erneut ins Wasser zu lassen. Bevor Sie mit dem Räuchern von Aal beginnen, müssen Sie ihn kurz einlegen. Dabei hilft eine spezielle Sole. Für die Zubereitung benötigen Sie nur Wasser (bezogen auf 5 kg Fisch - 6-7 l) und Salz (1 kg). Fisch in einer solchen Salzlake sollte nicht länger als 10 Minuten aufbewahrt werden, und wenn die Stücke klein und dünn sind, sollte die Hälfte der Zeit aufgewendet werden. Danach sollte der Aal gründlich gewaschen und dann getrocknet werden. Jetzt ist die Sache klein - wir machen ein Feuer in der Räucherei und erwärmen es auf eine Temperatur von nicht mehr als 80 Grad. Es ist dieser Indikator des Thermometers, der während des gesamten Zubereitungsprozesses des Aals beibeh alten werden muss, und dies dauert je nach Größe und Dicke der Stücke 1-1,5 Stunden. Sie können diesen Fisch auch auf einem Grill räuchern. Bei dieser Garmethode wird der Aal weniger fettig. Zu beachten ist, dass Brennholz von Obstbäumen oder Eiche besser zum Räuchern geeignet ist. Es ist besser, keine Nadelbäume zu verwenden - sie verleihen dem Fisch einen bitteren Geschmack.schmecken.
Was passt zu Räucheraal?
Rezepte bieten verschiedene Variationen von Gerichten mit diesem köstlichen Fisch. Für den Unerfahrenen scheint geräucherter Aal mit Schwarzbrot und Zwiebeln das beste Gericht zu sein. Dieses Produkt wird oft als Füllung für Sushi verwendet. Es ist am köstlichsten, diesen Fisch mit Gemüse, Obst, Salaten und Mehlprodukten zu essen. Geräucherter Aal ist ein kalorienreiches und völlig eigenständiges Produkt, er sollte in jedem Gericht die erste Geige spielen. Daher sollten Sie es nicht mit schweren Speisen kombinieren, die einen ungewöhnlichen Geschmack haben. Auf dem Teller darf nur ein Akzent stehen.
Salat mit Räucheraal
Es gibt viele Rezepte, und das erste, von dem wir Ihnen erzählen werden, ist das einfachste und unprätentiöseste. Um ein Gericht wie einen Salat mit Räucheraal zuzubereiten, benötigen Sie Räucheraal selbst (300 g), 2 Gurken, rote Paprika, Zitronensaft, eventuelle Salatblätter, Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl) und Salz. Gemüse sollte wie Fisch in Streifen geschnitten werden. Salatblätter sollten in kleine, leicht zu essende Stücke gerissen werden. Alle Zutaten mischen, Dressing und Gewürze hinzufügen, salzen. Sie können das Gericht mit Sesam dekorieren.
Die zweite Version des Salats hat Anspruch auf Feinschmeckerliebe. Die Liste der notwendigen Produkte umfasst geräucherten Aal (350 g), Pekingkohl, ein paar Pinienkerne, etwas mehr als ein halbes Glas Pflaumen, Olivenöl, Saft einer Zitrone, Cognac (1 EL), Senf (ein halber a Teelöffel) und Äpfel (2 kleine). Den Fisch in Streifen schneidenGemüse hacken, getrocknete Früchte hinzufügen. Jetzt fangen wir an, die Sauce zu machen. Mischen Sie dazu Öl, Zitronensaft, Senf und Cognac. Geschälte und gehackte Äpfel sollten zuletzt hinzugefügt werden, damit sie nicht schwarz werden. Den Salat anmachen und sofort servieren. Sie können das Gericht mit Granatapfel oder Kräutern dekorieren. Vergessen Sie nicht, dass der Delikatessensalat in kleinen Portionen serviert wird. Guten Appetit!
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