Wie man hefefreien Blätterteig kocht: Rezept mit Foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Hefefreier Blätterteig ist eine echte Entdeckung für alle, die duftendes, hausgemachtes Gebäck lieben, sich aber nicht zu lange damit beschäftigen wollen. Diese Basis macht ausgezeichnete Pasteten, dünne Pizzen, Bagels, Croissants, Hot Dogs und sogar knusprige Chebureks.

Beschreibung

Herkömmlicher hefefreier Blätterteig ist ohne Erfahrung ziemlich schwierig mit den eigenen Händen zuzubereiten. Natürlich ist es viel einfacher, sich mit einem fertigen Produkt einzudecken, es in den Gefrierschrank zu legen und es bei Bedarf herauszunehmen.

Aber wahre Feinschmecker und Kenner des hausgemachten Backens wissen den Wert des Teigs zu schätzen, der von den geschickten Händen der Gastgeberin hergestellt wird. Daraus hergestellte Produkte unterscheiden sich erheblich von der Store-Version, möglicherweise besteht keine Notwendigkeit, sie zu vergleichen.

Anhänger von allem, was selbstgemacht, appetitlich und lecker ist, brauchen daher sicherlich ein Schritt-für-Schritt-Rezept für Blätterteig ohne Hefe. Er ist es, der Ihnen in dem Moment helfen kann, in dem Sie Ihre Familie mit etwas Leckerem und Leckerem ernähren möchten. Außerdem gibt es schnelle Möglichkeiten, Essen zuzubereiten, was Ihnen viel Zeit sparen wird.

Funktionen

Allgemein wird hefefreier Blätterteig sehr oft verwendetin Süßwaren und Kochkunst verwendet: Mit seiner Hilfe können Sie sich und Ihre Familie mit köstlichen Brötchen, Keksen oder nahrhaften Kuchen verwöhnen. Es wird ziemlich schnell geknetet und dann genauso kurz gebacken. Und das Ergebnis sind immer sehr rötliche, knusprige und mäßig weiche Produkte.

Wenn Sie diesem Produkt noch nie zuvor begegnet sind, erscheint Ihnen der Herstellungsprozess zunächst möglicherweise zu mühsam und kompliziert. Aber in Wirklichkeit ist das nicht so: Wenn Sie einmal gelernt haben, wie man Blätterteig ohne Hefe zubereitet, werden Sie ihn in Zukunft mit einer nie dagewesenen Leichtigkeit zubereiten.

Zum größten Teil ist das Kneten einfach zeitaufwändig. Aber glauben Sie mir, das Ergebnis ist es wert: Die daraus gebackenen Produkte sind besonders zart und würzig.

Kochgeheimnisse

Bevor Sie mit der Herstellung von Blätterteig beginnen, sollten Sie sich mit einigen Funktionen vertraut machen.

• Die Temperatur des zu mischenden Raumes sowie der verwendeten Produkte und Behälter sollte 18 Grad nicht überschreiten. Nur unter solchen Bedingungen verliert das Öl nicht an Plastizität und benötigt keine zusätzliche Kühlung.
• Teig sollte zwischen den Rollen immer "ruhen". Dadurch wird es bei weiteren Manipulationen nicht brechen.
• Wenn die Raumtemperatur mehr als 18 Grad beträgt, sollte der Teig zwischen dem Ausrollen in den Kühlschrank gestellt und dort für 20-30 Minuten gelassen werden.
• Das Hinzufügen von Eiern zum Teig verbessert die Qualität der fertigen Produkte.
• Du solltest etwas Mehl zum Rollen aufheben.
• Wenn Sie dem Teig etwas Salz und Essig hinzufügen, erh alten die fertigen Produkte einen angenehmen Geschmack und die Masse selbst wird viel elastischer.
• Das verwendete Mehl muss unbedingt gesiebt werden, um es mit Sauerstoff zu sättigen.
• Zugesetztes Wasser sollte sehr k alt, aber nicht eisig sein. Wenn Sie Milch verwenden, denken Sie daran, dass der Teig dadurch viel schmackhafter, aber weniger elastisch wird. Also am besten mit Wasser verdünnen.
• Diesen Teig sollte man ausrollen und mit der kurzen Seite näher zu sich hinlegen. Nur so erreichen Sie die gewünschte Schichtung. Der Teig lässt sich nach rechts und links etwas rollen, aber nur ganz wenig.
• Die Knetmasse sollte nur mit einem scharfen Messer geschnitten werden, um die Ränder nicht zu verbiegen. Die Dicke der ausgerollten Backschicht sollte je nach Produktart ca. 5-8 mm betragen.
• Es ist ratsam, nur die Oberseite der Rohlinge mit einem geschlagenen Ei einzufetten, ohne die Seiten zu beeinträchtigen - dies verhindert, dass der Teig vollständig aufgeht.
• Vor dem Backen muss das Produkt an mehreren Stellen mit einer Gabel oder einem dünnen Messer eingestochen werden, damit bei der Wärmebehandlung Dampf austritt. So bildet der Teig keine Blasen und bekommt eine perfekt glatte Oberfläche. Vor dem Ofen müssen die Rohlinge übrigens 20 Minuten in der Hitze stehen.
• Backofen in den ersten 10 Minuten nicht öffnen.
• Backblech, andie Sie vorhaben, Blätterteig zu backen, müssen Sie leicht mit k altem Wasser beträufeln.
• Sie müssen die geformten Rohlinge bei einer Temperatur von mindestens 220 Grad backen. Andernfalls tritt Öl aus dem Teig aus und der fertige Teig kommt mit wenigen Schichten und zu trocken heraus.
• Besprühen Sie die Oberfläche während des Rollens, sollte nur dafür sorgen, dass sich die Masse leicht vom Tisch löst. Aber übertreiben Sie es nicht - zu viel Mehl lässt den Teig nicht gut aufgehen.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Blätterteig ohne Hefe mit Foto

Das ist die traditionelle Art zu kochen. Denken Sie daran, dass der maximal knusprige Teig am Tag der Herstellung erh alten wird. Und Gebäck daraus wird perfekt mehrere Tage in einem dichten Plastikbehälter aufbewahrt.

Übrigens, der Teig selbst trumpft mit seiner Vielseitigkeit auf, denn er eignet sich hervorragend für salzige Produkte und süße Konditorei-Meisterwerke. Also stellen Sie sicher, dass Sie sich mit einem Stück dieses wunderbaren Produkts eindecken, und Sie werden immer bereit sein, eine Vielzahl von Leckereien für Ihre Familie zu backen. Und dabei hilft Ihnen Schritt für Schritt ein einfaches Rezept für Blätterteig ohne Hefe.

Zum Kochen benötigen Sie:

• 2 Tassen Mehl;
• ein Teelöffel Salz;
• 230g Butter;
• 2/3 Tasse k altes Wasser.

Die angegebene Produktmenge ergibt eine große Teigplatte mit einem Gewicht von ca. 0,5 kg.

Kochvorgang

Schritt 1. Gießen Sie das vorbereitete Mehl auf den Tisch und machen Sie esdavon ein Hügel. Machen Sie oben in diesem Design ein tiefes Loch und gießen Sie einen Löffel k altes Wasser hinein. Fangen Sie an, die Zutaten vorsichtig mit Ihren Händen zu vermischen. Anschließend den Teig mit einem Pfannenwender oder Schaber wieder in Form einer Rutsche auffangen und einen weiteren Löffel Wasser hinzugeben. Fügen Sie Flüssigkeit hinzu und mischen Sie die Zutaten, bis Sie ziemlich große, dichte Klumpen haben.

Schritt 2. Alle Teigstücke zusammenlegen, daraus ein Rechteck formen und mit Frischh altefolie umwickeln. Verstecke das Werkstück für mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank.

Schritt 3. Jetzt ist es an der Zeit, die Butter vorzubereiten. In große Würfel schneiden und mit einem Esslöffel Mehl bestreuen. Um die Butter weicher zu machen, schlagen Sie sie vorsichtig mit einem Nudelholz oder Hammer und fügen Sie bei Bedarf etwas mehr Pulver hinzu.

Zweite Stufe

Schritt 4. Brechen Sie das Produkt so, dass es vollständig flach ist, und sammeln Sie es dann mit einem Spatel auf. Die Butter nochmals mit einem Löffel Mehl bestäuben, nochmals mit einem Nudelholz durchkneten und in einer Rutsche auffangen. Wiederholen Sie diese Manipulation, bis die Masse plastisch und biegsam wird - sie sollte beim F alten nicht brechen. Wenn Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben, machen Sie aus Butter ein etwa 10 x 10 cm großes Quadrat, wickeln Sie es dann in Frischh altefolie und legen Sie es für 10 Minuten in den Kühlschrank, aber nicht mehr.

Schritt 5. Den abgekühlten Teig zu einem dicken Quadrat mit einer Seitenlänge von ca. 20 cm ausrollen und die abgekühlte Butter darauf verteilen. Teigecken vorsichtig umklappen, sodass sie die Füllung komplett bedecken, in der Mitte zusammendrücken.

Schritt 6. Streuen Sie Mehl auf den Tisch, drehen Sie das entstandene Quadrat so, dass seine Naht unten liegt, und rollen Sie ein Rechteck mit Abmessungen von etwa 15 x 30 cm aus.

Endstufe

Schritt 7. Teilen Sie ein Stück Teig visuell in 3 Teile und f alten Sie es wie einen Brief. Jetzt wieder zu einem gleich großen Rechteck ausrollen. Wieder einen Umschlag formen, mit Frischh altefolie abdecken und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

Schritt 8. Rollen Sie den gekühlten Teig erneut aus und wiederholen Sie den Vorgang zweimal. Zu diesem Zeitpunkt sollte die Masse viel elastischer und biegsamer werden. Wenn Sie bemerken, dass irgendwo Butterstücke kleben, bestreuen Sie sie mit einer Handvoll Mehl. Wickeln Sie den Teig erneut in Frischh altefolie und kühlen Sie ihn für eine Stunde. Und es ist am besten, es die ganze Nacht dort zu lassen.

Nun kann der vorbereitete Teig für seinen vorgesehenen Zweck verwendet werden. Denken Sie nur daran, dass es auch nach dem Rollen k alt bleiben sollte. Wenn die Masse warm geworden ist, stellen Sie sie wieder in den Kühlschrank. Jetzt wissen Sie, wie man hochwertigen Blätterteig ohne Hefe herstellt. Und die Fotos des Prozesses zeigen Ihnen, in welcher Reihenfolge und wie genau Sie alle erforderlichen Manipulationen durchführen müssen.

Schnelles Rezept für Blätterteig ohne Hefe mit Foto

Die klassische Art des Kochens beinh altet, wie Sie bereits verstanden haben, ein langes Rollen, Verarbeiten des Produkts und Reifung im Kühlschrank. Aber es gibt ein RezeptDank dessen können Sie diese Aufgabe in nur 10 Minuten bewältigen. Glauben Sie mir, dies ist eine sehr wertvolle Ergänzung für Ihr Kochbuch.

Zusammensetzung

Um einen schnellen hefefreien Blätterteig herzustellen, benötigen Sie:

• 0,5 kg Mehl;
• 200g Margarine;
• eine Prise Salz;
• Eigelb;
• 100 ml Kefir.

Proceedings

Hier geht alles nicht nur schnell, sondern auch ganz einfach. Selbst ein Kochanfänger kommt mit einem solchen Rezept problemlos zurecht.

Geben Sie zunächst weiche Margarine zum gesiebten Mehl hinzu - es muss vorher aus der Kälte genommen oder im Wasserbad ein wenig geschmolzen werden. Diese Masse von Hand zu Krümel und Salz zerstoßen.

Geben Sie nun Eigelb, Kefir zu der Masse und kneten Sie einen weichen, plastischen Teig. Die entstandene Masse kannst du sofort verwenden, am besten lässt du sie aber mindestens 15 Minuten im Kühlschrank abkühlen. Vorher in Frischh altefolie einwickeln nicht vergessen.

Aus diesem Teig lassen sich fast alle Leckereien zaubern: luftige Plätzchen, leichte Windbeutel, leckere Croissants, deftige Pasteten.