Wie man Tubuli mit Proteincreme kocht: Rezept mit Foto. Blätterteig mit Proteincreme

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Die Regale moderner Geschäfte bieten süßen Liebhabern eine riesige Auswahl an unterschiedlichsten Kuchen. Darunter sind auch Puffröhren mit Proteincreme zu sehen, deren Geschmack jedem seit seiner Kindheit bekannt ist. Du kannst sie aber nicht nur kaufen, sondern auch selbst kochen. Das Rezept für diese Delikatesse ist sehr einfach und erfordert nicht viele Zutaten, Mühe und Zeit. Selbstgemachte Kuchen sind definitiv schmackhafter als im Laden gekaufte und werden Sie und Ihre Familie mit ihrem angenehmen, delikaten Geschmack begeistern.

Zubehör

Bevor du anfängst, Tuben mit Proteincreme zu backen, solltest du alle notwendigen Zubehörteile vorbereiten, die du dabei möglicherweise benötigst. Dies sind ein Nudelholz, Strohhalmformen, ein Backblech, Behälter zur Herstellung von Sirup und Schlagsahne, ein Mixer, eine Süßwarenspritze.

Besorgen Sie sich für Backröhrchen spezielle Metallformen in Form von Tüten. Wenn Sie keine haben, können Sie Ihre eigenen Rohrformen herstellen. Rollen Sie dazu aus Pappe ausTüten, mit einem Tacker befestigen und außen mit Lebensmittelfolie umwickeln.

Wenn Sie keine Süßwarenspritze haben, um Tuben mit Proteincreme zu füllen, können Sie sie auch selbst herstellen. Dazu wird Backpapier in Form eines Kegels aufgerollt, mit einem Tacker befestigt, das spitze Ende leicht eingeschnitten.

Zutaten für Teig

Um Tuben mit Proteincreme zu backen, können Sie 4 Blätter Blätterteig verwenden, der normalerweise fertig verkauft wird. Aber die meisten Hausfrauen ziehen es vor, den Boden für Kuchen selbst zuzubereiten. Dazu benötigen Sie:

• 350 g gesiebtes Mehl (vorzugsweise Weizen);
• 200g Butter oder Margarine;
• 150ml k altes Wasser;
• 0,5 TL feines Salz;
• 2 Eigelb zum Einfetten von Strohhalmen.

Wie man Blätterteig macht

Um leckere Tuben mit Proteincreme zuzubereiten, verwendet das Rezept Blätterteig, der in mehreren Schritten geknetet wird. Zuerst müssen Sie das Salz in Wasser auflösen und es langsam in das Mehl gießen und die resultierende Masse kneten. Der Teig sollte nicht zu fest sein. Es sollte in eine Plastiktüte gegeben und 30 Minuten lang bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Dann bekommt es die nötige Konsistenz.

In der Zwischenzeit Margarine oder Butter leicht schmelzen, 4 EL Mehl dazu geben, alles verrühren. Aus der resultierenden Masse wird ein Ziegelstein hergestellt und für eine Weile beiseite gelegt. Als Ergebnis sollten die Konsistenz von ihm und dem Teig gleich sein.

Nach einer halben Stunde wird der Tisch mit Mehl bestäubt und der Teig in Form eines Rechtecks ausgerollt. Seine Dicke näher an der Mitte sollte 1 cm betragen und die Ränder sollten etwas dünner sein. Dann wird die Schicht in Form eines Umschlags gef altet. Die resultierende Masse wird erneut zu einem Rechteck gerollt und erneut zu einem Umschlag gef altet. Diese Aktion sollte 2-3 mal mit Pausen von 15 Minuten durchgeführt werden.

Boden backen

Wenn der Teig für Tuben mit Proteincreme fertig ist, sollte er auf einem bemehlten Tisch in Form eines Rechtecks mit einer Dicke von 4 mm ausgerollt werden. Dann wird das resultierende Blatt in lange Streifen mit einer Breite von 2,5 Zentimetern geschnitten. Formen für Röhrchen werden mit Butter eingefettet. Dann werden sie mit Blätterteigstreifen in einer sich überlappenden Spirale umwickelt.

Das Backblech muss mit Pergament ausgelegt und mit Rohlingen belegt werden. Von oben werden die Röhrchen mit geschlagenem Eigelb bestrichen. Die Produkte werden 20 Minuten in einem auf 180 ° C erhitzten Ofen gebacken. Wenn die Strohhalme fertig sind, sollten sie aus den Formen genommen, auf ein Gitter oder ein trockenes Handtuch gelegt und abgekühlt werden.

Zutaten für Proteincreme

Die am besten geeignete Füllung für süßen Blätterteig ist Proteincreme. Das Rezept für Tubuli benötigt folgende Komponenten:

• 3 Eiweiß;
• 250g Zucker;
• 80ml Wasser;
• ½ TL Salz;
• ½ TL Zitronensäure;

Wenn gewünscht, können Sie Vanillin nach Geschmack hinzufügen und Zitronensäure durch frisch gepressten Saft ersetzen. Salz ist nicht erforderlich, aber es ist besser, damit zu schlagenProteine.

Sahne machen

Protein-Tubencreme ist nicht sehr schwer zuzubereiten. Es ist darauf zu achten, dass die Eier frisch sind, das Eiweiß gut vom Eigelb getrennt und abgekühlt ist und das Geschirr, in dem es geschlagen wird, trocken ist.

Die erste Stufe der Zubereitung ist Zuckersirup. Zucker und Vanillin werden ins Wasser gegeben, alles wird gerührt. Die Mischung wird bei schwacher Hitze gekocht und vorsichtig gerührt. Kochen, bis der Sirup zu verdicken beginnt und eine leichte Karamellfarbe annimmt. Es dauert 20-30 Minuten. Sie können die Bereitschaft der Zuckermischung überprüfen, indem Sie etwas Sirup in k altes Wasser geben. Wenn sich eine weiche elastische Kugel gebildet hat, können Sie den Behälter vom Feuer nehmen.

Während der Sirup zubereitet wird, kannst du an Proteinen arbeiten. Sie müssen gekühlt und dann mit Salz und Zitronensäure gerührt werden. Proteine werden zunächst mit langsamer Geschwindigkeit aufgeschlagen, allmählich erhöht sich die Geschwindigkeit. Die Masse muss dickflüssig sein. Wenn der Behälter auf den Kopf gestellt wird, sollte er seine Form beh alten und nicht auslaufen. Beim Schlagen nicht zu eifrig sein, sonst setzt sich die Sahne ab.

Gerichte mit Proteinen werden in einen anderen mit k altem Wasser gefüllten Behälter gegeben. Wenn Sie die Masse weiter schlagen, sollten Sie heißen Sirup in einem dünnen Strahl hineingießen. Danach müssen Sie nicht aufhören. Die resultierende Mischung wird geschlagen, bis sie abkühlt. Protein-Tube-Creme sollte dick und locker sein.

Torten formen und dekorieren

Wenn Teig und Sahne fertig sind, kann es losgehendie letzte Stufe - die Bildung von Kuchen. Füllen Sie dazu die abgekühlten Röhrchen mit Schlagmasse. Die Creme wird in eine Süßwarenspritze aufgezogen. Anschließend wird mit leichtem Druck die benötigte Inh altsmenge in den leeren Blätterteigboden eingebracht. Wenn alle Röhrchen mit süßer Luftmasse gefüllt sind, können Sie sie nach Belieben dekorieren.

Die meisten Konditoren bestreuen die Teigportion mit Puderzucker. Aber mit cremigen Oberteilen können Sie träumen. Zum Beispiel Tuben mit Proteincreme mit Kokos- oder Schokoladenstückchen, farbigem Süßwarenpulver, Kakao bestreuen. Auch zu diesem Zweck werden gehackte Nüsse verwendet - Mandeln, Erdnüsse, Walnüsse oder Waldnüsse. Sie können Krümel aus Keksen oder gebackenen Teigresten machen und die Spitzen der Röhrchen darin eintauchen. So kannst du die Torten nicht nur dekorieren, sondern auch die Creme darin fixieren, damit sie nicht schmiert.

Tipps

Beim Backen des Blätterteigbodens die Rohlinge mit der Naht nach unten auf ein Backblech legen. Dann drehen sie garantiert nicht hoch.

Beim Schlagen von Eiweißcreme ist die Zugabe von Zitronensäure nicht erforderlich. Aber mit ihr werden die Kuchen nicht so zuckersüß.

Wenn Sie anstelle von Puderzucker zum Bestreuen des Bodens einen Krümel Teig verwenden, kleben die Puffröhren mit Proteincreme während der Lagerung nicht zusammen.

Gebäck kann im Kühlschrank aufbewahrt werden, jedoch nicht länger als einen Tag.

Pie Tube mit Proteincreme ist nicht sehr kalorienreich. Beispielsweise enth alten 100 g einer solchen Creme 240 kcal, 2,3 gProteine, 60,5 g Kohlenhydrate und sehr wenig Fett. Daher können sie auch von Personen gegessen werden, die eine Diät machen, aber natürlich in sehr moderaten Mengen.