Schmalz: ein Rezept für zu Hause, Kochfunktionen und Bewertungen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Einst lagerte in jedem Dorfkeller Schmalz - aus Schmalz gewonnenes Fett. Sie haben Bratkartoffeln darauf gebraten, Pasteten gebacken oder einfach aufs Brot gestrichen. Das Backen auf Schmalz ist in unserer Zeit sehr beliebt. Hausfrauen fügen es dem Teig oder der Füllung hinzu und es verleiht dem Gericht einen besonderen Geschmack. Und heute erklären wir Ihnen, wie Sie dieses gesunde Produkt zu Hause zubereiten können, und teilen interessante Rezepte, die Sie jederzeit verwenden können.

Smalets. Rezept

Wir möchten Sie gleich warnen, dass Sie dieses Produkt nicht nur aus Schmalz zubereiten sollten. Tatsache ist, dass ein nicht allzu angenehmer Geruch auf Schmalz und dann auf Ihre Lieblingsgerichte übertragen werden kann. Verwenden Sie für die Zubereitung nur frisches Fett (es ist besser, wenn es mit einer Fleischschicht ist). Also, wie man Schmalz kocht? Das Rezept liegt vor Ihnen.

• Spüle ein Stück Speck gründlich mit Wasser ab undEntfernen Sie dann die Feuchtigkeit mit einem Papiertuch. Dies ist ein sehr wichtiger Schritt, da das restliche Wasser beim Erhitzen "schießt" und Sie viel Zeit mit der Reinigung Ihrer Küche verbringen müssen.
• Die Haut abschneiden und das Schmalz in kleine Scheiben schneiden.
• Lege die Rohlinge in einen Topf mit dickem Boden (das Geschirr sollte auch trocken sein) und schicke sie dann auf den Herd. Die ersten fünf Minuten sollte die Heizung maximal sein, damit die Stücke gut braten können. Sobald sie anfangen zu bräunen, die Hitze auf niedrig stellen. Das Fett etwa 40 Minuten erhitzen, ohne das Geschirr mit einem Deckel abzudecken.
• Wenn das Fett vollständig abgelaufen ist, die Grieben mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Papierservietten legen. Später kannst du sie mit Bratkartoffeln oder Porridge servieren.

Gießen Sie abgekühltes Schmalz durch ein Sieb und zwei Lagen Gaze in Gläser. So können Sie sicher sein, dass keine Fleischstücke in das Geschirr fallen. Kühlen Sie das Produkt auf Raumtemperatur ab und stellen Sie es dann in die Kälte. Nach ein paar Stunden verfärbt sich das Schmalz und wird weiß. Es kann bis zu sechs Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden. Danach muss das Fett geschmolzen werden, um die Bitterkeit loszuwerden.

Smalets. Rezept mit Knoblauch durch einen Fleischwolf

Sie können aus Speck und Knoblauch einen originellen Aufstrich für Sandwiches zubereiten. Ihre am Tisch versammelten Gäste werden das außergewöhnliche Produkt sicherlich zu schätzen wissen und es mit starken Getränken auf jeden Fall probieren. Sie können das Rezept für Knoblauchschmalz unten lesen, aber bereiten Sie zunächst die notwendigen Zutaten vor:

• Salo – 500Gramm.
• Knoblauch - vier Nelken.
• Hot paprika - eine Schote.
• Petersilie - ein Bund.
• Salz nach Geschmack.
• Paprika nach Geschmack.

Rezept für Knoblauchschmalz:

• Fett ohne Fleischschichten nehmen, verarbeiten und die Haut entfernen.
• Knoblauch schälen, Petersilienblätter vom Stiel trennen. Salo in Würfel schneiden.
• Essen umrühren, salzen und würzen. Die Mischung in einen Plastikbehälter umfüllen und drei Stunden marinieren.
• Achte auf Fertiggerichte.

Gib die Mischung in ein Glas und bewahre sie im Kühlschrank auf.

Smalets im Schongarer

Cracklings, zubereitet mit Hilfe eines Wunderwerks der modernen Technik, sind sehr weich und zergehen fast auf der Zunge. Und Schmalz kann zu allen Gerichten hinzugefügt oder daraus zum Bestreichen von Sandwiches hergestellt werden. Wenn Sie einen reichh altigeren Geschmack wünschen, dann mischen Sie es mit Knoblauch, Pfeffer oder frischen Kräutern.

Zutaten:

• Schmalz - 1400 Gramm.
• Gemüse - nach Geschmack.

Also kochen wir Schmalz in einem Schongarer. Das Rezept ist ganz einfach:

• Den Speck schneiden und in die Schüssel geben.
• Stellen Sie den "Löschmodus" auf vier Stunden ein.

Wenn die angegebene Zeit abgelaufen ist, entferne die Grieben und gieße das Fett in Gläser.

Brot mit Schmalz und Molke

Weiche und flauschige hausgemachte Kuchen können einfach nicht anders, als zu mögen. Um ihm eine besondere "Flockigkeit" zu verleihen, haben wirWir empfehlen die Verwendung von Schmalz. Die Testrezepte, die wir in diesem Artikel anbieten, sind einfach, garantieren aber ein hervorragendes Ergebnis.

Zutaten:

• Weizenmehl - drei Tassen.
• Trockenhefe - sieben Gramm.
• Zucker - zwei Esslöffel.
• Salz - zwei Teelöffel.
• Milchpulver - anderthalb Esslöffel.
• Haferflocken - 120 Gramm.
• Smalets - 30 Gramm.
• Serum - 300 ml.

Rezept:

• Molke leicht erhitzen, dann Zucker und Hefe darin auflösen. Legen Sie dazu die Produkte an einen warmen Ort und warten Sie, bis eine flauschige "Kappe" auf der Oberfläche erscheint.
• Mehl sieben, Salz und Milch dazugeben.
• Flocken in einem Mixer zerkleinern.
• Schmalz mit den vorbereiteten Produkten mischen und den Teig kneten. Wenn es aufgeht, kneten Sie es erneut mit den Händen.
• Den Teig zu einem Laib formen, mit einem Messer lockige Schnitte machen und den Rohling eine Stunde unter dem Handtuch liegen lassen.

Brot im vorgeheizten Ofen fertig backen.

Torte mit getrockneten Früchten

Achten Sie auf das außergewöhnliche Sortiment und die Zubereitung dieser köstlichen Leckerei. Schmalzgebäck, dessen Rezepte wir in diesem Artikel für Sie zusammengestellt haben, zeichnet sich durch einen besonderen Geschmack und Weichheit aus. Daher können Sie Ihre Familie und Freunde angenehm überraschen, wenn Sie ihnen einen originellen Kuchen zubereiten.

Erforderliche Produkte:

• Weizenmehl – 450Gramm.
• Molke - 300 Gramm.
• Instanthefe - 11 Gramm.
• Larned Schmalz und Butter - jeweils 75 Gramm.
• Salz - ein halber Teelöffel.
• Brauner Zucker - 50 Gramm.
• Gemischte Trockenfrüchte (Ihrer Wahl) - 220 Gramm.
• Eigelb.
• Milch - ein Teelöffel.

Kuchenrezept:

• Gießen Sie Molke in die Schüssel der Brotmaschine, geben Sie Salz, gesiebtes Mehl und in Stücke geschnittenes Schmalz (25 Gramm) hinzu. Gießen Sie die verdünnte Hefe hinein und stellen Sie das Programm auf 40 Minuten ein.
• Restiges Schmalz und Butter einfrieren, dann in kleine Stücke schneiden.
• Trockenfrüchte zufällig hacken.
• Den Teig auf dem Tisch ausrollen und ein Drittel des Fettes und der Butter gleichmäßig darauf verteilen. Die Oberfläche mit etwas Zucker bestreuen und mit getrockneten Früchten bestreuen.
• Die Teigränder aufrollen und in der Mitte verbinden. Rollen Sie das Werkstück mit einem Nudelholz aus. Butter, Zucker und Trockenfrüchte wieder hinzufügen.
• Letzten Vorgang noch einmal wiederholen.

Legen Sie das resultierende Werkstück in eine Auflaufform, fetten Sie die Oberfläche mit Eigelb, vorgemischt mit Milch, ein. Schicken Sie den Kuchen für 30-40 Minuten in den Ofen. Die abgekühlte Leckerei mit Puderzucker dekorieren und auf den Tisch bringen.

Bewertungen

Erfahrene Hausfrauen sagen, dass sie zu Hause gerne klassisch oder Knoblauchschmalz kochen. Das Rezept für dieses Produkt ist, wie Sie sehen können, sehr einfach. Später verwenden sie das Fett, um verschiedene Gerichte zuzubereiten, was Freunde und Familie überrascht.