Heiß gesalzenes Schmalz: ein Schritt-für-Schritt-Rezept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Hot S alted Salo ist eine ausgezeichnete Vorspeise, ohne die man sich ein traditionelles russisches Fest nicht vorstellen kann. Und heute möchten wir Ihnen einige einfache Möglichkeiten anbieten, eine hausgemachte Delikatesse zuzubereiten.

Heißes Einsalzen von Fett. Kochrezept

Köstlich duftender Speck kann verwendet werden, um köstliche Sandwiches, Suppen und zweite Gänge zuzubereiten. Verwenden Sie unser Rezept und erfreuen Sie Ihre Lieben mit Ihrem Lieblingssnack.

Zutaten:

• Fett - ein Kilogramm;
• Salz - fünf Esslöffel;
• Knoblauch - drei Gewürznelken;
• Würze zum Pökeln - eine Packung.

Wie man kocht

Wenn Sie keine fertigen Gewürze zur Hand haben, dann verwenden Sie schwarzen und roten Pfeffer, Koriander, Lorbeerblatt. Also bereiten wir heißes gesalzenes Schmalz zu. Wir werden das Rezept für die Vorspeise weiter unten im Detail beschreiben.

Schneide das fertige Schmalz in mittelgroße Stücke und gib es in die Pfanne. Gießen Sie das Produkt mit k altem Wasser und bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen. Nach ein paar Minuten die Pfanne vom Herd nehmen und salzen. Danach die Pfanne mit Schmalz für 12 Stunden an einen kühlen Ort stellen.

Wenn die angegebene Zeit abgelaufen ist, können Sieweiter zum nächsten Schritt. Den Knoblauch schälen, mit einer speziellen Presse hacken und mit Gewürzen mischen. Entfernen Sie das Schmalz aus der Salzlake, trocknen Sie es oder wischen Sie es mit Papiertüchern ab. Reiben Sie jedes Stück mit der aromatischen Mischung ein und wickeln Sie es dann in Folie ein.

Schick die Rohlinge für ein paar Stunden in den Kühlschrank. Der fertige Leckerbissen kann mit Schwarzbrot und Gemüse serviert werden.

Heiß gesalzenes Schmalz in Zwiebelschalen

Möchtest du einen Snack für die Feiertage zubereiten? Dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie. Der Geschmack des fertigen Schmalzes ähnelt dem Geschmack von gutem gekochtem Schweinefleisch, und das Aroma ist nicht zu loben.

Erforderliche Produkte:

• Schweinespeck mit kleinen Fleischschichten - ein Kilogramm;
• Schale von einem Kilogramm Zwiebel;
• Salz - drei Esslöffel;
• Lorbeerblatt - zehn Stück;
• Knoblauch - ein Kopf;
• schwarzer und roter Pfeffer nach Geschmack.

Das scharfe Einsalzen von Speck bereitet sowohl erfahrenen als auch unerfahrenen Köchen keine Schwierigkeiten. Lesen Sie einfach unser Rezept sorgfältig durch und wiederholen Sie dann jeden Schritt.

Zuerst die Schale vorbereiten. Entfernen Sie es dazu von der Zwiebel, spülen Sie es gut aus, geben Sie es in einen Topf und gießen Sie 1,5 Liter Wasser ein. Fügen Sie zwei Esslöffel Salz hinzu und kochen Sie es etwa fünf Minuten lang in kochendem Wasser.

Das Schmalz verarbeiten und in Stücke schneiden (jeweils 200 oder 300 Gramm). Schicken Sie danach die Rohlinge in die Pfanne zur Schale. Stellen Sie sicher, dass das Wasser sie bedeckt. Wenn zu wenig Flüssigkeit vorhanden ist, mehr hinzufügen. Bringen Sie die Sole erneut zum Kochen und dannsch alte die Hitze herunter. Kochen Sie das Fett mindestens eine halbe Stunde lang. Nimm den Topf vom Herd und warte, bis sein Inh alt abgekühlt ist.

Durch die Presse das Lorbeerblatt mit geschältem Knoblauch geben und dann die gehackten Produkte mit Pfeffer mischen. Reiben Sie trockene Schmalzstücke mit der resultierenden Würze, wickeln Sie die Rohlinge in Folie und schicken Sie sie in den Kühlschrank.

Nach 12 Stunden die Delikatesse in dünne Scheiben schneiden und auf dem Tisch servieren.

Schmalz mit flüssigem Rauch und Zwiebelschalen

Dieses Rezept ist gut, weil es nur wenige Stunden dauert, eine Vorspeise zuzubereiten. Wenn Sie sich schnell auf den Urlaub vorbereiten möchten, dann machen Sie heißes gesalzenes Schmalz für Ihre Gäste. Hausgemachte Delikatesse wird duftend, appetitlich im Aussehen und sehr lecker.

Kaufen Sie rohen Speck nur von vertrauenswürdigen Herstellern. Wir möchten Sie daran erinnern, dass das beste Produkt ein Fettschnitt von hinten oder von den Seiten ist. Und nicht zuletzt ist auf den Fettschnitt aus dem Bauchfell des Tieres zu achten.

Produkte:

• ein Kilogramm Frischfett;
• eineinhalb Liter Wasser;
• ein Glas grobes Salz;
• Teelöffel trockene Adjika (am besten scharf);
• Knoblauchkopf;
• 15 Pfefferkörner;
• fünf Lorbeerblätter;
• sechs Gramm Flüssigrauch;
• 100 Gramm Zwiebelschale;
• ein Teelöffel süßer Paprika.

Rezept

Wie führe ich das Heißsalzen von Fett richtig durch? Ein Foto des fertigen Produkts und eine detaillierte Beschreibung helfen Ihnen bei der Bewältigung dieser Aufgabe.

Zunächst das Fett verarbeiten - vorsichtig mit einem Messer abschaben und unter fließendem Wasser abspülen. Schneide das Stück danach in mehrere Stücke, sodass sie frei in die Pfanne passen und komplett mit Wasser bedeckt sind.

Gieße Wasser in eine geeignete Schüssel und stelle sie auf mittlere Hitze. Wenn die Flüssigkeit kocht, geben Sie Salz, Adjika, Lorbeerblatt, zerkleinerten Pfeffer und vorgewaschene Schalen hinein. Fügen Sie ganz zum Schluss flüssigen Rauch hinzu.

Gebe den Speck in die Pfanne und koche ihn fünf Minuten lang. Denken Sie daran, dass das Produkt umso weicher wird, je länger es gekocht wird. Daher können Sie die Zeit basierend auf Ihren Geschmackspräferenzen selbst berechnen.

Sch alte das Feuer aus und lasse das Fett 12 Stunden in der Salzlake liegen. Reiben Sie die Stücke mit einer Mischung aus Knoblauch und Paprika ein, wickeln Sie sie in Frischh altefolie und legen Sie sie an einen kühlen Ort. In wenigen Stunden ist Ihr Lieblingsgenuss fertig.

Wie man Speck mit einem Slow Cooker einlegt

Überraschenderweise können moderne Küchengeräte Hausfrauen auch in dieser Angelegenheit helfen. Wir erklären Ihnen, wie man heißes gesalzenes Schmalz in Zwiebelschalen in einem Slow Cooker kocht.

Zutaten:

• ein Kilogramm Schmalz mit Fleisch (Bruststück);
• 200 Gramm Salz;
• vier oder fünf Lorbeerblätter;
• zwei Handvoll Schalen;
• ein Liter Wasser;
• zwei Esslöffel Zucker;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Knoblauch nach Geschmack.

Heißes Einsalzen von Fett mit Hilfe eines Schongarers ist einfach und bereitet Ihnen keine Schwierigkeiten.

Weiche die Schale zunächst einige Minuten in Wasser ein und spüle sie dann unter fließendem Wasser ab. Das Fett vorsichtig abkratzen und ebenfalls gut waschen. Vergessen Sie nicht, es in mundgerechte Stücke zu schneiden.

Lege einen Teil der Schale auf den Boden der Schüssel, gib Schmalz und Lorbeerblatt darauf. Legen Sie die restliche Schale auf die Produkte. Kochen Sie separat einen Liter Wasser und lösen Sie dann Salz und Zucker darin auf. Gießen Sie Schmalz mit Salzlake und sch alten Sie den „Löschmodus“für eine Stunde ein.

Lassen Sie das abgekühlte Fett über Nacht oder acht Stunden in der Marinade. Danach müssen die Stücke getrocknet und mit gemahlenem Pfeffer, gemischt mit gehacktem Knoblauch, gerieben werden. Wickeln Sie den Snack in Frischh altefolie und legen Sie ihn für mehrere Stunden in den Gefrierschrank. Wenn das Produkt vollständig ausgehärtet ist, in nicht dünne transparente Scheiben schneiden und servieren.

Schnelles Einsalzen von Fett in einem Glas

Wenn unerwartet Gäste zu Ihnen kommen, dann ist das kein Grund zur Sorge! Es gibt viele Gerichte und Snacks, die in kürzester Zeit zubereitet sind. Und wir möchten Ihnen ausführlich über das heiße Salzen von Schmalz in einem Glas erzählen.

Zutaten:

• Fett - 200 Gramm;
• Salz - drei Löffel;
• schwarze Pfefferkörner - ein Teelöffel;
• Knoblauch - vier Nelken;
• Lorbeerblatt - zwei Stück;
• Gewürze (Kurkuma, Chili, Koriander, Paprika) - nach Geschmack.

Also, wenn in Ihrem Kühlschrank ein Stück Schweinefett mit Fleischschichten ist, dann können Sie immer schnell einen leckeren Snack für starke Getränke organisierenund Füllung für Sandwiches. Nehmen Sie daher das Fett und schneiden Sie es in dünne Scheiben. Stellen Sie gleichzeitig den Kessel auf das Feuer und reinigen Sie den Glaskrug innen und außen.

In einer separaten Schüssel zerstoßenen schwarzen Pfeffer, gehackten Knoblauch, Salz, Gewürze und gebrochenes Lorbeerblatt mischen. Einige der vorbereiteten Scheiben auf den Boden des Glases legen und mit der Gewürzmischung bedecken. Wechseln Sie die Zutaten ab, bis sie aufgebraucht sind. Gießen Sie kochendes Wasser in das Gefäß, sodass der Wasserstand etwa einen Zentimeter höher ist als das Fett.

Decken Sie das Geschirr mit einem sauberen Plastikdeckel ab und gehen Sie Ihrer Arbeit nach. Wenn die Lake abgekühlt ist, das Schmalz entfernen und auf Küchenpapier trocknen. Die Vorspeise kann sofort serviert werden, besser ist es aber, sie für mindestens eine halbe Stunde ins Gefrierfach zu stellen.

Express-Methode zum Einsalzen von Fett

Du kannst eine Leckerei für den festlich gedeckten Tisch auf eine andere originelle Weise zubereiten. Dieses Mal verwenden wir eine normale Plastiktüte und ein Gewürzset.

Ein Stück Speck in Würfel schneiden und mit gemahlenem schwarzen Pfeffer und gehacktem Lorbeerblatt einreiben. Lösen Sie ein Glas grobes Salz in einem Liter kochendem Wasser auf. Geben Sie das Fett in einen engen Beutel und füllen Sie ihn mit heißer Salzlake. Sichern Sie das Paket mit einem Gummiband. Wenn die Flüssigkeit abgekühlt ist, schicke das Fett in den Kühlschrank.

Am nächsten Tag werden Sie in der Lage sein, zart duftende Stücke zu schmecken, die Ihnen buchstäblich auf der Zunge zergehen. Servieren Sie sie unbedingt mit heißem Borschtsch, Brot, Knoblauch und gemahlenem Pfeffer.

Wie man das Fett vorher salztgeräuchert

Zuvor haben wir Ihnen einige interessante Rezepte gegeben, mit denen Sie ganz einfach heißes gesalzenes Schmalz zubereiten können. Die heimische Methode zur Verarbeitung dieses Produkts ist nicht auf das Salzen beschränkt. Deshalb wollen wir Ihnen sagen, wie man gesalzenes Schmalz richtig räuchert.

Zutaten:

• Schweinespeck - anderthalb Kilogramm;
• Zwiebelschale - eine Handvoll;
• Salz - 100 Gramm;
• Lorbeerblatt;
• schwarze Pfefferkörner - zehn Stück;
• Knoblauch - fünf Nelken;
• Wasser - ein Liter.

Bacon vor dem Heißräuchern zu salzen ist ein wichtiger Schritt, der dabei hilft, das Produkt vorzubereiten und ihm den gewünschten Geschmack zu verleihen. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den Herd, tunken Sie Gewürze, Zwiebelschalen, Salz und Lorbeerblatt hinein.

Fett putzen, waschen und in Stücke schneiden. Wenn die Sole kocht, legen Sie die Rohlinge vorsichtig hinein und kochen Sie sie eine Viertelstunde lang (das Feuer muss reduziert werden). Danach das Fett auf Raumtemperatur abkühlen, überschüssige Feuchtigkeit abtupfen und die Stücke in den Kühlschrank stellen. Nach 24 Stunden können Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Schmalz zu Hause zu räuchern

• Mit einem Airfryer - einfach die Stücke auf einen mit Öl gefetteten Rost legen und die Temperatur auf 230 Grad einstellen. Reduzieren Sie nach zehn Minuten die Hitze auf 150 Grad. Kochen Sie die Leckerei weitere 20 Minuten, kühlen Sie sie dann ab, wickeln Sie sie in Folie ein und kühlen Sie sie ab. Sie können die Delikatesse nach ein paar Stunden probieren, um jedoch das beste Ergebnis zu erzielenBitte warten Sie weitere 24 Stunden.
• Wenn du keinen Heißluftgrill zur Hand hast, kannst du auch mit einem normalen Backofen auskommen. Legen Sie das Schmalz auf ein mit Folie bedecktes Backblech und stellen Sie es in einen auf 90 Grad erhitzten Ofen. Rauchen Sie das Produkt mindestens 40 Minuten lang, aber Sie können die Zeit auf bis zu zwei Stunden verlängern.
• Wenn Sie eine hausgemachte Räucherei verwenden, erh alten Sie ein sehr duftendes und schmackhaftes Schmalz. Stellen Sie das Gerät auf den Herd und geben Sie Sägemehl hinein. Stellen Sie den Rost mit Schmalz ein, schließen Sie ihn mit einem Deckel und zünden Sie das Feuer an. Blasen Sie den Rauch alle zehn Minuten, um zu verhindern, dass die Stücke bitter werden. Normalerweise wird Schmalz auf diese Weise von 30 Minuten bis zu mehreren Stunden gekocht. Daher ist es in dieser Angelegenheit besser, sich auf Ihren Geschmack zu konzentrieren.

Das fertige Produkt kann zu einem normalen Abendessen oder einem festlich gedeckten Tisch serviert werden. Geräuchertes Schmalz passt gut zu Salzkartoffeln, frischem oder gesalzenem Gemüse und Schwarzbrot. Dieses köstliche Produkt ist während des Festes unverzichtbar und wir empfehlen es sehr, es als Vorspeise für starke alkoholische Getränke zu verwenden.

Schlussfolgerung

Wie Sie sehen können, ist heißes Einsalzen von Fett zu Hause einfach. Dazu benötigen Sie keine ausgefeilte Ausrüstung oder spezielle Zutaten. Studieren Sie daher unsere Rezepte genau und verwenden Sie sie nach Herzenslust. Wir sind sicher, dass Ihre Familie und Freunde die unternommenen Anstrengungen zu schätzen wissen und Sie bitten werden, dieses kleine kulinarische Experiment mehr als einmal für sie zu wiederholen.