Wie man schnell Schmalz salzt: ein Rezept mit Beschreibung, Kochfunktionen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Fans von leckerem Essen interessiert oft die Frage, wie man zu Hause schnell Schmalz salzt. Die Hostessen haben sich viele Möglichkeiten ausgedacht, um das Produkt schmackhaft und duftend zu machen. Einige Leute bezweifeln, ob es sich lohnt, Schmalz zu essen, sie haben Angst, dass sie davon dick werden oder der Cholesterinspiegel im Blut ansteigt, aber das ist eine völlig falsche Meinung.

Salo ist ein wunderbares Produkt, das viele nützliche Substanzen für den Körper enthält. Für den Körper eines Schweins fungiert diese Fettschicht als Energiespeicher. Dies ist ein Bestand an Triglyceriden, Linol- und Arachidonsäuren, die am Cholesterinstoffwechsel beteiligt sind. Subkutanes Fett enthält Selen und Zink, Carotin und Cholin, Vitamin D, E, C und A. Viele Ärzte raten, mindestens 30 Gramm Fett pro Tag zu sich zu nehmen.

Aber Fett ist nicht nur gesund, sondern auch ein sehr schmackhaftes Produkt. Sie können natürlich ein im Laden gekauftes Salzprodukt kaufen, aber jeder weiß, dass hausgemachtes Schmalz, das selbst gesalzen wird, viel schmackhafter ist. Geschmacksqualitäten hängen nicht nur von der Zubereitungsmethode ab, sondern auch von der Frische und den Eigenschaften des Produkts selbst.

In diesem Artikel werden wir uns überlegen, wie man Schmalz auf verschiedene beliebte Arten schnell einlegt. Wir sagen Ihnen auch, wie Sie das richtige Fett auswählen, damit es frisch und duftend ist, damit Sie nicht versehentlich ein Produkt kaufen, das von einem Eber geschnitten wurde. Solches Fett hat einen scharfen und unangenehmen Geruch und ist trotz der Qualität des Salzens völlig ungenießbar. Nachdem Sie sich die ausgezeichneten Rezepte angesehen haben, können Sie ganz einfach zu Hause Schmalz einlegen.

Speck auf dem Markt auswählen

Wenn Sie nach den im Artikel angegebenen Rezepten schnell und schmackhaft Salzschmalz benötigen, gehen Sie zum nächsten Markt und wählen Sie ein Qualitätsprodukt. Es gibt mehrere Methoden, um Fett auf Frische zu untersuchen. Wir listen sie unten auf:

• Inspiziere es zuerst visuell. Frisches Fett sollte hellweiß sein, mit einem rosa Schimmer, einheitlich, ohne Flecken oder Schlieren.
• Überprüfe die Haut. Es sollte nicht dick sein, Borsten haben oder rau sein. Gut verarbeitetes Schmalz hat eine glatte und dünne Haut. Einige Bauern versengen die Borsten mit Stroh, was ihm einen spezifischen Rauchgeschmack verleiht. Achten Sie auf das Veterinärmarktzeichen auf der Haut.

• Riechen Sie am Produkt. Frisches Schmalz hat ein süßlich-milchiges Aroma. Wenn Sie einen bestimmten stechenden Geruch wahrnehmen, besteht die Möglichkeit, dass Sie Eberspeck vor sich haben. Dies ist ein männliches Schwein, bei dem die Keimdrüsen zur Fortpflanzung belassen werden, was sich im Fleischgeschmack widerspiegeltFett.
• Bei Händlern, die Schmalz auf dem Markt verkaufen, sieht man oft Streichhölzer, die mitten im Schmalz stecken. Nehmen Sie selbst eine und versuchen Sie, die Schicht zu durchbohren. Wenn das Streichholz wie Butter leicht hineingeht, dann wird das Fett nach dem Salzen einfach in deinem Mund schmelzen.
• Versuche nicht, das dickste Fett zu bekommen. Als optimale Dicke gilt ein Produkt von 3 bis 6 cm, wenn mehr, dann war das Schwein alt und das Fett könnte zäh sein.

Zubereitung von Fett zum Pökeln

Bevor du den Speck zu Hause schnell salzst, solltest du ihn nach dem Kauf gründlich unter Abwasser abspülen und auf ein Küchenpapier legen. Tauchen Sie das Teil von allen Seiten ein, damit keine Wassertropfen auf der Oberfläche zurückbleiben.

Wenn Sie ein breites Stück gekauft haben, schneiden Sie es zum Salzen in dünne Streifen, ungefähr 10 oder 15 cm. Dann ist es am besten, das Fett bis zur Haut in kleinere Stücke zu schneiden - 5-6 cm.

Bereiten Sie die notwendigen trockenen Gewürze nach Geschmack und eine Packung Speisesalz vor. Am besten eignet sich grobes Steinsalz. Achten Sie auch auf den Behälter, in dem das Fett gelagert wird. Es kann ein Emailtopf oder eine Schüssel mit Deckel sein. Viele Leute wickeln gesalzenes Schmalz in Zeitungspapier ein, aber das sollte man besser nicht tun, da es Druckfarbe enthält. Wenn Sie das Schmalz in Papier einwickeln möchten, verwenden Sie ein einfaches weißes oder Leinen- oder Baumwolltuch. Sie können das Fett in eine Drei-Liter-Flasche füllen (wenn es einen k alten Ort zum Aufbewahren gibt) und mit einem Plastikdeckel abdecken.

Der einfachste Weg

WeiterÜberlegen Sie, wie Sie das Fett auf einfachste Weise schnell salzen können, indem Sie nur grobes Speisesalz verwenden. Legen Sie den vorbereiteten und getrockneten Speck auf ein Papier oder ein Brett, bestreuen Sie ihn großzügig mit Salz, sodass er die gesamte Oberfläche sowie die Innenseiten der geschnittenen Stücke vollständig bedeckt.

Es ist nicht notwendig, die erforderliche Salzmenge abzumessen, gießen Sie es ohne zu sparen ein. Salo wird so viel aufnehmen, wie er braucht. Der Rest des Salzes bleibt unberührt. Vor dem Gebrauch wird es mit einem Messer oder Lappen gereinigt. Wenn das Fett von allen Seiten dick mit Salz bedeckt ist, wird es in einen Behälter gegeben oder in Papier eingewickelt und für mehrere Tage in den Kühlschrank gestellt.

Dies ist eine diätetische Option zum Kochen von Schmalz. Da Gewürze und scharfe Gewürze nicht verwendet werden, können Menschen mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts und kleine Kinder solches Fett essen. Viele Kinder können nicht gezwungen werden, Speck zu essen, aber schlaue Mütter kamen auf ein kleines Geheimnis und sagten, dass dies Eisbärenfleisch ist. Dies ist eine bewährte Methode, die einwandfrei funktioniert.

Klassisches Rezept

In wenigen Minuten können Sie schnell und lecker Salzspeck zubereiten. Die klassische Version des Salzens gilt als eine der einfachsten und am einfachsten durchzuführenden. Bereiten Sie verschiedene trockene Gewürze vor. Sie können schwarzen oder roten Pfeffer, getrockneten oder frischen Knoblauch, Suneli-Hopfen, Majoran, Koriander oder gehacktes Lorbeerblatt verwenden. Hausfrauen fügen oft getrockneten Dill oder Petersilie hinzu.

Schmalz, vorgewaschen und getrocknet, geriebenzuerst mit Salz und dann von allen Seiten mit einer Gewürzmischung bestreut. Tun Sie es fest, so dass die gesamte Oberfläche bedeckt ist. Salo wird entweder in Papier oder in eine Pfanne gegeben und für 4 Tage in den Kühlschrank gestellt. Beim Servieren wird die Füllung mit einem Messer abgewischt und das Fett in dünne Scheiben geschnitten. Es ist köstlich, es mit Brot und Knoblauch zu essen und russischen Senf oder Meerrettich darauf zu verteilen.

Einsalzen in Salzlake

Als nächstes schauen wir uns genauer an, wie man das Schmalz schnell in Salzlake salzt. Die Vorarbeiten zur Zubereitung des Produkts werden ähnlich wie bei den zuvor beschriebenen Methoden durchgeführt, nur das Fett wird in kleine Stücke geschnitten, da es fest in eine Pfanne oder Gläser passt. Die Sole wird separat zubereitet. Geben Sie 1,5 Liter Wasser ein und kochen Sie es über einem Feuer. Abkühlen lassen, während Sie die anderen Zutaten zubereiten. Die Knoblauchknolle von der Schale schälen und die Zehen in kleine Krümel schneiden. Schwarzer Pfeffer kann lose genommen und mit Speckstücken bestrichen werden, oder Sie können Pfeffer in Erbsen (10-12 Stück) geben, wenn Sie Stücke in ein Glas geben.

Die Sole wird in folgenden Anteilen zubereitet: Für 1,5 Liter Wasser werfen Sie 5 EL. l. Salz, 4-5 Lorbeerblätter hinzufügen, alles wird in ein gestapeltes Glas gegossen. Bevor das Schmalz in Salzlake schnell nach Rezept gesalzen wird, muss der Behälter gründlich gewaschen, mit einem trockenen Handtuch abgewischt und kopfüber auf eine Serviette gelegt werden, damit die restliche Flüssigkeit abläuft. Die Flaschen werden 3 Tage kühl gelagert. Vor dem Servieren muss der Speck aus dem Behälter genommen, getrocknet und in dünne Scheiben geschnitten werden. Und der Rest wird wieder angezogenk alt.

Würziges Schmalz

Lassen Sie uns ein weiteres interessantes Rezept mit Ihnen teilen. Sie können das Schmalz in Salzlake schnell mit scharfem rotem Pfeffer und Knoblauch salzen. Die Sole erfolgt ähnlich wie bei der vorherigen Version. Allerdings müssen Sie anders vorgehen. Schweinefett sollte in k altes gekochtes Wasser getaucht und 12 Stunden in Flüssigkeit geh alten werden. Am besten machst du das abends und beginnst morgens mit dem Salzen.

Zerlegen Sie die Knoblauchknolle in einzelne Zehen und schälen Sie sie. Entfernen Sie das Fett aus dem Wasser, wischen Sie es mit Servietten ab und trocknen Sie es gründlich ab. Machen Sie mit einem Messer mehrere tiefe Löcher in die Dicke und stecken Sie eine Knoblauchzehe hinein. Dann das Fett großzügig mit rotem Pfeffer (einige Hausfrauen fügen eine Prise schwarzen Pfeffer hinzu) und Salz bestreuen. Dann in Stücke schneiden und in ein Drei-Liter-Glas geben. Sole einfüllen, sodass das Fett vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist. Eine Woche im Kühlschrank aufbewahren und essen.

Gurke

Vorher haben wir Ihnen zwei Rezepte zum Salzen von Schmalz in Salzlake vorgestellt. Bereiten Sie sehr schnell das zarteste und wohlriechendste Schmalz zu, indem Sie es mit kochendem Wasser übergießen. Sie können das Produkt mit Fleischschichten verwenden. Bereiten Sie für die Arbeit folgende Komponenten vor:

• 800 Gramm Fett;
• Salz - 7 EL. l.;
• 1 Liter abgekochtes Wasser;
• 4 Lorbeerblätter;
• 5 schwarze Pfefferkörner;
• 2 Nelken;
• ein paar Knoblauchzehen.

Die Sole wird mit den oben aufgeführten Gewürzen bis zum Sieden gekocht. Dann die Hitze reduzieren und weitere 2 Minuten h altendie Gewürze teilten den Geschmack mit der Flüssigkeit. Salo wird zu diesem Zeitpunkt mit Pfeffer und Knoblauch eingerieben. Einige fügen Meerrettich hinzu. Legen Sie die vorbereiteten Stücke in einen Topf und gießen Sie die gekochte Salzlösung darüber und sofort nach dem Aussch alten des Feuers. Die Flüssigkeit sollte 1,5 cm Fett bedecken.

Sie können frisch gehackte Kräuter für den Geschmack hinzufügen. Legen Sie den Teller verkehrt herum darauf, damit das Fett nicht aufschwimmt. Während die Sole heiß ist, h alten Sie die Pfanne bei Zimmertemperatur drinnen. Nach dem Abkühlen wechseln wir in die Kälte und stehen 3 Tage. Jetzt weißt du, wie man das Schmalz schnell in kochendem Wasser salzt.

Nehmen Sie dann das Fett heraus und legen Sie es auf eine Serviette, um die restliche Salzlake loszuwerden. Dann werden sie auf Papier übertragen, fest eingewickelt und zur Langzeitlagerung in den Gefrierschrank geschickt.

Gekochtes Schmalz

Wenn Sie sich noch nicht entschieden haben, wie Sie das Schmalz schnell salzen, wird Ihnen das folgende Rezept auf jeden Fall gefallen. Um den Plan umzusetzen, wählen Sie ein Produkt mit zahlreichen Fleischschichten. Kaufen Sie Speck, der groß genug ist, um in den Topf zu passen, wenn er in der Mitte gef altet ist.

Zunächst muss es wie gewohnt unter fließendem Wasser gewaschen und mit Servietten abgetrocknet werden. Biegen Sie das Stück in der Mitte und drücken Sie leicht, damit die F alte sichtbar ist. Füllen Sie die innere F alte mit Gewürzen nach Geschmack und gehacktem Knoblauch. F alten Sie dann den Speck in der Mitte und binden Sie ihn mit einer Schnur fest, damit er nicht verrutscht.

Geben Sie die üblichen Gewürze in die Salzlake - Salz (2 Esslöffel pro 1 Liter Wasser), Pfefferkörner, Piment, Lorbeerblatt und ganze Knoblauchzehen. dürfeneine Nelke, eine geschälte Zwiebel, Sellerie- oder Petersilienwurzel, ein paar Zweige frische Kräuter usw. hineingeben.

Wenn das Wasser kocht, gib den Speck hinein, bringe ihn wieder zum Kochen und reduziere die Hitze auf ein Minimum. Etwa eine Stunde kochen, bis es fertig ist. Fett kühlt in Salzlake allmählich ab. Dann musst du es herausnehmen, trocknen und mit trockenen Gewürzen nach Belieben einreiben.

Rezept für Schmalz in Zwiebelschalen

Mit dünnen Zwiebelschalen lassen sich Unterschnitte oder Speck schnell in heißer Lake salzen. Das Produkt hat eine schöne goldbraune Farbe. Entfernen Sie die Schale von der Zwiebel im Voraus oder kochen Sie sie nach der Verwendung des Gemüses, waschen Sie sie unter Abwasser von Schmutz.

Zum Salzen von 1,5 kg Fett benötigen Sie:

• 7 Kunst. l. Steinsalz;
• 1 Liter Wasser;
• Zwiebelschale - 2 Spritzer;
• Gewürz optional;
• Knoblauchreibe.

Wählen Sie einen alten Behälter für die Salzlake, was nicht schade ist, da er durch die Zwiebelschalen braun wird. Die gewaschene Schale in einen Topf geben und mit Wasser auffüllen. Anzünden, bis es kocht. Dann das Gas abstellen und mindestens eine Minute kochen lassen, damit die Schale die natürliche Farbe besser abgibt. Salo wird in Stücke geschnitten. Zuerst wird Salz in die Flüssigkeit geworfen, gerührt, bis es sich aufgelöst hat, dann werden dort Schmalzstücke abgesenkt und 20 Minuten lang gekocht. Die Garzeit hängt von der Dicke des Fettes ab. Wenn es dick ist, dauert es etwas länger.

Es ist besser, die Sole abends zu kochen, denn nachdem die Pfanne vom Herd genommen wurde, sollte sich das Fett hineinlegenEs sind noch 12 Stunden entfernt. Dann wird es auf einer Serviette herausgenommen und getrocknet. Dann mit trockenen Gewürzen einreiben, Sie können dem Brei gehackten Knoblauch hinzufügen. Jedes Stück in Frischh altefolie wickeln und im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie Schmalz als Reserve für den Winter gesalzen haben, bewahren Sie es im Gefrierschrank auf. Dadurch kann es mehrere Monate gelagert werden, ohne dass sich der Geschmack des Produkts verändert.

Was tun, wenn man wirklich Fett will

Manchmal, wenn ich Fett kaufe, möchte ich es unbedingt so schnell wie möglich probieren, das Warten auf ein paar Tage ist völlig unerträglich. Dann wird Ihnen das folgende Rezept bestimmt gefallen. Du kannst das Schmalz schnell salzen, wenn du es in dünne Scheiben schneidest, die normalerweise für ein Sandwich zubereitet werden.

Legen Sie sie in Schichten in ein Glas. Jede Reihe portionierter Stücke wird mit Salz und Gewürzen bestreut. Das Glas wird mit einem Deckel verschlossen. Wenn es nicht vollständig gefüllt ist, können Sie den Inh alt zusätzlich schütteln, um die gesamte Oberfläche des Fetts gründlicher zu bedecken. Lassen Sie das Fett einen Tag bei Raumtemperatur stehen und können Sie es servieren.

Hilfreiche Tipps

Sie wissen bereits, wie lecker und schnell Schmalz zu salzen ist. Sehen Sie sich jetzt einige Tricks an, die erfahrene Hausfrauen beim Salzen und Vorarbeiten anwenden, um das fertige Gericht noch aromatischer und schmackhafter zu machen.

Scheuen Sie sich zuallererst nicht, zu viel Salz zum Trockenkochen zu verwenden. Fett hat die hervorragende Eigenschaft, keine überschüssigen Mengen aufzunehmen. Und zusätzliche Gewürze können, falls gewünscht, vor Gebrauch einfach mit einem Messer von einem Stück entfernt werden.

Zweitens, wähle Speck auf dem Markt inje nach Zubereitungsart. Aus dem Bauchbereich geschnittenes Fett eignet sich daher besser zum Gießen von Sole. Trockenes Salz und Gewürze werden auf die Seiten des Schlachtkörpers und auf den Rücken des Schweins gestreut.

Wenn Sie Schmalz für die Langzeitlagerung im Gefrierschrank herstellen möchten, dann reiben Sie es nicht mit Knoblauch ein. Es ist besser, dies später zu tun, wenn das Schmalz aufgetaut ist, vor dem Essen.

Wenn Sie mit Salzlake arbeiten, ist es ratsam, die Stücke in k altem kochendem Wasser vorzuweichen und über Nacht stehen zu lassen. Auf diese Weise wird das gekochte Schmalz viel zarter.

Wenn das Produkt mit Fleischschichten ausgewählt ist, dann prüfen Sie während des Garens die Farbe des Fleisches. Bleibt es rosa, ist das Stück noch nicht vollständig gesalzen. Das fertige Fleisch sollte dunkel sein.

Der Artikel beschreibt ausführlich, wie man das Fett schnell salzt. Wählen Sie Ihre Lieblingsmethode und versuchen Sie, das Salzen selbst herzustellen. Viel Glück!