Dünne Pfannkuchen mit Milch: Rezept mit Foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Man glaubt, dass Pfannkuchen ein traditionelles russisches Gericht sind. Aber auch in anderen Ländern werden ähnliche Produkte gebacken. Dies sind üppige amerikanische Miniaturpfannkuchen und feinste französische Crêpes und ukrainische Milch. Im Gegensatz zu dicken russischen Pfannkuchen, die mit Hefe gekocht werden, sind europäische Produkte sehr dünn und ähneln einer Spitzenserviette. Ukrainische Pfannkuchen mit Milch verdienen besondere Aufmerksamkeit. Obwohl diese Produkte dünn sind, sind sie elastisch und stark genug, um die Füllung sicher im Inneren zu h alten. Gefüllte Pfannkuchen heißen in der Ukraine übrigens nicht mehr Pfannkuchen, sondern Pfannkuchen.

Gefüllte Pfannkuchen (süß, Fleisch, Gemüse, Hüttenkäse) können nicht nur in Form einer Rolle, sondern auch in einem Umschlag verpackt werden. Nachfolgend präsentieren wir Ihnen eine Auswahl an Rezepten für Pfannkuchen mit Milch mit Foto. Aber es sollte beachtet werden, dass diese Produkte auch gut mit Kefir, Molke und sogar kohlensäureh altigem Wasser und Bier funktionieren.

Klassisches Rezept: Lebensmittel-Set

Die Zutaten für dieses Gericht sind Standard und in jedem Haush alt zu finden. Um das klassische Rezept für Pfannkuchen mit Milch zuzubereiten, benötigen Sie:

• Mehl (400 Gramm);
• Zucker (zwei TischLöffel);
• Eier (vier Stück);
• Salz (kleine Prise);
• Pflanzenöl (zwei Esslöffel).

Die Hauptzutat ist definitiv Milch. Wir brauchen einen Liter davon. Es kann sowohl süß als auch sauer sein. Von Küchenutensilien benötigen Sie eine gute gusseiserne Pfanne. Normalerweise h alten Hausfrauen spezielle Gerichte zum Backen von Pfannkuchen. Da die Produkte in einer leicht gefetteten Pfanne gebraten werden, hatten unsere Großmütter für solche Anlässe eine Gänsefeder. Und wir können mit einer Silikonbürste auskommen. Wenn Sie keine auf Ihrem Bauernhof haben, verwenden Sie eine halbierte rohe Kartoffel. Wir legen es auf eine Gabel. Den Schnitt in Pflanzenöl tauchen und den Boden der Pfanne einfetten.

Klassisches Rezept: Teig

Schlag zunächst die Eier in eine große Schüssel. Mit Zucker bestreuen und ein wenig schlagen. Dies kann mit einem Schneebesen oder mit einem Mixer erfolgen. Mehl in eine andere Schüssel sieben und mit Salz mischen. Wir fangen an, die Hauptzutat nach und nach mit Zucker in die Eier zu mischen. Fügen Sie auch etwas Milch hinzu. Der Teig sollte sehr flüssig sein. Lassen Sie es etwa zwanzig Minuten in Ruhe und gießen Sie dann das Pflanzenöl hinein. Dank ihm können Pfannkuchen in Milch fast in einer trockenen Pfanne gebraten werden. Was ist das Geheimnis eines solchen Tests? Einzige Voraussetzung: Alle Zutaten müssen Zimmertemperatur haben. Pfannkuchen sind sehr dünn, aber ziemlich dicht. Wenn Sie ein durchbrochenes Muster auf der Oberfläche des Pfannkuchens erh alten möchten, damit er wie eine Spitzenserviette aussieht,die Hälfte der Milch auf 50 Grad erhitzen. Erst die k alte, dann die heiße Flüssigkeit einfüllen.

Klassisches Rezept: Backgeheimnisse

Überprüfen Sie, ob der Teig aufgegangen ist. Es sollte langsam aus dem Löffel abfließen und nicht wie Wasser herausfließen. Wir haben bereits gesagt, dass der Teig eine flüssigere Konsistenz hat und Ryazhenka ähnelt, nur ohne die dafür charakteristischen Körner. Da wir dünne Pfannkuchen in Milch backen, erfordert das Rezept absolute Gleichmäßigkeit und Glätte der Basis. Glauben Sie mir, der kleinste Mehlklumpen wird sich im fertigen Produkt manifestieren. Was ist das Geheimnis des Backens? Die Pfanne sollte "Pfannkuchen" sein. Das heißt, darauf können Sie nur diese Produkte braten und sonst nichts. Egal wie sorgfältig wir die Pfanne nach Koteletts oder Kartoffeln waschen, es wird problematisch sein, Pfannkuchen darauf zu backen. Es wird angenommen, dass je älter das Kochgeschirr ist, desto besser brät es. Schätzen Sie also das Vermächtnis Ihrer Großmutter. Sie müssen die Pfanne gut erhitzen, aber nicht erhitzen - das ist das zweite Geheimnis erfolgreicher Pfannkuchen mit Milch. Ist die Pfanne zu heiß, „greift“der Teig sofort und breitet sich nicht aus. Das Ergebnis ist ein kleiner und dicker Pfannkuchen. Und wenn die Pfanne zu k alt ist, dann werden die Pfannkuchen darauf zu trocken und sie bleiben haften.

Pfannkuchen braten

Gusseisen-Kochgeschirr in Brand setzen. Wir warten darauf, dass es sich auf das richtige Niveau erwärmt. Obwohl der Teig bereits Pflanzenöl enthält und einige Rezepte für Pfannkuchen in Milch darauf hinweisen, dass Sie sie ohne Fett braten müssen, müssen wir für das erste Produkt die Pfanne einfetten. Als nächstes - schauen Sie sich die Umstände an. Wenn einPfannkuchen kleben, dann die Pfanne mit Pflanzenöl einfetten. Wir schöpfen den Teig mit einer kleinen Kelle. Gießen Sie und bewegen Sie die Pfanne hin und her und versuchen Sie, die Flüssigkeit über die gesamte Oberfläche der Pfanne zu verteilen. Asse des Kochens wissen, wie man einen Pfannkuchen geschickt so wirft, dass er sich in der Luft dreht und auf der anderen Seite in die Pfanne fällt. Diese Fähigkeit hat sich im Laufe der Jahre entwickelt, sodass es erstmals ausreicht, wenn wir das Produkt mit einem Holzspatel vom Boden lösen und vorsichtig umdrehen. Stapeln Sie die fertigen Pfannkuchen auf einem Teller. Buttern ist nicht nötig - sie sind schon ziemlich fettig.

Omas Rezept für dünne Milchpfannkuchen mit Löchern

Produkte werden zart und schmelzen im Mund. Sie begeistern nicht nur durch ihren Geschmack, sondern auch durch ihr filigranes Aussehen. Um die durchbrochenen Pfannkuchen zu erreichen, setzen wir eine Pfanne mit 700 Millilitern Bauernmilch in Brand, aus der die Sahne nicht entfernt wurde. Wir kochen es und kühlen es dann auf eine Temperatur von + 40 … + 50 ° C ab. Um köstliche Pfannkuchen mit Milch zuzubereiten, müssen Sie laut Rezept nur fein gemahlenes Weizenmehl und höchste Qualität verwenden. Achten Sie darauf, es durch ein Sieb zu sieben, um mögliche Klumpen aufzubrechen und sich mit Sauerstoff zu sättigen. Diese Technik erleichtert das Kneten des Tests erheblich. Mehl brauchen wir sieben Esslöffel mit einer Rutsche. Kommen wir nun zum Prozess selbst:

1. Schlag drei Eier in eine große Schüssel. Füge einen Esslöffel Zucker und einen halben Teelöffel Salz hinzu.
2. Schlag die Mischung. Ein Mixer wird hier überflüssig, ein Schneebesen oder eine einfache Gabel genügen.
3. Füge einen halben Liter Milch hinzu. Rühre weiter.
4. Gießen Sie einen Kaffeelöffel Soda in ein Glas, gießen Sie Essig (1 Teelöffel) in das Glas. Wir achten darauf, dass die chemische Reaktion das gesamte Pulver betrifft. Wenn die Flüssigkeit aufhört zu zischen und zu blubbern, gießen Sie sie in die Eiermilchmasse.
5. Erneut umrühren. Mehl nach und nach zugeben. Aus dem nach diesem Rezept zubereiteten Teig können Sie sofort Pfannkuchen backen. Es erfordert keine Gärzeit.
6. Füge sofort zwei Esslöffel Pflanzenöl und die restliche warme Milch hinzu. Nochmals glatt kneten.

Reichh altige Butterpfannkuchen

Dieses Rezept unterscheidet sich kaum vom klassischen. Der einzige Unterschied besteht darin, dass am Ende kein Pflanzenöl hineingegossen wird, sondern geschmolzene Butter. Dank ihm sind die Produkte prächtiger, zarter und schmackhafter. Sie müssen den Teig eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, bevor Sie Pfannkuchen in Milch backen. Das Rezept ist einfach, ebenso wie der Bratvorgang. Pfannkuchen sollten auf der einen Seite eine Minute und auf der anderen Seite 30 Sekunden gebraten werden. Wir legen die fertigen Produkte auf einen Stapel. Solche Produkte sind sehr h altbar, daher werden daraus oft Pfannkuchen (Pfannkuchen mit Füllung) zubereitet. Sie werden aus Teig mit Butter genauso gebacken wie aus dem mit Pflanzenöl. Sie können die Pfanne kurz vor dem Braten einfetten. Übrigens gilt für genau so ein Rezept eher der Spruch, dass der erste Pfannkuchen klumpig wird. Lassen Sie sich also nicht entmutigen und backen Sie weiter.

Pfannkuchen ohne Eier

Manche Leute stimmen nur zu, tierische Produkte zu essen, die kein Vieh töten. Sie essen zum Beispiel Milch, Butter, Käse (nur auf synthetischem Labmagen), Hüttenkäse und verweigern den Verzehr von Fleisch und Eiern. Sollten sie auch auf Pfannkuchen verzichten? Gar nicht! Hier ist ein Rezept für Pfannkuchen mit Milch ohne Eier:

1. Sieben Sie zunächst zweieinhalb Tassen Premium-Mehl und mahlen Sie es fein in eine Schüssel. Fügen Sie dort einen halben Teelöffel Salz und Soda hinzu (keine Notwendigkeit, mit Essig zu löschen).
2. Wenn Sie Pfannkuchen mit Honig oder Marmelade servieren oder Dessertfüllungen darin einwickeln möchten, fügen Sie dem Teig drei Esslöffel Zucker hinzu. Wenn das Hackfleisch in den Pfannkuchen ungesüßt ist, reduzieren Sie die Menge auf zwei EL. Löffel.
3. Gießen Sie einen halben Liter zimmerwarme Milch dazu. Rühren, bis keine Mehlklumpen mehr übrig sind.
4. Füge zwei Esslöffel Pflanzenöl hinzu. Erneut umrühren.
5. Einen halben Liter Milch zum Kochen bringen und sofort, ohne abzukühlen, in einem dünnen Strahl in den Teig gießen.
6. Stell die Pfanne auf das Feuer. Dort schmelzen wir ein Stück Butter (etwa 70 Gramm oder ein Drittel einer Standardpackung). Umrühren und sofort mit dem Backen beginnen.

Über Milch und Kefir

Es ist kein Geheimnis, dass russische Pfannkuchen aufgrund von Hefe locker werden. Aber Sie können eine solche Luftigkeit von Produkten auch ohne sie erreichen. Die in Kefir enth altenen Milchsäurebakterien können den Teig heben. Sieben Sie zuerst anderthalb Tassen Mehl. Gleichzeitig stellen wir einen halben Liter Kefir zum Erhitzen ein. Wenn es warm wird (+35 … +40 °), nehmen Sie es vom Feuer, schlagen Sie zwei Eier hinein, fügen Sie einen Esslöffel Zucker, einen Teelöffel schnelles Soda und eine Prise Salz hinzu. Das gesiebte Mehl nach und nach unter ständigem Rühren hinzugeben. Wir zerkleinern die kleinsten Klümpchen. Um dünne Pfannkuchen mit Milch mit Löchern zuzubereiten, kochen wir ein Glas Milch in einem Topf. In einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren geben wir es in den Teig. Fügen Sie zwei Esslöffel Pflanzenöl hinzu. Pfannkuchen können sofort gebacken werden. Mit einer Schöpfkelle in eine vorgewärmte und geölte Pfanne einen Teil des Teiges geben. Wir bewegen es so, dass sich der Teig über die gesamte Oberfläche verteilt. Wenn die Ränder des Produkts gebräunt sind, wenden Sie es auf die andere Seite.

Englische Pfannkuchen mit Milchlöchern: Rezept

Die erste aufgezeichnete Anleitung zur Zubereitung dieses Desserts stammt aus einem alten britischen Kochbuch aus dem 15. Jahrhundert. Folglich wissen die Briten nicht weniger als die Slawen viel über Pfannkuchen. Mal sehen, wie Produkte im nebligen Albion hergestellt werden. Es stellt sich heraus, dass es nicht wie bei uns ist. Mehl (dreihundert Gramm) wird gesiebt, sodass daraus eine Rutsche entsteht. Wir machen eine Vertiefung auf seiner Spitze, wie ein Vulkankrater. Wir treiben vier Eier hinein. Wir fangen an, einen steifen Teig zu kneten, indem wir Mehl von der Peripherie in die Mitte werfen. Fügen Sie eine Prise Salz, 600 Milliliter Milch (kann k alt sein) und die Hälfte der Wassermenge hinzu. Den Teig gründlich durchkneten. Fügen Sie einen Esslöffel Pflanzenöl hinzu. Mischen und zwei Stunden in den Kühlschrank stellen. Pfanne erhitzen umit Pflanzenöl schmieren. Wir backen dünne Pfannkuchen in Milch, bis sie gar und golden sind.

Rezept für Produkte mit Käse und Kräutern

Du kannst dem entstandenen Teig weitere Zutaten hinzufügen. Dann finden neutrale Pfannkuchen ihren Geschmack. Produkte können mit Schokolade (Kakao) und Kokosflocken gebacken werden. Nach diesem Rezept können Pfannkuchen in Milch mit Hartkäse und Dill zubereitet werden. Zuerst eineinhalb Gläser Milch erhitzen, zwei Eier hineinschlagen, einen Teelöffel Salz und Zucker hinzufügen. Sieben Sie ein Glas Mehl. Mischen Sie es mit einem Teelöffel Kekspulver. 150 Gramm Hartkäse fein reiben („für Schießpulver“) und zu der flüssigen Masse geben. Ein Bund Dill fein hacken. Mehl zur flüssigen Mischung geben. Gießen Sie Dillgrün in den entstandenen Teig und gießen Sie zwei Esslöffel Pflanzenöl ein. Teig gut durchrühren und Käsepfannkuchen in Milch mit Kräutern in einer vorgeheizten Pfanne braten.

Mit Gewürzen

Sie können sehr originelle Platten machen. Den Teig nach dem klassischen Rezept kochen. Aber bevor wir die Produkte braten, backen wir. Es können geriebene Äpfel, Tomaten, Käse und andere Produkte sein. Wir erhitzen die Pfanne. Schmieren Sie es mit Pflanzenöl. In der Mitte der Bratpfanne verteilen wir unsere Gewürze. Und dann den Teig gießen. Pfannkuchen mit Milch mit Löchern werden wie ein Omelett mit Füllung erh alten.