Dünne Pfannkuchen mit Milch: Rezept. Wie man dünne Pfannkuchen mit Milch kocht?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Pfannkuchen sind ein sehr angesehenes Gericht für Kinder und Erwachsene. Niemand wird einen Pfannkuchen mit seiner Lieblingsfüllung oder "Aufstrich" ablehnen! Viele Hausfrauen nehmen sie jedoch nur ungern an, nach langem Bitten der Familie und nur dann, wenn sie backen „sollten“– auf Maslenitsa. Und das alles, weil sie keine Ahnung haben, wie man dünne Pfannkuchen in Milch kocht, wodurch sie entweder dick oder locker werden oder sogar an der Pfanne kleben, was dem Koch nur Kummer bereitet. Dass der erste Pfannkuchen klumpig sein sollte, ist immer noch bereit, sich damit abzufinden, aber wenn sie nacheinander „zerknüllen“, ist das nur eine Schande! In unserem Artikel bieten wir mehrere Rezepte an, die köstliche dünne Pfannkuchen mit Milch zubereiten, und enthüllen die Geheimnisse ihrer Zubereitung. Wenn Sie den Vorgang einmal gemeistert und die Methode gewählt haben, die am besten zu Ihnen passt, werden Sie Ihre Lieben sehr oft mit diesem Gericht erfreuen.

Geheimnisse des Pfannkuchengeschäfts

Also, du wirst filigrane und dünne Pfannkuchen mit Milch bekommen. Das Rezept kann sich von anderen durch das Vorhandensein einiger unterscheidenzusätzliche Komponenten, aber das ist nicht so wichtig: Die Hauptsache ist, bestimmte Tricks zu kennen. Und das sind sie:

1. Mehl muss gesiebt werden. Seien Sie nicht faul, es zu tun! Beim Durchgang durch das Sieb nimmt es Luft auf, wodurch die Pfannkuchen elastischer, zarter und löchrig werden.
2. Die Liste der Produkte enthält am häufigsten Eier. Aber es ist eine Überlegung wert: Je mehr Eier Sie in den Teig geben, desto einfacher lässt sich der Pfannkuchen wenden, ohne ihn zu zerreißen; aber die Delikatesse nimmt deutlich ab und der Pfannkuchen selbst wird dicker.
3. Viele fügen saure Sahne hinzu, um den Glanz zu verleihen. Pfannkuchen werden wirklich sehr zart, aber Feinheiten werden Sie mit dieser Zutat nicht erreichen.
4. Den Teig fleißig schlagen, aber nicht zu lange. Wenn Sie einen Mixer verwenden, wählen Sie die langsame Stufe, sonst wird der Teig gummiartig.
5. Nicht vollständig abgeschrecktes Soda gibt Pfannkuchen einen unangenehmen Nachgeschmack und der Teig breitet sich schlechter aus - dünne Pfannkuchen in Milch funktionieren nicht für Sie.
6. Zu viel Zucker verbrennt die Ränder und macht den Pfannkuchen spröde.
7. Den Teig zügig in der Pfanne verteilen, sonst wird der Pfannkuchen an manchen Stellen dick.
8. Die erste Seite sollte gut durchgegart sein, damit der Pfannkuchen beim Wenden nicht reißt.
9. Vor dem Braten wird eine trockene Bratpfanne mit grobem Salz kalziniert. Sie können es danach nicht mehr waschen - schütteln Sie einfach das Salz ab, Sie können es mit einem sauberen Handtuch trocknen. Der erste Pfannkuchen ist salzig, aber nicht klebrig.

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Klassische dünne Pfannkuchen

Ein Liter Milch wird leicht erwärmt. Zucker wird hineingegossen (drei Löffel mit oder ohne Rutsche - nach Ihrem Ermessen, je nachdem, wie Sie sie in Zukunft füllen werden), ein wenig Salz, ein wenig gelöschtes Soda (übrigens ist es schmackhafter, es damit zu löschen Zitronensaft), Pflanzenöl wird gegossen (zwei Löffel) und drei Eier werden hineingetrieben. All dies wird fleißig, aber ohne übermäßigen Eifer, geschlagen, Mehl wird in einer Menge von drei Gläsern hinzugefügt und der Teig wird geknetet. Es dürfen keine Klumpen entstehen! Die Pfanne wird aufgewärmt, unter der ersten Kopie mit einem Stück Butter oder Schmalz bestrichen und dünne Pfannkuchen in Milch gebacken. Unter den folgenden Kleinigkeiten müssen Sie die Pfanne nicht einfetten – das im Teig enth altene Öl verhindert, dass sie kleben. Fertige Pfannkuchen werden auf einen Teller gelegt und mit geschmolzener Butter befeuchtet.

Milch-Joghurt-Pfannkuchen

Joghurt wird für sie natürlich in gleichen Mengen mit Milch eingenommen - jeweils ein Viertelliter. Zuerst werden zwei Eier mit einer Prise Salz und drei Esslöffeln Zucker geschlagen, dann wird Milch hineingegossen. Alles ist durcheinander. Joghurt wird hineingegossen und gemischt. Mehl wird gegossen - zwei Gläser müssen vorher gesiebt werden. Das Schlagen wird fortgesetzt, bis es vollständig homogen ist. Ein Teelöffel Backpulver wird hinzugefügt; Mischen ist in diesem Stadium verboten. Sofort wird ein volles Glas kochendes Wasser eingegossen und der Teig schnell und kräftig geschlagen. Dünne Pfannkuchen werden wie auf jeder anderen Basis in Milch und Joghurt gebacken. Das Ergebnis ist zart, rötlich und sehr lecker.

Pfannkuchen mit MilchStärke

Diejenigen, die diese Methode verwendet haben, behaupten, dass man damit hauchdünne Pfannkuchen in Milch backen kann. Das Rezept unterscheidet sich nicht nur in der Zusammensetzung der Produkte, sondern auch in der Reihenfolge ihrer Einführung. Zuerst werden Mehl (150 g), Stärke (100 g), Zucker (2 Esslöffel) und Salz (ein halber Teelöffel) gemischt. Dann werden vier Eier in die Schüssel getrieben, das Werkstück geknetet und nach und nach ein halber Liter warme Milch eingegossen. Es wird geknetet, bis alle Klumpen entfernt sind, geschmolzene Butter (zwei Esslöffel) wird hinzugefügt und schließlich gemischt. Eine halbe Stunde sollte der Teig aufgegossen werden. Und fang an zu backen.

Wenn Sie Stärke verwenden

Diese Komponente erfordert einige zusätzliche Maßnahmen. Da Stärke eine unlösliche Substanz ist, muss der Teig regelmäßig umgerührt werden, um damit gelungene dünne Pfannkuchen in Milch herzustellen, da er sich sonst absetzt. Diejenigen, die zum ersten Mal Pfannkuchen nach diesem Rezept kochen, sind manchmal verwirrt über die Flüssigkeit des Teigs und fangen an, Mehl oder Stärke hinzuzufügen. Das ist überflüssig! Das Verhältnis ist klar eingestellt, und eine Erhöhung der Menge einiger Zutaten führt dazu, dass überhaupt keine dünnen Pfannkuchen mit Milch herauskommen, sondern sehr dicke und trockene. Durch die geringe Dicke der Pfannkuchen reißen sie leicht, wenden Sie sie also erst, wenn die erste Seite gut durchgebacken ist.

Ohne Eier

An Fastentagen, wenn die Familie den „Leckeren“kläglich in die Augen schaut, denken Hausfrauen darüber nach, wie man dünne Pfannkuchen mit Milch, aber ohne Eier kocht - für KinderMilch ist erlaubt, auf Eier sollte man besser verzichten. Kein Problem! Wir gehen wie folgt vor. Wir mischen zweieinhalb Gläser Mehl, drei Esslöffel Zucker, einen halben Teelöffel Salz und gelöschtes Soda und gießen einen halben Liter Milch hinein. Kneten, ein paar Esslöffel Pflanzenöl einfüllen und nach Beginn der Gleichmäßigkeit einen halben Liter gekochte Milch hinzufügen. Wenn wir zu einem gleichmäßigen „klumpenfreien“Zustand mischen, können Sie mit dem Backen beginnen.

Motiv

Auf welche Tricks gehen Hausfrauen ein, wenn sie versuchen, dünne Pfannkuchen mit Milch zu bekommen! Und ihre Ideen sind sehr erfolgreich. Es ist schnell und bequem, eine gewöhnliche 1,5-Liter-Plastikflasche zum Kochen zu verwenden. Alle Zutaten werden durch einen Trichter hineingegeben: ein halber Liter Milch, 3 Esslöffel Sonnenblumenöl und Zucker, zwei Eier, Salz und ein volles Glas Mehl. Die Flasche dreht sich, und „Tänze mit einem Tamburin“beginnen: Es zittert wie eine Rassel. Dieser Vorgang erfordert vielleicht mehr körperliche Anstrengung als die Verwendung eines Mixers, aber es ist sehr bequem, den Teig auf der Pfanne zu verteilen, und die Küchenoberflächen sind frei von Teigspritzern. Sollten dennoch Klümpchen vorhanden sein, werden diese einfach mit einem Sieb passiert.

Pfannkuchen mit Hefe

Viele Menschen mögen oder wissen nicht, wie man mit Hefe arbeitet. Es sind jedoch dünne Pfannkuchen mit Hefemilch, die als die „richtigsten“gelten. Also nimm deinen Mut zusammen und versuche sie zu kochen. Schließlich ist es gar nicht so schwer. Schauen wir uns zunächst ein einfaches Rezept an, das trocken beinh altetHefe. Eine kleine Packung mit sieben Gramm wird in warme Milch (einen halben Liter) gegossen und kurz quellen gelassen. Dann wird Zucker (nach Geschmack) eingegossen, ein wenig Salz, ein Ei wird hineingetrieben, ein Löffel Sonnenblumenöl wird hineingegossen und anderthalb Gläser Mehl werden eingegossen. All dies wird gründlich gemischt, mit einem Handtuch bedeckt und eine halbe Stunde zum Trennen stehen gelassen. Dann wird der Teig erneut geknetet und dünne Pfannkuchen in Milch gebacken (Foto). Ersteres ist ein Muss: Hefe macht den Teig sauer, daher müssen Sie eventuell Zucker hinzufügen.

Milch mit Sahne

Auch Hefepfannkuchen, aber das Rezept ist komplizierter, für diejenigen, die sich auf diesem Gebiet bereits sicher genug fühlen. Hefe wird frisch genommen - 20 Gramm. Sie werden in einen halben Liter warme Milch gelegt, in die drei Esslöffel Mehl gegossen werden. Die Flüssigkeit wird gemischt und einige Stunden lang erhitzt. Wenn reichlich Schaum aufsteigt, werden vier Eigelb in die Schüssel gegeben, der Rest des Mehls (seine Gesamtmasse beträgt 300 Gramm), ein weiteres Glas Milch und eine Prise Salz. Separat wird ein halbes Glas Sahne mit den restlichen Proteinen geschlagen. Beide Massen werden vereinigt und geknetet. Nach einer halben Stunde „Ruhe“können Sie dünne Pfannkuchen in Milch braten. Sie werden nur sprunghaft so durchbrochen.

Sauermilch für Teig

Als Grundlage für Pfannkuchen werden verschiedene Flüssigkeiten verwendet: Wasser, Kefir, Molke und sogar Bier. Nicht alle sind geeignet, um ein gutes Ergebnis zu erzielen. Auf demselben Kefir werden ziemlich große Pfannkuchen erh alten. Aber backen Sie dünne Pfannkuchen auf SauerMilch ist durchaus möglich. Aber auch hier ist wieder Hefe gefragt, diesmal wieder trocken. Ein Teelöffel Hefe wird mit einem halben Glas Mehl, zwei Esslöffeln Zucker und etwas Salz in eine Schüssel gegossen. Ein Glas Sauermilch wird auf die Wärme einer menschlichen Hand erhitzt, in einen Behälter gegossen, die Masse gerührt und zugedeckt eine halbe Stunde lang „gepasst“. Wenn die Hefe blüht, werden zwei geschlagene Eier in die Schüssel gegossen, der Inh alt des Behälters gemischt und mehr Mehl gegossen - drei Viertel eines Glases. Sehr heißes Wasser (zwei Drittel eines facettierten Glases) wird in einem dünnen Strahl hinzugefügt, der Teig wird gemischt, wieder zugedeckt und eine Drittelstunde ruhen gelassen. Der letzte Schliff: Zwei Esslöffel Butter werden hineingegossen (sowohl Ghee als auch Pflanzenöl sind geeignet) und nach dem letzten Kneten können Sie mit dem Backen beginnen.

Wir fügen hinzu, dass Personen, die den Vorteil von Stärke für die Herstellung dünner Pfannkuchen zu schätzen wissen, empfohlen wird, diesem Teig einen Löffel dieser Substanz hinzuzufügen. Wer das aber nicht möchte, kann darauf verzichten und bekommt sowieso dünne Pfannkuchen mit Sauermilch.

Womit essen Pfannkuchen

Über diese Frage lohnt es sich übrigens, sich vorab Gedanken zu machen - womit man ihnen dienen wird. Denn mit Marmelade zu bestreichen ist das eine, mit Kaviar das andere. Wenn Sie sowohl eine süße als auch eine herzhafte Version zubereiten möchten, ist es besser, den Teig vor dem Hinzufügen von Zucker zu halbieren und unterschiedliche Mengen davon in Schüsseln zu füllen. Denn nicht jeder wird den süßlichen Teig in Kombination mit beispielsweise gebratenem Hackfleisch mögen. Aber sowohl der Ehemann als auch die Kinder werden Ihre dünnen Pfannkuchen mit Milch gleichermaßen probieren wollen(Das Rezept zeigt mit einem Foto, wie appetitlich sie sein können). Achten Sie also schon beim Kneten des Teigs auf ihren Geschmacksgenuss. Und es stellt sich heraus, dass die Pfannkuchen dünn, zart und schön sind und jemand aus der Familie sie sehnsüchtig ansieht.