2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21
Mononatriumglutamat oder Lebensmittelzusatzstoff E621 ist eine Substanz, die den Geschmack aller Gerichte und Produkte verbessert. Mittlerweile ist es in fast allen Gewürzen, Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln enth alten. In letzter Zeit beschäftigen sich gewöhnliche Menschen zunehmend mit der Frage: "Ist Mononatriumglutamat schädlich?" Pulverhersteller behaupten, dass es Gerichten nur einen großartigen Geschmack verleiht, und all das Gerede über seine Schädlichkeit ist grundlegend falsch.
Eine Reise in die Geschichte
Mononatriumglutamat E621 wurde Anfang des letzten Jahrhunderts in Japan erfunden. Dann fanden japanische Wissenschaftler während der Experimente heraus, dass dieses weiße kristalline Pulver den Geschmack von Fleischgerichten verbessern kann. Weitere 40 Jahre vergingen, bis sich Lebensmittelhersteller diese wundersamen Eigenschaften zunutze machten. Ursprünglich wurde Mononatriumglutamat im industriellen Maßstab Würsten und Trockenbrühen zugesetzt. Dank des Erfolgs solcher Produkte gerieten die Hersteller in Aufregung. Auf derNatriumglutamat E621 wird heute fast allen Lebensmitteln zugesetzt. Es ermöglicht nicht nur, die Farbe des Produkts zu bewahren, sondern ihm auch einen reichen Geschmack zu verleihen. Darüber hinaus wird das Pulver auch für medizinische Zwecke verwendet: in der Zahnheilkunde, bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts und bei Bluthochdruck.
Die Mythen zerstreuen
Mononatriumglutamat ist eine natürliche Substanz - das Natriumsalz der Glutaminsäure. Im menschlichen Körper wird dieses Produkt ebenfalls produziert, jedoch in geringen Mengen, das am Stoffwechsel sowie an der Funktion des Nervensystems und des Gehirns beteiligt ist. Diese Tatsache ermöglichte den Herstellern von Lebensmittelzusatzstoffen zu behaupten, dass ihr Produkt nicht nur harmlos, sondern auch wichtig für den menschlichen Körper ist, da es in seiner Zusammensetzung nativ ist. Aber laut Experten ist nur natürlich vorkommendes Mononatriumglutamat nützlich, das in gewöhnlichen, nicht verarbeiteten Lebensmitteln enth alten ist. Im industriellen Maßstab wird Glutamat verwendet, das künstlich gewonnen wurde.
Da Glutamat den Geschmack des Produktes verbessert, verwenden Hersteller es oft, um minderwertige Rohstoffe zu verkaufen, da E621 sogar den Geschmack von verwesendem Fleisch unterdrücken kann. Deshalb unterstützen die meisten Fabriken und Werke diese Ergänzung mit aller Kraft. Schließlich hilft es, den Ruin zu vermeiden und auch verdorbene Lebensmittel zu verkaufen. Das Pulver ist jedoch ein zugelassenes Nahrungsergänzungsmittel.
Köstliche Droge
So ist Mononatriumglutamat schlecht fürmenschliche Gesundheit? Das synthetisch hergestellte Produkt enthält giftige Substanzen, die zur Erregung von Gehirnzellen beitragen. Bei regelmäßiger Anwendung können irreversible Veränderungen in den genannten Zellen festgestellt werden. Glutamat ist insbesondere bei Schwangeren kontraindiziert, da es durch die Plazenta in den Fötus eindringen und dessen Nervensystem schädigen kann. Darüber hinaus macht E621 bei regelmäßiger Anwendung süchtig, was einer Droge ähnelt. Der Körper hört einfach auf, den natürlichen Geschmack von Produkten aufgrund einer Atrophie der Geschmacksknospen wahrzunehmen. Außerdem kann Glutamat Allergien und Verdauungsprobleme auslösen. Aber die Verwendung von natürlichen Gewürzen und Gewürzen hilft, den natürlichen Geschmack der Produkte wieder zu spüren.
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