2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21
Ein salziges Stück Speck zu kaufen ist kein billiges Vergnügen. Ganz anders ist es, wenn Sie ein frisches Produkt kaufen und selbst salzen, sich auf ein Familienrezept verlassen oder eine neue Methode ausprobieren. Und jetzt wurde das Fett gesalzen. Es bleibt die vorgegebene Zeit abzuwarten und Sie können mit der Probenahme fortfahren. Wir nehmen erwartungsvoll ein Stück aus dem Behälter und versuchen, in Riegel geschnitten, …
Essen oder reparieren?
Normalerweise wird gesalzener Speck nach den beschriebenen Aktionen zu einer hausgemachten Delikatesse, die der Großteil der Familie probieren möchte. Aber es kommt auch zu Zwischenfällen. Das Produkt stellt sich als so salzig heraus, dass es unmöglich ist, es abzubeißen? Was ist der Grund? Was tun, wenn das Fett zu salzig ist? Muss man wirklich auf den leckeren Snack verzichten?
Keine Panik. Es ist wichtig, einige der Nuancen zu verstehen. Erstens haben die Geschmacksknospen aller Menschen unterschiedliche Empfindlichkeiten. Vertrauen Sie in diesem Fall nicht nur sich selbst. Gönnen Sie jemandem aus Ihrem Zuhause ein Stück dieses Fettes. Zweitens beeilen Sie sich nicht zu sagen, dass das Produkt verdorben ist: Beurteilen Sie den Geschmack nicht nachdas erste Stück. Es ist sowieso salziger. Besser den nächsten abschneiden und ausprobieren. Vielleicht schmeckt das Schmalz ganz anständig.
Wenn auch der zweite Verkoster bestätigt, dass Sie mit dem Salz zu weit gegangen sind, dann korrigieren wir das. Im Folgenden werden wir überlegen, was zu tun ist, wenn das Fett zu stark gesalzen ist und der Verzehr unangenehm und in diesem Fall gesundheitlich bedenklich ist.
Trockensalzung
Die einfachste und beliebteste Art, Speck für die Zukunft zu ernten, ist das Salzen durch Bestreuen mit Salz. Die Stücke werden bis auf die Haut geschnitten. Knoblauchzehen und andere Gewürze werden in die Schlitze eingeführt. Wie kann man in diesem Fall feststellen, dass das Fett zu stark gesalzen ist? Was tun in dieser Situation?
Wahrscheinlich eine der einfachsten Möglichkeiten, ein Produkt zu reparieren. In diesem Fall reicht es aus, nur solches Fett aus dem Behälter zu entfernen und Salzkristalle von seiner Oberfläche zu entfernen. Gehen Sie mit einem Messer an die Schlitze im Produkt und entfernen Sie sie von dort. Nach den beschriebenen Aktionen ist das Produkt gebrauchsfertig und der Geschmack wird deutlich weicher und verbessert. Jetzt wurde klar, was zu tun ist, wenn das Fett zu stark versalzen ist.
Gesalzenes Schmalz mit Fleischschicht
Wenn ein Produkt mit Fleischschichten beim Trockensalzen verwendet wird, ist es schwieriger, die Situation hier zu korrigieren. Sie können jedoch ein kleines Stück in einen Behälter mit k altem Wasser geben, das Sie in den nächsten drei bis vier Tagen zu Ihrer Ernährung hinzufügen möchten. Das restliche Fett mit einem Messer vom Trockensalz befreien und in eine dichte Plastiktüte wickeln.
Gesalzenes Schmalz in Salzlake: was tun
Spülen Sie das Produkt zunächst mit sauberem und stets k altem Wasser aus. Somit wird die Oberflächensalzschicht entfernt. Trockne das Produkt mit einem Küchentuch ab, schneide ein Stück ab und probiere es aus.
Wenn das Fett zu stark gesalzen ist, was tun, wenn die vorherige Methode nicht geholfen hat? Sie können es auch anders versuchen. Gießen Sie k altes gekochtes Wasser in einen Behälter. Wir legen die gewaschenen Reiskörner in einen Mullbeutel. Wir schicken es ins Wasser und legen dann das in große Stücke geschnittene Fett aus. Nehmen Sie es nach 6 Stunden heraus. Beseitigen Sie Wassertropfen, indem Sie sie leicht mit Papiertüchern abwischen. Wir wickeln die Stücke in Plastikfolie ein und schicken sie für mehrere Stunden in den Gefrierschrank. Jetzt kann das Fett gegessen werden. Es ist weniger salzig geworden.
Kochmethode
Haben die oben beschriebenen Methoden geholfen? Fett kann aus einer Schockdosis Salz wie folgt freigesetzt werden. Wasser in einem kleinen Topf aufkochen. Und kochen Sie ein paar kleine Stücke nicht länger als ein bis drei Minuten. Überschüssiges Salz wird in die Brühe gelangen. Nimm die Pfanne mit Schmalz vom Herd und füge ein paar Knoblauchzehen hinzu, nachdem du sie zerdrückt hast.
Pfanneninh alt kühlen und das Fett in der entstandenen Lake für einen Tag in den Kühlschrank stellen. Nach 24 Stunden zum Probieren herausnehmen. Vergessen Sie nicht, überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen und lagern Sie ein solches Produkt im Gefrierschrank.
Räucherspeck gesalzen
Was tun, wenn der Geschmack von Salz nicht den Geschmack eines geräucherten Produkts einfängt? Die einfachste und zugänglichste Handlung besteht darin, die Haut von einem Stück Schmalz zu entfernen. Vielleicht wird es danach seinweniger salzig. Es hängt alles von der Dosis ab, die beim Salzprozess verwendet wurde. Die Fleischschichten auf der Unterseite des Fettes sollten nach Möglichkeit abgeschnitten und für die Zubereitung von Gerichten verwendet werden. Sie können damit zum Beispiel Kartoffeln ohne Zugabe von Salz braten.
Sie können, wie in den vorherigen Versionen, das Fett einweichen und erneut räuchern. Aber dann schmeckt das Produkt nicht so, wie wir es erwarten.
Extreme Option
Es kommt vor, dass mit Salz verdorbener Speck einfach nicht in der vorgesehenen Form verwendet werden kann. Nicht wegwerfen? Sie können ein solches Produkt durch einen Fleischwolf geben und mit frischem Fett verdünnen. Fügen Sie der Masse Knoblauch hinzu und mischen Sie alle Zutaten. Sie müssen das Hackfleisch aus dem Fett im Gefrierschrank aufbewahren. Sie können es beim Kochen nach Ihrem eigenen Geschmack und Bedarf verwenden. Es ist gut, Kartoffeln zum Mittagessen mit solchem Schmalz zu braten. Einige Hausfrauen fügen es auch zum Zeitpunkt des Bratens hinzu. Schmalz, durch einen Fleischwolf gescrollt, kann für die Zubereitung vieler Gerichte angepasst werden. Eine eifrige Gastgeberin wird eine Verwendung für ihn finden.
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