Curly Kohl: Foto, Name, Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Curly Cabbage oder Grünkohl ist eine außergewöhnliche Kohlsorte, die es geschafft hat, genetische Veränderung und Domestizierung zu vermeiden. Während des Zweiten Weltkriegs in Frankreich rettete Topinambur die Menschen vor Hunger und Beriberi. Gleichzeitig war es in England Kohl dieser Sorte, der dazu beitrug, nicht an Hunger zu sterben. Grünkohl hat sich wie Topinambur viele Jahre lang den Titel „vergessenes Gemüse“erworben. Heute kehrt es dank beliebter Restaurants, die die Blätter aktiv in ihren Gerichten verwenden, auf die Tische zurück.

Name und Geburtsort von Grünkohl

Krautkohl hat mehr als einen Namen. Es wird auch Grünkohl genannt (die Betonung liegt auf der zweiten Silbe), brunkol, braunkol, gryunkol. Aber egal, wie das Gemüse heißt, es sieht sowieso gleich aus: Seine gefransten Blätter können einen violetten oder grünen Farbton haben, und sie bilden keinen Kopf. Aus diesem Grund klingt der lateinische Name des Produkts Acephala oder Brassica oleracea, was "locker, ungebunden" bedeutet. Diese Sorte hat einen hohen, manchmal bis zu einem Meter langen Stiel, der in alle Seiten abgehtlose Blätter divergieren. Wissenschaftler sind sich sicher, dass Grunkol die älteste Art von Wildkohl ist.

Browncoli schafft es, selbst unter extremsten klimatischen Bedingungen zu wachsen. Nach den übertragenen Frösten wird es nur saftiger und süßer. In Europa war Grünkohl bis zum Ende des Mittel alters das beliebteste grüne Gemüse. Viele Länder beschäftigten sich mit dem Anbau von Blättern, aber im Laufe der Zeit ersetzten andere Kulturen das Gemüse. Als man sich wieder an diese Sorte erinnerte, g alt sie vor allem in unseren Breiten bereits als Exot.

Trotzdem sieht sich kein einziger Staat als Geburtsort von grunkol. Kohl wird in allen Ländern geliebt, aber überall wird er als aus einem anderen Staat stammend angesehen. Die Deutschen nennen Grünkohl eine französische Kultur, in England glaubt man weithin, dass dieser Kohl aus Schottland oder Sibirien stammt, und für die Holländer ist er ein deutsches „Subjekt“. In Großbritannien und den Vereinigten Staaten erscheint Grünkohl unter dem Namen Red Russian kale - Red Russian Cabbage. Sie sagen, dass Händler aus Russland die Blätter auf Schiffen nach Amerika brachten, woraufhin sich das Produkt in den kalifornischen Gärten fest etablierte. Die Handelsbeziehungen zwischen Archangelsk und London trugen dazu bei, dass Fäkalien nach England zurückkehrten.

Arten von Brauncol

Krautkohl hat viele Sorten:

1. Sibirischer Kohl ist eine Sorte, die gegen niedrige Temperaturen und verschiedene Schädlinge resistent ist.
2. Reed - seine Höhe kann fast zwei Meter erreichen. Die Besonderheit dieser Art ist, dass sie einen schweren Stamm hat,der als Spazierstock verwendet werden kann.
3. Roter Russe - hat die gleichen Eigenschaften wie der Sibirische, unterscheidet sich aber äußerlich durch das Vorhandensein gewundener, ausdrucksvoller roter Blätter.
4. Curly Kohl ist die häufigste Art von Grünkohl (Kohl). Sie unterscheidet sich von anderen Sorten durch einen weicheren und süßeren Geschmack. Die Blätter der Kultur haben ein f altiges und lockiges Aussehen.
5. F1 Rotkohl kann tiefviolett oder rot sein, daher wird diese Sorte oft verwendet, um Gerichten eine bestimmte Note zu verleihen.
6. Toskanischer Kohl - zeichnet sich durch längliche, dünne Blätter mit einer f altigen Struktur aus.
7. Premier Kohl ist eine frostbeständige, schnellwüchsige Sorte.

Was auch immer der Grünkohl (Grünkohl) ist, seine Blätter werden am besten roh gegessen und zu Salaten mit jungem Knoblauch, Tomaten und Basilikum hinzugefügt. Dadurch bleiben die nützlichen Eigenschaften der Kultur viel besser erh alten.

Zusammensetzung von Kohlbruncol

Grünkohl enthält viele Mineralstoffe, Folsäure, ca. 20 % Magnesium, Calcium, Kupfer und Kalium. Lockenkohl, dessen Foto in unserem Artikel zu sehen ist, ist mit den Vitaminen A und C angereichert. Davon gibt es hier etwa 50%. In etwas geringerer Menge enthält die Kultur die Vitamine B1, B2, B6 sowie E.

Das Produkt enthält auch Vitamin K, das für den menschlichen Körper äußerst wichtig ist. Pro-Vitamin A (Beta-Carotin) findet sich auch im Kot. Das Produkt enthält 85 % der Tagesdosis des Stoffes. 100 Gramm brauncolhat 28 kcal.

Nützliche Eigenschaften von Kohlbruncol

Riesenkohl hat einige positive Eigenschaften, für die es notwendig ist, dieses Gemüse anzubauen. Das Produkt hilft bei der Beseitigung von Kalziummangel. Ein Gramm Kohl enthält etwa 1,35 Milligramm dieser Substanz, während es in der gleichen Menge Milch nur 1,13 Milligramm enthält. Calcium aus diesem Kohl wird vom Körper 25 % besser aufgenommen als Calcium aus Milch. Für Personen, die an einer Milcheiweißunverträglichkeit leiden, sind Fäkalien ein unschätzbarer Kalziumvorrat.

Bruncol gilt aufgrund seines hohen Geh alts an Vitamin C als hervorragendes Antioxidans natürlichen Ursprungs. Der geringe Kaloriengeh alt von Brauncolli hilft gegen überflüssige Pfunde. Trotz des minimalen Kaloriengeh alts sättigt das Gemüse den Körper vollständig mit den meisten notwendigen Substanzen. Deshalb räumen Vegetarier der Kultur einen Ehrenplatz in ihrem Speiseplan ein.

Grünkohl gilt als unübertroffene Substanz zur Vorbeugung von Sehstörungen. Die Kultur wird als Königin der Carotinoide bezeichnet, da eine Tasse des Produkts 200 % des Tageswertes an Vitamin A enthält.

Grünkohl kochen

Bruncol ist eine wunderbare Zutat in vielen Gerichten. Krautkohl (Rezepte finden Sie weiter unten) kann Bestandteil eines Salats oder einer Suppe sein. Aus jungen Blättern eines Gemüses können Sie einen köstlichen Salat zubereiten. Um es herzustellen, benötigen Sie acht kleine Kohlblätter, einhundert GrammFeta-Käse, 1 Tasse rote Johannisbeeren (Stachelbeeren, Himbeeren, schwarze Johannisbeeren, Trauben oder Apfelscheiben), ein wenig extra natives Olivenöl, 1/4 Tasse Quinoa, Petersilie, Dill, Frühlingszwiebeln nach Geschmack.

Gewaschene und getrocknete Grünkohlblätter sollten in dünne Streifen geschnitten werden. Dann die Zwiebel und die Kräuter fein hacken, einen Teil der Beeren in einem Mixer pürieren. Beerenpüree mit Salz, Olivenöl und Pfeffer verrühren. Jetzt mischen wir in einer Schüssel Müsli, Kräuter, Zwiebeln und Kohl und mischen den Salat mit Beerendressing. Es empfiehlt sich, die Oberseite des Gerichts mit Käsescheiben und den restlichen Beeren zu dekorieren.

Um eine Suppe mit Grunkol-Kohl zuzubereiten, lohnt es sich, Folgendes vorzubereiten:

• Einhundert ml Sahne.
• Ein Glas Hühner- oder Gemüsebrühe.
• 400g Tiefkühlerbsen.
• Weißer Pfeffer, Salz.
• Eine Kartoffel.
• 200 g Grünkohl.
• Zwei Esslöffel geriebener Parmesankäse.
• Ein oder zwei Zweige Minze.
• Drei oder vier Zweige Basilikum.

Die Kartoffeln schälen und in große Stücke schneiden. Kartoffeln und Erbsen in zwei Behältern kochen. Wir kombinieren die gekochten Produkte mit gehackten Kohlblättern und Brühe und schlagen alles mit einem Mixer. Fügen Sie dem Püree gehackte Basilikum- und Minzblätter, Parmesan und Sahne hinzu und stellen Sie einen Behälter mit Suppe auf ein kleines Feuer. Erhitzen Sie die Schüssel unter ständigem Rühren zwei Minuten lang. Serviert mit Croutons.

Pflanzenanbau

In der Regel wird die Ernte aus Samen gezogen, die in offene Erde gepflanzt werden. Krautkohl,deren Samen Mitte April oder Anfang Mai gepflanzt werden müssen, vertragen das Umpflanzen nicht optimal. Daher ist es besser, die Sprossen, die bereits aus dem Boden gewandert sind, nicht zu berühren. Die Bodentemperatur für Samen sollte 50 Grad betragen. In jede Vertiefung muss etwas Humus mit Holzasche gegeben werden.

Sehr schnell wachsender Krautkohl (Grünkohl). Samen keimen am fünften oder siebten Tag nach dem Pflanzen. Zu Hause wird die Kultur aus Setzlingen gezüchtet.

Gemüsetipps

Achte beim Kauf von Grünkohl auf den Zustand seiner Blätter: Sie sollten knackig und dicht sein und keine dunklen Flecken haben. Das Produkt wird zwei Wochen in einer Papiertüte im Kühlschrank aufbewahrt. Wenn Gryunkol länger aufbewahrt werden muss, erfolgt dies im Gefrierschrank in einem Plastikbehälter.

Vor dem Kochen ist es besser, den Kohl zu spülen und die Stängel zu entfernen.

Kontraindikationen für die Verwendung von Grünkohl

Kohl dieser Sorte enthält Oxalate. Ihre übermäßige Menge im Körper führt zu einer Reihe von Krankheiten. Daher sollte die Verwendung von Fäkalien von Personen mit Steinen in der Gallenblase oder den Nieren vermieden werden.