Kohl: nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen. Welcher Kohl ist gesünder für den menschlichen Körper?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Eines der beliebtesten Gemüse in vielen Ländern ist Kohl. Seine wohltuenden Eigenschaften wurden lange untersucht und es ist als nützliches Nahrungsergänzungsmittel anerkannt. Kohl enthält viele nützliche Spurenelemente und Ballaststoffe. Daraus können Sie eine Vielzahl schmackhafter und gesunder Gerichte zubereiten. Neben dem bekannten Weißkohl können Sie auch andere Arten davon zu Speisen verwenden, die nicht weniger gesund und schmackhaft sind.

Allgemeine Merkmale

Kohl ist eine Pflanze aus der Familie der Kreuzblütler. Sie ist in allen Ländern, in denen sie großflächig angebaut und gegessen wird, sehr verbreitet. Diese Popularität ist nicht nur auf seinen Geschmack zurückzuführen. Die Zusammensetzung von Kohl ist sehr reichh altig und gut für die Gesundheit. Es enthält Kalium, Phosphor, Bor, Magnesium, Selen, Schwefel sowie alle für die Gesundheit notwendigen Spurenelemente.

Der beliebteste und am weitesten verbreitete Weißkohl. Sie ist gut h altbar und unprätentiös im Wachstum. Aber andere Sorten dieses Gemüses sind nicht weniger nützlich. Kohl ist reich an Ballaststoffen, Ascorbinsäure, Phytonziden, FolsäureSäure, Fruchtzucker. Darüber hinaus enthält Kohl viele nützliche Vitamine. Es wird besonders wegen seines hohen Geh alts an Ascorbinsäure geschätzt. Darüber hinaus ist dieses Vitamin in einer solchen Form enth alten, dass es unter dem Einfluss von Wärmebehandlung oder Magensaft nicht zusammenbricht. Außerdem enthält Grünkohl Biotin, Rutin, Tocophellol, Niacin, Cholin und Vitamin K.

Nützliche Eigenschaften von Kohl für den menschlichen Körper

Dieses Gemüse ist in der Ernährung einfach unverzichtbar. Schließlich machen eine große Menge an Vitaminen und Mineralstoffen, die Fähigkeit, ihn in jeder Form zu essen, sowie die Fähigkeit, die ernährungsphysiologischen Eigenschaften bis zum Frühjahr beizubeh alten, Kohl zu einem der wichtigsten Gemüsesorten. Es ist das ganze Jahr über erhältlich und hat einen ausgezeichneten Geschmack. Der Nutzen und Schaden von Kohl wurde lange untersucht, seine heilenden Eigenschaften machen es möglich, ihn als Teil vieler Volksrezepte zu verwenden.

Aber selbst bei der üblichen Verwendung dieses Gemüses in Lebensmitteln zeigt sich eine wohltuende Wirkung auf den Körper. Kohl hat folgende Eigenschaften:

• schützt vor Krebs;
• verbessert Stoffwechselprozesse und Blutbildung;
• fördert die Entfernung überschüssiger Flüssigkeit aus dem Körper;
• verbessert den Fettstoffwechsel, senkt den Cholesterinspiegel;
• normalisiert den Säuregeh alt des Magensaftes, beseitigt Gärung im Darm;;
• verbessert die Darmflora, zerstört pathogene Bakterien;
• stärkt das Immunsystem;
• verbessert den Appetit und die Verdauung;
• behandelt Verstopfung, reinigt den Darm;
• hat eine leicht harntreibende Wirkung;
• längerhält jung.

Wenn es sinnvoll ist, Kohl zu verwenden

Die meisten Menschen essen dieses Gemüse regelmäßig. Aber wenn Sie wissen, wie Kohl auf den menschlichen Körper wirkt, wird klar, dass er in einigen Fällen unbedingt konsumiert werden muss. Diätsorten sind besonders nützlich, ebenso wie Weißkohlsaft. Sie sind wirksam bei Verstopfung, Leberproblemen, können zur Normalisierung des Gewichts und zur Verbesserung des Fettstoffwechsels eingesetzt werden. Kohl ist nützlich bei Diabetes und Fettleibigkeit, Anämie und Blutarmut. Dieses Gemüse kann verwendet werden, um Erkältungen, Herzinfarkt oder Schlaganfall vorzubeugen.

Besonders nützlicher Kohl in jeglicher Form während der Schwangerschaft. Es beugt Verstopfung und Schwellungen vor, verdünnt das Blut und versorgt das Kind mit der notwendigen Menge an Folsäure. Außerdem stärkt es das Immunsystem.

Kohlsaft wird zu therapeutischen Zwecken bei Magengeschwüren oder Gastritis eingesetzt. Es stimuliert den Gallenfluss und hilft der Leber, Cholesterin und Giftstoffe aktiver aus dem Körper zu entfernen, und verbessert auch die Darmfunktion. Es sollte eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten ein halbes Glas getrunken werden. Beim Gurgeln lindert es trockenen Husten. Bei äußerer Anwendung entfernt Kohlsaft Warzen, reinigt die Haut, hellt Altersflecken auf und heilt Furunkel. Und Kompressen aus frischen Blättern mit Honig lindern Entzündungen, Schwellungen und Schmerzen in den Gelenken und reduzieren trockenen Husten.

Wenn es schädlich sein kann

Aber Kohl ist nicht immer nützlich. Es gibt jedoch Kontraindikationen für seine Verwendung. Weißkohl kann aufgrund der vielen Ballaststoffe besonders schädlich sein. Es kann Durchfall, Blähungen, Blähungen und Bauchschmerzen verursachen. Es wird nicht empfohlen, Kohl bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts im akuten Stadium, bei Pankreatitis, Enterokolitis und auch bei Verletzungen der Schilddrüse zu verwenden.

Es ist besonders schädlich, Kohl bei übersäuerter Gastritis und vermehrten Blähungen zu verwenden. Aufgrund der Fähigkeit dieses Gemüses, Blähungen zu verursachen, wird es Frauen nicht empfohlen, es während der Stillzeit zu essen, da das Baby Blähungen bekommen kann. Außerdem kann man nicht jeden Tag rohen Kohl essen. Dies kann zu Blähungen und Geschwüren in der Schleimhaut des Verdauungstrakts führen.

Welcher Kohl ist gesünder

Dieses Gemüse ist in allen Formen nützlich. Aber der beliebteste Weißkohl ist im Vergleich zu anderen Arten am wenigsten nützlich, weil er nur wenige Spurenelemente enthält. In Bezug auf seine Zusammensetzung und seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften werden die Eigenschaften von Brokkoli am meisten geschätzt. Farbe und Savoy sind ebenfalls nützlich. Und Peking und Brüssel sind ausgezeichnete diätetische Produkte, leicht verdaulich und nahrhaft.

Sauerkraut gilt als besonders nützlich. Aufgrund des Geh alts an viel Vitamin C hat es stärkende Eigenschaften, verbessert Stoffwechselprozesse und fördert die Gewichtsabnahme. Sauerkraut spielt die Rolle einer Art "Amme" des Darms, da es Milch- und Essigsäure in seiner Zusammensetzung hatantibakterielle Wirkung.

Weißkohl

Diese Kohlsorte stammt aus Nordafrika und dem Mittelmeerraum. Dieses Gemüse wird seit langem gegessen. In unserem Land ist Weißkohl seit dem 8. Jahrhundert bekannt. Danach trat sie fest in die Ernährung ein und wurde zum beliebtesten Gemüse. Der Nutzen und Schaden von Kohl wurde lange untersucht. Es wird häufig in verschiedenen Gerichten verwendet.

Kohl steckt voller Vitamine, Mineralstoffe und Wasser. Es ist reich an Kalium, Phosphor, Kalzium. Besonders geschätzt wird es aber wegen seines hohen Ballaststoffgeh alts. Darüber hinaus enthält es ein einzigartiges und unersetzliches Vitamin U, das die Regenerationsprozesse der Schleimhaut des Verdauungstraktes stimuliert. Und Tartronsäure fördert die Gewichtsabnahme.

Was Weißkohl für den menschlichen Körper nützlich ist, ist schon lange bekannt. In der Volksmedizin gibt es viele Rezepte, die ihren Saft oder ihre Blätter verwenden. Sie werden auf die Gelenke aufgetragen, um Entzündungen und Schmerzen zu lindern. Saft behandelt viele Erkrankungen des Verdauungstraktes, Hautpathologien. Es wirkt sich positiv auf das Haar aus, beugt Haarausfall vor und trägt auch zur Erh altung jugendlicher Haut bei.

Purpurkohl

Dies ist eine der Unterarten des Weißkohls. Seine Zusammensetzung ist etwas anders, da es eine Anthocyanin-Substanz gibt, die ihm eine besondere Farbe verleiht. Aus diesem Grund wird es rot, blau oder lila genannt. Dieser Kohl enthält in großen Mengen Phytonzide, Enzyme, Calcium- und Phosphorsalze, Selen, Zink und Magnesium. Auch der Stoff Ascorbigen ist in seiner Zusammensetzung enth alten.

Nicht jeder weiß, wie nützlich Rotkohl für den menschlichen Körper ist. Aber es ist sehr beliebt wegen seines hervorragenden Geschmacks, seiner ungewöhnlichen Farbe und seiner Wertbeständigkeit bis zum Frühjahr. Gleichzeitig ist diese Kohlsorte sehr nützlich. Es stärkt und strafft die Wände der Blutgefäße, zerstört pathogene Bakterien, verbessert die Funktion der Nieren und der Schilddrüse und senkt den Blutdruck. Darüber hinaus hat dieses Gemüse krebshemmende Eigenschaften.

Peking

Diese Kohlsorte wird seit dem 5. Jahrhundert in China angebaut. Durch besonders zarte Blätter und wenig Ballaststoffe gehört sie eher zu den Salatpflanzen. Pekingkohl kann in jeder Form verzehrt werden, am nützlichsten ist er jedoch in Salaten. Es enthält viele Nährstoffe, insbesondere Ascorbinsäure. Aus diesem Grund reinigt Pekinger Kohl den Körper von Viren und Mikroben und erhöht die Widerstandsfähigkeit gegen verschiedene Krankheiten. Darüber hinaus verlangsamt es die Alterung und hat antioxidative Eigenschaften. Pekingkohl enthält im Vergleich zu Weißkohl mehr Eiweiß, Mineralsalze, Aminosäuren und Vitamine. Und sie sind bis zum Ende des Winters perfekt konserviert.

Brokkoli

Diese Kohlsorte verbreitete sich aus dem Mittelmeerraum. Aber dank seiner Schlichtheit und seines hervorragenden Geschmacks ist Brokkoli auf der ganzen Welt beliebt geworden. Darüber hinaus ist es sehr nützlich und für die diätetische Ernährung geeignet. Vitamine in Brokkoli sind sogar in größeren Mengen enth alten alsbei anderen Sorten. Besonders viel Folsäure, Carotin, Kupfer, Chrom, Jod drin. Brokkoli enthält Proteine, die tierischen Proteinen ähneln, daher ist er für Vegetarier unverzichtbar.

Darüber hinaus werden die vorteilhaften Eigenschaften von Brokkoli durch das Vorhandensein von Phytosterolen, Fettsäuren, B-Vitaminen und Ballaststoffen in seiner Zusammensetzung erklärt. Dadurch hilft es beim Abnehmen, beugt der Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen vor, senkt den Cholesterinspiegel und schützt das Nervensystem. Außerdem entfernt Brokkoli Schwermetalle aus dem Körper, schützt vor Strahlung und beugt der Entstehung von Krebstumoren vor.

Farbig

Das ist auch eine recht beliebte Kohlsorte. Seine Heimat ist Syrien, aber jetzt wird Blumenkohl auf der ganzen Welt vertrieben. Dies ist ein Diätgemüse, aber es hat nicht viele Ballaststoffe. Aber es enthält viele Vitamine, Mineralien, Eiweiß, essentielle Aminosäuren. Daher ist Blumenkohl für eine gesunde Ernährung unverzichtbar.

Es wird in Babynahrung sowie zum Kochen verschiedener Gerichte verwendet. Blumenkohl kann man sowohl roh als auch gekocht essen, in Suppen, Kartoffelpüree oder Aufläufen behält er seinen Wert. Es löst sich schnell auf und ist sehr leicht verdaulich. Es wird jedoch nicht empfohlen, Blumenkohl zu verzehren, wenn Sie Nierensteine haben.

Brüssel

Dies ist eine eher ungewöhnliche Kohlsorte, die hauptsächlich in Holland und England verbreitet ist. Es ist ein Rosenkohl mit langem Stiel, an dem sich viele kleine befindenKohlköpfe. Jetzt ist dieser Kohl sehr beliebt geworden, dessen vorteilhafte Eigenschaften durch das Vorhandensein einer großen Menge an Vitamin C und anderen für die Gesundheit notwendigen Mikroelementen erklärt werden. Es enthält viel Eiweiß und Ascorbinsäure. Und das Vorhandensein von Folsäure macht es in der Ernährung schwangerer Frauen unverzichtbar. Es senkt den Cholesterinspiegel, trägt zur Erh altung der Sehschärfe bei und schützt vor Erkältungen. Allerdings kann Rosenkohl bei falscher Zubereitung bitter werden, daher empfiehlt es sich, Zitronensaft oder Salz in das Kochwasser zu geben.

Savoyen

Diese Kohlsorte wurde nach dem Ort benannt, an dem sie gezüchtet wurde - der Grafschaft Savoyen. Der Unterschied zum üblichen weißen Kopf besteht darin, dass die oberen Blätter dunkler, lockiger und zarter sind. Wirsing enthält viel mehr Vitamin C, E, A und Spurenelemente. Aber es hat weniger Ballaststoffe und ist daher für Diätkost geeignet. Eine große Menge an Protein hilft, das Haar zu stärken und den Cholesterinspiegel zu senken. Wirsing stärkt Zähne und Nägel, beruhigt, regt die Bildung von Hämoglobin an, verlangsamt die Alterung.

Der Kopf ihres Kopfes ist lockerer und die Blätter sind dünn und zart. Daher ist es eher für die Zubereitung von Salaten geeignet, aber ungeeignet zum Einlegen. Sein Saft wird als Heilmittel zur Senkung des Blutzuckers, zur Senkung des Blutdrucks und bei Erkältungen eingesetzt.

Wie man kocht

Kohl kann roh gegessen werden, sowie in vielen Gerichten. Es wird gekocht, gedünstet, gebraten, gebacken. Eintopf ist besonders beliebt. Kohl. Dies ist ein schmackhaftes und nahrhaftes Gericht, das nur sehr wenige Kalorien enthält. Es wird als Beilage zu Fleischgerichten oder als Füllung für Pasteten verwendet.

Sehr gesundes Sauerkraut, das den Rekord für den Geh alt an Vitamin C hält. Aber dieses Gemüse ist in seiner rohen Form besonders wertvoll. Es gibt verschiedene Rezepte aus frischem Kohl, mit denen Sie seine wohltuenden Eigenschaften voll ausschöpfen können. Es wird empfohlen, Peking, Savoyen, Rosenkohl und Brokkoli dafür zu verwenden. Weißkohlblätter sind gröber. Sie enth alten viele Ballaststoffe, sodass sie Blähungen hervorrufen können. Aber alle Rezepte aus frischem Kohl können in der diätetischen Ernährung sowie im Winter verwendet werden, um den Mangel an Vitaminen auszugleichen:

• Der Brokkolisalat ist köstlich. Es ist notwendig, den Kohl 2 Minuten lang zu kochen und in Blütenstände zu zerlegen. Selleriestangen, gekochte Hähnchenbrust und Paprika schneiden. Alles mischen, mit Naturjoghurt auffüllen, Sie können etwas Zitronensaft hinzufügen. Mit Käsewürfeln garnieren.
• Chinakohl ist toll für Salat. Es kann mit Äpfeln, Knoblauch gemischt werden. Gewürze, Pflanzenöl und Zitronensaft hinzufügen. Sie erh alten ein ausgezeichnetes Diätgericht.
• Du kannst einen sättigenderen Salat machen. Dazu benötigen Sie Pekingkohl, gekochte Eier, frische Gurken und grüne Erbsen. Der Salat wird mit Sauerrahm angemacht.
• Aus Wirsingkohl werden hervorragende Vitaminsalate. Im Herbst können Sie es beispielsweise mit Tomaten, frischen Gurken, Paprika und Karotten mischen. Gemüse dazugeben und mit Sauerrahm würzen.
• Sie können auch Salate aus Weißkohl zubereiten. Aber zuerst müssen Sie es mit Ihren Händen mit Salz zerdrücken, damit es weicher wird. Ein ausgezeichneter Wintersalat wird mit Dosenmais, Gurken, Knoblauch und Crackern erh alten. Sie müssen auch Frühlingszwiebeln und Gewürze hinzufügen. Der Salat wird mit Mayonnaise angemacht.