Rezept für die Zubereitung von Essiggurken zu Hause

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Es gibt viele Gurkenrezepte. Aber nicht jede erfahrene und nicht sehr Gastgeberin kennt sie. In der Regel haben sie nur wenige Methoden in ihrem Arsenal. Schauen wir uns die Rezepte für die Zubereitung origineller und köstlicher erster Gänge an. Bereit? Dann nichts wie los!

Allgemeine Grundsätze

Bevor Sie sich mit Gurkenrezepten befassen, sollten Sie sich mit den Grundprinzipien für die Zubereitung solcher Gerichte vertraut machen. In der Regel wird diese Suppe mit Fleischbrühe zubereitet. Sie können fettes Schweinefleisch jedoch durch Geflügel ersetzen. Außerdem sind Verfahren zur Zubereitung magerer Suppen bekannt. In diesem Fall wird als Basis Gemüse- oder Pilzbrühe genommen.

Aber Gerste wird separat gekocht. Schließlich setzt dieses Getreide während der Wärmebehandlung schleimige Substanzen frei, die die Gurke verderben können. Das Rezept zur Herstellung von Gerste ist sehr einfach. Um Müsli nicht lange zu kochen, wird es 3-4 Stunden eingeweicht. Erfahrene Köche empfehlen jedoch, Gerste mit k altem Wasser aufzugießen und über Nacht aufzubewahren.

Zusätzlich zu Müsli wird eine Vielzahl von Gemüsen in die Gurke gegeben. Das sind Kartoffeln, Karotten, Essiggurken, Tomaten, Zwiebeln, Lorbeerblätter, allerlei Gewürze und Kräuter.

Diese Suppe wird in einem Topf zubereitet. Aber es gibt auch Rezepte. Essiggurke, geeignet für einen langsamen Kocher. Im Durchschnitt dauert der Vorgang 3 Stunden. Wenn das Gericht in Gemüse- oder Pilzbrühe gekocht wird, dauert es weniger lange - etwa 1 Stunde, aber nur, wenn die Gerste über Nacht eingeweicht wurde.

Gurke mit Sauerrahm und Kräutern servieren. Dieses Gericht passt gut zu Peperoni und Knoblauch.

Klassische Version mit Tomatensauté

Wahrscheinlich werden viele überrascht sein: Warum das klassische Gurkenrezept mitbringen? Schließlich kennt ihn jeder. Und lassen Sie uns überprüfen! Zum Kochen benötigen Sie:

• Fleisch mit Knochen (Rind eignet sich ebenso wie Schweinefleisch) - 400 g;
• Kartoffeln (groß) - 3 Knollen;
• Perlgerste - 150 g;
• Zwiebel - 2 Stk. (1 Brühekopf);
• Gurken vom Fass - 3 Stk. (nicht mehr);
• Karotten (mittelgroß) - 1 Wurzelgemüse;
• konzentriertes Tomatenmark - 50 g;
• Knoblauch, Kräuter und Gewürze nach Geschmack.

Also fangen wir an…

Das Schritt-für-Schritt-Gurkenrezept umfasst die folgenden Schritte:

1. Gieße das Fleisch mit ungechlortem Wasser über. 3 Liter reichen aus. Die gehackte Zwiebel dazu geben. Alles auf den Herd stellen und die Brühe aufkochen.
2. In ein anderes Gefäß eingeweichte Graupen geben. Kochen Sie den Brei, bis er weich wird. Achten Sie dabei darauf, dass die Körner ihre Form beh alten und nicht schlaff werden.
3. Wenn das Fleisch gar ist, die Brühe abseihen undzum Kochen auf den Herd stellen.
4. Kartoffeln schälen und in Würfel oder Streifen schneiden. Das Wurzelgemüse in die siedende Brühe über das Fleisch geben. Salz hinzufügen, aber nicht viel. Vergessen Sie nicht, dass Sie der Gurke auch Gurken hinzufügen.
5. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und fügen Sie etwas Öl hinzu. Wenn es heiß ist, die gehackte Zwiebel unterrühren.
6. Möhren schälen, raspeln und zu den Zwiebeln geben. Wenn das Gemüse gebräunt ist, fügen Sie die gehackten Gurken hinzu. Zutaten 10 Minuten köcheln lassen.
7. Achten Sie darauf, das Tomatenmark mit einer kleinen Menge nicht gechlortem Wasser zu verdünnen, umzurühren und dann in das Gemüse zu gießen. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.
8. Zubereitete Gerste und gebräuntes Gemüse mit Nudeln in die Brühe mit Kartoffeln geben. Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
9. Das Fleisch vom Knochen lösen und aufschneiden. Sie können es in einen Topf mit Suppe oder in portionierte Teller geben - wenn Sie möchten.
10. Probieren Sie die Suppe zum Schluss. Gegebenenfalls Salz, Gewürze, Kräuter und Knoblauch zugeben.

Wie Sie sehen können, ist das Rezept für die Zubereitung von Essiggurke zu Hause nicht schwierig. Hauptsache die Reihenfolge einh alten.

Fastensuppe

Nicht jeder kennt das Rezept für Gurke ohne Fleisch. Zum Kochen benötigen Sie:

• Perlgerste - 120 g;
• Kartoffeln (groß) - 3 Knollen;
• Pfeffer - 1 Schote;
• Karotte - 1 Wurzelgemüse;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Tomate (reif) – 4Stück;
• Öl - etwa 3 EL. l.;
• Gurke - 3 Stück;
• Lorbeerblatt, Kräuter, gemahlener Pfeffer.

Fangen wir an

Das folgende Rezept zur Herstellung von hausgemachter Essiggurke wird diejenigen ansprechen, die ihrer Figur folgen. Fangen wir also an:

1. Die eingeweichte Graupen in einen Topf geben, mit 2,5 Liter Wasser aufgießen und weich kochen.
2. Kartoffeln schälen und waschen. Mahlen Sie zwei Knollen mit Strohhalmen und die dritte mit einer Reibe. Gießen Sie Wasser in einen Topf. Geraspelte Kartoffeln dazu geben. Es wird kochen, und Ihre Brühe wird befriedigender sein. Wenn die Flüssigkeit kocht, den Rest der Kartoffeln und etwas Salz hinzugeben.
3. Öl in eine Bratpfanne geben und auf dem Herd erhitzen. Zwiebeln und Karotten zum Braten schälen und würfeln. Gemüse goldbraun anbraten.
4. Gurken raspeln und mitbraten. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie das Gemüse weitere 5 Minuten köcheln.
5. Die Tomaten raspeln und zum Braten geben. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, aber ohne Deckel.
6. Gerste und Paprika in die Brühe mit Kartoffeln geben. Wenn die Gurke kocht, fügen Sie das Braten hinzu. Kochen Sie die Suppe weitere 5 Minuten, fügen Sie dann Kräuter und Gewürze hinzu und nehmen Sie sie vom Herd.

Serviere diese Suppe mit Sauerrahm und Schwarzbrot. Gurke mit Gerste, zubereitet nach dem oben vorgestellten Rezept, erweist sich als herzhaft und lecker.

Pseudogurke

Wenn Sie keine Zeit haben, sich mit Graupen herumzuschlagen, sollten Sie auf das Rezept für die Zubereitung von Suppe (Gurke) mit Reis achten. Dafür Sieerforderlich:

• Brühe (alles geht) - 2,5 l;
• Kartoffelknollen - ca. 250 g;
• unzerkleinerter Reis - 100g;
• Karotten - etwa 80 g;
• Zwiebel - 100 g;
• Fassgurken - 200 g;
• Tomatenpaste - 50g;
• Gewürze - nach Geschmack;
• Fett oder Öl - 30 ml.

Wenn gewünscht, kann Tomatenmark durch Sauce ersetzt werden. Eine solche Komponente zum Zubereiten einer Suppe erfordert jedoch mehr als 50 g.

Wie kocht man?

Das Rezept für die Zubereitung von Gurkensuppe zu Hause kann von jedem gemeistert werden. Hauptsache den Anweisungen folgen:

1. Kartoffeln schälen, in Streifen schneiden und in kochende Brühe, am besten Fleisch, geben.
2. Den Reis abspülen und 7 Minuten nach den Kartoffeln in die Suppe geben. Vergessen Sie nicht, etwas Salz hinzuzufügen.
3. Möhren und Zwiebeln anschwitzen. Fügen Sie gehackte Gurken hinzu. Speisen unter dem Deckel weich schmoren.
4. Verdünne das Tomatenmark mit Wasser, sodass es eine mittlere Konsistenz hat, wie Ketchup. Gießen Sie es in die Pfanne. Die Komponenten weitere 5 Minuten köcheln lassen.
5. Gieße den Inh alt der Pfanne in einen Topf mit Suppe und koche einige Minuten, damit die Gurke einen kräftigeren Geschmack bekommt.

Probieren Sie die Suppe zum Schluss. Wenn es nicht salzig genug erscheint, fügen Sie mehr Salz hinzu. Vergessen Sie nicht, Kräuter und Gewürze hinzuzufügen.

Mit Pilzen

Dieses Rezept zur Herstellung von Gurke (das Foto des Gerichts ist unten dargestellt) wird Pilzfans ansprechenTeller. Zum Kochen benötigen Sie:

• Brühe - 3 l;
• Perlgerste - 120 g;
• Kartoffeln - 200 g;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• marinierte, gesalzene Champignons (vorzugsweise Champignons) - 200 g;
• Salzgurken - 150 g;
• Karotte - 1 Stk.;
• Tomate - 3 Stück

Bei Bedarf können Tomaten durch Tomatenmark ersetzt werden. Diese Komponente benötigt nicht mehr als 3 EL. l.

Kochschritte

Um eine solche Suppe zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Schritte ausführen:

1. Graupen kochen bis sie weich sind. Überschüssige Flüssigkeit unbedingt abtropfen lassen, damit die Körner ihre Form nicht verlieren.
2. Kartoffeln schälen, klein schneiden und in die Brühe geben. Bis zur Hälfte kochen.
3. Setze eine Bratpfanne auf das Feuer, gieße Pflanzenöl hinein. Die Pilze schneiden und in die Pfanne geben.
4. Gurken hacken und zu den Pilzen geben (3 Minuten nach Garbeginn). Lebensmittel 10 Minuten lang braten.
5. Öl in eine andere Pfanne geben und erhitzen. Die geschälten Zwiebeln und Karotten hacken. Das Gemüse in die Pfanne geben und anbraten.
6. Geben Sie den Braten zu den Pilzen. Geben Sie hier auch die gehackten Tomaten hinein. Mach es gut.
7. Gerste in die Brühe mit Kartoffeln geben, einige Minuten kochen lassen und dann die Gemüsemischung mit Pilzen in die Gurke geben.
8. Suppe zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und weitere 15 Minuten köcheln lassen.

Abschließend unbedingt die Essiggurke probieren und den Geschmack durch Zugabe anpassender Bedarf an Salz und Gewürzen. Vor dem Servieren mit Kräutern bestreuen.

Kann ich gesalzene Tomaten hinzufügen?

Rassolnik wird normalerweise mit Essiggurken gekocht. Es fällt außergewöhnlich und mit einer leichten Säure aus. Aber nur wenige wissen, dass einer solchen Suppe gesalzene Tomaten hinzugefügt werden können. Zum Kochen benötigen Sie:

• gesalzene Tomaten - 300 g;
• Brühe, vorzugsweise Fleisch - 3 l;
• Kartoffeln - 200 g;
• Zwiebel - 100 g;
• Karotten - 100 g;
• Gewürze, Kräuter;
• Öl.

Kochvorgang

Eine solche Suppe zuzubereiten ist einfach und unkompliziert:

1. Die geschälten und klein geschnittenen Kartoffeln in die Brühe geben. 10 Minuten köcheln lassen und dann gekochte Gerste hinzufügen.
2. Zwiebel hacken und anbraten. Karotten reiben. Fügen Sie es der Zwiebel hinzu. Gemüse weich kochen.
3. Die gesalzenen Tomaten häuten, fein hacken, zum Gemüse geben, 5 Minuten dünsten.
4. Den Braten in die Brühe geben, salzen, würzen und weich kochen.

Handelstricks

Manchmal reicht es für die Zubereitung einer köstlichen Gurke nicht aus zu wissen, welche Produkte hinzugefügt werden müssen. Lassen Sie uns ein paar Geheimnisse der Zubereitung eines solchen Gerichts enthüllen:

1. Das leckerste Gericht kommt aus Fleisch mit Knochen. Dank dieses Produkts erweist sich die Brühe als reichh altig und sättigend. Um die Garzeit zu verkürzen, verwenden viele Menschen in Stücke geschnittenes Fleisch. Leider ist Gurke mit einer solchen Komponente nicht so lecker wie am Knochen.
2. Vieldie Brühe aus dem Fleisch von Jungtieren wird schneller gekocht. Dies beeinträchtigt jedoch den Geschmack des fertigen Gerichts. Aus dem Fleisch eines alten Tieres ist Gurke aromatischer und reichh altiger.
3. Wenn die Gurken zu fad sind und der Suppe die Säure fehlt, kannst du der Gurke etwas Zitronensaft hinzufügen. Diese Komponente wird in einen Topf oder in Schalen gegossen - dies ist optional. Und um den ersten Gang zu dekorieren, können Sie dünne Zitronenscheiben verwenden.
4. Um der Gurke einen hellen und gesättigten Farbton zu verleihen, können Sie sautierte Rüben hinzufügen. Sie müssen das Gemüse jedoch sehr fein reiben, damit es nicht so auffällt.

Endlich

Rassolnik ist ein sehr herzhafter und duftender erster Gang, der auf der Basis von Brühe zubereitet wird. Letzteres kann praktisch alles sein: Fleisch, Pilze, Gemüse. Aber es ist besser, keine Fischbrühe für die Herstellung von Gurken zu verwenden. Neben Gurken ist es üblich, einer solchen Suppe Perlgerste hinzuzufügen, aber bei Bedarf können Sie sie durch Reis ersetzen. Auf jeden Fall ist die Gurke sehr lecker und sättigend.