Rezept Olivier mit Würstchen - Kochbeiträge und Fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Wenn man an die festlich gedeckte Tafel denkt, kann jeder Koch von zu Hause die beliebtesten Gerichte in Gedanken durchgehen. Aber fast niemand lehnt das Olivier-Rezept mit Wurst ab. Dieser Salat ist zu traditionell, um ihn einfach aufzuheben und vorbeizugehen. Es ist sowohl lecker als auch nahrhaft, schnell und einfach zuzubereiten (besonders wenn die Hand bereits gefüllt ist). Zweifellos enthielt das Originalrezept sowohl Wachtelfleisch als auch Ananas. Aber wir kennen ihn für Wurst und grüne Erbsen. Sozusagen ein Klassiker des sowjetischen Genres. Obwohl Sie sich wahrscheinlich nicht nur auf das Kochen beschränken sollten. Experimentieren Sie mit Zutaten, Dressings, überraschen Sie Gäste mit Ihrem eigenen, entwickelten und erprobten Rezept. Aber auch das klassische Olivier-Rezept – mit Wurst und Dosenerbsen – sollte man auswendig lernen.

Ein bisschen über die Produkte

Die Hauptzutat ist natürlich Wurst. Aber genau auf dieses Produkt sollte man beim Kauf achten. Zunächst einmal sollte klar sein, dass ein Kilo gute Brühwurst nicht billiger verkauft werden kann als ein Kilo Fleisch, aus dem sie angeblich hergestellt wird.

Achten Sie bitte auch auf das Verfallsdatum, insbesondere wenn Sie ein Produkt auf dem Markt kaufen. Nicht zu frische Wurst verdirbt den Geschmack des Salats komplett und kann die Gesundheit der Esser verschlechtern. Was Mayonnaise betrifft, so wird Olivier mit Wurst nach dem klassischen Rezept am besten mit Provence gewürzt, und Sie sollten auch auf das Verfallsdatum achten. Es ist besser, Erbsen aus der Dose von namhaften Herstellern und in Gläsern zu nehmen, damit das Produkt, wie es heißt, ein Gesicht hat. Nehmen wir eine Kartoffel, die nicht schnell kocht, sondern auch unter dem Einfluss von Mayonnaise ihre Form behält.

Olivier mit Wurst: klassisches Rezept

Um das Rezept in die Praxis umzusetzen, brauchen wir: einen guten Eintopf - ein halbes Kilo (Sie können "Doctor" oder "Ostankino" oder eine andere der modernen Optionen nehmen, Hauptsache gut), 3-5 Kartoffeln, ein Glas Erbsen, 3-5 Eier, ein paar Gurken, provenzalische Mayonnaise zum Dressing, Salz, Pfeffer. Unter Hausfrauen gibt es seit langem Streit: Karotten und Zwiebeln in den Salat geben oder nicht? Lassen wir diese Zutaten vorerst „über Bord“des Grundrezeptes. Fangen wir also an!

Wie man kocht

Das Olivier-Rezept mit Wurst und Gurken ist nicht voll von Komplexität undSchnickschnack.

1. Hartgekochte Eier kochen (ca. 10 Minuten in kochendem Wasser). Nach dem Abkühlen und Abziehen der Schale. Fein in Würfel schneiden.
2. Kartoffeln in Uniform kochen (15-20 Minuten, je nach Sorte). Und vorher gut waschen. Wir überprüfen die Bereitschaft, indem wir die Schale der Wurzelfrucht mit einer Gabel oder einem hölzernen Zahnstocher durchstechen. Wenn die Kartoffeln gar sind, kühle sie ab, putze sie und schneide sie in kleine Würfel.
3. Konserven mit Erbsen öffnen und in einem Sieb abtropfen lassen. Überschüssige Flüssigkeit ist für uns nutzlos.
4. Die Wurst wird geschält und in kleine gleichmäßige Würfel geschnitten. Wir machen dasselbe mit Gurken.
5. In einem großen Behälter alle vorbereiteten Zutaten mischen. Nach und nach mit Mayonnaise (Hauptsache nicht übertreiben, um nicht matschig zu werden), Pfeffer und Salz nach individuellen Vorlieben würzen.
6. Übrigens noch ein Tipp: Wenn du Olivier mit Wurst nach diesem Rezept zum Beispiel tagsüber zubereitet hast und vorhast, es erst abends auf den Tisch zu bringen, dann musst du dich anziehen den Salat unmittelbar vor Gebrauch. Dadurch wird verhindert, dass es "ausläuft".
7. Sie können das Gericht mit geriebenem Eigelb, Erbsenkörnern, Eierbechern und Zweigen frischer Kräuter dekorieren.

Karotte

Zu dieser Hackfrucht: Wenn Sie dem Olivier-Salatrezept mit Wurst und Gurken Karotten hinzufügen möchten, müssen diese zusammen mit Kartoffeln gekocht werden. Dann abkühlen und reinigen. Und in ähnliche Würfel kleiner Größe schneiden. Fügen Sie der Gesamtmasse Karotten hinzu, und sieverleiht dem Salat einen leichten Nachgeschmack, sehr interessant, wie viele meinen. In jedem Fall sind die Bewertungen dieser Variante des Gerichts überwiegend positiv.

Gurken

Für diese Komponente bevorzugen die meisten Hausfrauen gesalzene oder eingelegte Früchte. Die erste - aus dem Fass. Die zweite - mit der Verwendung von Essig. Schon hier wählt, wie sie sagen, jeder für sich. Und noch eine Option: Probieren Sie frische Gurken im Olivier-mit-Wurst-Rezept. Im Winter sind sie natürlich teuer, aber im Sommer und Herbst kann man sich etwas gönnen?

Oliviersalat: klassisches Rezept mit Wurst (Huhn +)

Und hier ist eine interessante Variation zum Thema eines klassischen Gerichts, bei dem die Wurst mit geräuchertem Hähnchen "verdünnt" wird und als Zutat frische Gurken verwendet werden (übrigens, anstelle von frischen können Sie fügen Sie leicht gesalzene hinzu - so wird der Geschmack noch reicher und pikanter). Wir brauchen: Wurst - 250 Gramm, die gleiche Menge geräuchertes Hähnchenfilet, 3 Kartoffeln, ein Glas grüne Erbsen aus der Dose, 3 Eier, 3 Gurken, Salz und Pfeffer, Mayonnaise zum Anrichten von Speisen.

Kochen leicht gemacht

1. Nach dem klassischen Rezept ist Oliviersalat mit Wurst und Hähnchen ganz einfach. Kochen Sie zuerst die hart gekochten Eier (ca. 8 Minuten), kühlen Sie sie dann ab, indem Sie sie mit Eiswasser füllen, schälen Sie sie. Eiweiß und Eigelb in Würfel schneiden.
2. Kartoffeln direkt in ihrer Uniform kochen: Wurzeln gründlich waschen und 15-20 Minuten garen. Wir überprüfen die Bereitschaft der Zutat, indem wir sie mit einer Gabel oder einem hölzernen Zahnstocher (Spieß) durchstechen. Danach kühl, sauber abschälen, in Würfel schneiden.
3. Grüne Erbsen aus der Dose öffnen, das Wasser in ein Sieb abgießen. Abtropfen lassen, wir brauchen keine zusätzliche Flüssigkeit im Salat.
4. Warenka in kleine Würfel schneiden, wir machen dasselbe mit geräucherten Filets und Gurken (manche ziehen es vor, sie zu schälen). Generell sollten alle Zutaten im Verhältnis geschnitten werden – in kleine Stücke.
5. Mischen Sie in einem Behälter mit ausreichend großem Volumen alle zuvor vorbereiteten Zutaten und beginnen Sie mit Mayonnaise zu würzen (in diesem Fall verwenden Sie am besten leichte, nicht zu fettige Optionen). Wir machen es wie folgt: Wir geben die Dressing-Sauce nach und nach in Portionen und mischen den Salat jedes Mal - er sollte nicht matschig werden. Am Ende des Vorgangs salzen und pfeffern Sie das Gericht nach unseren individuellen Vorlieben. Anschließend kann es zum Servieren in eine schöne Salatschüssel umgefüllt (oder portionsweise in Schälchen verteilt) werden. Und dann - mit geriebenem Eigelb, grünen Zweigen, Erbsenkörnern dekorieren. Und Sie können die Gäste verwöhnen!

Mit Ananas (altes klassisches Rezept)

Weißt du, wie Olivier im neunzehnten Jahrhundert vorbereitet wurde? Eine der Hauptzutaten war die Überseefrucht Ananas. Jetzt ist es ziemlich verfügbar, also versuchen wir, dieses ungewöhnliche Olivier-Rezept mit Wurst und Ananas umzusetzen. So ein eigentümlicher Nachgeschmack wird sicher auch echten Feinschmeckern gefallen. Ananas betont den Geschmack anderer Zutaten mit angenehmen süß-sauren Noten. Sicher nicht mit 19Jahrhundertelang wurde das Gericht mit Brühwurst zubereitet, damals verwendete man dort allerlei Köstlichkeiten, wie Haselhuhn. Aber die Varenka von höchster Qualität harmoniert auch perfekt mit anderen Produkten. Nehmen wir also: ein Pfund Wurst, 3 mittelgroße Kartoffeln, ein paar frische Gurken, ein Glas Konserven - Ananas im eigenen Saft. Als Dressing verwenden wir Mayonnaise-Sauce oder Sauerrahm - zur Auswahl.

Wie man kocht

1. Eier kochen (ca. 8 Minuten), dann in Eiswasser abkühlen, schälen, ziemlich fein würfeln.
2. Kartoffeln direkt in der Uniform kochen (vorwaschen!), schälen, in Würfel schneiden.
3. Erbsen öffnen und in ein Sieb werfen.
4. Wurst schälen und in Würfel schneiden.
5. Öffnen Sie die Ananas und dekantieren Sie die überschüssige Flüssigkeit. In Würfel schneiden.
6. Gurke schälen und in Würfel schneiden.
7. In einem Behälter alle Zutaten mischen und mit Soße oder Sauerrahm abschmecken. Zum Schluss salzen und pfeffern und servieren. Allen einen guten Appetit!