Pilaw-Rezept mit Würstchen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Heute ist es unmöglich, genau zu sagen, zu welcher nationalen Küche Pilaw gehört. Um das Aussehen dieses Gerichts ranken sich viele Mythen und Legenden. Nach den verfügbaren Quellen zu urteilen, existiert es seit mehr als tausend Jahren: Im Osten wird Pilaw seit jeher gekocht, wie Chroniken des 10. bis 11. Jahrhunderts besagen. Keine einzige Feier war komplett ohne Reis mit Fleisch und Gewürzen. In diesem Artikel bieten wir einen genaueren Blick auf dieses Gericht und ein unkonventionelles Wurst-Pilaw-Rezept.

Mythen und Legenden

Wir haben oben bereits die Existenz von Legenden erwähnt. Lassen Sie uns über einige davon sprechen.

Die erste Legende ist mit dem Namen des edlen Arztes und Wissenschaftlers Avicenna verbunden. Mit Hilfe von Pilaw behandelte er den Adel. Es wurde angenommen, dass das Gericht heilende Eigenschaften hat und viele Krankheiten heilen kann. Oft wurden Patienten sogar während der Genesung von einer Krankheit mit Pilaw gefüttert. Das Gericht gab Kraft, stärkte das Immunsystem und warnteSchwächung des Körpers.

Eine andere Legende besagt, dass das Rezept für Pilaw vom Koch Alexanders des Großen entdeckt und aufgeschrieben wurde, als er eine Reise nach Zentralasien unternahm. Der König nannte das Gericht persönlich "pilav", was auf Griechisch "vielfältige Zusammensetzung" bedeutet.

Zusammensetzung und Kaloriengeh alt

Pilaw enthält eine große Menge an pflanzlichen und tierischen Fetten, was es zu einem wirklich kalorienreichen Gericht macht. Sie können es diätetischer machen, indem Sie Schweinefleisch, Lammfleisch durch Hühnchen ersetzen. Aber heute werden wir über die Option mit der Zugabe von Würstchen sprechen. Würstchen sind im Kühl- oder Gefrierschrank immer griffbereit. Dies ist sehr praktisch, wenn nicht mehr viel Zeit übrig ist. Eine mittelgroße Schüssel Pilaw mit Würstchen enthält etwa 480 Kilokalorien, 19 Gramm Eiweiß, 26 Gramm Fett und 41 Gramm Kohlenhydrate.

Auswahl der Zutaten

Der Hauptbestandteil von Pilaw ist natürlich Reis. Jeder, sowohl weiß als auch braun, wird es tun. Die Hauptkalorienquelle ist Öl. Es ist besser, raffiniert zu wählen, da es keinen Geruch und Geschmack hat. Es gibt verschiedene Arten von Ölen: Sesam, Mais, Walnuss, fettes Schwanzfett. In Tadschikistan wird sogar ein spezielles Öl verkauft - "Zagiri Isfara". Aber gewöhnliches Pflanzenöl eignet sich gut zum Kochen von Pilaw mit Würstchen.

Kochen

Um Pilaw mit Würstchen in einem Kessel zu kochen, brauchst du:

• Reis (weiß oder braun) - 250 g,
• Würstchen - 8 Stk.,
• Karotte - 3 Stück,
• Paprika(rot) - 2 Stk.,
• Zwiebel - 1 Stk.,
• Öl - 2 EL. Löffel,
• Gewürz für Pilaw, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz nach Geschmack.

1. Reis sortieren und mehrmals spülen. Das Wasser sollte transparent werden. 15 Minuten in warmem Wasser liegen lassen.
2. Die Würstchen nach der Reinigung (falls nötig) in Kreise schneiden.
3. Paprika waschen, trocknen, Kerngehäuse herausschneiden und in Streifen schneiden.
4. Karotten und Zwiebeln waschen, dann schälen und trocknen.
5. Knoblauch schälen und hacken.
6. Sonnenblumenöl in einem Kessel erhitzen. Zwiebeln, Karotten und Paprika dazugeben.
7. Würstchen zum Gemüse geben, mischen und noch ein paar Minuten braten.
8. Gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer und Gewürze für Pilaw hinzufügen.
9. Das Wasser in der Reisschüssel abgießen.
10. Reis auf Würstchen und Gemüse geben, gleichmäßig verteilen, mit heißem Wasser aufgießen. Bei mittlerer Hitze stehen lassen, bis der Reis die Hälfte des Wassers aufgenommen hat.
11. Ein minimales Feuer machen, den Kessel mit einem Deckel abdecken und stehen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist.
12. Sch alte den Herd aus und lasse den Pilaw 15 Minuten lang unter dem Deckel stehen.
13. Das fertige Gericht auf Tellern anrichten. Guten Appetit!

Oben haben wir die Methode des Kochens in einem Kessel untersucht, jetzt werden wir darüber sprechen, wie man Pilaw mit Würstchen in einem langsamen Kocher zubereitet. Die Zutaten sind die gleichen, aber die Kochmethode ist etwas anders:

1. Gießen Sie Öl in die Schüssel und stellen Sie den Backmodus ein.
2. Zwiebeln, Möhren und Paprika schälen, waschen und trocknen. Zwiebel dazu gebenheißes Öl und etwa 10 Minuten braten.
3. Reis sortieren, gründlich spülen. Würstchen in Scheiben schneiden. In eine Schüssel mit gebratenem Gemüse geben, gehackten Knoblauch, Gewürze, Salz, Pfeffer hinzufügen und mit Wasser aufgießen.
4. Ändere den Modus auf "Pilaf", warte auf das Bereitschaftssignal.
5. Pilaw mit Würstchen ist fertig. Heiß servieren!

Kochen in verschiedenen Ländern

Jedes Land hat seine eigenen Besonderheiten beim Kochen von Pilaw.

Zum Beispiel erhitzen die Usbeken zuerst das Öl und warten, bis der Rauch fast durchsichtig wird. Um die Bitterkeit zu neutralisieren, wird eine ganze Zwiebel in das Öl geworfen. Um den Geruch loszuwerden, wird Lammfett hinzugefügt. Dann wird das Fleisch gedünstet. Gewürze werden bei schwacher Hitze zum Kochen gebracht, viel Reis wird darauf gelegt, ohne sich mit den restlichen Zutaten zu vermischen. Erst nach dem Kochen wird der Reis mit Salz versetzt und gerührt.

In Afghanistan wird Reis zuerst gekocht und dann mit Fleisch gewürzt.

Die tadschikische Version des Kochens zeichnet sich dadurch aus, dass Reis bis zu 3 Stunden lang eingeweicht wird. Getrocknete Früchte, Weinblätter und Quitten werden oft zu Pilaw hinzugefügt.

Und indischer Pilaw ist im Allgemeinen vegetarisch.