Erbsensuppe mit geräuchertem Fleisch: Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

In der Regel schmecken viele gesunde Gerichte nicht immer gut. Erbsensuppe mit geräuchertem Fleisch ist eine Ausnahme von der Regel. Hülsenfrüchte sind seit langem für ihre wohltuenden Eigenschaften bekannt. Erbsen enth alten viel Eiweiß. Die Zahl ist fast die gleiche wie beim Rindfleisch. Nur jetzt wird das Protein aus Erbsen viel schneller aufgenommen als Fleisch. Darüber hinaus ist Erbsensuppe voll von den nützlichsten Aminosäuren, Vitaminen und Spurenelementen aus dem Periodensystem (Eisen, Phosphor, Kalzium, Mangan).

Nicht umsonst lieben Vegetarier und diejenigen, die sich in der Fastenzeit lieber richtig ernähren, diesen gesunden und leckeren ersten Gang. Schwangere, ältere Menschen, kleine Kinder und Menschen mit Problemen im Magen-Darm-Trakt sollten nicht zu oft Erbsensuppen essen.

Leckere Variationen

Der heiße erste Gang mit Erbsen erschien vor vielen Jahrtausenden. Sogar im alten Rom wurde es auf der Straße verkauft und war ziemlich teuer. In Griechenland war Erbsensuppe ein GerichtHerrschern würdig, selten und verehrt. Niemand wird den genauen Erscheinungsort oder Ursprung des Rezepts für Erbsensuppe mit geräuchertem Fleisch nennen.

Jedes Land bereitet seit langem ähnliche Gerichte zu, nur das Rezept und einige Zutaten sind unterschiedlich. Zum Beispiel wird in der Mongolei beim Kochen von Erbsensuppe Tomatenmark hinzugefügt, gemischt mit der dicksten hausgemachten Sauerrahm. Und italienische Köche fügen natürlich viel Käse hinzu und fügen sogar Rotwein zum Suppendressing hinzu. In der Ukraine ist die Erbsensuppe ohne die berühmten fettigen Grieben nicht vollständig. In den Niederlanden legen sie viele Gemüsesorten aller Art an. Aber in Deutschland wird viel Wert auf Fleischvielf alt in der Suppe gelegt und Gemüse auf ein Minimum reduziert. Jedes Land fügt etwas anderes, Persönliches und Individuelles hinzu.

Wir haben einige interessante, aber einfach zu kochende Rezepte mit Fotos von Erbsensuppe mit geräuchertem Fleisch ausgewählt. Der durchschnittliche Kaloriengeh alt einer Portion aus den vorgeschlagenen Rezepten liegt zwischen 160 und 228 kcal. Je leckerer Räucherfleisch verschiedener Sorten, desto höher der Kaloriengeh alt der Suppe. Aber auch der Geschmacksindikator steigt deutlich an, wenn mehrere Räucherfleischsorten zum Kochen verwendet werden. Die Wahl liegt bei der Gastgeberin.

Räuchererbsensuppe Schritt für Schritt Fotorezept

Das Set an Zutaten zum Kochen ist sehr einfach und erschwinglich. Als Fleischkomponente können absolut alle geräucherten Produkte dienen: Schweinerippchen, Hähnchenbrust oder -keulen, rohe geräucherte Wurst usw. Auch hausgemachtes geräuchertes Schmalz kann eine hervorragende Zutat seinfür diese Suppe.

Erforderliche Produktliste

• Kartoffeln - 3 Stück
• Räucherwaren (Fleisch) – 200g
• Räucherfleisch (mit Knochen für Brühe) - 200 g.
• Karotte - 1 Stück
• Zwiebel - 1 Stk.
• Erbsen – 320g
• Knoblauch - 3 Zähne
• Lorbeerblatt.
• Pfeffer - 3 Erbsen.
• Grün.

Wie man kocht

Vielen scheint das Gericht für einen Anfänger im kulinarischen Geschäft ziemlich kompliziert zu sein. Tatsächlich ist Erbsensuppe mit geräuchertem Fleisch sehr einfach und schnell zuzubereiten. Mit Fotos und Schritt-für-Schritt-Anleitungen ist es sehr einfach zu verstehen, wie man die Zutaten zubereitet und in welcher Reihenfolge sie in die Suppe gibt.

Als erstes musst du das Fleisch abspülen und zum Kochen bringen. Lorbeerblatt, ein paar Pfefferkörner, eine Prise Salz, Zwiebeln, Karottenstücke ins Wasser geben. Für Erbsensuppe mit geräuchertem Fleisch empfiehlt es sich immer, zwei Fleischsorten zu nehmen: mit und ohne Knochen. Mit einem Knochen - es ist eine reichh altige Brühe mit einem reichen, dicken Aroma und einer Textur. Aber knochenloses Fleisch ist ein netter Bonus, der auf einem Teller Freude bereiten wird. Je nach Fleischsorte dauert das Kochen der Brühe 25 bis 50 Minuten. Das gekochte Fleisch am Knochen entfernen und zum Abkühlen beiseite stellen.

Erbsen, 3-6 Stunden eingeweicht, in einem Topf mit Brühe einschlafen. Damit die Suppe nicht sofort trüb wird, beim Einweichen nicht vergessen, das Wasser 5-7 mal zu wechseln und die Bohnen mit den Händen abzuspülen. Während die Erbsen kochen, zerlegen wir das abgekühlte Fleisch und schneiden es einPortionswürfel. Wir schicken in die Brühe.

Gieß ein wenig Öl in die Pfanne, tauche eine Knoblauchzehe hinein. Eine Minute reicht aus, damit der Knoblauch dem Öl seinen ganzen Geschmack verleiht. Wir nehmen es heraus, wir werfen es weg. Die gehackten Karotten und Zwiebeln in das Öl geben. Räucherfleisch (Fleisch, Wurst oder Würstchen) ohne Knochen in kleine Würfel schneiden und ebenfalls zum Braten schicken.

In diesem Stadium können Sie Kartoffeln zu den Erbsen hinzufügen. Nach 10-12 Minuten gehen Karotten, geräuchertes Fleisch und Zwiebeln in die Suppe und braten. Es bleibt, um das Gericht weitere 15 Minuten abzudunkeln. Mach das Feuer unter dem Topf aus. Wir schlafen in Erbsensuppe mit geräuchertem Fleisch, einer großen Menge frischer Kräuter, gehacktem Knoblauch und Frühlingszwiebeln ein.

Erbsencremesuppe mit geräuchertem Hähnchen und Champignons

Das zweite Rezept für Räuchererbsensuppe wird in Bezug auf die Anzahl der Zutaten intensiver. Neben Lebensmitteln, Töpfen und Herden zum Kochen benötigen Sie auch einen Küchenhelfer - einen Mixer. Mit seiner Hilfe verwandeln wir eine gewöhnliche Suppe in ein wahres kulinarisches Meisterwerk, das dem anspruchsvollsten Restaurant würdig ist. Dieses Rezept eignet sich übrigens perfekt für einen Slowcooker.

Erforderliche Zutaten

• Ein Glas Erbsen.
• Karotte - 1 Stück
• Zwiebel - 1 Stk
• Geräuchertes Hühnerfleisch (halbes Huhn: Brust, Keule, Keule) - 350 g.
• Champignons - 230g
• Butter.
• Knoblauch - 4 Zähne
• Bulgarischer Pfeffer - 1 Stk
• Grün.
• Tomate - 1 Stück
• Gewürze.

Wie man kocht

Erfahrene Hausfrauen wissen, dass man Erbsensuppe am besten morgens kocht und abends Bohnen einweicht. Dies ist sehr praktisch, da Sie nicht warten und die Stunden zählen müssen. Füllen Sie einfach ein Glas Erbsen mit Wasser und lassen Sie es über Nacht stehen. Wenn möglich (manche Leute gehen ziemlich spät ins Bett), wechsle mehrmals das Wasser in der Erbsenschale.

In diesem Fall wird ein Schritt-für-Schritt-Rezept für Erbsensuppe mit geräuchertem Fleisch trotz der vielen Zutaten viel einfacher zubereitet als das vorherige. In einem Topf (Multicooker-Kapazität, Kessel) schicken wir Erbsen, geräuchertes Hähnchen, Kartoffelwürfel. Mit Wasser auffüllen und auf mittlere Hitze stellen. Wenn Sie eine Suppe in einem Slow Cooker zubereiten, können Sie auch sofort Gemüse legen. Wenn die Suppe auf dem Herd steht, dann ist es besser, das Braten nach dem klassischen Rezept zu kochen.

Während das Huhn mit Erbsen und Kartoffeln gekocht wird, lassen Sie uns braten. Etwas Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch zugeben, leicht andünsten. Karotten zugeben, goldbraun kochen. Als nächstes fügen Sie fein gehackte bulgarische Paprika und Tomatenwürfel hinzu. Gemüse 5-10 Min. köcheln lassen.

Das Huhn aus der Suppe nehmen und abkühlen lassen. Ihren Platz in der Pfanne nimmt das Braten von Gemüse ein. Noch ein paar Minuten kochen und aussch alten. Jetzt ist der Mixer an der Reihe. Fügen Sie dem entstandenen Püree zerkleinertes oder gewürfeltes Hühnerfleisch hinzu.

Beim Servieren frische Kräuter zugeben bzwSauerrahm. Dill oder Basilikum machen sich am besten in Erbsensuppe. Sie haben einen reichh altigeren Geschmack, der ideal für erste Gänge mit Bohnen ist. Aber am appetitlichsten ist Erbsensuppe mit geräuchertem Fleisch (Foto bestätigt), wenn Sie goldene und knusprige weiße Croutons auf den Teller geben. Du kannst sie übrigens ohne großen Zeitaufwand selbst zubereiten.

Cracker für Erbsensuppe

Es gibt zwei der beliebtesten Arten von Crackern: weiße quadratische Cracker ohne besonders ausgeprägten Geschmack und duftende, reichh altige Knoblauchcroutons. Beide Optionen zu kochen ist einfach.

Für Knoblauchcroutons nimm ein paar gleichmäßige Scheiben Schwarzbrot. Den Knoblauch schälen und das Brot reiben. Ein Stück sollte etwa drei Zähne aufnehmen. Dann wird das Brot in Portionen (Strohhalme oder Würfel) geschnitten und mit Salz, gemahlenem Pfeffer und ein paar Esslöffeln Pflanzenöl vermischt. Auf ein Backblech streuen. Es ist nicht erforderlich, es abzudecken oder mit etwas zu schmieren. Wir schicken das Brot für 15-20 Minuten in den Ofen. Je nach Ofentyp ist die Garzeit des Toasts unterschiedlich, sodass wir das Garen durch das Fenster beobachten können, ohne uns weit vom Herd zu entfernen.

Weiße Croutons sind noch einfacher zuzubereiten. Wir schneiden das Brot in Würfel. Wir legen sie ohne Öl in eine heiße Pfanne. Die Croutons bei starker Hitze 2-3 Minuten braten. Auf einen Teller geben, leicht salzen und abkühlen lassen.