Eingelegte Tomaten: die besten Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Marinierte Tomaten sind eine großartige Ergänzung zu jedem Gericht, ein eigenständiger Snack und einfach eine helle Dekoration für jeden Tisch. Sie zuzubereiten ist ganz einfach, Sie müssen nur in der Lage sein, die Menge an Gewürzen, die in die Marinade getaucht werden, genau zu berechnen.

Also, wie eingelegte Tomaten? Die Rezepte umfassen verschiedene Kochtechnologien und die Verwendung verschiedener Zutaten. Schauen wir uns ein paar Möglichkeiten an, wie Sie ohne großen Aufwand einen appetitlichen und leckeren Snack zubereiten können.

Kleine Tomaten

Kleine eingelegte Tomaten, die in Litergläsern gerollt werden, sehen ungewöhnlich schön aus. Um sie zuzubereiten, sollte man sechs Kilogramm reifes Gemüse nehmen, es waschen und die Zweige von der Frucht entfernen.

Separat müssen gewaschene Litergläser vorbereitet werden. Gemüse sollte gleichmäßig darin verteilt sein und an einigen Stellen mit einer Gewürzmischung versetzt werden. An leeren Stellen müssen Sie vorgewaschenes Dillgrün platzieren.

Um verschiedene Gewürze herzustellen, müssen Sie in einem Behälter 4 g geriebene Meerrettichwurzel, eine Prise Dillsamen, 1,5 g mischengeriebener Paprika, ein halbes Lorbeerblatt, drei Knoblauchzehen, 1,5 g getrockneter Estragon.

In der Pfanne musst du die Marinade zubereiten. Kochen Sie dazu 5 Liter Wasser auf, fügen Sie 250 g Salz, ein Glas Zucker und die Hälfte dieser Menge Essig hinzu. Es ist notwendig, die Tomaten in Gläser mit heißer Marinade zu gießen und sie 25 Minuten lang zur Sterilisation ins Feuer zu schicken. Nach dieser Zeit muss der Behälter mit Eisendeckeln aufgerollt, abgekühlt und in den Keller geschickt werden.

Klassisches Rezept

Nach diesem Rezept ist das Marinieren von Tomaten ein Genuss. Um Snacks für den Winter zuzubereiten, sollten Sie 600 g Tomaten des gleichen Reifegrads und der gleichen Größe nehmen, waschen und in ein Glas tauchen, das zuerst sterilisiert werden sollte. Gießen Sie von oben 3-4 Esslöffel Essig in den Behälter und geben Sie eine Knoblauchzehe, drei Pfeffererbsen, Kräuter, Lorbeerblatt und ein paar Nelken hinein. Legen Sie die in Ringe geschnittene Zwiebel auf das Glas.

Bei großer Hitze musst du eine Marinade für eine Vorspeise zubereiten. Es sollte aus einem Liter Wasser hergestellt werden, wo Sie ein paar Esslöffel Salz und einen Zucker hinzufügen müssen. Fertige Sole sollte über die Tomaten gegossen und dann 8-10 Minuten lang in kochendem Wasser sterilisiert werden. Nach der vorgegebenen Zeit muss das Glas unter einem Metalldeckel aufgerollt werden.

Keine Sterilisation

Marinierte Tomaten im Glas, ohne Sterilisation gekocht, sind ebenfalls sehr lecker. Um eine solche Vorspeise zuzubereiten, müssen Sie 1300 g eines reifen Gemüses der gleichen Größe waschenFrüchte und entfernen Sie alle unnötigen Elemente, falls vorhanden. Danach müssen die Tomaten in ein vorsterilisiertes Drei-Liter-Glas gef altet und fest aneinander gedrückt werden. In der Lücke zwischen den Früchten sollte eine Gewürzmischung aus fünf Knoblauchzehen, 5-6 Pfefferkörnern, ein paar Lorbeerblättern, zwei Dillschirmen, einem Selleriezweig und einem Viertel Meerrettichblatt zersetzt werden. In dieser Form muss die Zutat mit kochendem Wasser übergossen und 20 Minuten in dieser Form stehen gelassen werden. Nach der vorgegebenen Zeit muss die Flüssigkeit abgelassen werden, wobei alle Gewürze im Glas verbleiben.

Während die Tomaten aufgegossen werden, musst du die Marinade für sie zubereiten. Stellen Sie dazu einen Liter Wasser auf das Feuer, sobald es kocht, gießen Sie einen Teelöffel Essig, ein paar Esslöffel Salz und einen Zucker hinein. Nach Beginn des Kochens muss die Flüssigkeit weitere fünf Minuten gekocht werden und dann in ein Tomatenglas gegossen werden. Banken sollten sofort fest mit Deckeln verschlossen und zum Abkühlen beiseite gestellt werden.

Süße Tomaten

Wie man Tomaten in Gläser einlegt, damit sie süß werden? Die Antwort auf diese Frage finden Sie in diesem Rezept.

Um ein Gemüse auf diese Weise zuzubereiten, müssen Sie 2,5 kg reife Tomaten nehmen, waschen und beiseite stellen. In der Zwischenzeit müssen Sie eine Paprika vorbereiten, diese auch waschen und den Stiel mit den Samen entfernen. Danach muss das Gemüse in lange Streifen geschnitten werden.

In Gläsern mit geeignetem Volumen ist es notwendig, die vorbereiteten Tomaten fest zu verteilen und Pfeffer zwischen ihnen zu verteilen. Danach sollte der Inh alt mit kochendem Wasser übergossen und das Gemüse 20 Minuten stehen gelassen werden. Gemäßinnerhalb der vorgegebenen Zeit muss die Flüssigkeit abgelassen werden.

Nach einem solchen Vorgang sollte die Marinade in Gläser gegossen werden, die auf der Grundlage von 1,5 Liter Wasser zubereitet werden sollten. Wenn es kocht, fügen Sie der Flüssigkeit 60 g Salz und 2/3 Tasse Zucker hinzu. Am Ende der Zubereitung der Marinade müssen Sie auch ein paar Esslöffel Essig hineingießen.

Gläser mit in Salzlake gefüllten Tomaten müssen mit Metalldeckeln fest verschlossen, dann abgekühlt und in einen Keller oder an einen anderen kühlen Ort gebracht werden.

Mit Äpfeln

Um köstliche eingelegte Tomaten auf diese Weise zuzubereiten, müssen Sie ein paar Kilogramm Früchte der gleichen Größe nehmen, sie waschen und die Blätter mit den Beinen entfernen. Separat müssen Sie ein paar große Äpfel waschen und in Scheiben schneiden. Dasselbe gilt für Paprika, für die ein Stück benötigt wird.

Mit Äpfeln vermischte Tomaten sollten dicht in sterilisierten Gläsern verpackt werden. An leeren Stellen müssen Sie Pfefferscheiben und Blätter vorgewaschener Petersilie platzieren. Die gelegte Masse muss mit kochendem Wasser gegossen und nach 20 Minuten H alten das Wasser abgelassen werden. In dieser Zeit sollte die Marinade zubereitet werden.

Die Salzlake für diese eingelegten Tomaten für den Winter sollte mit 1,5 Liter Wasser zubereitet werden. Fügen Sie zum Zeitpunkt des Kochens einen Esslöffel Salz, fünf Zucker und einen Teelöffel Essig hinzu. Die Zutaten gut vermischen und weitere fünf Minuten kochen. Nach dieser Zeit muss der Inh alt der Gläser mit Marinade übergossen und unter Metalldeckeln aufgerollt werden.

Grüne Tomaten

Es ist kein Geheimnis, dass Tomaten jeder Farbe mariniert werden können. Grüne Früchte, die einfach noch nicht reif sind, sind da keine Ausnahme.

Um einen Snack zuzubereiten, müssen Sie ein paar Kilogramm Obst nehmen, waschen und mit Knoblauch füllen. Wie kann man es machen? In jede Frucht müssen Sie quer einschneiden und dann eine kleine Knoblauchscheibe dort platzieren. Jetzt müssen vorbereitete Tomaten fest in Gläser verpackt werden. Parallel dazu müssen Sie auch eine halbe in Kreise geschnittene Karotte sowie gehackte Paprika schicken. Um der Marinade und dem fertigen Snack eine besondere Würze zu verleihen, müssen Sie in jedes Glas einen Zweig Petersilie geben. Jetzt sollten die Produkte mit kochendem Wasser übergossen werden. Nach 20 Minuten muss heißes Wasser aus dem Behälter gegossen und mit Marinade gefüllt werden.

Um die Sole zuzubereiten, nimm 1,5 Liter Wasser, koche es auf und füge einen halben Löffel Zucker, eineinhalb Salz und vier Essig (6%) hinzu.

Gießen Sie die Vorspeise mit heißer Marinade, danach sollten die Gläser sofort unter Metalldeckel gerollt werden.

Für den Winter

Es ist kein Geheimnis, dass mit Knoblauch marinierte Tomaten eine großartige Option für einen Wintersnack sind, der Sie in der k alten Jahreszeit mit seinem Geschmack begeistern wird. Um es zuzubereiten, müssen Sie 600 g Tomaten nehmen, waschen und, nachdem Sie alle unnötigen Elemente entfernt haben, in ein sauberes Glas geben. Geben Sie ein Lorbeerblatt, ein paar Knoblauchzehen und doppelt so viele Pfefferkörner in den Behälter. Jetzt müssen die Tomaten mit kochendem Wasser übergossen und 10 stehen gelassen werdenProtokoll. Danach muss das Wasser abgelassen und durch heiße Marinade ersetzt werden.

Tomatensole sollte auf einem Liter Wasser basieren. Fügen Sie im Moment des Kochens eine viertel Tasse Salz, einen Löffel Zucker und drei Essige mit der Marinade in den Topf.

Nachdem die Tomaten im Glas mit Marinade gefüllt sind, müssen Sie sie sofort unter einem Metalldeckel aufrollen, den Behälter mit dem Inh alt abkühlen und an einen dunklen, kühlen Ort schicken.

Mit Zwiebeln und Butter

Wie man Tomaten mit Pflanzenöl einlegt? Um eine solche Vorspeise zuzubereiten, müssen Sie fünf Kilogramm reifes Gemüse nehmen, dessen Früchte die gleiche Größe haben. Sie müssen gewaschen und unnötige Elemente entfernt werden. Danach muss jede Tomate halbiert werden.

Müssen den Rest des Gemüses separat kochen. Schneiden Sie dazu vier Zwiebelköpfe in Ringe, reiben Sie ein Kilogramm Karotten auf einer groben Reibe und schälen Sie 20 Knoblauchzehen.

Nun müssen Sie auf dem Boden der Gläser die Mischung aus Zwiebeln und Karotten sowie zwei Knoblauchzehen gleichmäßig verteilen. Fügen Sie zu den Zutaten ein paar Esslöffel Sonnenblumenöl und eine Prise Paprikamischung hinzu. Jetzt müssen Sie die Tomaten in die Gläser geben und sie mit dem Schnitt rammen. Alles mit Marinade übergießen.

Wie macht man eine Marinade für nach diesem Rezept marinierte Tomaten? Geben Sie dazu eineinhalb Gläser Essig, fünf Esslöffel Salz, ein halbes Kilogramm Zucker, 2-3 Lorbeerblätter und 10-15 Pfefferkörner in kochendes Wasser (3,5 Liter). Nach fünf Minuten Kochen ist die Sole fertig.

Tomaten,Mit Marinade gefüllt, muss es unter den Deckeln aufgerollt und nach dem Abkühlen an einen k alten Ort geschickt werden. Wie lange werden nach diesem Rezept zubereitete Tomaten eingelegt? Wie die Praxis zeigt, werden sie in ein paar Wochen fertig sein.

Mit Zwiebeln und Knoblauch

Nach der hier vorgeschlagenen Technologie eingelegte Tomaten sind würzig-süß. Um sie zu kochen, müssen Sie die erforderliche Anzahl von Früchten derselben Größe nehmen, sie waschen und die Stiele entfernen. Danach sollten Sie sie in Gläsern anordnen, zu jedem einen dicken Zwiebelkreis, ein paar Knoblauchzehen, ein kleines Stück Peperoni und einen Zweig Petersilie hinzufügen. Jetzt sollten Sie die richtige Marinade zubereiten, von der der Geschmack des fertigen Snacks abhängt.

Um die Sole zuzubereiten, nehmen Sie ein paar Esslöffel Salz, sechs Zucker, Lorbeerblätter und schwarze Pfefferkörner für 1200 ml Wasser. Diese Bauteile dürfen ausschließlich in kochendes Wasser gelegt werden. Nach dem Verlegen müssen sie fünf Minuten gekocht werden, danach muss die Pfanne mit Sole vom Herd genommen werden. Wie berechnet man die Menge der Marinade richtig? Die Praxis zeigt, dass für ein 700-ml-Glas 300 ml Sole benötigt werden.

Die Tomaten mit der fertigen Marinade in Gläser füllen und unter den Deckeln rollen.

Marinierte Kirschtomaten

Wie macht man eingelegte Kirschtomaten? Erfahrene Köche empfehlen eine sehr gute Option für ihre Zubereitung - mit Karottenspitzen.

Um einen duftenden und unglaublich leckeren Snack zu kreieren, müssen Sie 700 g kleine Tomaten der Sorte nehmenKirschtomaten waschen, von den Zweigen trennen und die Blätter entfernen. Danach müssen sie in ein vorsterilisiertes Glas gegeben werden, auf dessen Boden Sie ein paar Zwiebelkreise, eine Knoblauchzehe (oder zwei) sowie in Streifen geschnittene Paprika und zwei Zweige legen müssen von Karottenspitzen. Jetzt müssen die Tomaten mit kochendem Wasser übergossen und 20 Minuten in dieser Form belassen werden. Nach der vorgegebenen Zeit müssen Sie nur noch einen Teelöffel Salz, einen Esslöffel Zucker und 50 ml Essig in das Glas geben. Jetzt können die Gläser zusammengerollt unter Metalldeckeln bis zum Wintereinbruch an einem k alten Ort aufbewahrt werden.

Wie man den ursprünglichen Geschmack erreicht

Viele kulinarische Spezialisten teilen ihre Beobachtungen bezüglich der Geschmackseigenschaften eingelegter Tomaten. Die Praxis zeigt, dass eine richtig zubereitete Marinade der Schlüssel zu einem köstlichen Snack ist. Um es zuzubereiten, müssen Sie unbedingt Salz, Zucker und Essig verwenden, aber nur in den richtigen Anteilen. Wie die Praxis zeigt, müssen Sie nicht mehr als 1,5 EL pro Liter Wasser geben. Löffel dieser Zutaten.

Wie sonst eignen sich Gewürze hervorragend zum Einlegen? Dazu gehören getrockneter und frischer Dill, Petersilie, Koriander, Kreuzkümmel, schwarze und scharfe rote Paprika und Knoblauch. Wenn Sie möchten, können Sie mit dem Laub verschiedener Bäume und Sträucher wie Kirschen und schwarzen Johannisbeeren experimentieren.

Kochfunktionen

Alle Tomatensorten eignen sich hervorragend zum Marinieren. Das Hauptmerkmal ihrer Wahl ist, dass alle Früchte ganz und gleich groß sein müssen. Nur in diesem Fall sind sie richtig undalle Säfte in der Sole gleichmäßig aufnehmen.

Das zweite Merkmal der Zubereitung von Snacks ist die Sauberkeit der verwendeten Behälter. Um Tomaten zuzubereiten, müssen Sie nur Gläser nehmen, die zuvor mit Soda gewaschen wurden. Dies gewährleistet auch die Sicherheit des Inh altsstoffs.